Давно хотела приготовить что-то подобное. Взяв на вооружение рецепты с нашего сайта и информацию в другом месте, я еe приготовила.
oliva7777Поваренок 5 уровня
- 4 июня 2008, 5:12
- 77688
Бастурма
Ингредиенты для «Бастурма»:
- Говядина
- Соль
- Специи (чаман) — 30 г
- Паприка сладкая — 10 г
- Перец красный жгучий — 5 г
- Перец черный — 5 г
- Чеснок — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
163.1 ккал |
белки
7.4 г |
жиры
2.7 г |
углеводы
23.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 34 г |
Рецепт «Бастурма»:
У меня было три куска говядины примерно по 500 г, я их промыла, обсушила, посыпав солью, примерно 7 -8 ст. ложек с верхом, начала втирать эту соль. Поскольку боюсь обзавестись всякими паразитами, куски мяса местами проткнула острым тонким ножом, чтоб и туда попала соль. Поставила в холодильник на 5 дней. Выделился сок. Мясо каждый день переворачивала, иногда по нескольку раз. Через 5 дней, решив, что соли было очень много, решила смыть еe под проточной водой в течение 5 часов. После 5 часов лежания в проточной воде, я решила, что очень много смыла соли, и опять, обсыпав 3 столовыми ложками соли, положила на ночь в холодильник. Всe же были сомнения, поскольку боюсь паразитов, и мясо было парное. Достав из холодильника, мясо обернула х/б тканью и положила под пресс на 2 дня. Затем подвесила на кухне сушиться на 4 дня. Развела 30 гр. Чамана (на рынках продают в стаканчиках, где приправы) в тeплой воде 30 градусов, остудила (он немного желируется даже, добавила паприку, головку продавленного чеснока, чeрного перца, "чили" (его не нужно много) и ст. ложку соли. В эту смесь положила куски мяса на 2 дня. Затем взяла бамбуковые палочки 4 шт. (можно любые чистые) положила их на высокую салатницу, а на них это мясо. Обмазала сверху приправой и дала подсохнуть 2 дня. Перевернула, обмазала приправой и опять дала подсохнуть 2 дня. Таким образом, равное количество приправы оказалось с двух сторон. Затем повесила эти куски мяса сушиться снова. Через 3 дня дочь сказала, что невыносимо ароматно пахнет это мясо, и что пора бы уже и пробовать. Так и начали его пробовать. Вчера один кусок попробовали, сегодня другой. Дочке очень понравилось. Буду делать ещe. Но вяленый гусь (рецепт его давала), несравнимо вкуснее! Но это блюдо тоже очень вкусным получилось! Не всегда ведь купишь гуся. А так можно себя побаловать чем-то необычным!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2008 года Светлана07 #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года pinkflamingo1962 #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года Tatianave #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года морочковская наталья #
Утро доброе ВСЕМ!
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года juikx #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года Very Irresistible #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года Danna #
4 июня 2008 года Danna #
4 июня 2008 года Danna #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года Ленок #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года Alefniunia #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года shalynbya #
4 июня 2008 года shalynbya #
4 июня 2008 года Светлана07 #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года alisa-108 #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года DAISY # (модератор)
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года мисс #
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
4 июня 2008 года Danna #
Вам ++++++++++++++ за хороший рецепт!
4 июня 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: