Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 25 марта 2010, 1:13
- 532709
Бешбармак из баранины
Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:
- Баранина — 1 кг
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
- Лук красный — 2 шт
- Масло сливочное (для жарки)
- Вода (для теста) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1663 ккал |
белки
180 г |
жиры
240.5 г |
углеводы
53.6 г |
| Порции | |||
| ккал 277.2 ккал |
белки 30 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 8.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.4 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Бешбармак из баранины»:
-
Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.
-
Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки. -
Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой. -
Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно. -
Обжарить лук на сливочном масле.
-
Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
Сохранить теплым. -
Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью. -
Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи. -
Сверху жареный лук.
-
Накрыть слоем теста.
И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
У меня получилось 2 блюда. -
Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
Отдельно подать пиалы с бульоном. -
Мой сын Илья еле дождался ужина!!!
-
И вам приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2010 года Андреев Юрий #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года swetik-semizwetik #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года S-ida #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
вот и придумала маринованный и зелень положила,зато как вкусно!!!
25 марта 2010 года Хаврошечка #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года ЛюдмилаЮ #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Eva Grimm #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
по времени это делается недолго,пока варится мясо,раскатать тесто,оно за час подсохнет,а потом все быстро происходит,такой творческий процесс!
Спасибо!
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Mi_ledi78 #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Rapsodiy #
25 марта 2010 года БЕЛЯКОВА #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
должно быть пожирнее,обязательно попробуйте,это очень вкусно!
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Rapsodiy #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
2 октября 2010 года Нурбулат #
выбирайте молодое и свежее мясо. Хорошо подойдет и грудинка. Мясо обычно не разрезают. Кидают большими кусками. Желательно, чтобы мясо было пожирнее. Традиционно казахи готовят бесбармак из конины или баранины. Но говядина тоже неплохо. Бывает даже из рыбы (чаще белуга), что распространено в Западном Казахстане рядом с Каспием. Но жир на мясе должен быть.
Второй секрет это соотношение воды и мяса. Если мяса мало, то лучше налейте меньше воды. Секрет в том, что вода должна быть вокруг мяса, а не мясо в воде. Чем больше мяса к воде, тем лучше. Варите мясо долго. Я варю не меньше 2-х часов и это при свежем и молодом мясе (лучше казахов в мясе разбираются только волки).
Приготовьте т
4 сентября 2012 года Ля-Гур #
25 марта 2010 года cherri #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года ElenKaNZ #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
бешбармак гораздо вкуснее,но все равно спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: