Версия для печати
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1479108

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Еще раз спасибо за рецепт!!! Приготовила сыр, очень понравился!!! Фото приложила. Я делала с натуральным йогуртом. В следующий раз попробую посолить (по просьбе мужа), хотя мне пресный очень понравился.
Сырок получился просто замечательный!
Спасибо!!!
класс!!!
Супер нужно попробовать
ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ,ВАМ СПАСИБО!!!
Это очень радует!
Отличный рецепт!
Спасибки!
Олежка!!! теперь жду рецепты с сывороткой, вы там про суп говорили?
С удовольствием бы поделился, но у меня нет доступа к домашнему молоку, а с магазинного сыворотка получается не очень хорошей. В принципе, на сыворотке можно сварить любой суп, просто использовать её вместо воды. Можно также испечь на ней замечательный хлеб, или приготовить вкусные напитки.
у меня тоже нет доступу к домашнему(( ну буду ждать напитка!!!
Я за здоровое питание!!
спасибо большое за отличный и полезный рецепт! обязательно попробую сделать
спасибо!
очень интересный рецепт, надо будет приготовить!
скажите, а выход готового продукта сколько?
Трудно сказать точно, ведь многое зависит от молока (жирности и т.п.), но примерно, с 1 литра выходит где-то 150 грамм.
Спасибо огромное за рецепт! Автор, Вы тоже живете в Германии? Такой «кефир» Kalinka, как на картинке, я видела пока только у нас здесь
В Германии. И, кстати, кефир "Калинка"- не самый лучший кефир, но выбор у нас не велик.
Да уж точно Я его покупаю иногда исключительно из-за слова «Калинка») Знаете, в Нидерландах есть karnemelk, оно имхо больше похоже на наш обезжиреный кефирчик... Эх)
э-эх!не прочитала комментарии и не добавила соли
Удалено создателем комментария
Ответ для fatima tmprename
Ответ для fatima tmprename
А мне без соли больше нравится. Но если Вы не хотите без соли, то можно его раскрошить, смешать со сметанкой и посолить по вкусу, или даже лучше не посолить, а добавить сахарку- будет очень вкусно.
спасибо за идею!!!
Ух ты, как здорово!!!!!! Попробуем и ваш сыр, обязательно! Я вообще фанат сыра!!!!! +++++
Я делаю плвленный сыр из творога, а твердый из молока и закваски, почти как вы, только еще с яйцами, получается как адыгейский!
Какой классный рецепт!
Быстрый и без заморочек!
Обязательно попробую!
++++++++++++++++++
Вам+++++++++++++++++++++!
Спасибки!
а какой жирности брать молоко и кефир? рецепт супер
Спасибо!
Для кефира не имеет значения, а вот молоко чем жирней, тем лучше.
Ням-ням, прикольно!!! Беру рецептик для своей мамули! Вам +5 !
Спасибки! Угостите свою маму этим сыром и поешьте сами, ведь он полезен всем- и детям и взрослым и старикам.
несколько лет назад отдыхали в ИНДИИ ,очень понравились лепешки Нан (если не ошибаюсь) с чесноком,сыром.Это очень похоже на хачипури или хичины ,названий много но вкус тот же.Есть ли какая-то особенность в приготовлении этого блюда ???
несколько лет назад отдыхали в ИНДИИ ,очень понравились лепешки Нан (если не ошибаюсь) с чесноком,сыром.Это очень похоже на хачипури или хичины ,названий много но вкус тот же.Есть ли какая-то особенность в приготовлении этого блюда ???
Правильно называется "Хлеб Наан".
Особенностей немного- высокая температура печи (духовки), свежее молоко, желательно самодельный йогурт (не из магазина), ну и употреблять их нужно только горячими и свежими.
Я как-нибудь выложу здесь пошаговый рецепт.
Ответ для svetlano4ka1
Кстати, эти лепёшки (хлеб) пекут не только в Индии.
Спасибо! Так просто! Обязательно попробую.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook