• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219544

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
а какая по объёму порция получается из такого количества ингредиентов?
очень аппетитный у Вас конфитюр получился
Спасибо большое! Получается где-то 250г.
спасибо! будем пробовать
Спасибо большое. Очень вкусный конфитюр мы влюбились
Скажите пожалуйста а вы его не пробовали консервировать на зиму???
Спасибо вам большое! Я лично не пробовала, но бакси его консервируют. Во всяком случае он таким продается. Думаю, что вполне можно попробовать в стерилизованных банках.
Спасибо большое, буду пробовать консервировать о результате отпишусь
Буду рада узнать о результате.
Это какой то волшебный рецеп))) неделю назад закрыла 6 баночек по 0,5 литра, сегодня уже ничего нет, даже баночку вылизали)))муж его ест со всем, даже просто на хлеб накладывает. Так что сегодня будет вторая попытка закрыть его на зиму Еще раз спасибо вам за такой рецеп!!!
Ого! У вашего мужа случайно баских кровей нет? Мне очень приятно, что вам этот конфитюр так пришелся по-душе!
Спасибо огромное за вкуснятину.Рецепт пошел в народ. Я делала с простым сахаром и чуть посолила.Ну очень вкусно...Делать буду постоянно,это мой вкус. Купила коричневый сахар,буду делать с ним. Благодарю.
Спасибо большое и вам! Мне очень приятно читать такой отзыв!
На вчерашнем пикнике этот конфитюр был гвоздем программы, спасибо, обязательно буду готовить его еще!
Спасибо вам большое! Мне очень приятно, что вы попробовали и что понравилось!
А какой выход готового конфитюра? Спасибо.
Из данных продуктов получается где-то 250г.
Спасибо, обязательно попробую.
Из данных продуктов получается где-то 250г.

как может получиться 250 г. если только сладкого перца 600 ? еще острый, сахар, вода, лимон. или я что-то не так поняла ? перец почистила на двойную порцию. и сколько же банок мне стерилизовать..?
Уваривается)))
Оленька, приветик привезли мне целую сумку острого перца, вот сижу ищу ему применение, твой рецепт заинтересовал. Так много хороших отзывов "и я такую-жу хочу" . Распечатываю, приготовлю, отпишусь.
Буду ждать с нетерпением!
Олечка, спасибо! Необычно и вкусно! Если найду хороший перец, сделаю ещё, но поострее!
Танюша! Спасибо тебе большое! Очень красивый отчет!
Наконец то я его сделала!
Приготовила. Вкусный. Правда, на мой вкус я б еще поострее сделала...И - сладко.
Нет, это не минус. Все-таки - конфитюр )) Просто, засомневалась на счет употребления с мясом )) А Вам ++++ !!
По этому, буду додумывать под свой вкус и уравновешивать баланс ))
Cпасибо большое, что приготовили! У острого перца есть 10 степеней остроты, у меня был 5. Так что можно под свой вкус запросто, и сахар тоже можно под себя. Мы очень с сыром любим, с курицой тоже совсем не дурно. А еще можно им курочку смазать и на гриль, и со свининой (правда с ней я не пробовала еще ). Ведь в азиатской кухне часто встречаются сладкие соусы.
А кто скажит во рту сильный пожар?
У нас маленький городок ну и сахар коричневый вряд ли есть заменить другим чем нибудь можно
Можно с обыкновенным. Я так уже делала, тоже вкусно.
Очень вкусно. Муж все съел и всем хвалился. Да и мне очень понравилось.Супер!Спасибо большое буду делать еще!!!
Очень рада, что вам понравилось!
Все! Слюни текут рекой! Завтра срочно на базар за ингредиентами! Спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое!
Олечка,подскажите пожалуйста:а если не болгарский перец,а обычный домашний получится вкусность?У нас просто сейчас болгарский не продают,полно обычного перца!
Извини, что отвечаю поздно, только сегодня вернулась из отпуска. Можно и обычный, только желательно чтобы красного цвета.
О,отпуск-это классно! Спасибо за ответ!
Ответ для Татушка77
Танюш, так я и делал из обычного домашнего, только красного перца, у меня в дневниках фото именно из такого перца, так что делай смело (извини что вмешиваюсь )
Спасибо,Надюш!Только что принесла перец красный-заказала на базарце.Сегодня или завтра сделаю!
Не дождалась ответа. Кусочки спюрировала. Вкусно, особенно для новичка!
Что бы заготовить на зиму, ни чего добавлять не нужно?
Нет, просто в простерилизованные банки. Ну как вы и всегда с вареньем делаете.
Спасибо за оператиность!!! Приятно, когда люди откликаются! Я положила коричневый сахар, показался конфитюр очень сладким, поэтому добавила щепотку соли. Хочется уравновесить вкусы.
Варить нужно до состояния, когда не будет ощущаться кусочков перца?
Это кисло- сладкое блюдо?
Мне больше нравиться, когда перец чувствуется. Но можете делать как вам больше по-вкусу. Конфитюр по вкусу получается остро-сладкий.
Поставила. Варится. На сколько я поняла, крышкой накрывать не надо при варке? Мне чуть не хватает соли. Добавила. Думаю, что ни чего не испорчу.
Вы правильно поняли, крышкой накрывать не надо. Насчет соли, мне кажется, что она здесь лишняя, но хозяин-барин
Давно я на этот конфитюр засматривалась! Наконец-то приготовила! Он даже горячий был вкусный!
Надо умерить свой аппетит, хочу подруг угостить завтра!
Спасибо за рецепт!
Жанночка! Спасибо за отличный отчет! Надеюсь, что и подругам понравиться!
Олечка! Спасибо большое. Вот и я созрела до этого чудесного конфитюра. Ели и с мясом и с сыром. ВКУСНО!!!
Олечка! Спасибо тебе большое и за доверие, и за чудесный отчет!
Здравствуйте. А если использовать обыкновенный сахар, он сильно повлияет на вкус блюда? Заранее спасибо за ответ.
С обыкновенным сахаром вполне можно. Я с ним тоже иногда делаю.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1260 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки