Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 25 марта 2010, 1:13
  • 539589

Бешбармак из баранины

Рецепт: Бешбармак из баранины

Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Казахская

Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1663 ккал 		белки
180 г 		жиры
240.5 г 		углеводы
53.6 г
Порции
ккал
277.2 ккал		 белки
30 г		 жиры
40.1 г		 углеводы
8.9 г
100 г блюда
ккал
93.4 ккал		 белки
10.1 г		 жиры
13.5 г		 углеводы
3 г

Рецепт «Бешбармак из баранины»:

  • Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.

  • Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
    можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.

  • Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
    Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.

  • Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
    Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
    Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.

  • Обжарить лук на сливочном масле.

  • Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
    Сохранить теплым.

  • Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
    Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.

  • Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
    Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.

  • Сверху жареный лук.

  • Накрыть слоем теста.
    И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
    У меня получилось 2 блюда.

  • Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
    Отдельно подать пиалы с бульоном.

  • Мой сын Илья еле дождался ужина!!!

  • И вам приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На первое На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин

Вкусы: мясной сытный вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бешбармак из баранины
Рецепт: Бешбармак из баранины

Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!

Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бешбармак из баранины» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Никогда такого не ела и очень хочу попробовать!Спасибо!
Конечно попробуйте,на здоровье!!!
Прошу прощения за резкость,но Вам бы стоило назвать свое блюдо как-нибудь иначе,но никак не бешбармаком,например-|||Лапша с бараниной|||.Ведь люди,которые его никогда не пробовали будут иметь неправильное представление об этом вкуснейшем блюде.А нам,знатокам и ценителям ,обидно.Это все равно,что приготовить мясо с перловкой или гречкой и назвать его пловом.
Возможно где-то вы и правы,это действительно не классический рецепт,но ведь у любого блюда есть вариации,ведь это блюдо нельзя назвать пловом,больше оно похоже на бешбармак,ведь и у плова есть вариации и все по разному его готовят,как говорят французские повара |||Кулинар не заслуживает доброго слова,если не использует готовую рецептуру лишь как основу,в которую он должен привнести что-то от своего личного мастерства.|||
А я любое блюдо всегда готовлю по разному,стремлюсь сделать его вкуснее,довести до совершенства,если так можно сказать.
Просто классический бешбармак мне не очень нравится,ведь он заливается бульоном,в нем нет жаренного и маринованного лука и зелени.
Еще я люблю посыпать его зернами граната.
Но все-же спасибо за мнение!
Хороший рецепт, спасибо!
Благодарю вас!!!
Выглядит действительно потрясающе! Да и с приготовлением сложностей нет. Забираю рецептик. Вам +++++
На здоровье,спасибо!!!
вкуснотень!
Обожаем беш бармак из баранины! МММ вкуснотища!А лаваш какой!!!++++++
Ой спасибо мы с вами солидарны!!!
Очень люблю это блюдо! Сама не готовлю, но когда угощают, кушаю с удовольствием ++++
Спасибо,а мне приходится самой готовить вот бы кто бы угощал!!!
Очень понравился Ваш рецепт +++
Спасибо,я польщена!!!
Очень люблю бесбармак!
Спасибо и мы очень любим!!!
Очень вкусный у Вас ужин! Знаю такое блюдо!
Спасибо и ваш,очень достойный вариант!!!
У нас это блюдо делал папа из лосятины (когда был охотником-промысловиком). Он его русифицировал - вместо ромбиков из теста выкладывал поверх мяса картошечку, которая варилась как-бы на пару. И я думала, что вот это и есть бешбармак! А здесь такой классный рецепт! Спасибо, забираю в склерозник! Мои +++++++++++++++!!!
Склерозник-прикольно... ,
да к нам бешбармак пришел уже через третьи руки понемногу переделанный,
в настоящий ведь казы кладут,это как виагра для мужчин,а где я ее возьму???,
а как хочется попробовать!!!
Спасибо! Ваш рецепт тоже имеет право на существование, хотя я никогда не слышала, что бы в Бешбрмак лук жарили и мариновали. Согласна с Nattyca, сливочное масло может испортить вкус блюда.
Да согласна не жарят и не маринуют,это лично мой вариант,как я вчера приготовила,а вкус сливочного масла может испортить вкус всего блюда,только в случае если его добавить в бульон,
а когда обжаренный лучек на сливочном масле поверьте это уже совсем другое,другой вкус,
это очень вкусно,ведь я предлагаю,как вариант!Спасибо!!!
Забыла спросить, а можно готовить с курятиной, индюшатиной или свининой.
Можно готовить из чего угодно,любое мясо подойдет,
мне нравится с бараниной и говядиной,
а с курицей я по другому делала в моих рецептах можно посмотреть называется хингял,тоже объедение!!!
Но к вареной курице не подается маринованный лук,лучше обжарить.
++++++++++++++++++++++++++++++++ никогда нт ела и клнечно ни когда не готовила, но увидев твою вкусняшку решила обязательно приготовлю.
Вкусно и очень думаю так.
Очень рекомендую,спасибо!!!
Нужно бы мне это запомнить)
Лук не жарят на сливочном масле, и тем более не маринуют. Лук мелко режут и полностью заливают жиром снятым с бульона в процессе варки. Бараний жир долго держит температуру и лук томится в нем. Мой муж не ест баранину, поэтому я часто делаю бишбармак из жирной курицы(еще добавляю заранее накопленую куриную кожу с жиром)и мне приходится немного подержать лук залиный жиром на газу, но он не должен быть перевареным!. Однажды получилось, что жира сверху бульона образовалось мало, и я добавила сливочного масла, масло испортило весь вкус!
Абсолютно с вами согласна,на счет того что лук для бешбармака не жарят,это лично мой экспромт для того что-бы тесто не слипалось,а вот маринованный да с зеленью,это весчь,очень рекомендую,а вообще бешбармак в разных деревнях по разному готовят,например южно-киргизскую
разновидность бешбармака готовят из бараньих ребер,почек,сердца и яиц,
Вареные туши баранов, коней, а иногда и верблюдов подавали к дастархану большими кусками - так выглядел настоящий бешбармак.
Лапша же и луковая подливка - чык - появились гораздо позже.
Кстати, в каждом регионе лапшу режут по-разному: тонкой соломкой или квадратиками, а где-то по-прежнему обходятся без нее.
А я,хоть режте меня,ну не люблю я вареный лук,
вот и заменила его на маринованный слегка,только для того что-бы горечь ушла,да зелени добавила,это-же не возбраняется,где мясо есть,там и зелень должна быть!
никогда не делала такого блюда, но судя по отзывам - очень вкусно, беру на вооружение, забрала в кк .... спасибо
Я очень давно искала этот рецепт,его просто нигде нет,я имею в виду именно такого как у меня,очень рекомендую,спасибо!!!
Какая вкуснотища!!!
Благодарю!
Никогда не ела такое.Подкупает то,что сложности в приготовление нет никакой.Выглядит красиво и аппетитно.Утаскиваю в КК.
Действительно он славится невероятной простотой в приготовлении,для меня труднее пельмени лепить,а вкус такой благодарный!!!
Спасибо!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"

Каркасный дом с 5 спальнями V310 "Гарден Грув"
Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки