• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219373

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Рецепт достоин всяческих похвал к котором и присоеденяюсь!Семья сначало вяло отреагировала,но потом замучилась готовить.Cпасибо за новое и небічное блюдо!
Спасибо вам большое за доверие! То, что семье понравилось, лучшая похвала!
Здравствуйте. Хотел бы уточнить 600гр это уже очищенного перца?
Нет, не очищенного, " чистый" вес так сказать.
Вот и мой отчёт вашего восхитительного соуса,оценили все друзья,сказали просто бомба!!!!!
Ух ты! Здорово! Спасибо большое за такой замечательный отчет! Очень приятно!
Вчера вечером сварила - действительно с сыром просто божественно!!! Ой боюсь не доживет он у меня до раскладки в баночки.... Спасибо за рецепт!
С сыром нам больше всего нравиться! Спасибо большое!
Острого перца в этом году уродилось тьма! Отобрала красный, вот решилась и варю! 40 минуточек осталось! Бегаю по дому из кухни в зал к мужу и ношу ему кусочки сыра и конфитюр в ложке на пробу))) Спасибо Вам, Олюшка, за яркий и вкуснючий рецепт, к тому же простой в исполнении! Надеюсь удивить родных и друзей необычным соусом к праздничному мяску!
Спасибо и вам за доверие!
Все прошло успешно! С пропорциями разобралась! Благодарю Вас за такой великолепный рецепт! На мой вкус самая вкуснятина!! Обожаю все остро-сладкое в закусках! Семья оценила уже! Ждем в гости друзей на дегустацию!!!!
Спасибо большое за доверие!
Какая же красота и вкуснота!
Приступаю к приготовлению этой вкусняшки и сразу возник вопрос.
Сколько в граммах взять острого перчика в порошке?
Извините, только сегодня увидела ваш комментарий.
Просто обалденный рецепт Спасибо автору от всей семьи
На здоровье! Приятно, что рецепт понравился!
Скажите пожалуйста,банки стерильные и закатывать или можно в стерильные и обычными крышками?
Скажите пожалуйста,банки стерильные и закатывать или можно в стерильные и обычными крышками?
Вопрос снимаю.Увидела в обсуждениях.
Ответ для angkay
Ну если для хранения в холодильнике, то можно и обычными. Только не знаю, как долго он будет стоять. А если для хранения, то в стерильные и закатывать.
Ольга! Давно хотела сделать конфитюр по Вашему рецепту. Сегодня приготовила. Мне очень понравился вкус: сначала сладковатый, а потом острота чувствуется. Красота!!! Но я думаю, что ему необходимо настояться. Спасибо за рецепт!
Спасибо вам огромное за доверие и фото! Ему действительно надо немного время, чтобы настоятся. Хотя у нас он долго не задерживается.
У меня получились вот такие маленькие баночки (как на фото) и ещё осталось ложки две столовых. Я сегодня их съела с сыром. Это так вкусно!!! Необыкновенно! Ольга, спасибо за замечательный рецепт!
Олечка, спасибо Вам огромное. Я вчера делала сразу на 5 порций , получилось у меня около 1 литра, сезон перцев пришел). Ну это очень необычное блюдо, НО мне и мужу понравилось, думаю завтра выложу фото баночек.
Спасибо и вам большое! У меня даже дети его едят и с удовольствием!
Пробовала у американцев джем из горького зеленого перца - необычно! Но ваш рецептик, думаю вкуснее! Куда американцам до французов )

У меня вопрос: как хранится такой соус? хотелось бы впрок заготовить.
Я заготавливала впрок, как варение в банки стерильные
Ответ для lerse
Извините, была в отпуске и по-этому не ответила сразу. Я прок не делала, но согласна с Олей, в стерильных банках думаю сохраниться!
Давно обратила внимание на Ваш рецептик и вот пришел сезон перцев, завтра обязательно приготовлю эту вкусняшку. Судя по отзывам это шедеврально вкусно Как сделаю, обязательно отпишусь
Спасибо большое! Буду рада узнать, понравилось ли
Конфитюр очень понравился, только вот перец мне продали совсем не острый, пришлось молотого красного добавить. Но итог получился восхитителен Как-то делала гуляш и мне не хватало насыщенности вкусов, добавила где-то десертную ложечку этого конфитюра, просто не передать словами как ВКУСНО получилось. До конца сезона обязательно приготовлю еще. Огромное Вам спасибо за столь чудный рецепт!
Спасибо большое за такой добрый комментарий! А можно еще и курочку смазать, перед тем, как запечь.
Это не конфитюр! Это просто какая то бомба вкуса! Спасибо автору ОГРОМНОЕ!!!
Спасибо большое за столь позитивный комментарий!
Добавила в конечном итоге парочку перчиков сорта "Пиковая дама". Всем очень понравилось. Мама утащила остатки на море (сегодня уехали),а сестра попросила к концу их отпуска сделать пару баночек,они с собой в Москву заберут. Большое Вам спасибо от нас всех!!!
Ух! Прям полегчало! Рада, что вы нашли выход из положения. Спасибо большое за фото, за такие подробные комментарии и отчет!
Вам большое спасибо за рецепт,а то сама бы вряд ли когда-нибудь додумалась до такой вкусняшки
Приготовила конфитюр по Вашему рецепту,добавила 3 красных острых перца+3 зеленых острых,на вкус получился не острый,так пощипал немного язык и все. Я погрешила на перец,что он не острый. Добавила еще 3 зеленых перца,дала попробовать мужу,он сказал,что теперь классно и остренько. Я переложила в баночку и оставила остывать,сейчас решила дать попробовать мужу на кусочке сыра,он сказал,что опять стало не остро и даже с ложки,без ничего не остро. В чем дело не знаете? Готовила баночку специально к приезду сестры
Даже не знаю, что вам сказать. У меня остается острым, иногда настаивается и еще острее становиться. Наверное зависит от остроты перца
Скажите,пожалуйста,с данного количества ингредиентов сколько получается баночек?
Одна баночка приблизительно 250г.
Спасибо,обязательно приготовлю
замечательный рецепт))))увидела в прошлом году...)сделала...три баночки)))вся семья в восторге)мы этот конфитюр и с мясом,и с курицей)))а какие удивительные крылышки получатся)))ммм..... спасибо огромное))))
Спасибо вам большое! Приятно, когда рецепт нравиться!
Сейчас буду готовить, перец нарезала, только я не знала, что острый перец такой ядреный, я пока его мыла, у меня как будто горло опухло, и я начала задыхаться. Только сейчас прочитала в инете, что нужно одевать маску и перчатки. А я еще и дотронулась до щеки потом, сейчас жжет(( даже не думала, что может быть такая реакция(( укажите в рецепте про маску! А я сейчас приготовлю и напишу, что получилось, очень хочется попробовать!
Перец бывает разной степени остроты, у вас наверное очень острый. Возможно его надо было и меньше положить. Про перчатки я написала. В любом случае когда работаешь с острым перцем, надо осторожно обращаться, ни в коем случае не трогать слизистые.
Теперь то я об этом знаю)) просто я первый раз вообще его режу! Ну вообщем, все до готовилось, осталось перелить в баночку. Конечно, это на любителя, сначала очень сладко, а потом очень остро) я просто не особо люблю такие сочетания. Конечно, название конфитюр и сахар в составе говорят сами за себя, но я почему-то все же думала, что сладко не будет) Буду кормить мужа, он любит очень острое, думаю, ему понравится) Спасибо за рецепт и за опыт!!! Думаю, что многим придется по душе Ваш рецепт! Описание и фотографии так и манят приготовить все поскорее!
Спасибо большое за комментарий и опыт! Сладость и остроту можно урегулировать под "себя"
Очень вкусно!!!!!
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1193 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки