Версия для печати
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 253162

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал
белки
4.6 г
жиры
0.1 г
углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал
белки
0.9 г
жиры
0 г
углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Неожиданно вкусно! Боялась, как на такой соус отреагирует муж. Я к острому равнодушна, делала в первую очередь для него. И.... все прошло отлично! Спасибо за необычный рецепт!
Спасибо вам большое за отличный отчет! Извините, что поздно отвечаю, почему-то только сегодня получила извещение.
ничего. И такое бывает...главное,что увидели еще одного поклонника этого конфитюра)
А еще я кстати курочку запекала,предварительно обмазав этим соусом. Получилось очень вкусно! Остро-сладко,как и ожидалось,но очень ново для нас! Спасибо!
С курочкой очень вкусно. Спасибо вам большое!
Не самая аккуратная фото, но это все что удалось отнять и сфотать. Делала пол-порции на пробу и это было стратегической ошибкой
Спасибо большое Танечка! А нам иногда даже целой порции не хватает.
Оленька! Вот я и добралась до твоего чудного конфитюра! Делала его уже во второй раз. В первый раз положила его в совсем уж непрезентабельную баночку, поэтому не решилась выложить фото. В этот раз уменьшила количество шугару. Надеюсь, французы не закидают меня лягушачьими лапками за мою вольность...
Ух ты! Спасибо большое Машуля! Очень красиво! А насчет сладости и остроты, то это можно по-вкусу. Я сама от оригинального рецепта отошла, том было написано 200г.
Каждый раз, как достаю из холодильника, млею))) Жаль, уже кончается((( Выскребаю остаточки(((
Ну Ниночка! Подсадила я вас на конфитюрчик! Мне так приятно.
Да, уж, Оля!!! Придется на центральный рынок ехать. У нас только там можно острый перец купить... А это, между прочим, не близко... По Архангельским меркам, конечно!
По Архангельским меркам наверное все мереется большими мерками Чуть ли северный полюс.
А сколько получается соуса из этого количества ингридиентов?
Ну где-то 180-200г.
Маловато будет, чую надо двойную порцию, чтоб 2 раза не бегать
Оля, как я могла пройти мимо такого рецепта? Ночь на дворе, а у меня нет болгарских перцев! Как дожить до утра?
Ой не знаю Светочка, где ты ходила? Простор в 9 открывают, так что спи пока!
Так не спится же! А откудова ты знаешь, что я в Простор поеду?
Ну так Ашанов в Минске нет, только Евроопт или Простор
Ещё Гиппо А Евроопт у меня через дорогу, только я туда редко хожу, там мало посудки
Ну как же я про Гиппо забыла. А я туда редко езжу, далековато.
Действительно, путь не близкий, не езди Мне больше перцев останется Нашла в холодильнике одинокий перец...ай, ну только мараться...поеду завтра лучше закуплюсь, чтоб и на подарочки хватило. Буду презентовать это, как вареньице к чаю, вот потеха будет
Тогда и сыр покупай, а то к чаю - островатенько будет. А вот с сыром в самый раз.
Нет, я люблю поиздеваться а сама может, и с сыром
Ответ для vinogradinka
А у нас, в Архангельске, тоже есть Гиппо, но только он круглосуточно не работает((( И не очегнь мне нравится. В нем скидок нет. Лучше в Сигму ходить.
Наш тоже круглосуточно не работает, стала бы я так мучиться - поехала бы и купила всё ночью Наш Гиппо недавно открылся и сразу мне очень нравилось, что я каждый день практически там находила что-то новое из кухонных игрушечек, а потом, видать, менеджеры расслабились и мне уже скучно ... ищу новые места для охоты на посудку
Олечка, какой интересный конфитюр!!!! Пока я была в разъездах он даже успел победить на конкурсе! Олечка, от всей души поздравляю с победой!!!
Спасибо Катюша! Да вот, повезло.
в связи с поломкой блендера, перекрутила перчики на мясорубке, уверена, что получилось не хуже. Спасибо большое за такой рецепт, ну очень вкусно, а запах какой, про цвет вообще молчу, очень красивый соус!!!
Спасибо вам огромное! Я очень рада, что вам понравилось! Очень красиво получилось!
А я то как рада!!! Вчера вечером сделала еще порцию, но почему то получилось погуще, чем в первый раз, может потому что, сладкий перец был не такой сочный (я его в другом магазине брала), но выход получился примерно таким же. И поедет 1 баночка этой порции, к моему брату в г.Нефтеюганск, ХМАО-Югра, а вторая туда же, но к моим родителям.
Я к Вам с докладом: сделала, цвет, запах и вкус Вашего (а теперь и нашего соуса ни с чем не сравнимый, одним словом обалденный. Муж пробывал с бужениной, сказал, что с мясом самое то. Спасибо за рецепт
Поздравляю с победой!!! Ваш соус великолепный!!!!! Влюбилась в него с первой картинки и уже вечером он был у меня на столе......Я правда наверно переварила его, но вкус не испортила.....Очень женский сладко острый вкус....
Спасибо вам большое! Мне очень приятно, что вам понравилось!
Сделала, спасибо, понравилось, только вот лимонного сока во второй раз дала больше и было вкуснее.
Cпасибо и вам!
Оля, спасибо за рецепт! Конфитюр очень понравился, особенно вкусен с запеченой курицей и уткой!!!
Поздравляю с победой, желаю новых кулинарных и творческих успехов!!!
Наташенька! Спасибо тебе большое!
Фото очень красивое!
Оригинально! Надо рискнуть и сделать.
Рискните, может понравится.
Для sugar. Очень вкусно. Все подружки были в восторге . Тольк всем захотелось поменьше сахара- все на диете - ни соли , ни сахара.. А вообще-то умялось все за милую душу. Еще раз - СПАСИБО!!! Все уже решили приготовить такое варенье из перцев.
Спасибо большое! Сахар можно варьировать по вкусу. В оригинале вообще было 200г, но я уменьшила.
Очень вкусно, просто обалденно!!!!! А цвет - прям лето наступило!
Спасибо вам большое! Так приятно, что понравилось. А цвет правда очень красивый!
Поздравляю с победой и вот фото этого прекрасного конфитюра. Даже я не кушая острые штуки, совсем тооооненько мазала, приятно.
Ларочка, рада, что смогла даже тебя соблазнить! Спасибо большое!
ПОЗДРАВЛЯЮ!!! Мне так приятно, как за себя, говорю ИСКРЕННЕ!!!
Спасибо большое! Мне тоже очень приятно! Честно говоря не ожидала, столько хороших рецептов было!
Оленька, поздравляю с победой, а я как раз собираюсь сделать такой конфитюрчик.
Спасибо большое Надюша!
Такая классная штука! Просто жуть!
Вчера не уместилось в банку всё. Осталось где-то на маленькую из-под дет.питания. Пришлось съесть дет. пюре, а зачем?! Всё, что оставалось мы с успехом с супругом ухомякали сначала с мясом, а потом с сыром.
Это восхитительно!!!
Оленька, поздравляю с победой!
Какой красивый и цвет очень насыщенный! Спасибо тебе большое! Мне с сыром даже больше нравиться.
А я не поняла ещё с чем нравится... Да, и от мужа моего огромное спасибо - он в восторге!
Оля, и я не смогла удержаться. Позволь присоединиться ко всем хвалебным отзывам - это ОЧЕНЬ вкусно! Поздравляю с победой! Такой оригинальный рецепт просто нельзя было обойти стороной!
Наташенька! Спасибо тебе большое! Мне очень приятно, что тебе понравилось и хорошо, что не удержалась!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook