• 4 декабря 2012, 11:48
  • 239534

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Олечка, спасибо Вам огромное. Я вчера делала сразу на 5 порций , получилось у меня около 1 литра, сезон перцев пришел). Ну это очень необычное блюдо, НО мне и мужу понравилось, думаю завтра выложу фото баночек.
Спасибо и вам большое! У меня даже дети его едят и с удовольствием!
Пробовала у американцев джем из горького зеленого перца - необычно! Но ваш рецептик, думаю вкуснее! Куда американцам до французов )

У меня вопрос: как хранится такой соус? хотелось бы впрок заготовить.
Я заготавливала впрок, как варение в банки стерильные
Ответ для lerse
Извините, была в отпуске и по-этому не ответила сразу. Я прок не делала, но согласна с Олей, в стерильных банках думаю сохраниться!
Давно обратила внимание на Ваш рецептик и вот пришел сезон перцев, завтра обязательно приготовлю эту вкусняшку. Судя по отзывам это шедеврально вкусно Как сделаю, обязательно отпишусь
Спасибо большое! Буду рада узнать, понравилось ли
Конфитюр очень понравился, только вот перец мне продали совсем не острый, пришлось молотого красного добавить. Но итог получился восхитителен Как-то делала гуляш и мне не хватало насыщенности вкусов, добавила где-то десертную ложечку этого конфитюра, просто не передать словами как ВКУСНО получилось. До конца сезона обязательно приготовлю еще. Огромное Вам спасибо за столь чудный рецепт!
Спасибо большое за такой добрый комментарий! А можно еще и курочку смазать, перед тем, как запечь.
Это не конфитюр! Это просто какая то бомба вкуса! Спасибо автору ОГРОМНОЕ!!!
Спасибо большое за столь позитивный комментарий!
Добавила в конечном итоге парочку перчиков сорта "Пиковая дама". Всем очень понравилось. Мама утащила остатки на море (сегодня уехали),а сестра попросила к концу их отпуска сделать пару баночек,они с собой в Москву заберут. Большое Вам спасибо от нас всех!!!
Ух! Прям полегчало! Рада, что вы нашли выход из положения. Спасибо большое за фото, за такие подробные комментарии и отчет!
Вам большое спасибо за рецепт,а то сама бы вряд ли когда-нибудь додумалась до такой вкусняшки
Приготовила конфитюр по Вашему рецепту,добавила 3 красных острых перца+3 зеленых острых,на вкус получился не острый,так пощипал немного язык и все. Я погрешила на перец,что он не острый. Добавила еще 3 зеленых перца,дала попробовать мужу,он сказал,что теперь классно и остренько. Я переложила в баночку и оставила остывать,сейчас решила дать попробовать мужу на кусочке сыра,он сказал,что опять стало не остро и даже с ложки,без ничего не остро. В чем дело не знаете? Готовила баночку специально к приезду сестры
Даже не знаю, что вам сказать. У меня остается острым, иногда настаивается и еще острее становиться. Наверное зависит от остроты перца
Скажите,пожалуйста,с данного количества ингредиентов сколько получается баночек?
Одна баночка приблизительно 250г.
Спасибо,обязательно приготовлю
замечательный рецепт))))увидела в прошлом году...)сделала...три баночки)))вся семья в восторге)мы этот конфитюр и с мясом,и с курицей)))а какие удивительные крылышки получатся)))ммм..... спасибо огромное))))
Спасибо вам большое! Приятно, когда рецепт нравиться!
Сейчас буду готовить, перец нарезала, только я не знала, что острый перец такой ядреный, я пока его мыла, у меня как будто горло опухло, и я начала задыхаться. Только сейчас прочитала в инете, что нужно одевать маску и перчатки. А я еще и дотронулась до щеки потом, сейчас жжет(( даже не думала, что может быть такая реакция(( укажите в рецепте про маску! А я сейчас приготовлю и напишу, что получилось, очень хочется попробовать!
Перец бывает разной степени остроты, у вас наверное очень острый. Возможно его надо было и меньше положить. Про перчатки я написала. В любом случае когда работаешь с острым перцем, надо осторожно обращаться, ни в коем случае не трогать слизистые.
Теперь то я об этом знаю)) просто я первый раз вообще его режу! Ну вообщем, все до готовилось, осталось перелить в баночку. Конечно, это на любителя, сначала очень сладко, а потом очень остро) я просто не особо люблю такие сочетания. Конечно, название конфитюр и сахар в составе говорят сами за себя, но я почему-то все же думала, что сладко не будет) Буду кормить мужа, он любит очень острое, думаю, ему понравится) Спасибо за рецепт и за опыт!!! Думаю, что многим придется по душе Ваш рецепт! Описание и фотографии так и манят приготовить все поскорее!
Спасибо большое за комментарий и опыт! Сладость и остроту можно урегулировать под "себя"
Очень вкусно!!!!!
Спасибо большое!
Олечка,делала много раз-очень вкусно!Острый перец почти не клала,т.к. кушает моя маленькая девочка!Заранее прошу прощения за фото(с телефона).
Cпасибо тебе большое за отчет! Очень приятно, что рецепт пришелся тебе по-вкусу!
Олечка,он понравился всей моей большой семье!
Великолепный соус! Я делала с красным и желтым перцем, поэтому такой оранжевый цвет.
Спасибо вам большое за красивый отчет и за доверие!
Спасибо за волшебный конфитюр! Сахара положила чуть меньше и несколько капель темного бальзамика ! Вообщем умопомрачительный соус. Я и основу пиццы им смазываю-всем нравится больше,чем с помидорным. И дочь на работу отнесла-все в восторге.Ваш рецепт лучший! :
Спасибо вам большое! Мне очень прятно, что рецепт пошел в люди!
Да очень, необычное сочетание остренького и сладенького
ой, девочки! всё делала по рецепту, да вот только с сахаром переборщила сильно))). Использовала как соус для курицы.
Ну тогда на хлеб и с чайком! А с курицой понравилось?
Спасибо большое за рецепт.
Буду пробовать.
Буду рада, если понравиться.
Вкус СПЕЦЕФИЧЕСКИЙ))) Необыкновенно вкусно)) Сделала одну порцию..так два дня и все снямали..и банку вылизали)) Спасибо огромное)) Пошла по всем вашим рецептам..второй рецепт ваш просто шедевральный)))
Спасибо большое и вам! Значит не зря я старалась, если так этот конфитюр понравился!.
Большое спасибо за рецепт.
Просто СУПЕРски ... правда я добавил больше чили.
Спасибо большое за доверие! Можно и побольше чили, если острое любите!
Спасибо большое за рецепт!
Получилось супер!
Дома и на работе всем очень понравилось.
Спасибо большое и вам! Мне очень приятно!
Вчера запекала свинину с этим чудесным конфитюром - чудесно! Я в восторге от этого рецепта !!! универсален, каждому блюду придаст что-то свое,особенное. Спасибо за рецепт! Если мои еще недотрескали все, попробую тоже похвалиться тем,что получилось. Цвет изумительный!
Спасибо вам большое! Очень рада, что он вам пришелся по-вкусу!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1252 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки