Версия для печати
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 254364

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал
белки
4.6 г
жиры
0.1 г
углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал
белки
0.9 г
жиры
0 г
углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Оленька,очень интересно с сахаром.Я готовлю с солью и чесноком и в других пропорциях,но это безусловно совсем другой рецепт и вкус.Заинтригована,очень интересно!
А ты попробуй маленькую порцию. Вкус оригинальный, но такой...Спасибо тебе большое!
Оленька,а болгарский перец подойдёт или надо брать именно паприку толстошкурую?У нас на неё цена просто чересчур кусается
Так я болгарский и брала.
Спасибо Оленька!Постараюсь приготовить это чудо!
Спасибо большое Анжелочка!
Не особо люблю я острое , но как то так соблазнительно у тебя Оль Наверное приготовлю а если , что то мужу доедать одному, он ничего против острого не имеет
Попробуй, может как раз понравиться! Из каждого правила есть исключение. Спасибо Лар!
Обожаю перец. Делаю похожий. Только вместо сахара и лимонного сока, кладу соль и чеснок. Добавляю в супы и т.д. Очень вкусно. Спасибо.
Спасибо! А с чесноком вкус другой получается, тоже вкусно.
Оленька, как же мне нравится читать твои кулинарные рецепты-истории! Пиши их почаще Удачи в конкурсе
Ой спасибо тебе большое Ириша! Почаще у меня фантазии не хватит.
Какой аппетитный конфитюр! Беру на заметочку!
а истории-то, истории - одна краше другой!
Стараюсь! Надеюсь, не выдохнусь до конца недели. Спасибо Ниночка!
Ой, Ольчик, наверное, у тебя там тоооолстая заначка есть!
Неа, только сколько положено.
значит, бУм ждать, сколько положено, но маловастенько будет, мы ведь такие обжоры!
Нинусь, дотерпим до НГ?
ну куда ж мы денемся с подводной лодки
Через торпедный отсек
ой, а тудОй не совсем хоЦЦа!
Нетушки! Туда я тебя не отправлю!
И на том мерси
Оленька, не ем я перец. Но конфитюр у тебя такой красивый, что задумалась, а может попробовать...
А муж остренькое любит? Хотя этот конфитюр меня тем и подкупил, что он умеренно острый. Спасибо Тонечка!
Оль, он перец любит, но чтобы не слишком остро...Но остроту можно и отрегулировать.
Замечательный конфитюр! Очень необычный и интересный рецепт! +++!
Спасибо!
Шедеврально . Подскажите пожалуйста, какого размера острые перчики?
Спасибо! Померяла, 12см.
Просто завораживает!
Спасибо большое!
Душевное спасибо за такой красно-красивый перченый рецепт ! Сочетание вкусов очень интригует! Отдельное мерси за гастрономическое путешествие!
Спасибо моя хорошая!
Шикарно! А какие висюльки на баночке)
Спасибо Олюнь! А висюльки - это я у дочки брелок выклянчила для фото. Она их собирает, боялась, что потеряю
Я , похоже, самая последняя но какая же красота, и до чего интересная идея ,
возьму в КК, а там посмотрим. . .
а если из зелёного сделать, интересно, сильно противный цвет получится ?
, интересно, сильно противный цвет получится ?
Алеськин,а ты сделай и поделись с нами,а мы посмотрим и сделаем выводы стоит ли нам делать
А мне кажется, что зеленый от красного даже по вкусу отличается
Ответ для Водолейка
Ок, договорились !
Ответ для a-lesa
Ой Лесь, даже не знаю. Из зеленого никогда не пробовала делать. Спасибо Лесенька!
Олюнь,заинтриговал рецептик. Перца дома полно.....
Но у меня вопросик:можно вместо коричневого сахара использовать простой,но с добавлением специальной желирующей смеси.Я знаю,что коричневый имеет такой эХвект...но у меня его нет.
И еще насколько острый получается конфитюр.
Конечно можно Танюш! А по-остроте, ну для меня получился умеренно остро.
Красиво, история интересная!
Спасибо Марин!
Ого,прям перечный бальзам на душу!Очень понравилось,возьму и угощусь,так сказать Спасибо!
Пожалуйста, пожалуйста! Угощайтесь!
Олечка! Очень понравился твой конфитюрчик! Хочу попробовать - я такое сочетание тоже очень люблю!
Буду рада Ларочка! Скажешь потом если по-вкусу пришелся! Спасибо!
Обязательно!
Я тоже свой заготовленный перец перекручу на пасту. Мелкий чили оказался со слишком жесткой кожицей.
Перекручивайте, может похоже получится.
Держите отчет. Я не устояла, и сразу за дело.
Одного было даже много, так как я делала не на всю порцию, на пробу надо делать понемногу.
ОЧЕНЬ понравилось. Напоминает кетчуп «Чили», но вкус более пикантен. Без отсебятины не обошлось, добавила гвоздику и душистый перец.
Ого! Быстренько вы однако! С гвоздикой тоже наверное очень вкусно! Спасибо вам большое! Мне оооочень приятно!
Это Вам СПАСИБО
очень интересный рецепт. я сама болгарские перцы на дух не переношу, к сожалению. но вот папе с удовольствием сделаю. только у меня вопрос - а храниться этот соус будет? или его только свежим можно есть?
Спасибо! Его можно закатать, как варенье. А в холодильнике он тоже долго храниться. До двух недель точно, может и больше, но у нас он быстро съедается.
о, супер, спасибо. значит, я его по-раньше сделаю...
А-а-а-а-а-а-а-а-а! Я не сладкоежка, поэтому конкурс сладких историй меня не сильно зацепил! Но такое! Остренькое - как раз по мне! Браво! Забираю!
Спасибо большое! Конечно берите!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook