Я выложу курдский вариант приготовления долма и салма (салма - это фаршированные виноградные листья). Немного непривычный для всех, может быть, но здесь все так готовят. Получается очень вкусно, но долго.
СафоПоваренок 1 уровня
- 20 октября 2009, 22:20
- 22752
Долма
Ингредиенты для «Долма»:
- Баклажан (маленькие) — 5-6 шт
- Кабачок (маленькие) — 4-5 шт
- Перец болгарский (небольшой ) — 3-4 шт
- Чеснок — 7-8 зуб.
- Томатная паста — 0,5 бан.
- Лист виноградный — 300-400 г
- Курица (филе) — 1 кг
- Рис (круглый) — 2 стак.
- Перец красный жгучий (горький) — 3 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3775 ккал |
белки
258 г |
жиры
62.2 г |
углеводы
1243.2 г |
| Порции | |||
| ккал 629.2 ккал |
белки 43 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 207.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 24.6 г |
Рецепт «Долма»:
-
Начало
-
Надрезаем головки у баклажанов и кабачков. Выскребаем все содержимое, толщина стенок должна быть очень тонкой, не более 3 мм. Я пользуюсь сначала ножиком, а далее чайной ложкой
-
Куриное филе режем маленькими кубиками.
-
Обжариваем курицу в казанке, добавляем туда рис, чеснок рубленый, томатную пасту 3-4 ст.ложки, перчим, солим.
Жарим еще 5 мин. на сильном огне. Потом отставляем, даем остыть. -
Фаршируем овощи начинкой, выкладываем их, как на фото, лицом к лицу, так сказать)))
И так в два слоя -
Завариваем листья винограда (у меня консервированные; если свежие, то просто залить кипятком). С листика удаляем черенок. Расправляем и на лицевую сторону чайной ложкой выкладываем фарш
-
Заворачиваем как на фото
-
Делаем конвертик
-
И скатываем в колбаску
-
Далее, выкладываем нашу салму сверху на баклажаны
-
В тарелке растворяем пасту с водой и солью, заливаем нашу долму
-
Ставим сверху тарелку и пресс.
Включаем сильный огонь, как закипит - на средний. Готовим ровно час.
-
Потом выкладываем долма на большое блюдо, подается с салатом Джаджик https://www.povarenok.ru/recipes/show/33229/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2009 года Laina #
Спасибо, очень вкусно!+++++
20 октября 2009 года Сафо # (автор рецепта)
20 октября 2009 года E-va #
20 октября 2009 года Сафо # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Хаврошечка #
А второй -фарш обжареный, а он не распадается в процессе, не выпадает, имею в виду? В Сербии тоже фарш обжаривают. но обычно добавляют мелко натертый картофель (сырой) перед концом обжаривания фарша. А здесь рис, наверное, скреплять должен по идее? То есть -рис не моем? Или....? Заранее спасибо за ответы. Просто не все поняла. А рецепт -супер!
20 октября 2009 года Сафо # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Хаврошечка #
20 октября 2009 года Сафо # (автор рецепта)
20 октября 2009 года Хаврошечка #
21 октября 2009 года Сафо # (автор рецепта)
5 июня 2017 года Inna2403 #
20 октября 2009 года рыбка-1 #
20 октября 2009 года lolo1313 #
20 октября 2009 года Финиковая пальма #
20 октября 2009 года _Andruha_ deleted #
20 октября 2009 года oksana83 #
Очень подробный рецепт Вам++++++!
20 октября 2009 года Сафо # (автор рецепта)
20 октября 2009 года oksana83 #
Забыла, большое спасибо за идею с баклажанами,кум их очень любит, в следующий раз удивлю!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: