• 30 января 2009, 19:20
  • 1453755

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Домашний сыр "Панир"» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Большое спасибо за рецепт!Очень люблю домашние сыры.Обязательно приготовлю!
извините,а то, что остается после сцеживания творожка - это ведь обезжиренное молоко?весь жирок ведь в сыр уходит или это Что? и каково оно на вкус?можно так пить?
Это называется сыворотка. Можно так выпить.
стесняюсь спросить - а под гнетом держать нужно при комнатной температуре или в холодильнике?
Без разницы *
спасибо вчера попробовала сделать панир - получилось очень вкусно, сегодня его жую. Еще вопрос - если солить, то нужно когда он находится в кастрюле с сывороткой или уже в марле? в марле размешивать неудобно. Опишите процесс, плиз
ну кефир такой есть не только в Германии,а я думаю по всей Европе где есть магазины"калинка".я створаживаю уксусом-сухой не получается всё зависит от молока.как учила меня моя коллега,когда объясняла рецептик,-всё зависит от коровы если молочко жирное.то и сыр фантастика
мерси - увлекло! муж просто счастлив и мне развлечение с пользой!
Сыр получается очень вкусный и готовить его очень легко.Тяжело дожидаться пока он под прессом постоит Хотя в тепленьком виде он тоже совершенен.Для створаживания использовала и кефир,и сметану,и ряженку,и сыворотку,и яблочный уксус.Результат всегда очень вкусный.Спасибо.
Очень интересный рецепт. Спасибо за столь развёрнутый рецептик!
К сожалению, у нас на Крайнем Севере молоко с небольшим сроком хранения только порошковое.
Поэксперементирую!
Забираю в КК. Спасибо!
класс!!! обязательно сделаю!!!
Спасибо за рецепт
Очень хороший, рецепт. Когда-то искала рецепт и вот нашла!!! Теперь буду пользоваться!!!
Рецепт супер 100% !!!
Шикарный рецепт! Шикарные по шаговые фото!!! +++++
рецепт оч привлекателен. А если в качестве кислой сыворотки добавить снежок?)(скисший)
Недавно была в инд. ресторане и там попробовала шашлык –так там использовался панир, помидоры, кляр и томатный соус (это все что я смогла разобрать по вкусу). Я была в восхищении от этого сыра, так, что когда я нашла Ваш рецепт незамедлительно приступила к его изготовлению. Получилось то, что нужно. Спасибо ОГРОМНОЕ.
Спасибо за рецепт! утянула в КК
Берите на здоровьице!
Простите за очень глупый вопрос,но если мы добавляем в молоко кефир,нужно вливать ещё сок лимона?*
Нет, не нужно - только что-то одно.
Да,получается правда маловато,можно съесть за один раз,но так вкусно! Делала без всяких добавок и без соли ,в следующий раз съем сразу, не буду класть под пресс,так можно? Как просто творожок? Спасибо за рецепт! [x]09:19 02.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
На здоровьице!
Конечно можно как творожок, я так не редко делаю.
Скажите, а вы именно литр молока брали??? Просто я сделала и у меня получился малюсенький кулечек И каким творожок должен быть? Плотным или как?
Да, делаю обычно из 1 литра. Консистенция и качество Панира зависит от молока. Найдите качественное молоко, будете приятно удивлены конечным результатом.
Огромное спасибо. У меня дочка любитель индийской кухни. Ждем новых замечательных рецептов.
На здоровьице, то ли ещё будет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 255 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки