• 5 августа 2011, 22:01
  • 26585

Колбаса "Сборная солянка шашлычная"

Рецепт: Колбаса Сборная солянка шашлычная

Уже года два пользуюсь рецептами с этого сайта. Безумно люблю готовить. Для меня приготовление вкусных блюд сродни магии. Как-то уже решалась разместить свой рецепт, но когда его полностью набрала с пошаговым фото и попыталась сохранить - комп просто завис. Поэтому "попытку номер два" произведу без пошаговых фото. Ну а теперь о блюде. Купила как-то по случаю в супермаркете очищенные и засоленные кишки и решила сделать колбаску. За основу я взяла вот этот рецепт http://www.povarenok .ru/recipes/show/386 18/. Хотела добавить свою колбаску в "Варианты рецепта", но, как оказалось я такого права еще не заслужила. Но в любом случае фарш у меня совершенно другой. Не судите строго "новичка" сайта!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Ингредиенты для «Колбаса "Сборная солянка шашлычная"»:



Рецепт «Колбаса "Сборная солянка шашлычная"»:

Колбаса из трех видов мяса. Но каждое мясо готовится разное время, поэтому и порезать его надо разными кусочками. Телятину режем ооочень мелко, свинину чуть крупнее и курятину крупнее всего. Мои домашние не любят жирного, поэтому сала в колбасе немного (совсем без него нельзя, т. к. колбаса будет сухая) и нарезано оно еще мельче, чем телятина, чтобы при запекании оно почти полностью растопилось и было почти не заметно.

Солим, добавляем любимые специи. Я добавляла свежесмолотую смесь перцев. Чеснок я измельчаю ножом, а потом перетираю тем же ножом с солью. Так он дает много сока.

Далее добавляем вино и мешаем. Я написала 100 мл. На самом деле я добавляю на глаз и мешаю фарш, пока он достаточно не напитаеться вином. Я написала в ингридиентах, что предпочитаю для маринования полусухое или полусладкое белое вино. Мне нравится та легкая сладинка, которую оно дает мясу. Любимое вино для маринования - "Тамянка" Далее я ставила фарш на 2-3 часа в холодильник для маринования.

Тут на сайте я нашла способ заполнения колбасок без специальной насадки на мясорубку с помощью горлышка от пластиковой бутылки (например тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/348 74/). Заполняем кишки, формируем колбаски "любимой" длинны. Дальше ставим в холодильник на ночь.

Утром осталось их запечь. И тут у меня была дилема. Прокалывать или не прокалывать?! Вот в чем вопрос!
Если проколоть, то колбаски при запекании не лопнут, но при этом будет вытекать ароматный сок. Если не прокалывать, то сок останется внутри, но есть риск того, что колбаска лопнет и сока вытечет еще больше. Я рискнула и не стала прокалывать.
Я смазала колбаски и решетку подсолнечным маслом. Под решетку поставила противень с водой, веточками розмарина и вишни. Это придало колбаске слегка "шашлычного" вкуса. Во всех рецептах рекомендуют запекать 1-2 часа. Но у меня колбаски были готовы через 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяется с помощью зубочистки. Если колбаски твердые и из них сок вытекает прозрачный, значит - готово! Я не рисковала держать дольше, т. к. очень не люблю пересушенное мясо.
Остужаем, режем и подаем к столу! Я не удержалась и пока мои домашние спали - одну умяла прямо горяченькой!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Колбаса Сборная солянка шашлычная
Описание: Уже года два пользуюсь рецептами с этого сайта. Безумно люблю готовить. Для меня приготовление вкусных блюд сродни магии. Как-то уже решалась разместить свой рецепт, но когда его полностью набрала с пошаговым фото и попыталась сохранить - комп просто завис. Поэтому "попытку номер два" произведу без пошаговых фото. Ну а теперь о блюде. Купила как-то по случаю в супермаркете очищенные и засоленные кишки и решила сделать колбаску. За основу я взяла вот этот рецепт http://www.povarenok .ru/recipes/show/386 18/. Хотела добавить свою колбаску в "Варианты рецепта", но, как оказалось я такого права еще не заслужила. Но в любом случае фарш у меня совершенно другой. Не судите строго "новичка" сайта!


Другие варианты рецепта

290

Купаты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересно с 3-мя сортами мяса. Попробуем. Вам +++++
Интересно с 3-мя сортами мяса. Попробуем. Вам +++++

Я часто пользуюсь 3-мя или 2-мя сортами мяса. Я подобный фарш (только перемолотый через мясорубку) делаю на котлеты, пельмени и пр. У меня или говядина-свинина-курятина или говядина-курятина (одно время у малой были проблемы с почками и свинину было нельзя), но курятина - обязательно. Она придает фаршу не повторимый вкус. Попробуйте.
рецепт понравился. Вам +. О язательно бы попробовала, но у меня проблема с кишками
Есть вариант замотать все это "счастье" в пищеую пленку в несколько слоев, перевязать нитками и отварить. Конечно не то, что с вишневыми веточками в духовке, но тоже вкусно.
Поздравляю, прекрасный, по моему мнению, дебют. И колбаски вкусные...
меня удивляет как ваши спали, в то время когда жарилась такая вкуснотень. Это же можно ночью проснутся от такого аромата.
Здоровский рецепт. Уверена что он многим пригодится.
меня удивляет как ваши спали, в то время когда жарилась такая вкуснотень. Это же можно ночью проснутся от такого аромата.
Здоровский рецепт. Уверена что он многим пригодится.

Просто я "жестокий" (очень жестокий) жаворонок, а муж с доцей - совы. Я встаю в 4-5 утра. Пока все спят я работаю (пока никто не задалбывает) и готовлю кушать. Поэтому к запахам из кухни они привыкли. Хотя, конечно колбаски с вишневыми веточками пахли действительно невероятно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1247 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки