• 4 декабря 2012, 11:48
  • 241857

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Я его уже столько раз готовила, что невозможно сказать. Точнее, он готовится у меня в постоянном режиме. Если закончился - бегу за следующей партией. Куда я его только не добавляю! Спасибо Вам огромное! Такой простой рецептик, а какой восхитительный вкус!
Спасибо большое за такой красивый отчет! Мне очень приятно, что вам так понравился этот конфитюр!
Аппетитное описание. Летом надо попробовать.Спасибо
На здоровье! Спасибо и вам!
Олюшка, готовим уже второй раз.В первый раз приготовили и сразу с гостями съели,часть муж отнес на работу-похвастаться. Сейчас -муж готовил сам,ему безумно нравится вкус(да и мне тоже).Все гости уходят от нас в руках с Вашим рецептом(надеюсь,Вы не против?).Отличный рецепт.Браво!
Танюшка! Спасибо за отчет! Мне очень приятно, что тебе и вам понравилось! Извини, что только сейчас отвечаю, почему-то не пришло оповещение.
Это не страшно!главное,что рецепт-супер! Спасибо еще раз от всех нас!да,муж сегодня баночку свекру повез на пробу,он у нас очень персик любит.надеюсь-оценит!
Опубликовано под именем Sugar. Посмотрела еще раз. Но Вы не волнуйтесь, я не буду себя выдавать за автора. Я просто попробовала приготовить- и классно получилось. У меня уже все подруги попробовали , правда изменив концентрацию сахара. Вашь- вкуснее(я следовала ). Так часто поучается, что не соблюдя ингредиенты - получаешь что-то не то...
Извините, я не совсем поняла ваш комментарий. Автор рецепта - я и доказать это легко ! А то что этот рецепт передернули на другие сайты, я уже знаю. Ну а если вам этот рецепт понравился,я рада.
Очень интересный рецепт! Вчера сделала... Понравилось? Да не то слово! Необычное сочитание вкусов - сначала сладость потом жгучесть. Спасибо за такой необычный рецепт! Буду удивлять своих гостей!
Большое спасибо и вам! Я очень рада,что вам понравилось. А сладость и остроту можно под себя подрегулировать!
Пока даже не хочу и ничего регулировать))) Все устраивает! Вчера забежала подружка так мы с ней ... да с мяском... полбаночки и приговорили! Рецепт она уже утащила!!!
Тогда просто замечательно! Спасибо вам еще раз!
оригинально! заинтересовало!!!!
Спасибо, пользуйтесь!
Оленька,столько замечательных отзывов здесь и на Спасибках в Ваш адрес и адрес этого конфитюра!!!завтра прямо с утра буду готовить первую порцию-как раз в холодильнике лежат крепкие и красивые перцы!идея очень оригинальная!спасибо
Спасибо большое! Попробуйте конечно.
Оль, Спасибо большое!С горгонзоллой и крекерами - чудесно!
Сарачка! Спасибо большое! Мне очень приятно, что ты обратила внимание на мой рецепт. Фото просто шикарное, я просто на облаке!
Оленька! Наконец-то руки дошли до фотографий, уже почти всё съедено и забыто. Ну что я могу сказать? Вкусноооо! Как сварила, ела просто из кастрюльки ложкой. Но думаю, острого перца маловато будет...сразу хорошо чувствовался, а постоял конфитюр пару дней в холодильнике и как-то уже и не слышно его...или может, зря я его в холодильник?
Ещё раз спасибо тебе за рецепт и вдохновение!
Спасибо Светочка! Очень красивый получился! А острый перец тоже разный бывает. Я читала, что у него 10 степений крепости. У меня тоже в холодильнике стоял, но перец до последнего чувтвовался. Может он у тебя слабый попался? Я, кстати, позавчера снова сварила этот конфитюр. Ну не знаю, где муж острый перец купил, но оказалось гораздо острее чем обычно. Но тоже вкусно.
С остротой разберёмся, главное вкусно! спасибо!
Ну вот и я" докладываю" приготовила конфитюрчик!! только у меня небыло коричневого сахара-испарился и я приготовила с обыкновенным.получился слишком сладким-но я нашла решение добавив чайную ложку соли для нейтрализации сильной сладости и добавила сок целого лимона.очень вкусно!!!! завтра куплю коричневый сахар и следующую порцию проготовлю по всем "правилам" У меня возникла мысль(бывает и такое ) а если взять жёлтые перчики и красный чили должно получиться красиво. СПАСИБО! нам очнь понравилось! этот соусик займет достойное место на нашем столе
Спасибо большое! Сладость можно по своему вкусу подогнать. А вот насчет желтого перца я даже не знаю, можно конечно попробовать.
приготовила давно, руки не доходили скинуть фото в комп... одну баночку уже приговорили
СПАСИБО за рецепт, очень понравилось!
И вам больше спасибо за такой замечательный отчет!
Ой девочуи ! сколько замечательных отзывов и мне ничего не остается как взять зделать и попробовать.я тоже люблю "шутить" и обязательно это варенитце кому нибудь к кофейку на булочку предложу!!! спасибо за рецепт
Этот конфитюр больше к сыру подходит, чем на булочку. Попробуйте, у меня даже 3х летняя дочь его очень любитю.
спасибо обязательно попробую!!
Неожиданно вкусно! Боялась, как на такой соус отреагирует муж. Я к острому равнодушна, делала в первую очередь для него. И.... все прошло отлично! Спасибо за необычный рецепт!
Спасибо вам большое за отличный отчет! Извините, что поздно отвечаю, почему-то только сегодня получила извещение.
ничего. И такое бывает...главное,что увидели еще одного поклонника этого конфитюра)
А еще я кстати курочку запекала,предварительно обмазав этим соусом. Получилось очень вкусно! Остро-сладко,как и ожидалось,но очень ново для нас! Спасибо!
С курочкой очень вкусно. Спасибо вам большое!
Не самая аккуратная фото, но это все что удалось отнять и сфотать. Делала пол-порции на пробу и это было стратегической ошибкой
Спасибо большое Танечка! А нам иногда даже целой порции не хватает.
Оленька! Вот я и добралась до твоего чудного конфитюра! Делала его уже во второй раз. В первый раз положила его в совсем уж непрезентабельную баночку, поэтому не решилась выложить фото. В этот раз уменьшила количество шугару. Надеюсь, французы не закидают меня лягушачьими лапками за мою вольность...
Ух ты! Спасибо большое Машуля! Очень красиво! А насчет сладости и остроты, то это можно по-вкусу. Я сама от оригинального рецепта отошла, том было написано 200г.
Каждый раз, как достаю из холодильника, млею))) Жаль, уже кончается((( Выскребаю остаточки(((
Ну Ниночка! Подсадила я вас на конфитюрчик! Мне так приятно.
Да, уж, Оля!!! Придется на центральный рынок ехать. У нас только там можно острый перец купить... А это, между прочим, не близко... По Архангельским меркам, конечно!
По Архангельским меркам наверное все мереется большими мерками Чуть ли северный полюс.
А сколько получается соуса из этого количества ингридиентов?
Ну где-то 180-200г.
Маловато будет, чую надо двойную порцию, чтоб 2 раза не бегать
Оля, как я могла пройти мимо такого рецепта? Ночь на дворе, а у меня нет болгарских перцев! Как дожить до утра?
Ой не знаю Светочка, где ты ходила? Простор в 9 открывают, так что спи пока!
Так не спится же! А откудова ты знаешь, что я в Простор поеду?
Ну так Ашанов в Минске нет, только Евроопт или Простор
Ещё Гиппо А Евроопт у меня через дорогу, только я туда редко хожу, там мало посудки
Ну как же я про Гиппо забыла. А я туда редко езжу, далековато.
Действительно, путь не близкий, не езди Мне больше перцев останется Нашла в холодильнике одинокий перец...ай, ну только мараться...поеду завтра лучше закуплюсь, чтоб и на подарочки хватило. Буду презентовать это, как вареньице к чаю, вот потеха будет
Тогда и сыр покупай, а то к чаю - островатенько будет. А вот с сыром в самый раз.
Нет, я люблю поиздеваться а сама может, и с сыром
Ответ для vinogradinka
А у нас, в Архангельске, тоже есть Гиппо, но только он круглосуточно не работает((( И не очегнь мне нравится. В нем скидок нет. Лучше в Сигму ходить.
Наш тоже круглосуточно не работает, стала бы я так мучиться - поехала бы и купила всё ночью Наш Гиппо недавно открылся и сразу мне очень нравилось, что я каждый день практически там находила что-то новое из кухонных игрушечек, а потом, видать, менеджеры расслабились и мне уже скучно ... ищу новые места для охоты на посудку
Олечка, какой интересный конфитюр!!!! Пока я была в разъездах он даже успел победить на конкурсе! Олечка, от всей души поздравляю с победой!!!
Спасибо Катюша! Да вот, повезло.
в связи с поломкой блендера, перекрутила перчики на мясорубке, уверена, что получилось не хуже. Спасибо большое за такой рецепт, ну очень вкусно, а запах какой, про цвет вообще молчу, очень красивый соус!!!
Спасибо вам огромное! Я очень рада, что вам понравилось! Очень красиво получилось!
А я то как рада!!! Вчера вечером сделала еще порцию, но почему то получилось погуще, чем в первый раз, может потому что, сладкий перец был не такой сочный (я его в другом магазине брала), но выход получился примерно таким же. И поедет 1 баночка этой порции, к моему брату в г.Нефтеюганск, ХМАО-Югра, а вторая туда же, но к моим родителям.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1956 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки