• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219515

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Спасибо за рецепт. Очень интересныйю Но мне тоже интересно, насколько это остро?
Спасибо и вам! Менее острый чем чили, мне кажется умеренно острый.
Побежала за перчиками! Жалко, что сезон прошел)
Спасибо!
Хочется приготовить, люблю остро-сладкие вкусы. Но у меня вопрос, а насколько он острый?
Ой Наташ! Для меня в меру острый, но с чем сравнить даже и не знаю.
Супер! Отличноый рецепт , спасибо вам! И красиво, и вкусно, и просто, и .... Фото замечательные. Этож к Новому Году отличные подарочки подружкам
Думаю, подружки не обидятся! Спасибо вам!
Очень необычно, но, кажется, будет очень вкусно!
Очень вкусно! Спасибо!
Обязательно летом сварю! Муж без острого перца жить не может, и меня заставляет его есть, так вот это будет моей альтернативой! Спасибо!!!
Спасибо и вам за комментарий!
Суперрррррр!!!!Обязательно опробую!!Забрала!!!
Буду рада, если пригодиться! Спасибо Марина!
Спасибо большое за рецепт!
Большое спасибо!
Спасибо за шикарный рецепт! у меня как раз осталось немного болгарского перца еще грунтового
И вам спасибо!
Вот это красотища! Фото супер! Описание! Всё очень красиво и интересно!
Спасибо вам большое!
А ведь это настоящая бомба)))))) Ох, вот муж-то будет рад... он у меня такой остроежка!!! Спасибо, Оленька за очередной шедевр)))
Спасибо Ниночка! Если еще и мужу смогу угодить...
Сможешь, сможешь!! Он вот этот соус в маленьких бутылочках, который очень острый, чили что ли, просто обожает!!! И чтобы перчиков на картинке побольше было нарисовано, не три, а пять!!!
Мой муж меня тоже уговаривал, чтобы я еще один остренький положила. В принципе потом можно под себя подогнать.
Ой, Оля, спасибо еще раз. Побегу за острыми перчиками. Болгарских как раз вчера купила 6 штук.
Вот это по мне! Острое со сладким - отличное сочетание, также отличное исполнение и отличных тебе результатов в конкурсе, Оленька!
Думаю, что у вас такие сочетания не редкость! Спасибо Надюша!
Очень хочется приготовить!Но острый перец у меня уже сушеный,а сладкий на рынке "пластмассовый"!Неужели ждать до лета?Очень оригинальный рецепт!
Спасибо большое! В принципе можно и с сушеным. На 3 болгарских перца тогда надо 1ч.ложку острого. Но мне все таки больше нравиться с свежим. А вот "пластмассовый" не очень...
Спасибо, бум пробовать!
Как интересно!!! Удачи!!!
Спасибо вам большое!
Ох и хорош конфитюрчик!!! А-ля аджика, но в новом варианте . Так и хочется на что-нибудь намазать и покушать
Спасибо за рецепт .
Спасибо и вам!
Вот это "вареньице" . Обязательно сделаю, т.к., сама большой любитель остренького, тем более что, этой осенью мужа удачно "подсадила" на хреновину, а прошлой зимой на горчичку (сейчас он у меня как все нормальные люди , лопает сало, холодец, а без остренького сами понимаете... грустненько .
Только у меня блендер на днях сломался, а новый все ни как не собирусь купить, как Вы думаете, если на мясорубке все это дело перекрутить или лучше все таки блендером?
Спасибо большое! Конечно можно на мясорубку, может даже и лучше, в кашу не превратится.
Значит сегодня попытаюсь добыть нужные ингрдиенты . А то ведь, у нас как вроде все есть, а как до дела дойдет, так и найти ни чего невозможно
У нас тоже так бывает.
Я попробую и думаю очень скоро, наверно сегодня же!!!!!
Спасибо моя хорошая! Почему-то кажется, что тебе должно понравиться!
Оленька,очень интересно с сахаром.Я готовлю с солью и чесноком и в других пропорциях,но это безусловно совсем другой рецепт и вкус.Заинтригована,очень интересно!
А ты попробуй маленькую порцию. Вкус оригинальный, но такой...Спасибо тебе большое!
Оленька,а болгарский перец подойдёт или надо брать именно паприку толстошкурую?У нас на неё цена просто чересчур кусается
Так я болгарский и брала.
Спасибо Оленька!Постараюсь приготовить это чудо!
Спасибо большое Анжелочка!
Не особо люблю я острое , но как то так соблазнительно у тебя Оль Наверное приготовлю а если , что то мужу доедать одному, он ничего против острого не имеет
Попробуй, может как раз понравиться! Из каждого правила есть исключение. Спасибо Лар!
Обожаю перец. Делаю похожий. Только вместо сахара и лимонного сока, кладу соль и чеснок. Добавляю в супы и т.д. Очень вкусно. Спасибо.
Спасибо! А с чесноком вкус другой получается, тоже вкусно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1254 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки