Версия для печати
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1483514

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Здорово!Так просто и быстро!
Чудесно!
Ой, я так готовила своим деткам сыр,(ниразу не брала творожок на молочной кухне) даже не предполагая, что это еще и из индийской кухни. Рецепт хороший, а главное знаешь что и из чего сднлан. ДА и незабудте рецептики с сыром. Бум ждать.
Спасибо за рецепт! Попробую... ++++
Отличный рецепт, всё очень доходчиво описано!!! Спасибо!!! Творожок я всегда делала так (малышу своему только домашний творог даю), а вот сыр не пробовала, обязательно воспользуюсь Вашим рецептом!++++++++++++
Очень люблю индийскую кухню! А это сыр знаю и готовлю с детства! Всем советую попробовать, очень вкусно! Это сыр также обладает уникальным качеством - он не плавиться при жарке вообще (хоть жарь его просто в масле без всего). Так что можно добавлять в блюда, и он будет там в том виде, каким вы его порежете (кубики, шарики и т.д.), в отличие от других сыров +++++
Спасибо! Давайте рецепты поскорее! +++++
Всегда пожалуйста! Постараюсь завтра выложить
Спасибо за очень нужный и своевременный рецепт!!!! Отличный!!!!
Прелесть...забрала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
класс!!! Ждём рецепты из "Панира"
Постараюсь завтра выложить что-нибудь эдакое.
++++++++
Спасибо за рецепт!!! Забираю. А завтра обязательно сделаю, если не сыр, то творожок обязательно!
Здорово)))Отличный рецепт)))+++
Спасибо,забрала!
Очень аппетитненько!
Делаю такой творожок полугодовалому сынишке
Да,у меня бабушка тоже часто готовила. Интересно, можно ли сюда добавлять какие нибудь травы, приправы для разнообразия, и сколько в таком случае его можно будет хранить?
Конечно можно, я бы сказал, что даже нужно. Травки и специи добавляются на "среднем" этапе, когда отделён творог от сыворотки. Специи смешиваются с творогом, затем марлю со смесью плотно завязывают и укладывают под пресс.
Добавлять можно что угодно, всё зависит от личных предпочтений. Мне например нравится добавлять соль, чуточку куркумы (для придания жёлтого цвета) и мелко порубленную зелень петрушки.
Хранится панир всего несколько дней, но в смеси с солью и специями (если без зелени) можно хранить больше недели.
Попробуем на этой неделе.Что может быть лучше натурпродукта.Спасибо.
Домашний сыыырррррр!!!! Ммммм, это же так вкуснооо!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook