• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219548

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Олечка,делала много раз-очень вкусно!Острый перец почти не клала,т.к. кушает моя маленькая девочка!Заранее прошу прощения за фото(с телефона).
Cпасибо тебе большое за отчет! Очень приятно, что рецепт пришелся тебе по-вкусу!
Олечка,он понравился всей моей большой семье!
Великолепный соус! Я делала с красным и желтым перцем, поэтому такой оранжевый цвет.
Спасибо вам большое за красивый отчет и за доверие!
Спасибо за волшебный конфитюр! Сахара положила чуть меньше и несколько капель темного бальзамика ! Вообщем умопомрачительный соус. Я и основу пиццы им смазываю-всем нравится больше,чем с помидорным. И дочь на работу отнесла-все в восторге.Ваш рецепт лучший! :
Спасибо вам большое! Мне очень прятно, что рецепт пошел в люди!
Да очень, необычное сочетание остренького и сладенького
ой, девочки! всё делала по рецепту, да вот только с сахаром переборщила сильно))). Использовала как соус для курицы.
Ну тогда на хлеб и с чайком! А с курицой понравилось?
Спасибо большое за рецепт.
Буду пробовать.
Буду рада, если понравиться.
Вкус СПЕЦЕФИЧЕСКИЙ))) Необыкновенно вкусно)) Сделала одну порцию..так два дня и все снямали..и банку вылизали)) Спасибо огромное)) Пошла по всем вашим рецептам..второй рецепт ваш просто шедевральный)))
Спасибо большое и вам! Значит не зря я старалась, если так этот конфитюр понравился!.
Большое спасибо за рецепт.
Просто СУПЕРски ... правда я добавил больше чили.
Спасибо большое за доверие! Можно и побольше чили, если острое любите!
Спасибо большое за рецепт!
Получилось супер!
Дома и на работе всем очень понравилось.
Спасибо большое и вам! Мне очень приятно!
Вчера запекала свинину с этим чудесным конфитюром - чудесно! Я в восторге от этого рецепта !!! универсален, каждому блюду придаст что-то свое,особенное. Спасибо за рецепт! Если мои еще недотрескали все, попробую тоже похвалиться тем,что получилось. Цвет изумительный!
Спасибо вам большое! Очень рада, что он вам пришелся по-вкусу!
Делюсь впечатлением...хотя еще вариться минут 15 осталось ,но напробовалась....такая вкусняшка ,просто прелесть ,люблю я имеено такие соусы горько сладкий ,но одно другому не мешает а дополняет!Спасибо большущее за рецепт!Придется еще за перчиком идти ,такой баночки мне маловато будет...
Спасибо большое и вам! Очень приятно читать такие комментарии и знать, что не зря рецептом делилась!
Какой потрясающий рецепт! Вообще редкость, когда лишь только прочитав, уже не сомневаешься, что получится крутая штука, и это как раз тот самый случай! Фотографии изумительные! Очень красиво! Дома как раз лежит целый пакет острого перца, а главное, муж - его большой фанат! Будет ему счастье Ура! Спасибо огромное!!!
Спасибо вам большое!
Ну очень аппетитно смотрится..а на вкус думаю вообще обалденно,завтра же пойду за перчиком ,у нас дома остренькое только я обожаю ,вот и хочу попробовать добавить чуток уксуса и закрыть на зиму ,буду холодными зимними вечерами вкушать ,и вспоминать автора приятными словами благодарности!
Спасибо большое за такой теплый комментарий!
Интересно!
Спасибо!
Это оооочень вкусно!!! Я влюбилась с первой ложки! Я добавила ко всему чуть-чуть белого бальзамика и щепотку соли. Спасибо за рецепт, думаю, пойду завтра еще за перцами)))
Я тоже очень бальзамик люблю, думаю здесь он хорошо вписался! Спасибо вам большое!
спасибо классный соус.ток я еще соль добавила и уксуса и закатала на зиму,зимой всегда хочется чего нибудь остренького и вкусненького.
Спасибо большое! Приятно, что понравилось!
Оленька, 10 баллов, соус отменный, пикантный, насыщенный. Спасибо большое, этого и ожидала))
Ух ты Машенька! Очень красиво! Мне очень приятно, что тебе понравилось!
Оленька, подскажи, а можно использовать зеленый перец?? И сколько можно хранить конфитюр в холодильнике??
Машуль, лучше все же красный, он более сочный. А хранить его можно недели три так точно, больше не пробовала - съедался!
А я зеленого набрала кучу перцев, не знаю, что с ним делать теперь, а твой рецепт давно лежит у меня
Может в лечо его?
Ответ для Sugar
Пойду куплю завтра ещё красный,жутко хочу попробовать
А мне жутко узнать, как тебе по-вкусу!
Оленька, отпишусь, обязательно
Спасибо за рецепт! А коричневый сахар можно заменить на белый?
На здоровье! Конечно можно!
Спасибо огромное за дивный рецепт! Очень благодарна Вам за длительный поиск этого рецепта - он того стоил!
Спасибо большое и вам!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1261 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки