Версия для печати
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1525018

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
428 ккал
белки
35.6 г
жиры
5.5 г
углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
36.3 ккал
белки
3 г
жиры
0.5 г
углеводы
5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Большое спасибо!
На здоровьице!
Доброго времени суток, уважаемый автор рецепта и форумчане.Извините за неоригинальный комент, но рецепт действительно супер! не устаю экспериментировать. Пробовала вместо кефира створаживать ряженкой...мммм получается очень приятный творожок с привкусом топленого молочка. Сегодня попробую с домашним йогуртом, приготовленным по рецепту автора, уже предвкушаю результат. Свой коммент по приготовлению йогурта обязуюсь оставить в соответствующем рецепте Так же спешу поделиться восторгами по использованию сыворотки. Сделала на ее основе сегодня на завтрак обалденный смузи (пюре тыква-курага+банан+сыворотка). Очень рекомендую всем сомневающимся делать на основе сыворотки напитки. И еще использовала ее не в кулинарных, а косметических целях: чудная смягчающая масочка получается или волосы ополоснуть во время мытья. надеюсь никого не оскорбила таким использованием продукта. Просто когда сыворотки остается много, а выбрасывать жалко ....
Спасибо за интересный комментарий! Очень рад, что рецепт Вам понравился!
Доброго времени суток, уважаемый автор рецепта и форумчане.Извините за неоригинальный комент, но рецепт действительно супер! не устаю экспериментировать. Пробовала вместо кефира створаживать ряженкой...мммм получается очень приятный творожок с привкусом топленого молочка. Сегодня попробую с домашним йогуртом, приготовленным по рецепту автора, уже предвкушаю результат. Свой коммент по приготовлению йогурта обязуюсь оставить в соответствующем рецепте Так же спешу поделиться восторгами по использованию сыворотки. Сделала на ее основе сегодня на завтрак обалденный смузи (пюре тыква-курага+банан+сыворотка). Очень рекомендую всем сомневающимся делать на основе сыворотки напитки. И еще использовала ее не в кулинарных, а косметических целях: чудная смягчающая масочка получается или волосы ополоснуть во время мытья. надеюсь никого не оскорбила таким использованием продукта. Просто когда сыворотки остается много, а выбрасывать жалко ....
Ух-ты... Завтра же займусь!!! Огромное Спасибо!!!
etot sir na samom dele o4enj vkusnij,karri s nim vkusnoje.
Даже по телеку про такой сыр слышала . а тут самой можно сделать такой, спасибо!
На здоровьице!
Вкуснятина Много отзывов . Это здорово .
Спасибки большое!
Скажите, пожалуйста, сколько % жирности должны быть молоко и кефир
Точно сказать не могу, но чем жирней, тем лучше.
Отличный рецептик!!!
Спасибки большущее!
Скажите пожалуйста, а после вливания в молоко закваски и до полного створаживания кастрюля стоит на огне или нет? Я раньше детям делала творог из молока с хлористым кальцием, получается нежнейший, если вовремя убрать с огня.
Да, на огне. Но как только молоко створожиться, нужно сразу снимать с огня.
Спасибо, будем делать! Хочу сделать сразу несколько порций с разными добавками.
Замечательный рецепт.
Делала сегодня панир, дома был только лимон, но лимоном творог не отделялся почему-то , пришлось лимонную кислоту добавить. В следующий раз буду делать с кефиром или йогуртом. А вообще вкусный получился . Спасибо за рецепт.
Потрясающий сырок получается!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!! Фотоотчёт предоставила!!!!!!!!!!!
Потрясающий сырок получается!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!! Фотоотчёт предоставила!!!!!!!!!!!
Потрясающий сырок получается!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!! Фотоотчёт предоставила!!!!!!!!!!!
Супер-идея!Сделаю - отчитаюсь фотографически! +
мне непонравился извеняюсь
сыр вкусный ,а в него ещ1 добавляю яйца\\4штуки и 2баночки сметаны,получается нежнее,кстати из него получаются вкусные вареники,а из сыворотки очень хорошо печь блины
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook