• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219392

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Добрый день! Решилась написать (не очень люблю). Соус - бомба. Готовила на зиму несколько баночек по мере созревания перца. Каждый раз по баночке съедали сразу. Огромное спасибо. Делала с коричневым сахаром -вкусно. С белым тоже, но вкус другой. Соль не нужно добавлять, получается не то. Душистый перец тоже не нужно. Огромное спасибо, что отрыли для меня этот вкус.
Спасибо вам большое! С сыром - самое привильное решение!
Добрый день! Решилась написать (не очень люблю). Соус - бомба. Готовила на зиму несколько баночек по мере созревания перца. Каждый раз по баночке съедали сразу. Огромное спасибо. Делала с коричневым сахаром -вкусно. С белым тоже, но вкус другой. Соль не нужно добавлять, получается не то. Душистый перец тоже не нужно. Огромное спасибо, что отрыли для меня этот вкус.
Я лично еще не готовил соус по Вашему рецепту, но являюсь ярым фанатом свего острого и люблю как готовить, так и кушать. Ваш рецепт меня сильно заинтересовал простотой и изящностью. А посему, скажите, пожалуйста, можно ли заменить коричневый сахар обычным белым и не пробовали ли Вы добавить тертую цедру лимона и душистый перец- по ощущениям должно быть неплохо. И еще один вопрос, если не возражаете. Как все-таки быть с солью. Я бы добавил хотя щепотку.
Извините за поздний ответ. Сахар можно заменить на белый. Думаю, что цедру лимона тоже можно добавить. А вот перец душистый и соль я бы не стала добавлять.
Скажите, пожалуйста, можно ли заменить коричневый
Ну что же добавлю и я свой отзыв... хорошо, что нужно писать , а не говорить. Рот занят конфитюром со всем что имелось в холодильнике)) сыр бри, рулетики из лаваша с ветчиной, просто хлебушек и тд. В обще вердикт - вкус гениален!!!! И острота моего любимого перчика в послевкусии. Завтра же делаю вторую , третью и сразу же четвертую порцию на закрутку, эта уже туда не "годится"))) и мясо за одно в духовочку оформлю! Под новый и уже любимый соус... Ольга, огромное спасибо!!!
Спасибо вам большое!
Готовила дважды, первый раз с сахаром, правда уменьшила количество, второй раз уваривала мин 15-20, и при окончании варки вместо сахара добавила мед и сок лимона, ОБАЛДЕННО!!! Огромнейшее спасибо!!! С сыром действительно ОЧЕННО ВКУСНО!!!
Я сейчас тоже немног меньше сахара добавляю))) Спасибо вам большое!
У меня перцы зелёные
Не так красиво.но вкус-изюмительный
Тоже решение))) Главное, что вкусно))
Готовила в прошлом году, в этом опять наделала кучу баночек Очень вкусно, необычно, нравится абсолютно всем
Спасибо большое!
Вчера наконец-то сделала! Столько лет собиралась!!! Нам очень понравился, особенно мужу! Спасибо за рецепт!

зы: вместо коричневого сахара добавила обычный, и лимон забыла купить, но дома был лимонный сок.
Благодарю за внимание к рецепту!
Моей семье конфитюр понравился,готовила в том году,сейчас опять приготовила побольше. вам спасибо за рецепик
Спасибо большое!
необычный сладко- острый вкус! мне понравилось. повторю еще не раз, думаю можно и больше перца положить... спасибо за идею!
Я тоже увеличила количество острого перца и ещё добавила Квитин (желирующее средство) завтра остынет будем пробывать, должно быть как желе прямо
Большое Вам спасибо за рецепт! Приготовила сегодня разу же двойную порцию и думаю,что надо будет сделать ещё! Очень интересный вкус- мне понравился! А к мясу будет так вообще бомба!
И я вас благодарю за доверие к рецепту!
Раздаю рецепт налево и направо народ варьирует количество продуктов от 3 штуки того и того до 600 и 50 г, и дальше по своему усмотрению. Дочке, которая не ест варенье вообще, этот конфитюр очень нравится.
Спасибо большое! Очень прятно, что рецепт вырвался в люди
Благодарю за чудесный рецепт
В кулинарную книгу добавила давно, а приготовила только сегодня, очень вкусно и немного необычно. Обязательно буду делать еще.
а как думаете, можно его закатать? чтобы хранить без холодильника.
Спасибо большое! Конечно можно закатать, как и обычное варенье))
Благодарю за быстрый ответ и за конфитюр еще раз Спасибо! очень понравился, будем катать, пока сезон
это уже мой не первый комментарий к этому рецепту...ещё раз спасибо.
Готовила с сомнениями, если честно. Думала, что получится что-то странное.))) Но результат превзошел все ожидания) Шикарная вещь. Теперь всем советую
Спасибо большое! Иногда риск оправдывается))))
Спасибо большое за такой изумительный рецепт. Сделала первый раз на пробу. Всем понравился. . Не знаю как фото вставить отчитаться одно знаю, что этот рецепт надолго поселится в нашей семье.
Спасибо большое! Под рецептом есть кнопка "добавить фотографию"))) Да и без фото не страшно, главное, что понравилось)))
Доброго всем дня, делаю конфитюр, на плите томится, тоже увеличила количество перца, делаю в первый раз, в связи с чем вопрос, за счет чего конфитюр становится густым, читала, что лимон этому способствует, у меня пока жидковато выглядит, может увеличить время готовки и еще, держу под крышкой или не надо? Спасибо
К сожалению, советом уже не помогу. Он немного загустевает, когда остывает. Я это варенье не варю под крышкой)
Ради этого рецепта специально зарегистрировалась на сайте. Хотя давно его поклонница. Сделала конфитюр. Понравилось. Но по ощущениям по-моему там не хватает грецких орехов. Кто-нибудь пробовал добавлять?
Ух ты! Спасибо большое! Когда рецепт идет в пользование - это самая лучшая награда))) Если будите пробовать с орехами, поделитесь мнением пожалуйста, очень интересно.
Добавляла мелко дробленые грецкие орехи. Очень понравилось. Конфитюр получается гуще, но остроту скрадывает. С сыром великолепно.
Спасибо большое! Попробую и я)))
Делала горячие бутеры с сыром. Под сыр намазывала этим конфитюром кусочки батона. Вкусно!
Спасибо большое!
Ответ для nadya_vah
Ого,какая идея!! Спасибо за информацию, попробую
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1210 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки