Версия для печати
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1528335

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
428 ккал
белки
35.6 г
жиры
5.5 г
углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
36.3 ккал
белки
3 г
жиры
0.5 г
углеводы
5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр "Панир"
Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
СТАSHHИЛА К СЕБЕ В КК, СПАСИБО!!!!!!!!
давно искала этот рецепт, спасибо
Забираю к себе в кулинарную копилку! Вам ++++++++
Попробовала приготовить, с литра домашнего молока получилось грамм 100 сыра)) Добавляла соль, паприки немного, куркумы. Очень интересный вкус!
А еще из сыворотки получаются вкусные, тонкие блинчики! Спасибо за рецепт! А соль можно добавить в молоко?(если нравится соленый сыр?)
спасибо за рецепт)
обязательно приготовлю)
ааааааааааа! утащила в КК!
ааааааааааа! утащила в КК!
Большое спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт!! паличики оближешь! вот только спор у нас начался: нужно соль добавлять или нет )))
На сыворотке можно делать блины, я её всегда так использую Раньше часто делала ребёнку вместо магазинного творога, только под пресс не клала[x]13:48 01.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
А можно ли добавить в сыр такую смесь:
Петрушка сушенная
Куркума
Тмин ? и нужно ли перемолоть тмин в ступке?[x]12:30 10.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Уже приготовила. Очень вкусный домашний сыр. Кстати по телеканалу "Кухня ТВ" смотрела передачу "Индийская кухня. Готовим просто." Там ведущая доставала сыр из под пресса через полчаса. А я через два часа уже достала и всё получилось замечательно. Единственный у меня к вам вопрос:"Из какого кол-ва молока у вас получился такой высокий сыр на фотографии?"
Замечательный рецептик, давно у меня в закладках. А тут открыла и так захотелось приготовить, бегу за продуктами в магазин и скоро отчитаюсь. В Индии панир жарят в панировке и с различными специями, думаю здесь можно поэкспериментировать!!!
Сырок получается вкусненький и нежненький,но я немного усовершенствовала его.в кипящее молоко я добавила чуть-чуть куриного Ролтона,на кончике ножа куркумы,тимна,кориандра и мускатного ореха,а потом ряженку.Вкус получился очень своеобразный.ни на что не похожий,но вкуснятина!!! м-ням...пища богов!!!
Спасибо! Все Ваши рецепты - это восторг!!!
БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ! ЗАВТРА ПОПРОБУЮ ЧИЛИ ПЕРЧИК СВЕЖЕНЬКИЙ КУПИТЬ, МУЖ СКАЗАЛ, ЧТО ПО-ОСТРЕЕ БЫ)))). А ТАК ПРИГОТОВИЛА С СОЛЬЮ, КУРКУМОЙ, ПЕТРУШКОЙ СВЕЖЕЙ, БАЗИЛИКОМ И КОРИАНДРОМ, ВКУСНО. ЕСЛИ МУЖ ЕСТ И НРАВИТСЯ, ЗНАЧИТ РЕЦЕПТ ДОСТОЙНЫЙ!))) СПАСИБО!
Скажите, а можно брать домашнее молоко уже скисшее и нужно ли добавлять кефир и др. Спасибо.
Спасибо большое за рецепт позавчера сделала, малышу понравился он даже в теплом виде еще на марле , а утричком с домашней сметаной пошел просто на ура.

А подскажите пожалуйста еще а кефир/йогурт добавлять теплым/комнатной температуры?[x]15:45 22.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень вкусно, похож на сыр "Адыгейский" я его часто покупаю, теперь сама делать буду только надо солить , а то пресно. Спасибо! А из остатков я блины постряпала.[x]15:45 22.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook