• 4 декабря 2012, 11:48
  • 240059

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
как фанат болгарского перца во всех его проявлениях я вас расцелую от себя и за своего папу
Спасибо вам большое! И папе привет!
Оля, привет! все руки чесались сделать твой чудесный конфитюр, не могла найти красный перец и вот нашла наконец, этот конфитюр настоящая находка, так вкусно необычно, особенно понравилось с сыром пармезан, ну и с мясом очень вкусно, я уже второй раз его делаю, своим родным раздарила, все в восторге, буду однозначно делать еще, ооочень вкусно! большое спасибо!
Гулечка, спасибо большое солнышко! Что понравилось, очень и очень приятно! А фото какое! Я в ауте! Шикарно!
Осенью вся малогабаритная посуда ( даже бутылки из-под Лонгера) были пущены под Ваш конфитюр. Правда лень было мыть блендер стационарный- так я нарезала перцы на 4 части, добавляла на дно котелка немного воды и пропаривала под крышкой, а потом перебивала погружным блендером уже размягченный перец. Ну а дальше- строго по рецепту. Как результат- соседи ждали, пока приду с работы- сидели на лавочке с перцами- дай рецепт. Вам +++++++ за этот шедевр. Да делала из желтого перца- красота неописуемая и вкус тоже.
Вот это да! Спасибо вам большое, очень приятно читать такой комментарий!
да это вам спасибо за такую полезную и вкусную красоту- перец чили (такой маленький и жутко острый) дает очень красивый цвет- конфитюр чуть светлее получается и как-бы прозрачнее, а эспелет дает более насыщенный цвет. Надо будет фото выложить.
Буду рада увидеть!
Ответ для kalinna-2015
Этот конфитюр просто бомба!!!!!!Спасибо вам огромное! С сыром просто нечто!
Спасибо большое!
Спасибо огромное!!!
Пользуйтесь!
Спасибо Вам огромное!Давно искала этот рецепт.Очень вкусно!!!СПАСИБО!!!
На здоровье!
Спасибо за рецепт. Воспользовалась, чтобы приготовить чуть не пропавший горький перец Конечно не так остро, как у вас, но получилось вкусно!!!
Спасибо и вам! Если остроты не хватает, можно чуток острого перца в порошке добавить.
Учту . Вам множество плюсов +++++++....
Сделала, положила больше острого перца, вкус обалденный. Так быстро закончилось у нас и сутки не простояло)
Сутки? Так быстро оно у нас не уходило. Спасибо большое!
делала конфитюр, ну что можно сказать, великолепно, особенно с запеченным мясом или брынзой, буду делать и еще не раз!!!
Спасибо большое! Пользуйтесь на здоровье!
Обожаю все острое...... злоупотребляла, теперь нельзя, а я все равно ем и ваш рецепт обязательно испробую!
Попробуйте, может под ваш вкус можно подогнать!
Рецепт достоин всяческих похвал к котором и присоеденяюсь!Семья сначало вяло отреагировала,но потом замучилась готовить.Cпасибо за новое и небічное блюдо!
Спасибо вам большое за доверие! То, что семье понравилось, лучшая похвала!
Здравствуйте. Хотел бы уточнить 600гр это уже очищенного перца?
Нет, не очищенного, " чистый" вес так сказать.
Вот и мой отчёт вашего восхитительного соуса,оценили все друзья,сказали просто бомба!!!!!
Ух ты! Здорово! Спасибо большое за такой замечательный отчет! Очень приятно!
Вчера вечером сварила - действительно с сыром просто божественно!!! Ой боюсь не доживет он у меня до раскладки в баночки.... Спасибо за рецепт!
С сыром нам больше всего нравиться! Спасибо большое!
Острого перца в этом году уродилось тьма! Отобрала красный, вот решилась и варю! 40 минуточек осталось! Бегаю по дому из кухни в зал к мужу и ношу ему кусочки сыра и конфитюр в ложке на пробу))) Спасибо Вам, Олюшка, за яркий и вкуснючий рецепт, к тому же простой в исполнении! Надеюсь удивить родных и друзей необычным соусом к праздничному мяску!
Спасибо и вам за доверие!
Все прошло успешно! С пропорциями разобралась! Благодарю Вас за такой великолепный рецепт! На мой вкус самая вкуснятина!! Обожаю все остро-сладкое в закусках! Семья оценила уже! Ждем в гости друзей на дегустацию!!!!
Спасибо большое за доверие!
Какая же красота и вкуснота!
Приступаю к приготовлению этой вкусняшки и сразу возник вопрос.
Сколько в граммах взять острого перчика в порошке?
Извините, только сегодня увидела ваш комментарий.
Просто обалденный рецепт Спасибо автору от всей семьи
На здоровье! Приятно, что рецепт понравился!
Скажите пожалуйста,банки стерильные и закатывать или можно в стерильные и обычными крышками?
Скажите пожалуйста,банки стерильные и закатывать или можно в стерильные и обычными крышками?
Вопрос снимаю.Увидела в обсуждениях.
Ответ для angkay
Ну если для хранения в холодильнике, то можно и обычными. Только не знаю, как долго он будет стоять. А если для хранения, то в стерильные и закатывать.
Ольга! Давно хотела сделать конфитюр по Вашему рецепту. Сегодня приготовила. Мне очень понравился вкус: сначала сладковатый, а потом острота чувствуется. Красота!!! Но я думаю, что ему необходимо настояться. Спасибо за рецепт!
Спасибо вам огромное за доверие и фото! Ему действительно надо немного время, чтобы настоятся. Хотя у нас он долго не задерживается.
У меня получились вот такие маленькие баночки (как на фото) и ещё осталось ложки две столовых. Я сегодня их съела с сыром. Это так вкусно!!! Необыкновенно! Ольга, спасибо за замечательный рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1386 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки