И опять я осваиваю деревенскую жизнь или "хочется кушать вкусно - учись".
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 5 апреля 2010, 0:22
- 92390
Домашняя колбаса
Ингредиенты для «Домашняя колбаса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7345.5 ккал |
белки
314.5 г |
жиры
679.6 г |
углеводы
15 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.5 ккал |
белки 14 г |
жиры 30.2 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Домашняя колбаса»:
1. Свинину порезать на мелкие кусочки.
2. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы: зерна горчицы, кориандр, тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду. Жамкайте очень активно и долго. Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым. В этом фишка, если мясо вберет достаточное количество воды, колбаса не будет сухой, а сочной.
3. Для начинки, я привыкла пользоваться старой ручной мясорубкой и специальной трубочкой (если такой нет, не проблема, обрезаете горлышко пластиковой бутылки, от горлышка вниз приблизительно 15 -20 см, получается конус, лейка).
4. На трубочку одеть "гармошкой" кишку и начать начинять не очень туго, чтобы не лопнули. Когда наполнили кишки мясом, завязать сначала по средине, а затем концы. Иглой сделать много частых проколов, чтобы выпустить воздух и чтобы при запекании не лопнула.
5. Я колбасу запекаю. На нижнюю полочку в духовку ставлю глубокий противень с водой, а колбасу не среднюю полку, на решeтку. Это фишка 2, колбаса не высыхает а остаeтся сочной. Выход готовой колбасы 1 кг 500 г
6. Запекала 1 час и 20 минут при 200 *. Время выпечки зависит от духовки, от толщины кишки.
7. Кишки промыла от соли, прополоскав в мисочке с водой.
2. Мясо посолить, поперчить, добавить чеснок, я люблю много, если любите добавляйте любимые специи и травы: зерна горчицы, кориандр, тмин и пр. я предпочитаю соль, перец и чеснок. Хорошенько вымешивайте все продукты доливая воду. Жамкайте очень активно и долго. Помесили, подавили, мясо становится сухим, опять подливайте воду и так много раз, пока мясо не станет влажноватым. В этом фишка, если мясо вберет достаточное количество воды, колбаса не будет сухой, а сочной.
3. Для начинки, я привыкла пользоваться старой ручной мясорубкой и специальной трубочкой (если такой нет, не проблема, обрезаете горлышко пластиковой бутылки, от горлышка вниз приблизительно 15 -20 см, получается конус, лейка).
4. На трубочку одеть "гармошкой" кишку и начать начинять не очень туго, чтобы не лопнули. Когда наполнили кишки мясом, завязать сначала по средине, а затем концы. Иглой сделать много частых проколов, чтобы выпустить воздух и чтобы при запекании не лопнула.
5. Я колбасу запекаю. На нижнюю полочку в духовку ставлю глубокий противень с водой, а колбасу не среднюю полку, на решeтку. Это фишка 2, колбаса не высыхает а остаeтся сочной. Выход готовой колбасы 1 кг 500 г
6. Запекала 1 час и 20 минут при 200 *. Время выпечки зависит от духовки, от толщины кишки.
7. Кишки промыла от соли, прополоскав в мисочке с водой.
Приятного аппетита!
[/b]| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2010 года Молчунья #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
жаль, подумала, а если этот эксперемент приготовить в фольге.
Мы в ней можем запекать. Свернуть рулет, и поставить запекать.
Надо попробовать. У меня еще мясо осталось.
5 апреля 2010 года Ируня # (модератор)
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Elvyrka #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года strekoza 63 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
и получили.
5 апреля 2010 года kiyarras deleted #
ХОЧУ!!! И завидую
Пока фотки с нарезочкой не было - еще куда ни шло
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Нака81 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года beautiful woman # (модератор)
хозяюшка!Я представляю,какой шикарный
был у тебя пасхальный стол!Умничка,
потрудилась,не покладая рук,зато
все близкие были в полнейшем восторге!
Я преклоняюсь перед тобой!+++++++++++++
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года beautiful woman # (модератор)
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года биа46 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года lasabrosa #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
потрудиться. Люблю очень этот праздник. Да и сама люблю разные такие вкусности
5 апреля 2010 года шиншилла #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
будешь работать
5 апреля 2010 года милена 106 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Оленька_солнышко #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Оленька_солнышко #
5 апреля 2010 года венера71 #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Mrs Lola #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
5 апреля 2010 года Хаврошечка #
5 апреля 2010 года почемучка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: