• 4 декабря 2012, 11:48
  • 239934

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
У нас маленький городок ну и сахар коричневый вряд ли есть заменить другим чем нибудь можно
Можно с обыкновенным. Я так уже делала, тоже вкусно.
Очень вкусно. Муж все съел и всем хвалился. Да и мне очень понравилось.Супер!Спасибо большое буду делать еще!!!
Очень рада, что вам понравилось!
Все! Слюни текут рекой! Завтра срочно на базар за ингредиентами! Спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое!
Олечка,подскажите пожалуйста:а если не болгарский перец,а обычный домашний получится вкусность?У нас просто сейчас болгарский не продают,полно обычного перца!
Извини, что отвечаю поздно, только сегодня вернулась из отпуска. Можно и обычный, только желательно чтобы красного цвета.
О,отпуск-это классно! Спасибо за ответ!
Ответ для Татушка77
Танюш, так я и делал из обычного домашнего, только красного перца, у меня в дневниках фото именно из такого перца, так что делай смело (извини что вмешиваюсь )
Спасибо,Надюш!Только что принесла перец красный-заказала на базарце.Сегодня или завтра сделаю!
Не дождалась ответа. Кусочки спюрировала. Вкусно, особенно для новичка!
Что бы заготовить на зиму, ни чего добавлять не нужно?
Нет, просто в простерилизованные банки. Ну как вы и всегда с вареньем делаете.
Спасибо за оператиность!!! Приятно, когда люди откликаются! Я положила коричневый сахар, показался конфитюр очень сладким, поэтому добавила щепотку соли. Хочется уравновесить вкусы.
Варить нужно до состояния, когда не будет ощущаться кусочков перца?
Это кисло- сладкое блюдо?
Мне больше нравиться, когда перец чувствуется. Но можете делать как вам больше по-вкусу. Конфитюр по вкусу получается остро-сладкий.
Поставила. Варится. На сколько я поняла, крышкой накрывать не надо при варке? Мне чуть не хватает соли. Добавила. Думаю, что ни чего не испорчу.
Вы правильно поняли, крышкой накрывать не надо. Насчет соли, мне кажется, что она здесь лишняя, но хозяин-барин
Давно я на этот конфитюр засматривалась! Наконец-то приготовила! Он даже горячий был вкусный!
Надо умерить свой аппетит, хочу подруг угостить завтра!
Спасибо за рецепт!
Жанночка! Спасибо за отличный отчет! Надеюсь, что и подругам понравиться!
Олечка! Спасибо большое. Вот и я созрела до этого чудесного конфитюра. Ели и с мясом и с сыром. ВКУСНО!!!
Олечка! Спасибо тебе большое и за доверие, и за чудесный отчет!
Здравствуйте. А если использовать обыкновенный сахар, он сильно повлияет на вкус блюда? Заранее спасибо за ответ.
С обыкновенным сахаром вполне можно. Я с ним тоже иногда делаю.
Очень вкусный джем!!!!🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Спасибо большое!
заинтриговали,заберу в КК,и попробую сделать,пока перчик еще на стадии цветения
Конечно берите, буду рада узнать понравилось ли.
Конечно берите, буду рада узнать понравилось ли.
мне самой ужасно интересно-и вкус,и реакция на само блюдо у всех кто будет пробовать!!!
Как удачно я наткнулась на ваш рецепт! Мама обожает все острое,а я новое,поэтому обязательно приготовлю и побалую маму
Конечно попробуйте, ну а если смогу еще и маме угодить, буду очень рада.
Можно использовать пласмасувую бутылку для хранение соуса
Лучше использовать стеклянную посуду.
Подскажите пожалуйста, можно такой вкусный джем в баночку и в подвал? В этом году насадила и болгарского и жгучего перца, обязательно буду его делать!!!! Столько восторга у тех кто его сделал, мне срочно, срочно нужно его попробовать!!!!!
Спасибо за такой позитивный комментарий! Конечно можно. Простерилизуйте баночку как обычно и можно закатать.
Наконец-то могу и я добавить свою фотку этого восхитительного конфитюра!
Спасибо вам большое! Мне так приятно, что мой конфитюр понравился! Очень красивое фото!
Любители острых ощущений на сайте точно есть. Я - в первых рядах! Обязатеьно сделаю, спасибо за рецепт и интересный рассказ!
Большое спасибо и вам!
Олечка, привет! Не знаю, почему я так долго откладывала приготовление этого рецепта. Столько много потеряла! Нам всем очень понравился этот конфитюр. Спасибо, буду теперь готовить постоянно!
Вау! Здорово! Я так рада, что и ты, перцовая душа, на конфитюр соблазнилась! Мне оочень приятно! Отчет замечательный! Большое спасибо и тебе!
Мы тут поститься надумали. Не знаю, насколько нас хватит. Ходила, слонялась...без дела и тут про твой конфитюр вспомнила - руки заняла и голову отвлекла от мыслей про еду. Так что двойной респект тебе.
Молодцы! А я вот грешу, каждый год собираюсь и никак. Ну может хоть последнюю неделю потерплю.
Спасибо, удивительный вкус, ОЧЕНЬ подходит к мясу!!!
Спасибо большое! И к сыру тоже!
Вы абсолютно правы) К сыру тоже очень подходит)
Я его уже столько раз готовила, что невозможно сказать. Точнее, он готовится у меня в постоянном режиме. Если закончился - бегу за следующей партией. Куда я его только не добавляю! Спасибо Вам огромное! Такой простой рецептик, а какой восхитительный вкус!
Спасибо большое за такой красивый отчет! Мне очень приятно, что вам так понравился этот конфитюр!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1359 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки