• 5 апреля 2010, 0:22
  • 88247

Домашняя колбаса

Рецепт: Домашняя колбаса

И опять я осваиваю деревенскую жизнь или "хочется кушать вкусно - учись".

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Домашняя колбаса»:



Рецепт «Домашняя колбаса»:

1. Свинину порезать на мелкие кусочки.

2. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы: зерна горчицы, кориандр, тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду. Жамкайте очень активно и долго. Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым. В этом фишка, если мясо вберет достаточное количество воды, колбаса не будет сухой, а сочной.

3. Для начинки, я привыкла пользоваться старой ручной мясорубкой и специальной трубочкой (если такой нет, не проблема, обрезаете горлышко пластиковой бутылки, от горлышка вниз приблизительно 15 -20 см, получается конус, лейка).

4. На трубочку одеть "гармошкой" кишку и начать начинять не очень туго, чтобы не лопнули. Когда наполнили кишки мясом, завязать сначала по средине, а затем концы. Иглой сделать много частых проколов, чтобы выпустить воздух и чтобы при запекании не лопнула.

5. Я колбасу запекаю. На нижнюю полочку в духовку ставлю глубокий противень с водой, а колбасу не среднюю полку, на решeтку. Это фишка 2, колбаса не высыхает а остаeтся сочной. Выход готовой колбасы 1 кг 500 г

6. Запекала 1 час и 20 минут при 200 *. Время выпечки зависит от духовки, от толщины кишки.

7. Кишки промыла от соли, прополоскав в мисочке с водой.

Приятного аппетита!
[/b]


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя колбаса
Описание: И опять я осваиваю деревенскую жизнь или "хочется кушать вкусно - учись".
Ингредиенты: Свинина, Сало, Чеснок, Кишки.


Другие варианты рецепта

290

Купаты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Домашняя колбаса» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Первый раз делала домашнюю колбаску,получилось очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт,буду теперь готовить часто!
Приготовила клобасу по вашему рецепту. Получилось просто супер! Совсем не сухая и очень вкусная. Буду готовить еще не раз. Вам большое спасибо.
Глядя на аппетитное фото уже хочеться приготовить
Всем привет!!! Открыла для себя новые рецепты колбасок и теперь готовлю их на все семейные праздники. А кишки покупаю у нас в магазине они уже очищенные, соленые и высушенные, срок хранения у них большой . У этого магазина есть страница на одноклассниках,они даже череву почтой высылают в любых количествах. Если кому интересно вот ссылка ихней страницы http://www.odnoklassniki.ru/profile/532180211856.
щас черева продается в супермаркетах "карусель" 99р за 5 метров в В/У,а у торгашей мясом я беру по 500р за кило,а этого хватит надолго,главное засолить!
Спасибо за рецепт! Вот олько подскажите неужели всего 2 зубчика чеснока? или все таки 2 головки?? и сколько соль примерно?а свинина какую часть берете? как называется я в этом не сильна
Спасибо за рецепт! Вот олько подскажите неужели всего 2 зубчика чеснока? или все таки 2 головки?? и сколько соль примерно?а свинина какую часть берете? как называется я в этом не сильна
смотрите сами по вкусу, еасли любите больше чеснока то можете положить, свинину я беру ошеек
я очень люблю домашнюю колбаску!!!
Сделал сегодня 1,150 кг. колбаски. За основу термообработки взял этот рецепт,а по мясу: говядину со свининой 40/60. Сало 0,4 кг,чеснок,соль 28 гр. на килограмм фарша. Короче говоря колбаса это легко! Всем удачи!
удачи и вам, спасибо что понравился рецепт
Огромное спасибо за Ваш рецепт домашней колбаски! У меня все время получалось суховато,а по Вашему рецепту -вкуснотища!!! Вам+++++++++++++++++++++++
спасибо и вам за отзыв, колбаска домашняя это наше любимое блюдо
Хороша! Что может быть вкусней домашней колбаски?
Полюбляю я это дело. Люблю повеселиться, а особенно пожрать.
Колбаска
ММММММММММММ вкусняшка
Вот это вкуснятина!
Да, домашнюю колбаску ни с чем не сравнишь!!!Беру рецептик на вооружение! Спасибочки!
На здоровье, вооружение большое или маленькое?
+++++++++++
И мои 5 копеек
Для сочности в фарш доливаю не воду или бульон, а молоко.
Как на мой вкус, получается очень неплохо.
Спасибо
Если есть интерес, через недельку-полторы выдам рецепт колбасы из страусятины.
Интересное мясо, по структуре похоже на говядину, но есть нюансы.
Буду пробовать первый раз
Люблю чего нибудь новенького, спасибо
В виде маленького секрета
Попробуйте домешивать в фарш молотые грецкие орехи или сушеные белые грибы.
Орехов где-то 0.5 стакана на кило фарша, грибов 10-15-20 грамм, в зависимости, как хотите оттенить вкус.
Спасибо орехи может быть, а вот грибы мои гаврики не поймут
А попробуйте.
Хотя бы на одну колбаску, а там пусть сравнивают
Результат определен
Был один кадр, который не любит грибов.
А колбасу трескал, как бухенвальдский
Если бросите чайную ложку на кило, даст замечательный эффект без ярко выраженного грибного вкуса.
У меня есть предложение, выставь свой рецепт, а я покаместь подумаю.
Я замужем уже 25 лет и 20 лет мама, поверь экспериментов в моей
жизни было много и разных. Жульен да это блюдо с грибами, хотя там
идет курица и сыр еще, они едят. А колбаса должна быть колбасой, а
не с разными добаками.
Ну это же УМОПОМРАЧИТЕЛЬНОЕ кушанье!!!Жаль,что кишки продукт очень уж редкий,у меня бабуля готовила,сразу детство вспоминаю.Приготовила бы,да вот кишки.....Буду любоваться но фото.С фольгой,наверное уже не то.СПАСИБО за рецепт!!!
Я думаю если уж очень хочеться можно найти выход
Как аппетитно! Колбаска - супер!+++
Спасибо
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 260 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки