• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219386

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Низкий поклон Вам за этот рецепт!
Ой ну что вы! Очень рада, если понравилось!
Вкус чудесный! Приготовила сначала одну порцию на пробу, понравилось, сегодня приготовила двойную, жаль аллергия на жгучий перец когда чищу. Буду ждать приезда мужа, чтобы начистил мне его,буду готовить ещё, однозначно! Советую всем любителям необычного и остренького! Для себя увеличила количество острого перца, так как у меня стручки маленькие были. Спасибо автору за открытие такого чудное вкуса))
Спасибо вам большое! Очень приятно, когда нрависться рецепт!
Спасибо за рецепт! Изюминка! Делала с перцем зеленого цвета, получилось не так красиво, но вкусноооо! Сыр теперь съедается за столом в первую очередь! А ведь , попробовав тёплым, думала, что зря перевела продукты и потратила драгоценное время! Поэтому- не торопитесь делать выводы, попробуйте охлаждённым!
Да, вы правы! Эту кофитюру надо немного настояться)
Изысканная вкуснота! Сделала в прошлом году на пробу, в этом специально посадила горький перец, вырастила , делаю ))) рецепт ушел в народ, спасибо, что поделились рецептом!!!
Спасибо большое! Очень приятно!
Вот это да! Огонь Берем на вооружение!
Долго искала что-то подобное, любим поострее. Скажите, я наверное пропустила, при заготовке на зиму: можно просто залить горячим в банки?
Да, горячим))) Спасибо!
Спасибо, сделаю побольше, любим поострее.
Рецепт шикарный!Я уже готовила по нему-ооочень вкусно А ещё,с удивлением узнала,что моя соседка(бабуличка 80 лет) всю жизнь такой соус закрывает,с обычным сахаром.И гордо именует его "моя фирменная аджика"
У бабулички явно французские корни Ну а если серьезно, этот рецепт все же не похож на аджику)))
Очень заинтересовал и заинтриговал рецептик)))
А скажите - как хранить? Может, где-то уже и спрашивали, но я не увидела.
Заранее спасибо за ответ))
Конечно можно. После пробы, сдела 10ную порцию. Сейчас открываем и наслаждаемся.
Ответ для Ириша-Танюша
Хранить можно либо в холодильнике, либо как с любыми другим вареньем))))
летом обязательно сделаю
Надеюсь понравиться.
А я просто уверена, что понравится))) У меня аджика ушла вся и даже по соседям. И сырая и проваренная))) А все потому, что заранее понравились рецепты.
А поскольку в Вашем рецепте мне уже все нравится - и набор продуктов и технология рецепта - успех такому рецепту с таким моим "уже нравится" гарантирован))))
Вот мой фотоотчёт. Очень яркий и красивый конфитюр! Кстати, к концу варки мои глаза почувствовали остроту перчика. Но, я бы не сказала, что очень остро (ложку облизывала). Мне показалось, что острота идеальная. Я боялась, что будет острее.
Очень красивый цвет. Спасибо большое за отчет!
Вот, наконец то руки добрались. Пока не пробовали. Хотя . . . Я втихомолку зажевала бутерброд с сыром, а сверху помазала снятой пенкой. Но, в пленке перец ещё совсем свежий. Хотя всё равно понравилось мне очень.
Но вопрос возник. Сама консистенция конфитюра не желеобразная. Больше жидкая? Т.е. нет, он то густой, но густота отличная от варенья? Ой, наверное запутала и сама запуталась.
В любом случае, я очень довольна. Грезила уже несколько недель. Свершилось. Спасибо Вам большое!!! Опробуем на Пасху.
Извините за поздний ответ. Густота зависит от времени варки. Ложка не стоит, это точно))) Не желе и не жидкий, что-то среднее.
А коричневый сахар можно заменить обычным, или не получится? Спасибо.
Можно)))
Очень вкусно, вчера первый раз приготовила получился густой конфитюр. Воду не добавляла, для растворения сахара использовала сок перцев. Буду готовить постоянно. Спасибо за рецепт, с сыром божественно вкусно.
Спасибо большое!
Очень вкусно ! Часто готовлю ! Благодарю за рецепт !
Спасибо и вам!
это что-то невероятное! яркий, сладкий, пикантный, немного островатый и ароматный конфитюр из перца (!!!)! в жизни бы не подумала что полюблю такую вкуснятину...а ведь так произошло! спасибо вам огромное за рецепт!!!
Спасибо вам большое за отличный отчет! Приятно, что понравилось!
нашла еще один способ поедания- намазать на ломтик батона, а сверху сметаной полить
Большое Вам спасибо за рецепт!Делала с простым сахаром,ОООчень вкусно.
Спасибо и вам большое!
Спасибо за рецепт! мнения в нашей семье разделились, мужу- очень сладко, нам с мамой и дочерью- очень вкусно
Значит дамский получился))) Спасибо!
Приветствую! Вчера попробовал сделать Ваш рецепт, вкус оригинальный на мой взгляд сахара в норме, но не хватает кислинки. Увеличил сок лимона до 40 гр. на порцию, но в конфитюре его все равно не хватило. Следующюю порцию лимонного сока в конфитюре буду увеличивать в два -три раза от нормы, и посмотрю что получится.
Любой рецепт под свой вкус подогнать можно (и нужно))))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1205 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки