• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219392

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Супер! очень необычно! хотелось бы попробовать!
Спасибо! А вы на пробу маленькую порцию сделайте!
Очень интересный рецепт. А не очень сладко получается?
В оригинальном рецепте было вообще 200г сахара, это уже я немного меньше положила. Он сладко-острый получается.
скажите пожалуйста,а это принципиально,чтоб болгарский перчик был красный???
Мне кажется, что красный немного по-вкусу отличается. Но точно не могу вам сказать, с зеленым никогда не пробовала делать.
Как показывает практика жюри любит "острые" рецепты(Ларис, правда?), так что удачи!!!
Снаряд в одну и ту же лунку два раза не попадает. А я бы все равно его выставила. Даже без конкурса. Ну а если еще и с конкурсом повезет... Спасибо Люд!
Красивый рецепт. Удачи !
Спасибо большое Рита!
Как интересно было бы попробовать. +
Тогда пробуйте!
Перчиков таких свежих трудновато будет найти.
Оленька, такая экзотика. Удачи!
Светик! К мяску, к мяску! Спасибо дорогая!
Я не большой любитель острого, но пожалуй такой конфитюрчик а запасе не помешал бы! Желаю удачи в конкурсе!
Спасибо Надюша!
Этот конфитюр - страстный и яркий, как аргентинское танго!
Бурный и обжигающий своей страстью роман перцев в одном флаконе!
Победы, Олечка!
Ух ты Люд! Ну тебе бы точно книжки писать! Знаешь, как доставить удовольствие! Спасибо большое прибольшое!
Оля, потрясно! Рецепт вау! Ты должна быть в финале, удачи!
Твои слова, да в уши жюри! Спасибо Людочка!
Интересненький рецепт. Взяла на пробу.
Спасибо большое!
Интересный рецепт.Красивые фото, хороший рассказ.УДАЧИ !
Спасибо Валечка!
Оля, очень интересный рецепт и рассказ с фото! Удачи в конкурсе! От меня+++
Светочка, спасибо! Рада, что заглянула!
Спасибо!
Ух ты!!! Надо пробовать срочно!!! Удачи вам в конкурсе!
Попробуйте, мне будет приятно! Спасибо!
Вот это соус - замечательный, к любому мясу и не только!!! Младший зять мой точно оценит!!! Олечка, спасибо за простой и чудесный рецепт! Удачи в конкурсе!!!
Ой надо-надо зятю угодить! Спасибо Танюша!
О! Я тоже люблю острое!
Тогда нас двое! Спасибо!
Я тоже люблю остренькое! Очень хочу попробовать этот соус!
Удачи в конкурсе!
Попробуйте, нам он очень нравиться! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1205 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки