Я думаю, очень многие знакомы с этим замечательным итальянским блюдом.. но повторение - мать учения :))
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 8 декабря 2010, 15:20
- 8101
Лазанья
Ингредиенты для «Лазанья»:
- Говядина (на фарш)
- Грудинка (Панчетта)
- Морковь
- Лук репчатый
- Помидор
- Масло сливочное
- Сливки
- Молоко
- Мука пшеничная / Мука
- Вино красное сухое
- Бульон (говяжий)
- Сыр твердый (Пармезан)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Лазанья»:
-
Для начала начала готовить рагу болоньезе.
Кусок говяжьего тухиса (задняя часть) переработала на фарш. Поставила отдыхать. Тяжелый казан разогрела, нарезала панчетту кубиками, закинула в казан, дала вытопиться жиру. Затем морковь с луком обжарила на вытопленном жире. Шкварки оставила там. Лук и морковь подошли, добавила фарш. Огонь сделала побольше, фарш обжарила вместе с морковью и луком. Затем уже начала вводить бульон, красное вино,томатную пасту (или мелко нарезанные томаты). Соли совсем немного. Можно положить листик лавровый. В общей сложности рагу томилось 3,5 часа. Где-то за минут 40 до выключения я добавила сливки (15%). Все эти итальянские вкусняшки меня сводят с ума. Такое невероятное количество вкуса и аромата. Еле отогнала себя от казана. -
Затем бешамель. Ничего нового, все просто и быстро. В сотейнике растопила сливочное масло, добавила муку и быстро размешала мягким венчиком. Затем молоко и сливки, бешмель должен напоминать густую сметану. Затем добавила смесь мускатного ореха и корицы, совсем немножко.
-
Пока закипала вода для листов (я брала готовые), я быстренько натерла пармезанчику. Щедро так, не скупясь)))
-
Форму для выпечки керамическую смазала сливочным маслом и затем начала выкладку..
Лист, потом бешамель, затем рагу, немного пармезана и снова бешамель. -
И так до верху формы. Сверху лично я оставила лист и его присыпапа пармезаном.
-
Поставила в уже раскочегаренную духовку до 180 градусов (у меня электрическая) минут на 15-18.
Запахи уже, конечно, были за гранью разума. -
Вытащила и дала постоять минут 10, чтобы не было так обжигающе горячо.
Выложила на тарелку и разрезала.
Подавала с вкусным кьянти.
п.с: я имела неосторожность при упаковке слоев придавливать их друг к другу - это совсем неверно и ай-ай-ай так делать.
Между слоями все таки должно быть немного воздуха, чтобы все там булькало и кипело во время выпекания в духовке.
Прямо вкус от этого не пострадал, но все же.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2010 года lelika # (модератор)
9 декабря 2010 года natrus #
9 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
9 декабря 2010 года Хараева Елена #
9 декабря 2010 года мисс #
8 декабря 2010 года wwb80 #
8 декабря 2010 года малибу #
8 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года irina_vip #
8 декабря 2010 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Масяся #
8 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #
8 декабря 2010 года Leena #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: