• 4 декабря 2012, 11:48
  • 240370

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
ну надо же, конфитюр из перца - честно говоря, впервые вижу такой рецепт! очень заинтриговал, какой на вкус!
Спасибо Галюня! Сделай немного на пробу, может как раз твое!
сделаю, мой муж любит такой перчик, а от такого рецепта не откажется точно и я уталю свое любопытство
Буду ждать впечатлений!
У Вас тут такой шквал оваций. Примите и от меня БУРНЫЕ АПЛОДИСМЕНТЫ. Еще один остренький остался, мож и попробую.
Одного может и не хватить! Спасибо большое!
Очень яркий рецепт и небось очень ядреный!
Муж предлагал 4 острых перчика добавить, я решила остановить на трех! Мне кажется, что острый в меру. Спасибо!
Ой,какая прелесть! Необычно,остро,красиво! А то что вкусно - без сомнений! Обязательно буду готовить эту вкусняшку!
Спасибо большое!
Вот так конфитюрчик...Я попробовать,наверное,не решусь,но то,что это что-то сверхоригинальное,не могу не согласиться
Ну сверхоригинальное - это я не знаю! Для французов, наверное наши щи с капустой и борщ тоже оригинальными покажутся!
Олюнь,отличный рецепт!Удачи!
Спасибо Оленька!
Оля! Как раз для конкурса - НЕОБЫЧНО!!! И красиво, и познавательно!!!
Удачи тебе!
Спасибо Светик! Что необычно, то необычно! Но вкусно!
Точно! Острое со сладким - это здорово!
Интересно. Неожиданно. Заинтригована...
Попробуйте, может как раз ваше!
Олечка! Интересно и необычно! Рецепт очень понравился, никогда такого не пробовала С удовольствием забираю!
Удачи тебе, моя хорошая! И, конечно же победы
Олюнь! Спасибо тебе большое! Удача, конечно же, не помешает. Но конкурс, сама понимаешь..
Олечка! У меня вопрос: как долго можно хранить конфитюр?
У меня такие ароматы летают.... ммммммм.... отчетик уже завтра,сенни ниче не видать
Можешь закатать, как варенье. А в холодильнике недели две стоит, дальше не пробовала,у меня он быстро уходит.
Пасибки! Уже все готово, вкусненько!Такой сладковато-островатый вкус. Думаю, с этим конфитюром курочка должна получится очень шикарной (если так можно сказать)
Мне с ним именно курица и нравиться. Спасибо Олюн!
Да, здесь есть и еще любители острых ощущений!
Здорово! Значит я не одна! Спасибо Маша!
Супер! очень необычно! хотелось бы попробовать!
Спасибо! А вы на пробу маленькую порцию сделайте!
Очень интересный рецепт. А не очень сладко получается?
В оригинальном рецепте было вообще 200г сахара, это уже я немного меньше положила. Он сладко-острый получается.
скажите пожалуйста,а это принципиально,чтоб болгарский перчик был красный???
Мне кажется, что красный немного по-вкусу отличается. Но точно не могу вам сказать, с зеленым никогда не пробовала делать.
Как показывает практика жюри любит "острые" рецепты(Ларис, правда?), так что удачи!!!
Снаряд в одну и ту же лунку два раза не попадает. А я бы все равно его выставила. Даже без конкурса. Ну а если еще и с конкурсом повезет... Спасибо Люд!
Красивый рецепт. Удачи !
Спасибо большое Рита!
Как интересно было бы попробовать. +
Тогда пробуйте!
Перчиков таких свежих трудновато будет найти.
Оленька, такая экзотика. Удачи!
Светик! К мяску, к мяску! Спасибо дорогая!
Я не большой любитель острого, но пожалуй такой конфитюрчик а запасе не помешал бы! Желаю удачи в конкурсе!
Спасибо Надюша!
Этот конфитюр - страстный и яркий, как аргентинское танго!
Бурный и обжигающий своей страстью роман перцев в одном флаконе!
Победы, Олечка!
Ух ты Люд! Ну тебе бы точно книжки писать! Знаешь, как доставить удовольствие! Спасибо большое прибольшое!
Оля, потрясно! Рецепт вау! Ты должна быть в финале, удачи!
Твои слова, да в уши жюри! Спасибо Людочка!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1475 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки