Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 30 января 2009, 19:20
- 1612170
Домашний сыр "Панир"
Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:
- Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
- Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
428 ккал |
белки
35.6 г |
жиры
5.5 г |
углеводы
59.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:
-
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
-
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
-
Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
-
Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.
-
Плотно завязываем марлю с творогом и...
-
... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо. -
Приятного аппетита!
Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.
Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.
Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июля 2009 года aelia #
вчера сделала снова. только в этот раз НЕ отжимала "до упора", то бишь до последней капли и пресс не сильно тяжелый поставила.
внутрь соль и порубленый сельдерей!
утром вкушала блюдо богов!
мягкий, воздушный, немного расыпчатый - ну это понятно:я ж его не додавила
спасибо еще раз!
15 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
12 июля 2009 года Ялорис #
15 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
15 июля 2009 года Ялорис #
5 июля 2009 года Never_Born #
Надо как-нибудь попробовать сделать дома свой сыр, спасибо за рецепт))
15 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
5 июля 2009 года aelia #
может, я что-то сделала не так или я не разбираюсь в индийской кухне (вполне возможно), но мне он показался сам по себе безвкусным (хоть я и положила ту же куркуму, зелень укропа, соль и перец).
это нормально?
в то же время обнаружила, что он очень вкусен в сочетании с другими продуктами, или, скорее, подчеркивает вкус того, что выступает с ним в ансамбле
5 июля 2009 года aelia #
может, я что-то сделала не так или я не разбираюсь в индийской кухне (вполне возможно), но мне он показался сам по себе безвкусным (хоть я и положила ту же куркуму, зелень укропа, соль и перец).
это нормально?
в то же время обнаружила, что он очень вкусен в сочетании с другими продуктами, или, скорее, подчеркивает вкус того, что выступает с ним в ансамбле
5 июля 2009 года aelia #
может, я что-то сделала не так или я не разбираюсь в индийской кухне (вполне возможно), но мне он показался сам по себе безвкусным (хоть я и положила ту же куркуму, зелень укропа, соль и перец).
это нормально?
в то же время обнаружила, что он очень вкусен в сочетании с другими продуктами, или, скорее, подчеркивает вкус того, что выступает с ним в ансамбле
5 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Насчёт вкуса не могу ничего сказать, ведь вкус у всех разный. Я его подсаливаю, смешиваю с зеленью и специями- получается очень вкусно!
5 июля 2009 года naco #
5 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
4 июля 2009 года Dinni #
30 июня 2009 года osya4 #
poishy eshe s washego razresheniya u was Chapati i Sabdzhi..
5 июля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
24 июня 2009 года Ksanka Pylemiotchizza #
Вчера вечером сделала, сегодня попробовала. Вкусняшка! Я добавила специи (некая развесная смесь, привезенная мамой из Сочи, состава мы не знаем, но оооочень вкусно..), сыр получился в меру остреньким. Красота! И так прост в приготовлении
24 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 июня 2009 года far_t #
Я очень люблю домашний сыр. Во всех его проявлениях
Уже 2 раза делала. Первый раз сделала на д/н сына, так все подумали что это магазинный. А когда я сказала что сама сделала, то пришлось и рецепт сразу расказывать
23 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Очень рад, что понравилось Вам и Вашим гостям!
23 июня 2009 года far_t #
Я очень люблю домашний сыр. Во всех его проявлениях
Уже 2 раза делала. Первый раз сделала на д/н сына, так все подумали что это магазинный. А когда я сказала что сама сделала, то пришлось и рецепт сразу расказывать
8 июня 2009 года olyushka #
10 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
10 июня 2009 года olyushka #
3 июня 2009 года Натали Чайка #
4 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
6 июня 2009 года karamell #
10 июня 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
28 мая 2009 года ika7 #
Спасибо!
29 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
27 мая 2009 года naz-evg #
27 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
26 мая 2009 года SVETAnet deleted #
Если не посолили при приготовлении, можно (а я делаю именно так) погрузить кусочки в подсоленную по вкусу воду, на мой вкус достаточно 1 столовой ложки на 0,5 литра воды.
Фотку забросила
26 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
28 мая 2009 года SVETAnet deleted #
22 мая 2009 года ika7 #
22 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 мая 2009 года ika7 #
В следующий раз подольше подержу!
16 мая 2009 года vita7474 #
15 мая 2009 года xsenia #
Еще раз спасибо)))))
15 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: