• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219440

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Очень вкусный джем!!!!🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Спасибо большое!
заинтриговали,заберу в КК,и попробую сделать,пока перчик еще на стадии цветения
Конечно берите, буду рада узнать понравилось ли.
Конечно берите, буду рада узнать понравилось ли.
мне самой ужасно интересно-и вкус,и реакция на само блюдо у всех кто будет пробовать!!!
Как удачно я наткнулась на ваш рецепт! Мама обожает все острое,а я новое,поэтому обязательно приготовлю и побалую маму
Конечно попробуйте, ну а если смогу еще и маме угодить, буду очень рада.
Можно использовать пласмасувую бутылку для хранение соуса
Лучше использовать стеклянную посуду.
Подскажите пожалуйста, можно такой вкусный джем в баночку и в подвал? В этом году насадила и болгарского и жгучего перца, обязательно буду его делать!!!! Столько восторга у тех кто его сделал, мне срочно, срочно нужно его попробовать!!!!!
Спасибо за такой позитивный комментарий! Конечно можно. Простерилизуйте баночку как обычно и можно закатать.
Наконец-то могу и я добавить свою фотку этого восхитительного конфитюра!
Спасибо вам большое! Мне так приятно, что мой конфитюр понравился! Очень красивое фото!
Любители острых ощущений на сайте точно есть. Я - в первых рядах! Обязатеьно сделаю, спасибо за рецепт и интересный рассказ!
Большое спасибо и вам!
Олечка, привет! Не знаю, почему я так долго откладывала приготовление этого рецепта. Столько много потеряла! Нам всем очень понравился этот конфитюр. Спасибо, буду теперь готовить постоянно!
Вау! Здорово! Я так рада, что и ты, перцовая душа, на конфитюр соблазнилась! Мне оочень приятно! Отчет замечательный! Большое спасибо и тебе!
Мы тут поститься надумали. Не знаю, насколько нас хватит. Ходила, слонялась...без дела и тут про твой конфитюр вспомнила - руки заняла и голову отвлекла от мыслей про еду. Так что двойной респект тебе.
Молодцы! А я вот грешу, каждый год собираюсь и никак. Ну может хоть последнюю неделю потерплю.
Спасибо, удивительный вкус, ОЧЕНЬ подходит к мясу!!!
Спасибо большое! И к сыру тоже!
Вы абсолютно правы) К сыру тоже очень подходит)
Я его уже столько раз готовила, что невозможно сказать. Точнее, он готовится у меня в постоянном режиме. Если закончился - бегу за следующей партией. Куда я его только не добавляю! Спасибо Вам огромное! Такой простой рецептик, а какой восхитительный вкус!
Спасибо большое за такой красивый отчет! Мне очень приятно, что вам так понравился этот конфитюр!
Аппетитное описание. Летом надо попробовать.Спасибо
На здоровье! Спасибо и вам!
Олюшка, готовим уже второй раз.В первый раз приготовили и сразу с гостями съели,часть муж отнес на работу-похвастаться. Сейчас -муж готовил сам,ему безумно нравится вкус(да и мне тоже).Все гости уходят от нас в руках с Вашим рецептом(надеюсь,Вы не против?).Отличный рецепт.Браво!
Танюшка! Спасибо за отчет! Мне очень приятно, что тебе и вам понравилось! Извини, что только сейчас отвечаю, почему-то не пришло оповещение.
Это не страшно!главное,что рецепт-супер! Спасибо еще раз от всех нас!да,муж сегодня баночку свекру повез на пробу,он у нас очень персик любит.надеюсь-оценит!
Опубликовано под именем Sugar. Посмотрела еще раз. Но Вы не волнуйтесь, я не буду себя выдавать за автора. Я просто попробовала приготовить- и классно получилось. У меня уже все подруги попробовали , правда изменив концентрацию сахара. Вашь- вкуснее(я следовала ). Так часто поучается, что не соблюдя ингредиенты - получаешь что-то не то...
Извините, я не совсем поняла ваш комментарий. Автор рецепта - я и доказать это легко ! А то что этот рецепт передернули на другие сайты, я уже знаю. Ну а если вам этот рецепт понравился,я рада.
Очень интересный рецепт! Вчера сделала... Понравилось? Да не то слово! Необычное сочитание вкусов - сначала сладость потом жгучесть. Спасибо за такой необычный рецепт! Буду удивлять своих гостей!
Большое спасибо и вам! Я очень рада,что вам понравилось. А сладость и остроту можно под себя подрегулировать!
Пока даже не хочу и ничего регулировать))) Все устраивает! Вчера забежала подружка так мы с ней ... да с мяском... полбаночки и приговорили! Рецепт она уже утащила!!!
Тогда просто замечательно! Спасибо вам еще раз!
оригинально! заинтересовало!!!!
Спасибо, пользуйтесь!
Оленька,столько замечательных отзывов здесь и на Спасибках в Ваш адрес и адрес этого конфитюра!!!завтра прямо с утра буду готовить первую порцию-как раз в холодильнике лежат крепкие и красивые перцы!идея очень оригинальная!спасибо
Спасибо большое! Попробуйте конечно.
Оль, Спасибо большое!С горгонзоллой и крекерами - чудесно!
Сарачка! Спасибо большое! Мне очень приятно, что ты обратила внимание на мой рецепт. Фото просто шикарное, я просто на облаке!
Оленька! Наконец-то руки дошли до фотографий, уже почти всё съедено и забыто. Ну что я могу сказать? Вкусноооо! Как сварила, ела просто из кастрюльки ложкой. Но думаю, острого перца маловато будет...сразу хорошо чувствовался, а постоял конфитюр пару дней в холодильнике и как-то уже и не слышно его...или может, зря я его в холодильник?
Ещё раз спасибо тебе за рецепт и вдохновение!
Спасибо Светочка! Очень красивый получился! А острый перец тоже разный бывает. Я читала, что у него 10 степений крепости. У меня тоже в холодильнике стоял, но перец до последнего чувтвовался. Может он у тебя слабый попался? Я, кстати, позавчера снова сварила этот конфитюр. Ну не знаю, где муж острый перец купил, но оказалось гораздо острее чем обычно. Но тоже вкусно.
С остротой разберёмся, главное вкусно! спасибо!
Ну вот и я" докладываю" приготовила конфитюрчик!! только у меня небыло коричневого сахара-испарился и я приготовила с обыкновенным.получился слишком сладким-но я нашла решение добавив чайную ложку соли для нейтрализации сильной сладости и добавила сок целого лимона.очень вкусно!!!! завтра куплю коричневый сахар и следующую порцию проготовлю по всем "правилам" У меня возникла мысль(бывает и такое ) а если взять жёлтые перчики и красный чили должно получиться красиво. СПАСИБО! нам очнь понравилось! этот соусик займет достойное место на нашем столе
Спасибо большое! Сладость можно по своему вкусу подогнать. А вот насчет желтого перца я даже не знаю, можно конечно попробовать.
приготовила давно, руки не доходили скинуть фото в комп... одну баночку уже приговорили
СПАСИБО за рецепт, очень понравилось!
И вам больше спасибо за такой замечательный отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1222 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки