• 4 декабря 2012, 11:48
  • 245842

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал
белки
4.6 г
жиры
0.1 г
углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал
белки
0.9 г
жиры
0 г
углеводы
33.5 г


Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (62)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
У МЕНЯ НА ОКНЕ ЭТИ ПЕРЧИКИ РОСЛИИ ., так много ,что не знала,куда их девать. Опять посажу и уже буду знать СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!
На здоровье!
Ответ для Галина Героева
Галина! Подскажите пожалуйста как называются семена перца,из которых вырастили плоды на подоконнике
Как привезла копченую паприку из Будапешта. Обязательно сделаю . Скажите сколько по весу на выходе из указанных в рецепте количеств?
Получается приблизительно баночка 250гр.
Странно. А у меня 3 баночки от детского питания по 180 г и одна неполная. Что я не так делала? Может температуру увеличить, чтоб больше выпарился?
Спасибо.спасибо.и ещё раз спасибо. Так давно мечтала найду что то похожее. В прошлом году в Греции нечто похожее из острого копченого перца.подавалось к нежнейшему сыру типо рикота. Ни где не смогла купить такой приправы с копченым вкусом. Ваша похожа и с радостью ее приготовлю.
Если Вы добавите немножко копченой паприки (ее легко найти на просторах сети), то можете получить именно тот вкус, о котором говорите.
Ответ для vbriskin
Инетересно, о таком даже и не слышала. Надо проэкперементировать и подкоптить сладкий, может открою для себя новый вкус)) Спасибо большое!
Спасибо большое, за рецепт! Очень люблю острые соусы, на картинке такой красивый,аппетитный, а сахар какую роль играет, не будет ли сладить?...забрала в КК
Он будет не просто сладить... Это будет натуральное сладкое варенье со вкусом вареного перца. Любите Вы мясо с вареньем? Или рис с вареньем? Или картошку? Тогда Вам может понравиться...
Мне, к сожалению, пришлось все выкинуть, т.к. есть никто не стал. Простоял в холодильнике, пока не испортился...
Когда- то , в молодости попробовала соус" Кубанский" и тут же выплюнула- что это за гадость сладковатая? Соус должен быть кисло- соленым, с остротой небольшой, комфортной. Вместе с банкой и выкинула. Через какое- то время обедала в ресторане и нам подали цыплёнка- табака с таким , примерно, соусом . С тех пор, а прошло уже почти40 лет , я жалею о той банке тем более, что я тогда часто готовила такого цыплёнка. Но можно было его использовать и в другие горячие блюда( солянку, гуляш, капусту тушеную и т Д). Это же как и кетчуп. Так что, повторите попытку
Вкусы действительно меняются, но я вполне допускаю, что кому-то этот конфитюр может и не понравиться. Мы все разные))))
Ответ для kozora
По-моему никто не говорил о картошке или рисе с вареньем. Этот конфитюр подается в основном с сыром. Но на вкус и цвет фломастеры разные)))
Ответ для kozora
Можно было делать бутерброды из черного (бородинского) хлеба с конфитюром. В Латвии продают шоколад с черным перцем - тоже впечатляет. Вот я по аналогии и попробовала, мне очень понравилось.
Ответ для venera ivanova 48
Это не соус, а именно конфитюр. Он остро-сладкий))))
Ответ для venera ivanova 48
Сладко-острый вкус-супер хит всех времен!Вся американская фастфуд -да и просто кухня держится на этом сочетании!Это стоит попробовать!Автору-респект!
Вот уж, простите, нисколько не авторитет - американская кухня... Тем более, фастфуд...

Это, пожалуй, не комплимент рецепту, а, скорее, наоборот...
знаете, у нас сейчас модно громко заявлять, что Америка нам не указ...но посмотрите правде в глаза-какое самое востребованное и популярное блюдо (а подчас и самое дорогое)во ВСЕХ самых продвинутых ресторанах мира?ГАМБУРГЕР!!!ну и...?еще вопросы?
Идти в ресторан,чтобы съесть гамбургер? не-а....только не его
как говорится-на вкус и цвет....
Настолько элегантное оформление, спасибо за прекрасную подачу рецепта. Уверена, это будет мой любимый соус
Спасибо за добрые слова)))
Интересный рецепт, думаю конфитюр с перцем должен быть очень вкусным! Респект автору! Однозначно рецепт в копилочку!
Один из самых любимых рецептов, надеюсь и вам пригодиться)))
Благодарю за рецепт!Знаю,что мне понравится однозначно Я как-то делала конфитюр из свеклы с имбирем-это очень вкусно!
Надеюсь, что понравиться)))
Ответ для планета плюк
Здравствуйте, а рецептик конфитюра из свеклы с имбирем не напишите? Была Вам очень признательна, Людмила.
Ответ для планета плюк
ОЙ!Хочу рецепт!!!
А не слишком сладко? Люблю острое, но осенью варила нечто похожее и получилось несъедобно-сладкое. Но вроде там сахару было много больше.
Сахару можно меньше положить, мне сейчас и 90-100гр. хватает)))
Ответ для Florens52
Очень сладко. Натуральное варенье, только со вкусом вареного перца и жгучее. На любителя... У меня не понравилось никому...
Я так поняла, что рецепт без тепловой обработки. Значит впрок его не заготовить...
Написано:"Довести до кипения, варить на медленном огне 45 мин..."
Ответ для yana0605
Довести до кипения, варить на медленном огне 45 мин..."
Обязательно попробую,замечательный рецепт.Спасибо!
Спасибо большоеЙ
надо приготовить!
На здоровье!
Потрясена! Сладко-острое с кислинкой?! Это же для меня- любимое сочетание вкусов! Спасибо огромное за рецепт!
И очень красивое оформление рецепта!
Скорее остро-сладкое)) Спасибо!
Ответ для Лёнушка Елена
Никакой кислинки не будет. Очень-очень сладкий вареный перец. Жгучий.
... а как же присутствие лимона?
должна быть лёгкая кислинка...
Вон, я вижу, и автор рецепта Вам отвечает: "Скорее, остро-сладкое"...
Давно забытый старый рецепт))У подруге в журнале о моде был))Только с простым сахаром.
Что то схожее с тайским соусом.Спасибо,попробуем.Люблю острый перец,и тайскую кухню.
Готовила такой летом, с длинными острыми перцами.
Очень вкусно!
Спасибо за рецепт!
Спасибо и вам!
Аппетитнейшее фото ! Варила такой с обычными перцами. В этом году сварю с настоящим Эспелетом ))) Рассада уже подрастает...
Спасибо вам большое!
Делала конфитюр по осени, вот кто то уже писал, что не может определится нравится или нет? Вот у меня этот случай. На работу баночку взяла, никто не оценил. Сама ем вроде нравится, но если смешать пополам с майонезом гораздо вкуснее, лично мне. Попробрвать стоит, рецепт не напряжный. А вдруг это именно ваш!
Спасибо за кулинарное любопытство
Ответ для Татьяна стс
я знаю еще масло растительное добавляется(ну вариант рецепта)
А к чему здесь масло?
Ответ для афина69
а это наверно как в кабачковую икру.соседка кладет масло а я нет...ну сделали же выше с майонезом..наверно и масло для того же )))
Думаю, что это будет очень оригинально и вкусно, сегодня опробую приготовить и завтра отпишусь о результате!!)))
Буду рада, если понравиться!
Я просто влюблена в этот конфитюр. В сезон делала по 3 закладки раз 7.... Доедаю последнюю баночку(((((((((( В супермаркете уже глаз коситься на полки с перцем.....
Спасибо вам большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 4063 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки