• 4 декабря 2012, 11:48
  • 239533

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (61)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Да на Кавказе подобное пробовал , а теперь сам приготовил, о времена хвала вам, забираю в закрома а Вам много-много Удачи
Спасибо большое!
Оль, шикарные фото! НЕ представляю вкуса этого конфитюра. но муж любит остренькое. Возможно, осмелюсь приготовить
Попробуй половину, может как раз понравиться!
Оля, ну, ну, ну,......ну не знаю что сказать.....!!!!!!!!!!!
Скажи понравилось ли? Очень красивый отчет Людочка! Спасибо за такой отчет!
еще как понравилось!!!!!
Ну нет у нас, сейчас в продаже, острого перца ... или не там ищу ... беда-беда
Тогда положи в копилочку, попробуешь когда сможешь
Обязательно !!!
Такие красивые фотки, что очень хочется повторить ваш шедевр.
Спасибо большое!
Sugar! мне оч. понравилось сочетание продуктов(скорее их отсутствие). Я попробу повторить Ваш рецепт. Он вдохновляет на что-то не приевшееся. Но у меня вопрос к Вам и ко всем кулинарам на сайте . Что Вы знаете о "Яблочном перце" и как его готовят? У меня есть только 3 ингридиента- яблоки - большей массы , чем перец. Перец сладкий и перец жгучий. Более ничего опропорциях не знаю, а очень хотелось бы. Это очень легкая и острая закуска ( кчему угодно).. Кто знает как и что класть помимо названного. Буду очень признательна
Спасибо большое! К сожаления, не знаю такой закуски. А вы в дневниках напишите, обязательно кто-нибудь да ответит.
Ответ для olga6845651654
olga6845651654 посмотрите здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/33067/
Очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое Машенька! Красивый у тебя какой получился! Мне очень приятно, что понравилось!
Мне очень повезло, что еще успела купить грунтовые перцы (они правда были скорее оранжевые, чем красные). Он такой ароматный!!!!!!!!!!!! И специи не стала бы добавлять никакие - все идеально! Завтра сделаю еще.
Оленька, СПАСИБО!!!
Оля, очень заинтриговал рецепт, интересный и жгуче- манящий приготовить! Как долго можно хранить?
Холодильнике недели две точно, можно ли больше - не знаю, за это время он у нас съедается, даже быстрее. Спасибо Наташенька!
Попробую, посмотрю, как супруг отнесется.
Оля, очень интересный рецепт! Жаль, нельзя острое, выглядит твой конфитюр так аппетитно!
Спасибо Леночка!
Олюсь лови отчет! Очень понравилось! Буду еще готовить и много!
Спасибо моя хорошая! Мне очень приятно, что тебе понравилось! И большое спасибо, что ты так быстренько обернулась! А тебе как по остроте?
Ну так как я любительница остроты, и если бы ты попробовала что такое острое здесь! То твой соус реальный джем Но так как мы любим свои желудки и все внутренние органы, то как раз то, что нужно в меру острый! Прекрасный для барбекю!!!! Мои филиппинки оценили! Сказала передать Франции ++++
Ну если Филиппины оценили, тогда все!
Спасибо за рецепт. Очень интересныйю Но мне тоже интересно, насколько это остро?
Спасибо и вам! Менее острый чем чили, мне кажется умеренно острый.
Побежала за перчиками! Жалко, что сезон прошел)
Спасибо!
Хочется приготовить, люблю остро-сладкие вкусы. Но у меня вопрос, а насколько он острый?
Ой Наташ! Для меня в меру острый, но с чем сравнить даже и не знаю.
Супер! Отличноый рецепт , спасибо вам! И красиво, и вкусно, и просто, и .... Фото замечательные. Этож к Новому Году отличные подарочки подружкам
Думаю, подружки не обидятся! Спасибо вам!
Очень необычно, но, кажется, будет очень вкусно!
Очень вкусно! Спасибо!
Обязательно летом сварю! Муж без острого перца жить не может, и меня заставляет его есть, так вот это будет моей альтернативой! Спасибо!!!
Спасибо и вам за комментарий!
Суперрррррр!!!!Обязательно опробую!!Забрала!!!
Буду рада, если пригодиться! Спасибо Марина!
Спасибо большое за рецепт!
Большое спасибо!
Спасибо за шикарный рецепт! у меня как раз осталось немного болгарского перца еще грунтового
И вам спасибо!
Вот это красотища! Фото супер! Описание! Всё очень красиво и интересно!
Спасибо вам большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1252 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки