Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 25 марта 2010, 1:13
- 532743
Бешбармак из баранины
Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:
- Баранина — 1 кг
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
- Лук красный — 2 шт
- Масло сливочное (для жарки)
- Вода (для теста) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1663 ккал |
белки
180 г |
жиры
240.5 г |
углеводы
53.6 г |
| Порции | |||
| ккал 277.2 ккал |
белки 30 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 8.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.4 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Бешбармак из баранины»:
-
Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.
-
Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки. -
Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой. -
Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно. -
Обжарить лук на сливочном масле.
-
Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
Сохранить теплым. -
Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью. -
Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи. -
Сверху жареный лук.
-
Накрыть слоем теста.
И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
У меня получилось 2 блюда. -
Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
Отдельно подать пиалы с бульоном. -
Мой сын Илья еле дождался ужина!!!
-
И вам приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 ноября 2014 года Ника1205 #
только не поняла, вы написали "Сверху выложить половину мяса"-это потому что блюда 2 ?
22 марта 2014 года ЮРЬИЧ #
1 марта 2014 года Ралиша #
20 февраля 2014 года Me against the rules #
16 февраля 2014 года апрелечка #
16 января 2014 года zeppe #
20 декабря 2013 года svetysia #
22 ноября 2013 года димс2009 #
4 ноября 2013 года latina_d #
4 октября 2013 года Dakota25 #
1 октября 2013 года Marika_solnce #
и все делают его абсолютно по-разному! у каждого свой любимый рецепт, и все довольны, с удовольствием готовят и едят свой любимый вариант бешпармака, и не спорят о правильности рецепта!
у нас дома его даже на утке готовят)))
23 сентября 2013 года PeachBDG #
14 сентября 2013 года кабайчик #
26 августа 2013 года lida455 #
16 июля 2013 года Yulichka1411 deleted #
2 апреля 2013 года Nedi #
19 марта 2013 года Ksenka13 #
7 марта 2013 года жанна387 #
22 февраля 2013 года Madina Hodjaeva #
2 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)
30 октября 2012 года Anna15_31 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: