• 4 декабря 2012, 11:48
  • 240379

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
я в шоке. Столько лет прожил без этого божественного вкуса.
Вроде и сам не из начинающих поваренков.
Респект автору.
Это лучшее что можно придумать к мясу, с остальным не успел еще попробовать.!!!!
Мне просто не давала покоя фраза "очень вкусно с сыром". С мясом, с птицей понятно, но с сыром! И вот конфитюр приготовлен. Необычно, непривычно, но одним кусочком при дегустации не ограничился никто)) Правда я для сбалансированности вкуса добавила немного соли, но это чисто личные предпочтения.
Спасибо вам большое! Наверное зависит от сорта сыра, мы обычно с соленым кушаем)))
Президент Франции Шарль Де Голль, уходя в отставку, заявил, что "невозможно управлять страной, где изготавливается 400 сортов сыра")) Говорят сейчас количество сортов доходит до 600, действительно есть из чего выбирать! В Одессе нет такого разнообразия да и цена на настоящие сыры тоже настоящая, но я обязательно найду тот, который будет идеально сочетаться с вашим конфитюром.
Да уж, с сырами дефицита во Франции нет Если у вас продают сыры из овечьего молока или твердый сыр с достаточно терпким вкусом очень хорошо подойдет)))
Спасибо еще раз за такой замечательный рецепт! В прошлом году сделали на пробу и не пожалели. Сейчас закрыли двойную порцию.
Спасибо большое за отзыв и отчет! Рада, что понравилось!
Приготовила сразу двойную порцию и не пожалела! Получилось очень вкусно! Спасибо Вам за такой рецепт!
Спасибо большое!
Вкусно!Я в целом люблю всё такое остро-сладкое,кисло-сладкое и даже солёно-сладкое...Вкус 100 % мой.Сахара для меня достаточно,правда я еще немного соли добавила..Жалею только об одном-что раньше не нашла ваш рецепт)))Спасибо!
Спасибо большое! Отличный отчет!
Отличный рецепт!ООООчень вкусно и сыром,и просто так-на греночку! Нашла ваш рецепт случайно и он навсегда покорил моё сердце!Спасибо!
Спасибо большое!
Рецепт
Спешу добавить и свой фотоотчет! Получилось 3 баночки по 250 гр!
А у меня только пол литра!
Может быть потому, что я вместо трех острых перцев добавила 9 штук?
Тогда понятно!
Ответ для blkompany2
Спасибо большое за доверие!
А вот и моя заветная баночка конфитюра! Жаль только, что получилось мало))
Безумно вкусно! Спасибо! Буду готовить ещё!
Спасибо вам большое за доверие!
И Вам спасибо! Сделала ещё!
Вкусная штучка ! Большое спасибо !
Спасибо большое!
Низкий поклон Вам за этот рецепт!
Ой ну что вы! Очень рада, если понравилось!
Вкус чудесный! Приготовила сначала одну порцию на пробу, понравилось, сегодня приготовила двойную, жаль аллергия на жгучий перец когда чищу. Буду ждать приезда мужа, чтобы начистил мне его,буду готовить ещё, однозначно! Советую всем любителям необычного и остренького! Для себя увеличила количество острого перца, так как у меня стручки маленькие были. Спасибо автору за открытие такого чудное вкуса))
Спасибо вам большое! Очень приятно, когда нрависться рецепт!
Спасибо за рецепт! Изюминка! Делала с перцем зеленого цвета, получилось не так красиво, но вкусноооо! Сыр теперь съедается за столом в первую очередь! А ведь , попробовав тёплым, думала, что зря перевела продукты и потратила драгоценное время! Поэтому- не торопитесь делать выводы, попробуйте охлаждённым!
Да, вы правы! Эту кофитюру надо немного настояться)
Изысканная вкуснота! Сделала в прошлом году на пробу, в этом специально посадила горький перец, вырастила , делаю ))) рецепт ушел в народ, спасибо, что поделились рецептом!!!
Спасибо большое! Очень приятно!
Вот это да! Огонь Берем на вооружение!
Долго искала что-то подобное, любим поострее. Скажите, я наверное пропустила, при заготовке на зиму: можно просто залить горячим в банки?
Да, горячим))) Спасибо!
Спасибо, сделаю побольше, любим поострее.
Рецепт шикарный!Я уже готовила по нему-ооочень вкусно А ещё,с удивлением узнала,что моя соседка(бабуличка 80 лет) всю жизнь такой соус закрывает,с обычным сахаром.И гордо именует его "моя фирменная аджика"
У бабулички явно французские корни Ну а если серьезно, этот рецепт все же не похож на аджику)))
Очень заинтересовал и заинтриговал рецептик)))
А скажите - как хранить? Может, где-то уже и спрашивали, но я не увидела.
Заранее спасибо за ответ))
Конечно можно. После пробы, сдела 10ную порцию. Сейчас открываем и наслаждаемся.
Ответ для Ириша-Танюша
Хранить можно либо в холодильнике, либо как с любыми другим вареньем))))
летом обязательно сделаю
Надеюсь понравиться.
А я просто уверена, что понравится))) У меня аджика ушла вся и даже по соседям. И сырая и проваренная))) А все потому, что заранее понравились рецепты.
А поскольку в Вашем рецепте мне уже все нравится - и набор продуктов и технология рецепта - успех такому рецепту с таким моим "уже нравится" гарантирован))))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1477 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки