Версия для печати
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1479421

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
спасибо огромное !!!!!!!!!!!! за рецепт!! обязательно попробую!++++++++++++++++++
Я сделала, помешала в массу сухие травки, по щепотке-тимьян и мяту, чабрец. И ещё добавила немножко красного гушёного перчика-чили, для красоты (только не молотый!). Получилось ЧУДО! фото не могу показать т.к. не умею это делать! Ваш чайник.
Рад за Вас, что всё получилось. Вы молодец!
Ну вот-пока я собиралась выставить рецепт-меня опередили.Но я делала всегда с соком лимона или уксусом.А вот с кефиром не додумалась.У меня кефир свой-из молочного гриба делаю,должен подойти-самый что ни на есть ЖИВОЙ.А я беру молоко долго хранящееся и тоже получается отличный творог,только высокой жирности нужно брать.
Могу только сказать.что творог получается ОТЛИЧНЫЙ.++++++++++++
Обязательно попробуйте сделать Панир с кефиром, или даже лучше, с йогуртом- заметите существенную разницу. При створаживании молока кефиром, или йогуртом, творог получается намного лучше и вкусней. А уксус лучше вообще никогда не использовать- очень вреден для желудка.
Спасибо,попробую с кефиром домашним.А уксуса я беру всего не полную ст.ложку,для сквашивания молока достаточно и вкуса совсем не чувствуется даже в сыворотке.
спасибо за ПОДРОБНЫЙ рецепт!
Отличный рецепт!!! И я забрала себе, спасибо! +
Чудесный рецепт! Спасибо!
Никогда ещё дома не делала сыр.
Но очень хочется...
Обязательно попробуйте, это очень вкусно.
Интересненько...попробуем...Спасибо!!! +++++
надо попробовать спасибо! +
забрала+++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо за рецепт ,будем пробовать+++++
Люблю домашние сыры!!!!!!!
Я выросла в Архангельской области,у нас была своя коровка,и мама всегда делала такой сыр-творожок.Не подозревая об индийской кухне.Не иначе индийцы подсмотрели рецептик у нас.
+++++++++++
Просто здорово!++++++!
Замечательный рецептик и очень простой забираю
Vkysnenko!
СУПЕР!!!!++++[/i]
Здорово!!!Приотличнейший рецепт +++++++++++
Отличный рецепт! И написано все очень понятно. Спасибо большое! И рецепты, пожалуйста, поместите - Вы обещали!!!
Постараюсь завтра сготовить и выложить что-нибудь необычное.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook