• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219551

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Оля, и я не смогла удержаться. Позволь присоединиться ко всем хвалебным отзывам - это ОЧЕНЬ вкусно! Поздравляю с победой! Такой оригинальный рецепт просто нельзя было обойти стороной!
Наташенька! Спасибо тебе большое! Мне очень приятно, что тебе понравилось и хорошо, что не удержалась!
Вот это класс! Бомба!
Олечка, от всей души - с победой!!!
Спасибо Ириша! И тебя тоже с победой! Даже и не сомневалась, , что твой Крокенбуш выйдет в финалисты!
Олик, с призом тебя!
Спасибо Олюшка!
Оленька,поздравляю!Ждала конечно большего,но ничего,в следующий раз!
Оленька! Спасибо тебе моя хорошая!
Оля, и тебя с сахарком поздравляю!
Светочка! Спасибо большое!
Ольчик,вот и я добралась до перчика!
Это обалденно вкусно,спасибо тебе большое!
Чмоки!!!
Олечка! Как же мне приятно! Шикарный отчет! Спасибо тебе большое моя хорошая!
И тебе Ольчик тысячу раз спасибо и конечно же, хочу видить этот рецепт в победителях!
Спасибо тебе большое!
Олечка! А вот и я, с давно обещанным отчетиком! Извини, что только сейчас... ты же знаешь, были некоторые трудности со страницей
Очень-очень понравился твой чудо конфитюр!!! Спасибо за такой замечательный рецепт!!! Конечно же буду готовить еще и не раз
Ой как красиво! Спасибо тебе моя хорошая! Очень красивый отчет и такой праздничный!
Тебе спасибо моя дорогая!!! Хотела бы добавить, что с сыром вАААщее божественооо, бомба таки!!! Ела бы и ела
К сожалению, не могла комментировать твои звездные рецетики, но все созерцала и мысленно была рядом!!! Ща буду наверстывать и оставлять тебе пиСюльки
Ты большая умничка, все прошло замечательно и на самом высшем уровне!!! Твоя неделька покорила меня!!!
СПА СИ БО огромное, мне было очень интересно!!!
Не волнуйся солнышко, я так и поняла, что у тебя проблемы были!
Еще какие.... деактивировали мою страницу , могла только просматривать в качестве гостя рецепты, а вот писать только на форуме...
Думала,надобно начинать все сначала.... К счастью, все разрешилось
Да у меня на звездной неделе тоже пару часов так было. Мне аж поплохело.
Ну и скажите мне, пожалуйста, как можно было пройти мимо такого и не попробовать? Нет, я такого испытания выдержать не смогла!!! И вот оно - это ЧУДО... лежит в баночках))) Вкуснятина неимоверная))))) Восхитительно!!!!!!! Волшебно!!!!!!! Больше слов нет, язык проглотила!!!!! Оленька, БРАВО!!! БРАВИССИМО!!!!!!!
Ой Ниночка! Вы не представляете, как мне приятно! Очень рада, что вам понравилось, тем более такому эксперту.
Хочу еще раз поблагодарить. Попробовали все. Муж и зять в восторге, только дочка восприняла прохладно, сказала, ей больше нравится привычный вкус продуктов. А я уже третий раз за вечер сходила на кухню, приложилась... вкуууууусно)))
Интересный рецепт,спасибо!
И вам спасибо!
Как и ожидала замечательно. В сезон буду готовить побольше.
У меня без самодеятельности не обошлось добавила палочку корицы и сухой паприки для цвета.
Спасибо вам большое! Мне очень приятно, что понравилось! Интересная идея с корицей, надо тоже попробовать!
Ох, и подсадили вы меня,.. уже вторую порцию приготовила
Поздравляю с победой!!!
Cпасибо большое!
Да на Кавказе подобное пробовал , а теперь сам приготовил, о времена хвала вам, забираю в закрома а Вам много-много Удачи
Спасибо большое!
Оль, шикарные фото! НЕ представляю вкуса этого конфитюра. но муж любит остренькое. Возможно, осмелюсь приготовить
Попробуй половину, может как раз понравиться!
Оля, ну, ну, ну,......ну не знаю что сказать.....!!!!!!!!!!!
Скажи понравилось ли? Очень красивый отчет Людочка! Спасибо за такой отчет!
еще как понравилось!!!!!
Ну нет у нас, сейчас в продаже, острого перца ... или не там ищу ... беда-беда
Тогда положи в копилочку, попробуешь когда сможешь
Обязательно !!!
Такие красивые фотки, что очень хочется повторить ваш шедевр.
Спасибо большое!
Sugar! мне оч. понравилось сочетание продуктов(скорее их отсутствие). Я попробу повторить Ваш рецепт. Он вдохновляет на что-то не приевшееся. Но у меня вопрос к Вам и ко всем кулинарам на сайте . Что Вы знаете о "Яблочном перце" и как его готовят? У меня есть только 3 ингридиента- яблоки - большей массы , чем перец. Перец сладкий и перец жгучий. Более ничего опропорциях не знаю, а очень хотелось бы. Это очень легкая и острая закуска ( кчему угодно).. Кто знает как и что класть помимо названного. Буду очень признательна
Спасибо большое! К сожаления, не знаю такой закуски. А вы в дневниках напишите, обязательно кто-нибудь да ответит.
Ответ для olga6845651654
olga6845651654 посмотрите здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/33067/
Очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое Машенька! Красивый у тебя какой получился! Мне очень приятно, что понравилось!
Мне очень повезло, что еще успела купить грунтовые перцы (они правда были скорее оранжевые, чем красные). Он такой ароматный!!!!!!!!!!!! И специи не стала бы добавлять никакие - все идеально! Завтра сделаю еще.
Оленька, СПАСИБО!!!
Оля, очень заинтриговал рецепт, интересный и жгуче- манящий приготовить! Как долго можно хранить?
Холодильнике недели две точно, можно ли больше - не знаю, за это время он у нас съедается, даже быстрее. Спасибо Наташенька!
Попробую, посмотрю, как супруг отнесется.
Оля, очень интересный рецепт! Жаль, нельзя острое, выглядит твой конфитюр так аппетитно!
Спасибо Леночка!
Олюсь лови отчет! Очень понравилось! Буду еще готовить и много!
Спасибо моя хорошая! Мне очень приятно, что тебе понравилось! И большое спасибо, что ты так быстренько обернулась! А тебе как по остроте?
Ну так как я любительница остроты, и если бы ты попробовала что такое острое здесь! То твой соус реальный джем Но так как мы любим свои желудки и все внутренние органы, то как раз то, что нужно в меру острый! Прекрасный для барбекю!!!! Мои филиппинки оценили! Сказала передать Франции ++++
Ну если Филиппины оценили, тогда все!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1261 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки