• 4 декабря 2012, 11:48
  • 239732

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Красиво, история интересная!
Спасибо Марин!
Ого,прям перечный бальзам на душу!Очень понравилось,возьму и угощусь,так сказать Спасибо!
Пожалуйста, пожалуйста! Угощайтесь!
Олечка! Очень понравился твой конфитюрчик! Хочу попробовать - я такое сочетание тоже очень люблю!
Буду рада Ларочка! Скажешь потом если по-вкусу пришелся! Спасибо!
Обязательно!
Я тоже свой заготовленный перец перекручу на пасту. Мелкий чили оказался со слишком жесткой кожицей.
Перекручивайте, может похоже получится.
Держите отчет. Я не устояла, и сразу за дело.
Одного было даже много, так как я делала не на всю порцию, на пробу надо делать понемногу.
ОЧЕНЬ понравилось. Напоминает кетчуп «Чили», но вкус более пикантен. Без отсебятины не обошлось, добавила гвоздику и душистый перец.
Ого! Быстренько вы однако! С гвоздикой тоже наверное очень вкусно! Спасибо вам большое! Мне оооочень приятно!
Это Вам СПАСИБО
очень интересный рецепт. я сама болгарские перцы на дух не переношу, к сожалению. но вот папе с удовольствием сделаю. только у меня вопрос - а храниться этот соус будет? или его только свежим можно есть?
Спасибо! Его можно закатать, как варенье. А в холодильнике он тоже долго храниться. До двух недель точно, может и больше, но у нас он быстро съедается.
о, супер, спасибо. значит, я его по-раньше сделаю...
А-а-а-а-а-а-а-а-а! Я не сладкоежка, поэтому конкурс сладких историй меня не сильно зацепил! Но такое! Остренькое - как раз по мне! Браво! Забираю!
Спасибо большое! Конечно берите!
Ох-ох! Удар в самое сердце! Питаю слабость к перцу, потому что в последнее время он стал моим талисманом! Рецепт шикарный! Фото бесподобные! Оля, ты круть!
Не поверишь! О тебе думала, когда готовила! Спасибо Ларочка, мне твое мнение очень важно!
Перец я терпеть не могу
Но рецепт очень яркий и красивый!
Удачи, Оля!
Перец я терпеть не могу
] Можешь, только об этом еще не знаешь!
Спасибо Маш!
Ответ для Масяся
Маша, я тоже! Но на рецепт полюбовалась!
Вот и я так
А я бы назвала это - СЛАДКАЯ АДЖИКА. Очень люблю, только всегда делаю с меньшим количеством сахара и без варки.Теперь обязательно попробую Ваш способ. Это правда - ОЧЕНЬ ВКУСНО ))) Вам огромное спасибо и УДАЧИ !!!!!
Спасибо вам большое! А вы как делаете?
Красный болгарский перец, красный жгучий перец,соль и сахар-все в произвольном количестве, что называется-на глазок. Иногда добавляю чеснок и хрен.Но такой соус делаю только летом, когда можно купить отечественный перец-его вкус и аромат не сравним с зимними импортными (но красивыми) перцами, да и хрен на даче свой-растет, как сорняк. А теперь обязательно сделаю по Вашему рецепту, чтобы можно было наслаждаться и зимой.
Вот это так варенье!!! Теперь и я без него жить не смогу
Спасибо большое!
Оля! Это просто восторг! Рецепт обязательно войдет в нашу семейную коллекцию! Спасибо!!!
Спасибо Машенька! У вас на Кипре должны оценить!
Заскочила перед работой на секунду и не могла не остановиться на твоем рецепте!!! Красота!!!
Спасибо Оленька!
Ну ни фига себе конфитюрчик так завтра за перцем ,а вдруг я без него жить не смогу больше ,да и инфекцию поборем любую
Это точно, ни одна зараза не пристанет!
Олечка,вкусный соус-я раньше готовила похожий,только из ротунды
и вместо сахара-мед.
Удачи тебе!
Спасибо тебе солнышко! Ир, а что такое ротунда?
Ротунда (или гогошары)-разновидность перца,но по вкусу все-таки отличается.
Они круглой формы.
Какой КРАСИВЫЙ рецепт. Описание , фото просто блеск
Спасибо Катюша! Мне очень приятно!
Очередной интереснейший рецепт! Ольчик, а перец можно через мясорубку пропустить? Блендером еще не обзавелась...
Ну конечно можно и через мясорубку. Только сеточку покрупнее поставь. Спасибо Анечка!

А какой он на вкус хоть приблизительно?
Хотя однозначно-ВКУСНЫЙ!
Вкус красного болгарского перца и остро-сладкий. Мне очень нравиться. А муж вчера пол банки с сыром уделал, остановитьс не мог.
Как интересно!
Олечка, очень понравился твой конфитюр
обязательно приготовлю в ближайшее же время
Спасибо! Буду рада, если поделитесь впечатлениями.
Олечка, прелесть! Безумно хочется попробовать, бум ждать следующего года, а то из пластиковых делать не хочется
Нет, из пластиковых будет намного хуже! Спасибо Жень!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1294 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки