• 30 января 2009, 19:20
  • 1453441

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

Плотно завязываем марлю с творогом и...

... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр Панир
Описание: Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.
Ингредиенты: Молоко, Кефир.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Домашний сыр "Панир"» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Очень просто и очень вкусно, чудесный рецепт.Спасибо!
Когда пишуться рецепты, для тех кто этого ни когда не делал особенно, надо писать в подробностях, Например, выключать ли молоко, когда положишь туда кефир, или продолжать кипятить.
Выключить
Девчат, у меня сыр как курт получился. Сухой и крошится... Я вместо кефира лимонную кислоту добавила. Может слишком отжала...
Скорее всего передержали горячим,те. отделить от сыворотки надо быстрее. Колличество лимонной кислоты.тоже имеет значение- лучше меньше
Безупречный рецепт! Большое спасибо! Получился прекрасный сыр с первого раза, минммум продуктов, работы и грязной посуды и такой великолепный результат. Подержала немного в рассоле, очень вкусно получилось. Буду делать неоднократно. Домашние в восторге.
Спасибо! всё получилось, вот только пресновато. Надо будет в подсолёной воде подержать.
Подскажите кто-нибудь, почему нельзя сделать творог просто из кефира для этого сыра? Или из кефира он просто кислее, чем из молока?
Спасибо , очень просто и вкусно.
Отличный сыр, действительно на адыгейский похож. Нарезала на тонкие ломтики, посыпала травами для феты и сбрызнула оливковым маслом (нам так в Греции подавали). Гостям понравилось. А из полученой сыворотки испекла очень вкусные блинчики!
привет всем, кто может подсказать, я только что сделал с 3 литров молока сыр, но мне показалось, что как-то мало получилось. Я еще во время готовки уже после того как добавил кефир я думал давать еще кипятиться или сливать уже, просто творог был как бы на поверхности, а внутри сыворотка, но не знаю, я думал можно еще получить или это зависит от того сколько кефира возьмешь? Спасибо.
привет всем, кто может подсказать, я только что сделал с 3 литров молока сыр, но мне показалось, что как-то мало получилось. Я еще во время готовки уже после того как добавил кефир я думал давать еще кипятиться или сливать уже, просто творог был как бы на поверхности, а внутри сыворотка, но не знаю, я думал можно еще получить или это зависит от того сколько кефира возьмешь? Спасибо.
продолжать кипятить не нужно,просто надо подождать когда створожится весь белок,а потом сливать сыворотку.Кефир это просто закваска для молока.Можно налить больше кефира,творога получится больше (чем болше литров,тем больше творога).
Хороший рецепт и достаточно простой, особенно для начинающего "сыродела". Сыр получился с первой попытки.
Очень вкусный сыр получился.Я добавила шафран,он дал приятный запах и цвет.
вкусно и готовить очень просто
Очень вкусно, но выход из данных продуктов "маловато будет."
отличный рецепт, очень вкусненько, сыну нравится очень
очень вкусно и просто
Получился очень вкусный
Спасибо за рецепт). Получилось очень вкусно. Делала с кефиром. Напоминает Адыгейский сыр.
Очень вкусно и просто.Буду делать еще неоднократно.Спасибо большое автору.Створаживала с помощью кефира.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 82 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки