• 30 января 2009, 19:20
  • 1448671

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Домашний сыр "Панир"» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Интересный сыр получился, хотя мне кажется на вкус он как творог. Творог дома делаем, в принципе так же всё , разве что он подвешивается просто без груза на него
здравствуйте, подскажите пожалуйста, какое молоко вы используете (фирма, магазин)? я так понимаю, вы тоже живете в германии
Спасибо! Сделаю! Обожаю сыры!!!
здравствуйте!я очень заинтересована вашим рецептом, казалось бы, простой рецепт творога... но пресс творит чудеса)) и вот вам готов уже домашний сыр! чудо)) скажите, а можно ли брать покупное магазинное молоко? оно свернутся до нужной консистенции? образуются эти самые крупниые зернышки? или нет?
Супер! Очень вкусный рецепт!
Жаль что автор не сможет прочитать слов благодарности...и все же.. Огромное Вам спасибо!
Спасибо за такой прекрасный и в то же время простой рецепт .Я готовила "Панир" из чуть подкисшего домашнего молока(оно только начинало подкисать)больше ничего для створаживания не добавляла.Довела на среднем огне до кипения,дала кипнуть 1 мин.Получилось ооочень вкусно.Уже готовый немножко подсолила.НЯМ_НЯМ!!!
а если подсолить сразу молоко? всё испорчу?
Если подсолить молоко сразу,то будет даже лучше
Быстро, просто и вкусно!
Спасибо за такой замечательный рецепт!
Здорово! Жене понравилось ) Еще добавляю соль и укроп. Жаль ,что молоко не очень хорошее у нас продают.. Вот в деревне..ММММ
делала уже 2 раза получилось великолепно, очень хороший рецепт, просто и быстро
у меня просто слов нет, одни эмоции
Спасибо вам огромное Делала с лимонной кислотой!Вкуснятинка
Ребят...спасибо... Кто б еще подсказал, где в США найти молокоб которое "испортится за 3 дня" А то местное молоко можно годами держать...и ничего
СТАSHHИЛА К СЕБЕ В КК, СПАСИБО!!!!!!!!
давно искала этот рецепт, спасибо
Забираю к себе в кулинарную копилку! Вам ++++++++
Попробовала приготовить, с литра домашнего молока получилось грамм 100 сыра)) Добавляла соль, паприки немного, куркумы. Очень интересный вкус!
А еще из сыворотки получаются вкусные, тонкие блинчики! Спасибо за рецепт! А соль можно добавить в молоко?(если нравится соленый сыр?)
спасибо за рецепт)
обязательно приготовлю)
ааааааааааа! утащила в КК!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 995 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки