• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219439

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно, особенно с сырами
Это просто супер соус! Огромное спасибо!
На здоровье!
Скоро лето, скоро новый конфитюрчик, съелся еще до нового года несмотря на то, что закрывала много. Учитывая прошлый опыт этим летом закрою вдвое больше...может быть хоть до 8 марта хватит...
Очень приятно, что конфитюр так понравился! Спасибо вам большое!
Отличный конфитюр. Без него уже не садимся обедать. Хорош и с мясом, и с рыбой, и с сыром. А дочь- вегетарианка, делает бутерброды с маринованной капустой, сверху- конфитюр. Короче, огромное спасибо за рецепт.
Спасибо вам большое!
а можно обычный сахар?
Можно и обычный.
где купить коричневый сахар
Какой рецепт!!Просто бомба, судя по отзывам!!Спасибки огромнейшее, утащила!!
Спасибо большое! Попробуйте, может и вам понравиться!
Как долго это чудо можно хранить?
До трех недель в холодильнике, ну а если в стерилизованных банках, то подольше конечно же
Ответ для петрова любовь
у меня стоит долго, даже без стерилизации, но в холодильнике, полгода стоит это точно.
Оленька, пришла поменять фото и в очередной раз поблагодарить тебя за великолепный рецепт. Готовила специально для подарков коллегам, они в полном восторге.
Ой Надюшка! Какое фото красивое! Очень приятно, что тебе пригодился рецепт! Спасибо огромное!
Это замечательно!!!!!Так вкусно!!!!Съели очень быстро, даже не заметили как опустела баночка)))теперь просят еще, но зима мешает исполнению желаний моих домашних)))как появится на прилавках перчик, обязательно приготовлю! Олека,Вы умничка просто!!! Спасибо за рецепт! Теперь и мы можем наслаждаться этим изумительным вкусом
Спасибо вам большое за такой добрый отзыв! Очень рада, что удалось порадовать ваших близких!
как фанат болгарского перца во всех его проявлениях я вас расцелую от себя и за своего папу
Спасибо вам большое! И папе привет!
Оля, привет! все руки чесались сделать твой чудесный конфитюр, не могла найти красный перец и вот нашла наконец, этот конфитюр настоящая находка, так вкусно необычно, особенно понравилось с сыром пармезан, ну и с мясом очень вкусно, я уже второй раз его делаю, своим родным раздарила, все в восторге, буду однозначно делать еще, ооочень вкусно! большое спасибо!
Гулечка, спасибо большое солнышко! Что понравилось, очень и очень приятно! А фото какое! Я в ауте! Шикарно!
Осенью вся малогабаритная посуда ( даже бутылки из-под Лонгера) были пущены под Ваш конфитюр. Правда лень было мыть блендер стационарный- так я нарезала перцы на 4 части, добавляла на дно котелка немного воды и пропаривала под крышкой, а потом перебивала погружным блендером уже размягченный перец. Ну а дальше- строго по рецепту. Как результат- соседи ждали, пока приду с работы- сидели на лавочке с перцами- дай рецепт. Вам +++++++ за этот шедевр. Да делала из желтого перца- красота неописуемая и вкус тоже.
Вот это да! Спасибо вам большое, очень приятно читать такой комментарий!
да это вам спасибо за такую полезную и вкусную красоту- перец чили (такой маленький и жутко острый) дает очень красивый цвет- конфитюр чуть светлее получается и как-бы прозрачнее, а эспелет дает более насыщенный цвет. Надо будет фото выложить.
Буду рада увидеть!
Ответ для kalinna-2015
Этот конфитюр просто бомба!!!!!!Спасибо вам огромное! С сыром просто нечто!
Спасибо большое!
Спасибо огромное!!!
Пользуйтесь!
Спасибо Вам огромное!Давно искала этот рецепт.Очень вкусно!!!СПАСИБО!!!
На здоровье!
Спасибо за рецепт. Воспользовалась, чтобы приготовить чуть не пропавший горький перец Конечно не так остро, как у вас, но получилось вкусно!!!
Спасибо и вам! Если остроты не хватает, можно чуток острого перца в порошке добавить.
Учту . Вам множество плюсов +++++++....
Сделала, положила больше острого перца, вкус обалденный. Так быстро закончилось у нас и сутки не простояло)
Сутки? Так быстро оно у нас не уходило. Спасибо большое!
делала конфитюр, ну что можно сказать, великолепно, особенно с запеченным мясом или брынзой, буду делать и еще не раз!!!
Спасибо большое! Пользуйтесь на здоровье!
Обожаю все острое...... злоупотребляла, теперь нельзя, а я все равно ем и ваш рецепт обязательно испробую!
Попробуйте, может под ваш вкус можно подогнать!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1219 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки