• 4 декабря 2012, 11:48
  • 240422

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Делюсь впечатлением...хотя еще вариться минут 15 осталось ,но напробовалась....такая вкусняшка ,просто прелесть ,люблю я имеено такие соусы горько сладкий ,но одно другому не мешает а дополняет!Спасибо большущее за рецепт!Придется еще за перчиком идти ,такой баночки мне маловато будет...
Спасибо большое и вам! Очень приятно читать такие комментарии и знать, что не зря рецептом делилась!
Какой потрясающий рецепт! Вообще редкость, когда лишь только прочитав, уже не сомневаешься, что получится крутая штука, и это как раз тот самый случай! Фотографии изумительные! Очень красиво! Дома как раз лежит целый пакет острого перца, а главное, муж - его большой фанат! Будет ему счастье Ура! Спасибо огромное!!!
Спасибо вам большое!
Ну очень аппетитно смотрится..а на вкус думаю вообще обалденно,завтра же пойду за перчиком ,у нас дома остренькое только я обожаю ,вот и хочу попробовать добавить чуток уксуса и закрыть на зиму ,буду холодными зимними вечерами вкушать ,и вспоминать автора приятными словами благодарности!
Спасибо большое за такой теплый комментарий!
Интересно!
Спасибо!
Это оооочень вкусно!!! Я влюбилась с первой ложки! Я добавила ко всему чуть-чуть белого бальзамика и щепотку соли. Спасибо за рецепт, думаю, пойду завтра еще за перцами)))
Я тоже очень бальзамик люблю, думаю здесь он хорошо вписался! Спасибо вам большое!
спасибо классный соус.ток я еще соль добавила и уксуса и закатала на зиму,зимой всегда хочется чего нибудь остренького и вкусненького.
Спасибо большое! Приятно, что понравилось!
Оленька, 10 баллов, соус отменный, пикантный, насыщенный. Спасибо большое, этого и ожидала))
Ух ты Машенька! Очень красиво! Мне очень приятно, что тебе понравилось!
Оленька, подскажи, а можно использовать зеленый перец?? И сколько можно хранить конфитюр в холодильнике??
Машуль, лучше все же красный, он более сочный. А хранить его можно недели три так точно, больше не пробовала - съедался!
А я зеленого набрала кучу перцев, не знаю, что с ним делать теперь, а твой рецепт давно лежит у меня
Может в лечо его?
Ответ для Sugar
Пойду куплю завтра ещё красный,жутко хочу попробовать
А мне жутко узнать, как тебе по-вкусу!
Оленька, отпишусь, обязательно
Спасибо за рецепт! А коричневый сахар можно заменить на белый?
На здоровье! Конечно можно!
Спасибо огромное за дивный рецепт! Очень благодарна Вам за длительный поиск этого рецепта - он того стоил!
Спасибо большое и вам!
а какая по объёму порция получается из такого количества ингредиентов?
очень аппетитный у Вас конфитюр получился
Спасибо большое! Получается где-то 250г.
спасибо! будем пробовать
Спасибо большое. Очень вкусный конфитюр мы влюбились
Скажите пожалуйста а вы его не пробовали консервировать на зиму???
Спасибо вам большое! Я лично не пробовала, но бакси его консервируют. Во всяком случае он таким продается. Думаю, что вполне можно попробовать в стерилизованных банках.
Спасибо большое, буду пробовать консервировать о результате отпишусь
Буду рада узнать о результате.
Это какой то волшебный рецеп))) неделю назад закрыла 6 баночек по 0,5 литра, сегодня уже ничего нет, даже баночку вылизали)))муж его ест со всем, даже просто на хлеб накладывает. Так что сегодня будет вторая попытка закрыть его на зиму Еще раз спасибо вам за такой рецеп!!!
Ого! У вашего мужа случайно баских кровей нет? Мне очень приятно, что вам этот конфитюр так пришелся по-душе!
Спасибо огромное за вкуснятину.Рецепт пошел в народ. Я делала с простым сахаром и чуть посолила.Ну очень вкусно...Делать буду постоянно,это мой вкус. Купила коричневый сахар,буду делать с ним. Благодарю.
Спасибо большое и вам! Мне очень приятно читать такой отзыв!
На вчерашнем пикнике этот конфитюр был гвоздем программы, спасибо, обязательно буду готовить его еще!
Спасибо вам большое! Мне очень приятно, что вы попробовали и что понравилось!
А какой выход готового конфитюра? Спасибо.
Из данных продуктов получается где-то 250г.
Спасибо, обязательно попробую.
Из данных продуктов получается где-то 250г.

как может получиться 250 г. если только сладкого перца 600 ? еще острый, сахар, вода, лимон. или я что-то не так поняла ? перец почистила на двойную порцию. и сколько же банок мне стерилизовать..?
Уваривается)))
Оленька, приветик привезли мне целую сумку острого перца, вот сижу ищу ему применение, твой рецепт заинтересовал. Так много хороших отзывов "и я такую-жу хочу" . Распечатываю, приготовлю, отпишусь.
Буду ждать с нетерпением!
Олечка, спасибо! Необычно и вкусно! Если найду хороший перец, сделаю ещё, но поострее!
Танюша! Спасибо тебе большое! Очень красивый отчет!
Наконец то я его сделала!
Приготовила. Вкусный. Правда, на мой вкус я б еще поострее сделала...И - сладко.
Нет, это не минус. Все-таки - конфитюр )) Просто, засомневалась на счет употребления с мясом )) А Вам ++++ !!
По этому, буду додумывать под свой вкус и уравновешивать баланс ))
Cпасибо большое, что приготовили! У острого перца есть 10 степеней остроты, у меня был 5. Так что можно под свой вкус запросто, и сахар тоже можно под себя. Мы очень с сыром любим, с курицой тоже совсем не дурно. А еще можно им курочку смазать и на гриль, и со свининой (правда с ней я не пробовала еще ). Ведь в азиатской кухне часто встречаются сладкие соусы.
А кто скажит во рту сильный пожар?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1486 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки