Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 335039

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

  • Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

  • С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

  • Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

  • Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

  • Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

  • В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

  • Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: перченый острый перцовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
ОООчень вкусно!!! Сделала сразу две порции. Мы такое очень любим. Жаль не могу выставить фото. Огромное спасибо!!!! А сколько такой соус может хранится ?
Спасибо вам за доверие! В холодильнике недели 3-4 так точно, а если закатать, то и дольше
Это супер вкуснятина!!!! Сегодня сделала одну порцию. Точно буду делать еще. Спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое!
Вчера готовила Ваш конфитюр. Очень понравилось. спасибо за рецепт.
Спасибо большое!
Вчера готовила Ваш конфитюр. Очень понравилось. спасибо за рецепт.
Сказать,что это вкусно-не сказать ничего!Невероятно тонкий,совершенно нетривиальный вкус.Бесподобный аромат и невероятное послевкусие.Особенно порадовало,что этот ЧУДНЫЙ соус можно готовить круглый год!СПАСИБО огромное!
Спасибо большое и вам! Это точно, если есть сладкий перец и впрок не надо готовить, а когда душа пожелает!
↑Ответ для Mary Stone
Маша, ты одну порцию делала? Какой выход готового продукта?
Мариша!Извини,сразу не ответила. На море была! Готовила одну порцию,вышло 600 грамм готового конфитюра!Очень вкусно!
Машенька, не дождавшись от тебя ответа(завидую тебе что на море была) сделала 1 порцию, понравилось, показалось мало-сегодня сделала сразу тройную норму)))
Я поступила точно также! Только немного раньше!
Маша, а перец у тебя красный был?
Ага,красный.
Спасибо за рецепт! Получилось необычно, но очень вкусно!
Спасибь большое!
Долго нацеливалась на этот рецепт. Но приготовив не могу понять вкусно или нет, по крайней мере для меня очень необычно. У меня из одной порции получилась 270 гр. баночка и две чайные ложки.
Неожиданно, но бывает Ну что ж, на вкус и цвет... А как вообще, очень остро или сладко? Спасибо большое, что решились попробовать
Сладко с острым послевкусием, но свекру понравилось к нему-то эта баночка и отправилась. У меня есть в копилке еще несколько похожих рецептов, обязательно воспользуюсь и ими, т.к не разобралась со своими вкусовыми рецепторами.
У Иры vip есть похожий рецепт, только с добавление яблока. Может тебе такой больше подойдет. В любом случае спасибо, что решилась попробовать.
Спасибо, как раз о нем и думала.
Добрый день. Наткнулась на Ваш рецепт еще зимой, восхитилась, и ждала сезона перцев, чтобы попробовать. Теперь вот собралась делать, и сразу вопрос: скажите, коричневый сахар - это критично? Большая ли разница с обычным сахаром? Просто живу я в селе, в наших магазинах такого днем с огнем не найдешь ))) Вот я и думаю: то ли в город ехать, то ли так попробовать...
Добрый день. Наткнулась на Ваш рецепт еще зимой, восхитилась, и ждала сезона перцев, чтобы попробовать. Теперь вот собралась делать, и сразу вопрос: скажите, коричневый сахар - это критично? Большая ли разница с обычным сахаром? Просто живу я в селе, в наших магазинах такого днем с огнем не найдешь ))) Вот я и думаю: то ли в город ехать, то ли так попробовать...
Я, например, делала с простым сахаром и мне очень понравилось, а сестра сделала с коричневым, но я разницы не заметила.
Спасибо за ответ. Значит, попробую сделать с обычным, а при оказии куплю коричневый и повторю. Задно и сравню )))
↑Ответ для Soloann
Пробуйте с обыкновенным, не надо далеко ехать. И без коричневого очень вкусно будет)))
Спасибо. Попробую - отчитаюсь!
Добрый день. Наткнулась на Ваш рецепт еще зимой, восхитилась, и ждала сезона перцев, чтобы попробовать. Теперь вот собралась делать, и сразу вопрос: скажите, коричневый сахар - это критично? Большая ли разница с обычным сахаром? Просто живу я в селе, в наших магазинах такого днем с огнем не найдешь ))) Вот я и думаю: то ли в город ехать, то ли так попробовать...
Коричневыйсахар-это выпендрёж.
В лучшем случае тросниковый сахар сырец , а зачастую просто подкрашен
Таааак...острого перца купила, осталось сладкого в огороде надёргать и приступать к приготовлению За рецептик Вам спасибо )) присматриваюсь к нему уже давно)
Готовьте на здоровье!
Добрый день! Начиталась отзывов и решила тоже сделать. Подскажите- 50 мин.варить на медленном огне,а крышку закрывать или нет? Что бы лишняя жидкость выпаривалась.Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте! Варить без крышки, на медленном огне.
Спасибо. Супер. Мужское варенье.
Женщинам тоже очень нравиться))))
Какой интересный рецепт! уже руки чешутся приготовить))) только вот лимона нет, можно лимонку добавить или это все испортит?
С лимонкой никогда не пробовала, думаю, что все же лучше лимон.
Spasibo bol’schoe, ochen’ horoschiy rezept
Спасибо большое!
Я тоже фанат этого рецепта, большое спасибо автору
Спасибо большое!
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно, особенно с сырами
Это просто супер соус! Огромное спасибо!
На здоровье!
Скоро лето, скоро новый конфитюрчик, съелся еще до нового года несмотря на то, что закрывала много. Учитывая прошлый опыт этим летом закрою вдвое больше...может быть хоть до 8 марта хватит...
Очень приятно, что конфитюр так понравился! Спасибо вам большое!
Отличный конфитюр. Без него уже не садимся обедать. Хорош и с мясом, и с рыбой, и с сыром. А дочь- вегетарианка, делает бутерброды с маринованной капустой, сверху- конфитюр. Короче, огромное спасибо за рецепт.
Спасибо вам большое!
а можно обычный сахар?
Можно и обычный.
где купить коричневый сахар
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"
Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"

Каркасный дом хайтек V522 "Каварта-Лейкс"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки