Версия для печати
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1524852

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
428 ккал
белки
35.6 г
жиры
5.5 г
углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
36.3 ккал
белки
3 г
жиры
0.5 г
углеводы
5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Олег спасибо за рецепт..очень понравился Фотку загрузила здесь и на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=58439#58439
Еще раз спасибо)))))
Наташа, сырок и правда замечательный получился! Очень рад!
Спасибо, забрала
А-а-а, я делала такой сыр ! Вот только давно и рецепт подзабыла. Забираю немедленно .
Вкусный сырок получился. В следующий раз добавлю специи и соль для сравнения! Спасибки!
Попробовала-вкуснятина!!!Спасибо за рецепт
На здоровьице!
Попробовала-вкуснятина!!!Спасибо за рецепт
Спасибо за рецепт!!! Не думала, что сыр так легко приготовить и вкус получился изЮмительный!!! Добавила туда немного солевой приправки
На здоровьице! Очень рад, что понравилось!
Отличный рецепт! Очень довольна результатом! Просто, вкусно и полезно!
Спасибо огромное!!!
А я и не знала, что готовлю индийский сыр! Спасибо, много интересного прочитала!+++
заберёмс! +
Сделать своими руками, а потом с удовольствием съесть самому и предложить друзьям. Великолепно.Часто покупаем в магазине сыр Адыгейский, а теперь будем делать свой сырок. Спасибо. Взыла рецептик в КК.
На здоровьице! На мой вкус этот сыр намного лучше Адыгейского.
Готовим такое!!!! Очень вкусно и полезно!!! Спасибо!
На здоровьице!
То что добавляла осетинская тетка одной из хозяюшек - нам скорее всего не понравится Я сама осетинка, и когда-то спрашивала свою бабушку об осетинском сыре. Они для створаживания добавляют сухой, перетертый в порошок желудок коровы. Французы добавляют вроде козий. Очень сильно солят и еще обваливают в крупной соли. Тогда он хранится довольно долго, но точно от полугода. Мы его еще и замораживаем. А перед приготовление блюд вымачиваем его в тазу с водой (можно даже на всю ночь), пару раз воду меняем и вся лишняя соль вымывается. Вот, только зарегистрировалась, но не удержалась и уже строчу
Извеняюсь, только сейчас увидел Ваш комментарий!
Спасибки большое за информацию! Честное слово, не знал о таком!
вкуснятина...
СУПЕРРРРРР!!!
Спасибки! Рад, что понравилось!
Ой, оказывается мы много чего от Индии взяли(или они от нас). Я тоже деткам такой утром готовлю, только отжимаю сразу и взбиваю с ягодами. ОчЕЕНЬ ВКУСНООО! Спасибо Вам за такие рецепты!
И Вам спасибки за отзыв!
И какой кефир лучше брать?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook