• 4 декабря 2012, 11:48
  • 240383

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Вот мой фотоотчёт. Очень яркий и красивый конфитюр! Кстати, к концу варки мои глаза почувствовали остроту перчика. Но, я бы не сказала, что очень остро (ложку облизывала). Мне показалось, что острота идеальная. Я боялась, что будет острее.
Очень красивый цвет. Спасибо большое за отчет!
Вот, наконец то руки добрались. Пока не пробовали. Хотя . . . Я втихомолку зажевала бутерброд с сыром, а сверху помазала снятой пенкой. Но, в пленке перец ещё совсем свежий. Хотя всё равно понравилось мне очень.
Но вопрос возник. Сама консистенция конфитюра не желеобразная. Больше жидкая? Т.е. нет, он то густой, но густота отличная от варенья? Ой, наверное запутала и сама запуталась.
В любом случае, я очень довольна. Грезила уже несколько недель. Свершилось. Спасибо Вам большое!!! Опробуем на Пасху.
Извините за поздний ответ. Густота зависит от времени варки. Ложка не стоит, это точно))) Не желе и не жидкий, что-то среднее.
А коричневый сахар можно заменить обычным, или не получится? Спасибо.
Можно)))
Очень вкусно, вчера первый раз приготовила получился густой конфитюр. Воду не добавляла, для растворения сахара использовала сок перцев. Буду готовить постоянно. Спасибо за рецепт, с сыром божественно вкусно.
Спасибо большое!
Очень вкусно ! Часто готовлю ! Благодарю за рецепт !
Спасибо и вам!
это что-то невероятное! яркий, сладкий, пикантный, немного островатый и ароматный конфитюр из перца (!!!)! в жизни бы не подумала что полюблю такую вкуснятину...а ведь так произошло! спасибо вам огромное за рецепт!!!
Спасибо вам большое за отличный отчет! Приятно, что понравилось!
нашла еще один способ поедания- намазать на ломтик батона, а сверху сметаной полить
Большое Вам спасибо за рецепт!Делала с простым сахаром,ОООчень вкусно.
Спасибо и вам большое!
Спасибо за рецепт! мнения в нашей семье разделились, мужу- очень сладко, нам с мамой и дочерью- очень вкусно
Значит дамский получился))) Спасибо!
Приветствую! Вчера попробовал сделать Ваш рецепт, вкус оригинальный на мой взгляд сахара в норме, но не хватает кислинки. Увеличил сок лимона до 40 гр. на порцию, но в конфитюре его все равно не хватило. Следующюю порцию лимонного сока в конфитюре буду увеличивать в два -три раза от нормы, и посмотрю что получится.
Любой рецепт под свой вкус подогнать можно (и нужно))))
Добрый день! Решилась написать (не очень люблю). Соус - бомба. Готовила на зиму несколько баночек по мере созревания перца. Каждый раз по баночке съедали сразу. Огромное спасибо. Делала с коричневым сахаром -вкусно. С белым тоже, но вкус другой. Соль не нужно добавлять, получается не то. Душистый перец тоже не нужно. Огромное спасибо, что отрыли для меня этот вкус.
Спасибо вам большое! С сыром - самое привильное решение!
Добрый день! Решилась написать (не очень люблю). Соус - бомба. Готовила на зиму несколько баночек по мере созревания перца. Каждый раз по баночке съедали сразу. Огромное спасибо. Делала с коричневым сахаром -вкусно. С белым тоже, но вкус другой. Соль не нужно добавлять, получается не то. Душистый перец тоже не нужно. Огромное спасибо, что отрыли для меня этот вкус.
Я лично еще не готовил соус по Вашему рецепту, но являюсь ярым фанатом свего острого и люблю как готовить, так и кушать. Ваш рецепт меня сильно заинтересовал простотой и изящностью. А посему, скажите, пожалуйста, можно ли заменить коричневый сахар обычным белым и не пробовали ли Вы добавить тертую цедру лимона и душистый перец- по ощущениям должно быть неплохо. И еще один вопрос, если не возражаете. Как все-таки быть с солью. Я бы добавил хотя щепотку.
Извините за поздний ответ. Сахар можно заменить на белый. Думаю, что цедру лимона тоже можно добавить. А вот перец душистый и соль я бы не стала добавлять.
Скажите, пожалуйста, можно ли заменить коричневый
Ну что же добавлю и я свой отзыв... хорошо, что нужно писать , а не говорить. Рот занят конфитюром со всем что имелось в холодильнике)) сыр бри, рулетики из лаваша с ветчиной, просто хлебушек и тд. В обще вердикт - вкус гениален!!!! И острота моего любимого перчика в послевкусии. Завтра же делаю вторую , третью и сразу же четвертую порцию на закрутку, эта уже туда не "годится"))) и мясо за одно в духовочку оформлю! Под новый и уже любимый соус... Ольга, огромное спасибо!!!
Спасибо вам большое!
Готовила дважды, первый раз с сахаром, правда уменьшила количество, второй раз уваривала мин 15-20, и при окончании варки вместо сахара добавила мед и сок лимона, ОБАЛДЕННО!!! Огромнейшее спасибо!!! С сыром действительно ОЧЕННО ВКУСНО!!!
Я сейчас тоже немног меньше сахара добавляю))) Спасибо вам большое!
У меня перцы зелёные
Не так красиво.но вкус-изюмительный
Тоже решение))) Главное, что вкусно))
Готовила в прошлом году, в этом опять наделала кучу баночек Очень вкусно, необычно, нравится абсолютно всем
Спасибо большое!
Вчера наконец-то сделала! Столько лет собиралась!!! Нам очень понравился, особенно мужу! Спасибо за рецепт!

зы: вместо коричневого сахара добавила обычный, и лимон забыла купить, но дома был лимонный сок.
Благодарю за внимание к рецепту!
Моей семье конфитюр понравился,готовила в том году,сейчас опять приготовила побольше. вам спасибо за рецепик
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1478 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки