• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219602

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Вот это так варенье!!! Теперь и я без него жить не смогу
Спасибо большое!
Оля! Это просто восторг! Рецепт обязательно войдет в нашу семейную коллекцию! Спасибо!!!
Спасибо Машенька! У вас на Кипре должны оценить!
Заскочила перед работой на секунду и не могла не остановиться на твоем рецепте!!! Красота!!!
Спасибо Оленька!
Ну ни фига себе конфитюрчик так завтра за перцем ,а вдруг я без него жить не смогу больше ,да и инфекцию поборем любую
Это точно, ни одна зараза не пристанет!
Олечка,вкусный соус-я раньше готовила похожий,только из ротунды
и вместо сахара-мед.
Удачи тебе!
Спасибо тебе солнышко! Ир, а что такое ротунда?
Ротунда (или гогошары)-разновидность перца,но по вкусу все-таки отличается.
Они круглой формы.
Какой КРАСИВЫЙ рецепт. Описание , фото просто блеск
Спасибо Катюша! Мне очень приятно!
Очередной интереснейший рецепт! Ольчик, а перец можно через мясорубку пропустить? Блендером еще не обзавелась...
Ну конечно можно и через мясорубку. Только сеточку покрупнее поставь. Спасибо Анечка!

А какой он на вкус хоть приблизительно?
Хотя однозначно-ВКУСНЫЙ!
Вкус красного болгарского перца и остро-сладкий. Мне очень нравиться. А муж вчера пол банки с сыром уделал, остановитьс не мог.
Как интересно!
Олечка, очень понравился твой конфитюр
обязательно приготовлю в ближайшее же время
Спасибо! Буду рада, если поделитесь впечатлениями.
Олечка, прелесть! Безумно хочется попробовать, бум ждать следующего года, а то из пластиковых делать не хочется
Нет, из пластиковых будет намного хуже! Спасибо Жень!
ну надо же, конфитюр из перца - честно говоря, впервые вижу такой рецепт! очень заинтриговал, какой на вкус!
Спасибо Галюня! Сделай немного на пробу, может как раз твое!
сделаю, мой муж любит такой перчик, а от такого рецепта не откажется точно и я уталю свое любопытство
Буду ждать впечатлений!
У Вас тут такой шквал оваций. Примите и от меня БУРНЫЕ АПЛОДИСМЕНТЫ. Еще один остренький остался, мож и попробую.
Одного может и не хватить! Спасибо большое!
Очень яркий рецепт и небось очень ядреный!
Муж предлагал 4 острых перчика добавить, я решила остановить на трех! Мне кажется, что острый в меру. Спасибо!
Ой,какая прелесть! Необычно,остро,красиво! А то что вкусно - без сомнений! Обязательно буду готовить эту вкусняшку!
Спасибо большое!
Вот так конфитюрчик...Я попробовать,наверное,не решусь,но то,что это что-то сверхоригинальное,не могу не согласиться
Ну сверхоригинальное - это я не знаю! Для французов, наверное наши щи с капустой и борщ тоже оригинальными покажутся!
Олюнь,отличный рецепт!Удачи!
Спасибо Оленька!
Оля! Как раз для конкурса - НЕОБЫЧНО!!! И красиво, и познавательно!!!
Удачи тебе!
Спасибо Светик! Что необычно, то необычно! Но вкусно!
Точно! Острое со сладким - это здорово!
Интересно. Неожиданно. Заинтригована...
Попробуйте, может как раз ваше!
Олечка! Интересно и необычно! Рецепт очень понравился, никогда такого не пробовала С удовольствием забираю!
Удачи тебе, моя хорошая! И, конечно же победы
Олюнь! Спасибо тебе большое! Удача, конечно же, не помешает. Но конкурс, сама понимаешь..
Олечка! У меня вопрос: как долго можно хранить конфитюр?
У меня такие ароматы летают.... ммммммм.... отчетик уже завтра,сенни ниче не видать
Можешь закатать, как варенье. А в холодильнике недели две стоит, дальше не пробовала,у меня он быстро уходит.
Пасибки! Уже все готово, вкусненько!Такой сладковато-островатый вкус. Думаю, с этим конфитюром курочка должна получится очень шикарной (если так можно сказать)
Мне с ним именно курица и нравиться. Спасибо Олюн!
Да, здесь есть и еще любители острых ощущений!
Здорово! Значит я не одна! Спасибо Маша!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1273 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки