• 4 декабря 2012, 11:48
  • 239533

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Поздравляю с победой!!! Ваш соус великолепный!!!!! Влюбилась в него с первой картинки и уже вечером он был у меня на столе......Я правда наверно переварила его, но вкус не испортила.....Очень женский сладко острый вкус....
Спасибо вам большое! Мне очень приятно, что вам понравилось!
Сделала, спасибо, понравилось, только вот лимонного сока во второй раз дала больше и было вкуснее.
Cпасибо и вам!
Оля, спасибо за рецепт! Конфитюр очень понравился, особенно вкусен с запеченой курицей и уткой!!!
Поздравляю с победой, желаю новых кулинарных и творческих успехов!!!
Наташенька! Спасибо тебе большое!
Фото очень красивое!
Оригинально! Надо рискнуть и сделать.
Рискните, может понравится.
Для sugar. Очень вкусно. Все подружки были в восторге . Тольк всем захотелось поменьше сахара- все на диете - ни соли , ни сахара.. А вообще-то умялось все за милую душу. Еще раз - СПАСИБО!!! Все уже решили приготовить такое варенье из перцев.
Спасибо большое! Сахар можно варьировать по вкусу. В оригинале вообще было 200г, но я уменьшила.
Очень вкусно, просто обалденно!!!!! А цвет - прям лето наступило!
Спасибо вам большое! Так приятно, что понравилось. А цвет правда очень красивый!
Поздравляю с победой и вот фото этого прекрасного конфитюра. Даже я не кушая острые штуки, совсем тооооненько мазала, приятно.
Ларочка, рада, что смогла даже тебя соблазнить! Спасибо большое!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Мне так приятно, как за себя, говорю ИСКРЕННЕ!!!
Спасибо большое! Мне тоже очень приятно! Честно говоря не ожидала, столько хороших рецептов было!
Оленька, поздравляю с победой, а я как раз собираюсь сделать такой конфитюрчик.
Спасибо большое Надюша!
Такая классная штука! Просто жуть!
Вчера не уместилось в банку всё. Осталось где-то на маленькую из-под дет.питания. Пришлось съесть дет. пюре, а зачем?! Всё, что оставалось мы с успехом с супругом ухомякали сначала с мясом, а потом с сыром.
Это восхитительно!!!
Оленька, поздравляю с победой!
Какой красивый и цвет очень насыщенный! Спасибо тебе большое! Мне с сыром даже больше нравиться.
А я не поняла ещё с чем нравится... Да, и от мужа моего огромное спасибо - он в восторге!
Оля, и я не смогла удержаться. Позволь присоединиться ко всем хвалебным отзывам - это ОЧЕНЬ вкусно! Поздравляю с победой! Такой оригинальный рецепт просто нельзя было обойти стороной!
Наташенька! Спасибо тебе большое! Мне очень приятно, что тебе понравилось и хорошо, что не удержалась!
Вот это класс! Бомба!
Олечка, от всей души - с победой!!!
Спасибо Ириша! И тебя тоже с победой! Даже и не сомневалась, , что твой Крокенбуш выйдет в финалисты!
Олик, с призом тебя!
Спасибо Олюшка!
Оленька,поздравляю!Ждала конечно большего,но ничего,в следующий раз!
Оленька! Спасибо тебе моя хорошая!
Оля, и тебя с сахарком поздравляю!
Светочка! Спасибо большое!
Ольчик,вот и я добралась до перчика!
Это обалденно вкусно,спасибо тебе большое!
Чмоки!!!
Олечка! Как же мне приятно! Шикарный отчет! Спасибо тебе большое моя хорошая!
И тебе Ольчик тысячу раз спасибо и конечно же, хочу видить этот рецепт в победителях!
Спасибо тебе большое!
Олечка! А вот и я, с давно обещанным отчетиком! Извини, что только сейчас... ты же знаешь, были некоторые трудности со страницей
Очень-очень понравился твой чудо конфитюр!!! Спасибо за такой замечательный рецепт!!! Конечно же буду готовить еще и не раз
Ой как красиво! Спасибо тебе моя хорошая! Очень красивый отчет и такой праздничный!
Тебе спасибо моя дорогая!!! Хотела бы добавить, что с сыром вАААщее божественооо, бомба таки!!! Ела бы и ела
К сожалению, не могла комментировать твои звездные рецетики, но все созерцала и мысленно была рядом!!! Ща буду наверстывать и оставлять тебе пиСюльки
Ты большая умничка, все прошло замечательно и на самом высшем уровне!!! Твоя неделька покорила меня!!!
СПА СИ БО огромное, мне было очень интересно!!!
Не волнуйся солнышко, я так и поняла, что у тебя проблемы были!
Еще какие.... деактивировали мою страницу , могла только просматривать в качестве гостя рецепты, а вот писать только на форуме...
Думала,надобно начинать все сначала.... К счастью, все разрешилось
Да у меня на звездной неделе тоже пару часов так было. Мне аж поплохело.
Ну и скажите мне, пожалуйста, как можно было пройти мимо такого и не попробовать? Нет, я такого испытания выдержать не смогла!!! И вот оно - это ЧУДО... лежит в баночках))) Вкуснятина неимоверная))))) Восхитительно!!!!!!! Волшебно!!!!!!! Больше слов нет, язык проглотила!!!!! Оленька, БРАВО!!! БРАВИССИМО!!!!!!!
Ой Ниночка! Вы не представляете, как мне приятно! Очень рада, что вам понравилось, тем более такому эксперту.
Хочу еще раз поблагодарить. Попробовали все. Муж и зять в восторге, только дочка восприняла прохладно, сказала, ей больше нравится привычный вкус продуктов. А я уже третий раз за вечер сходила на кухню, приложилась... вкуууууусно)))
Интересный рецепт,спасибо!
И вам спасибо!
Как и ожидала замечательно. В сезон буду готовить побольше.
У меня без самодеятельности не обошлось добавила палочку корицы и сухой паприки для цвета.
Спасибо вам большое! Мне очень приятно, что понравилось! Интересная идея с корицей, надо тоже попробовать!
Ох, и подсадили вы меня,.. уже вторую порцию приготовила
Поздравляю с победой!!!
Cпасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1252 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки