Версия для печати
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1527728

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
428 ккал
белки
35.6 г
жиры
5.5 г
углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
36.3 ккал
белки
3 г
жиры
0.5 г
углеводы
5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр "Панир"
Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Делаю такой творожок полугодовалому сынишке
Да,у меня бабушка тоже часто готовила. Интересно, можно ли сюда добавлять какие нибудь травы, приправы для разнообразия, и сколько в таком случае его можно будет хранить?
Конечно можно, я бы сказал, что даже нужно. Травки и специи добавляются на "среднем" этапе, когда отделён творог от сыворотки. Специи смешиваются с творогом, затем марлю со смесью плотно завязывают и укладывают под пресс.
Добавлять можно что угодно, всё зависит от личных предпочтений. Мне например нравится добавлять соль, чуточку куркумы (для придания жёлтого цвета) и мелко порубленную зелень петрушки.
Хранится панир всего несколько дней, но в смеси с солью и специями (если без зелени) можно хранить больше недели.
Попробуем на этой неделе.Что может быть лучше натурпродукта.Спасибо.
Домашний сыыырррррр!!!! Ммммм, это же так вкуснооо!!!!
замечательный творожок!
ага, ну просто класс!!! вкусноооо!!! Тетка моего мужа (осетинка) как то привозила какую то штучку в пузырке и вливала ее в молоко, а мы все не могли нигде ее в Украине прикупить (это турецкая фигня была), а тут так просто и все со своими родными продуктами
Скорее всего, это был раствор лимонной кислоты.
Получается очень практично, ведь его требуется совсем немного и можно долго хранить. А с другой стороны, я недавно попробовал створожить молоко подобной жидкость и скажу, что сильно об этом пожалел- панир получился кислым, "сухим" и каки-то "рыхлым" (если можно так выразиться).
Классссссс!!! Ждала такой рецептик!!! Забираю!!!!!!!
помню раньше пробывапа
люблю домашний сырок)))
Как-нибудь поделюсь рецептами блюд из этого сырка.
буду ждать с нетерпением)))
Дак ведь выложил уже одно блюдо "Жареный Панир", посмотрите в моих рецептах.
Ответ для zelenka82
вот это действительно вкуснота, каждый день теперь делаю, иногда добавляю ещё укропчик ,придаёт пикантности..
вкуснятина!!! вкус детства, у меня так бабушка делала. не знала, что это индийский рецепт. надо обязательно сделать
Конечно сделайте, ведь это не только вкусно, но и полезно.
Очень понравился сыр,сейчас обязательно сделаю,у меня кефир из молочного гриба.Спасибо за рецепт.Вам+++++++!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook