Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 30 января 2009, 19:20
- 1612170
Домашний сыр "Панир"
Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:
- Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
- Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
428 ккал |
белки
35.6 г |
жиры
5.5 г |
углеводы
59.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 36.3 ккал |
белки 3 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:
-
Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
-
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
-
Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
-
Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.
-
Плотно завязываем марлю с творогом и...
-
... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо. -
Приятного аппетита!
Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.
Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.
Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2010 года таня кириченко #
25 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года sinoptik #
23 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года off-on deleted #
23 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года off-on deleted #
23 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 февраля 2010 года off-on deleted #
15 февраля 2010 года НяФкО deleted #
Спасибо за рецепт)))
14 февраля 2010 года ВикАрина #
8 февраля 2010 года Инна Витосовна #
8 февраля 2010 года Инна Витосовна #
7 февраля 2010 года Faygala #
22 января 2010 года To_ha777 #
16 января 2010 года Boremira #
16 января 2010 года Boremira #
16 января 2010 года Boremira #
13 января 2010 года Simba #
13 января 2010 года ElenKaNZ #
10 января 2010 года Alex i Monika deleted #
6 января 2010 года НАТАЛЬЯ РУСАЛКА #
26 декабря 2009 года Ната tmprename #
3 декабря 2009 года Фролка #
2 декабря 2009 года starlait #
Вопрос: сколько слоев марли должно быть. Я сделала четыре и чет до утра у меня все равно мягкий очень сыр получился.
Сколько минут после створаживания нужно проварить массу? Я как увидела что створаживается, проварила пол минутки и выключила. Это правильно? Может получится так, что я не доварила сыр? В молоко добавляла кефир 2,5 жирности. Молоко домашнее свежее.
Очень жду ответа. А то вечером нужно что то решать с сырком то )))))))))))) Спасибо. Вкус здоровский. Он у меня получился молочный, нежный и не кислый.. Наверное от лимона будет чуть кислее.
14 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Вы всё сделали правильно. А чтобы сырок был твёрже, его нужно подольше подержать под прессом- на твёрдость влияет только это.
25 ноября 2009 года yoganista #
Столько всего интересного и вкусного для себя нашла!!!
Спасибо Вам огромное за чудесные рецепты! Я тут у Вас все себе в КК стащила
Теперь у Вас стало на одного фаната больше!
С нетерпеливым ожиданием новых рецептов
26 ноября 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: