Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски
  • 14 декабря 2009, 23:19
  • 157872

Вяленое мясо

Рецепт: Вяленое мясо

Приготовление этого мяса довольно длительное, зато не требует больших усилий, и результат отличный!

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Вяленое мясо»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Вяленое мясо»:

  • Готовим рассол: на 1 литр воды - 4-5 ст. л. с горкой соли, лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Все смешиваем, ставим на плиту и кипятим пару минут. Затем остужаем, а приправы убираем.

  • Мясо (у меня свинина) кладем в кастрюлю с холодным рассолом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1-3 дня. Мясо нужно переворачивать в рассоле 1-2 раза в день. Рассола нужно готовить побольше, чтобы мясо свободно в нем плавало, иначе выделяемый мясом сок будет снижать концентрацию рассола.

  • Затем мясо вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем на наклонную поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол.

  • После этого хорошенько натираем мясо любимыми специями, среди которых обязательно должен присутствовать красный молотый перец, обладающий хорошими консервирующими свойствами.

  • Заворачиваем мясо в чистую сухую марлю и храним в холодильнике в закрытой посуде 1 неделю.

  • Через неделю опять хорошенько обваливаем мясо в специях и приправах и заворачиваем в чистую и сухую марлю.

  • Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 недели.
    У меня висит на кухне на карнизе для штор.

  • Ну что ж, можно пробовать.

  • Получается вкусно!

  • Приятного аппетита!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На закуску

Теги: ужин закуска обед

Вкусы: соленый пикантный мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленое мясо
Рецепт: Вяленое мясо

Приготовление этого мяса довольно длительное, зато не требует больших усилий, и результат отличный!

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Вяленое мясо»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вяленое мясо» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
а если дольше в рассоле подержать, мясо не пересолится? (боюсь живности всякой )
У меня лежало два дня, и на соль (на вкус) получилось самое то, в меру. Меня тоже посещали мысли насчет живности, но никаких новых домашних животных не прибавилось
Спасибо за рецепт!
На здоровье!
замечательный рецепт
Спасибо!
+++это стоит приготовить, спасибо!
Благодарю!
Скажите, пожалуйста, а какую часть свинины вы использовали, вырезку наверное? И все-таки сколько примерно надо мяса, я так понимаю чем больше кусок,то тем больше его нужно сушить и наоборот?
У меня, по-моему, был кусок окорока, вернее, два куска. Вес, наверное, чуть больше 1 кг у каждого куска - это примерно. Но, как я писала выше, я бы взяла другую часть свинины - например, шею. Она нежнее и красивее в разрезе.Однако желаемого мяса в холодильнике не нашлось, и я обошлась тем, что было - уж очень мне захотелось приготовить вяленое мясо.
Я просушивала около недели, т.к. у меня в кухне очень жарко, мясо висело прямо над батареей, и я побоялась, что оно совсем высохнет, если провесит две недели. Чтобы проветрить, открывала окно, но этого надолго не хватало - у нас очень жарко
+++++
Может, от греха (в виде паразитов) просолить свининку подольше? Скажем дней 20.
Вы знаете, никаких паразитов не оказалось . Я довольна результатом
+++++++++++, отличный рецепт, не перестаю Вам удивляться - Вашему умению все сделать вкусно, красиво и так разнообразно. Спасибо
Это Вам огромное спасибо за приятные слова! Мне нравятся необычные рецепты, и я стараюсь приготовить так, чтобы результат не разочаровал.
+++++++++++++
благодарю за плюсики!
суупер
Спасибо!
скажите пожалуйста какая это часть свинки?мясо больно понравилось)))вяленое
Честно говоря, я бы взяла другой кусок мяса - шею, например, или грудинку. На мой взгляд, они подошли бы лучше - они жирнее, и жир располагается не в одном месте, а по всему куску, и разрез был бы красивее.Но у меня их не оказалось, и пришлось обходиться тем, что было. А название того, что было, точно не скажу. Вроде бы, это участок с окорока, чуть выше рульки, без кости.
Очень вкусный рецепт .Как раз сейчас будет новый год и рождество.Возьму на заметку спасибо.=))))
Думаю, что к Рождеству как раз успеете
Очень вкусно.
Большое спасибо!
Вкусно.
Благодарю!
вкуснооооооооооо!!!!!!!!!
Спасибочки!
Пробовала у знакомых,но не знала как приготовить.ОЧЕНЬ ВКУСНО!Теперь буду знать рецепт,СПАСИБО!
Благодарю Вас!
Мясо отлично выглядит, я все боюсь попробовать... У меня точно что-нибудь не так получится. Или соседский кот мясо сворует.
А там нечего бояться - мясо закинули в холодильник и забыли. А когда вспомнили о нем - подвесили сушиться
Вот точно как-то всю смелость соберу и попробую. Спасибо за рецепт!
Судя по всему - это "Бастурма"...
Похоже на бастурму, потому что бастурма тоже вялится.
ОБПЛДЕННО!!!!!
ОБАЛДЕННО!!! хотела сказать...
Я поняла
Большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 530 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки