Версия для печати
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 254308

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал
белки
4.6 г
жиры
0.1 г
углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал
белки
0.9 г
жиры
0 г
углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Очень вкусно!!! Я не очень люблю острое и больше люблю соленое, но это просто бомба!!! Сделала половину порции и съела за день сама! Буду готовить ещё. Вам спасибо за такой простой и необычный рецепт!
Ай-яй! Не хорошо не делиться)))) Спасибо большое!
Вот такие две баночки у меня вышло! И не множко на пробу, которую съели и на фотосессию она не попала!
Спасибо вам большое! Красивый цвет!
Готовила конфитюр по Вашему рецепту.Вкусно!!!!Просто находка!Муж все слопал еще теплым.Сегодня буду готовить сразу несколько порций.СПАСИБО!!!
Мужу привет))) Спасибо большое!
Необыкновенное сочетание вкусов, очень понравилось, спасибо большое! утрою норму в следующий раз!
Спасибо большое! Мне очень приятно, что он вам пришелся по вкусу!
Необыкновенно вкусно! Огромное спасибо за рецепт!
И вам спасибо большое за доверие!
Спасибо большое за такой вкусный рецепт.Не особо люблю новинки,тем более которые не пробовала,но прочитав отзывы решилась сделать....тем более процесс не трудоёмкий.Попробовав это чудо расстроилась,что сделала одну порцию.Сейчас принимаюсь за готовку тройной порции.Хотелось бы отметить,что перец и один и другой брала красного цвета.....ну ооочеееень красиво и вкусно!!!
Благодарю за доверие и за кулинарное любопытство! Очень приятно!!
Спасибо! С сыром не обыкновенно вкусно!
Спасибо большое!
Извините .совершенно не запомнила, в магазине смотрела на картинки на семенах, посадила, выросли совсем не похожие на картинку, но ужасно жгучие.
ЗДРАВСТВУЙТЕ! ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК ЛИМ КИСЛОТОЙ И СКОЛЬКО ЕЕ НУЖНО? СПАСИБО.
Извините за поздний ответ. Даже не знаю, можно ли это сделать.
Ответ для лисенок52
можно, заменяла, на глаз
Очень вкусно, даже для меня, не любителя острого перца, а муж счастлив, что богатый урожай перца сохранится и так вкусно съестся
Рада, что понравилось!
И снова конфитюр Третий год делаю этот замечательный Эспелет, наслаждение и нам и нашим детям Невероятное сочетание вкусов! Отлично хранится, смотрится на столе очень аппетитно, ну а вкус удивительный, хотя самое простое сочетание продуктов. В этом году уродился острый перец богато, будет Эспелет!
Спасибо большое! Очень приятно читать такой отзыв!
Жарила блинчики, сразу же мазала конфитюром и ела. Ну очччень вкусно!
Интересно с блинчиками! Надо попробовать!
Разливать в баночки надо горячим, как варенье?
Делайте строго по рецепту. Разливать в баночки наго горячим. Я закрываю такие баночки не первый год,спокойно стоят в подвале и ничего с ними не случается. Сестра,получив от меня несколько баночек,сразу вскрывает,раскладывает по маленьким судочкам и в морозилку. Говорит,достаю когда хочется и ем,на вкус не влияет
У меня нет кнопки "отзывы приготовивших". Сварила вечером. Утром разлила в баночки. Хм...420 мл и еще осталось. Решила уварить. Может, воду лить не надо?
Такой кнопки нет ))) Есть "Фотографии от кулинаров" )))
Так жидким почему получился? Вода лишняя?
А он густым и не особенно получается. Чтобы добиться густоты больше уваривайте или добавьте пектин
Ответ для nadya_vah
Если вы посмотрите на фото последнего шага,Вы увидите за ложкой,что в кастрюльке достаточно много жидкости,а вообще он как хорошенько остынет,не будет таким уж жидким. )))
сказать, что вкусно, практически промолчать. я абсолютный нелюбитель горького и приготовила конфитюр для мужа и дочери - попробовала и поняла, что значит острое, именно острое, а не горькое, как воспринимала их еду раньше. благодарю за такой необычный и вкусный рецепт
Спасибо вам большое!
Предполагала, что термическая обработка жгучего перца украдёт остроту, поэтому увеличила его количество втрое. Не помогло. Острота уходить практически полностью . А так- вкусно, да, интересно.... Но как бы его сделать поострее?.....у кого есть рецепт очень острого соуса?
Я покупаю очень острый перец и увеличиваю количество,пока мне на вкус остро сильно не получится. Еще кислота убивает жгучесть,попробуйте совсем не добавлять лимон или добавить чуть-чуть. От перца многое зависит. Иногда мне хватало столько,сколько в рецепте указано,а один раз увеличивала количество острого перца чуть ли не в 4 раза
Танюш, спасибо тебе большое! Ты настоящим консультантом поработала, пока меня не было)))
Спасибо,Оленька! Мне очень нравится твой рецепт,закрываю на зиму уже не первый год и для сестры в Москву,в подарок. Только я Алёна
Сразу всем отвечала, конфуз получился Извини пожалуйста Еще раз спасибо!
Со всеми бывает
Это божественно вкусно! И с цыпленком, и просто хлебушек макать... кстати, девочки, если кто не знает: если вам слишком остро, влейте еще лимонного сока. Кислота взаимодействует с алкалоидами и становится не так остро..
Спасибо большое за отзыв и за информацию! Очень приятно, что понравилось!
А можно заменить коричневый тросниковый на сахар коричневый свекольный? Спасибо.
Да, конечно можно)))
В прошлом году приготовила на пробу 3 малюсенькие баночки по 120мл. Острое у нас в семье не очень любят, даже не так -раньше не любили!! Это очень-очень крутой конфитюр! Сьели его с большим удовольствием!!!!!!! В этом году приготовлю больше. Автору большое спасибо!!!!
Спасибо вам большое!
Подскажите, пожалуйста, в качестве заготовки на зиму можно сделать этот джем? Где и сколько его можно хранить?
Если в стерилизованных банках, то как варенье)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook