Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 334941

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
691.1 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
167.7 г
100 г блюда
ккал
138.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
33.5 г

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

  • Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

  • С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

  • Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

  • Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

  • Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

  • В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

  • Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: соус

Вкусы: перченый острый перцовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Рецепт шикарный!Я уже готовила по нему-ооочень вкусно А ещё,с удивлением узнала,что моя соседка(бабуличка 80 лет) всю жизнь такой соус закрывает,с обычным сахаром.И гордо именует его "моя фирменная аджика"
У бабулички явно французские корни Ну а если серьезно, этот рецепт все же не похож на аджику)))
Очень заинтересовал и заинтриговал рецептик)))
А скажите - как хранить? Может, где-то уже и спрашивали, но я не увидела.
Заранее спасибо за ответ))
Конечно можно. После пробы, сдела 10ную порцию. Сейчас открываем и наслаждаемся.
↑Ответ для Ириша-Танюша
Хранить можно либо в холодильнике, либо как с любыми другим вареньем))))
летом обязательно сделаю
Надеюсь понравиться.
А я просто уверена, что понравится))) У меня аджика ушла вся и даже по соседям. И сырая и проваренная))) А все потому, что заранее понравились рецепты.
А поскольку в Вашем рецепте мне уже все нравится - и набор продуктов и технология рецепта - успех такому рецепту с таким моим "уже нравится" гарантирован))))
Вот мой фотоотчёт. Очень яркий и красивый конфитюр! Кстати, к концу варки мои глаза почувствовали остроту перчика. Но, я бы не сказала, что очень остро (ложку облизывала). Мне показалось, что острота идеальная. Я боялась, что будет острее.
Очень красивый цвет. Спасибо большое за отчет!
Вот, наконец то руки добрались. Пока не пробовали. Хотя . . . Я втихомолку зажевала бутерброд с сыром, а сверху помазала снятой пенкой. Но, в пленке перец ещё совсем свежий. Хотя всё равно понравилось мне очень.
Но вопрос возник. Сама консистенция конфитюра не желеобразная. Больше жидкая? Т.е. нет, он то густой, но густота отличная от варенья? Ой, наверное запутала и сама запуталась.
В любом случае, я очень довольна. Грезила уже несколько недель. Свершилось. Спасибо Вам большое!!! Опробуем на Пасху.
Извините за поздний ответ. Густота зависит от времени варки. Ложка не стоит, это точно))) Не желе и не жидкий, что-то среднее.
А коричневый сахар можно заменить обычным, или не получится? Спасибо.
Можно)))
Очень вкусно, вчера первый раз приготовила получился густой конфитюр. Воду не добавляла, для растворения сахара использовала сок перцев. Буду готовить постоянно. Спасибо за рецепт, с сыром божественно вкусно.
Спасибо большое!
Очень вкусно ! Часто готовлю ! Благодарю за рецепт !
Спасибо и вам!
это что-то невероятное! яркий, сладкий, пикантный, немного островатый и ароматный конфитюр из перца (!!!)! в жизни бы не подумала что полюблю такую вкуснятину...а ведь так произошло! спасибо вам огромное за рецепт!!!
Спасибо вам большое за отличный отчет! Приятно, что понравилось!
нашла еще один способ поедания- намазать на ломтик батона, а сверху сметаной полить
Большое Вам спасибо за рецепт!Делала с простым сахаром,ОООчень вкусно.
Спасибо и вам большое!
Спасибо за рецепт! мнения в нашей семье разделились, мужу- очень сладко, нам с мамой и дочерью- очень вкусно
Значит дамский получился))) Спасибо!
Приветствую! Вчера попробовал сделать Ваш рецепт, вкус оригинальный на мой взгляд сахара в норме, но не хватает кислинки. Увеличил сок лимона до 40 гр. на порцию, но в конфитюре его все равно не хватило. Следующюю порцию лимонного сока в конфитюре буду увеличивать в два -три раза от нормы, и посмотрю что получится.
Любой рецепт под свой вкус подогнать можно (и нужно))))
Добрый день! Решилась написать (не очень люблю). Соус - бомба. Готовила на зиму несколько баночек по мере созревания перца. Каждый раз по баночке съедали сразу. Огромное спасибо. Делала с коричневым сахаром -вкусно. С белым тоже, но вкус другой. Соль не нужно добавлять, получается не то. Душистый перец тоже не нужно. Огромное спасибо, что отрыли для меня этот вкус.
Спасибо вам большое! С сыром - самое привильное решение!
Добрый день! Решилась написать (не очень люблю). Соус - бомба. Готовила на зиму несколько баночек по мере созревания перца. Каждый раз по баночке съедали сразу. Огромное спасибо. Делала с коричневым сахаром -вкусно. С белым тоже, но вкус другой. Соль не нужно добавлять, получается не то. Душистый перец тоже не нужно. Огромное спасибо, что отрыли для меня этот вкус.
Я лично еще не готовил соус по Вашему рецепту, но являюсь ярым фанатом свего острого и люблю как готовить, так и кушать. Ваш рецепт меня сильно заинтересовал простотой и изящностью. А посему, скажите, пожалуйста, можно ли заменить коричневый сахар обычным белым и не пробовали ли Вы добавить тертую цедру лимона и душистый перец- по ощущениям должно быть неплохо. И еще один вопрос, если не возражаете. Как все-таки быть с солью. Я бы добавил хотя щепотку.
Извините за поздний ответ. Сахар можно заменить на белый. Думаю, что цедру лимона тоже можно добавить. А вот перец душистый и соль я бы не стала добавлять.
Скажите, пожалуйста, можно ли заменить коричневый
Ну что же добавлю и я свой отзыв... хорошо, что нужно писать , а не говорить. Рот занят конфитюром со всем что имелось в холодильнике)) сыр бри, рулетики из лаваша с ветчиной, просто хлебушек и тд. В обще вердикт - вкус гениален!!!! И острота моего любимого перчика в послевкусии. Завтра же делаю вторую , третью и сразу же четвертую порцию на закрутку, эта уже туда не "годится"))) и мясо за одно в духовочку оформлю! Под новый и уже любимый соус... Ольга, огромное спасибо!!!
Спасибо вам большое!
Готовила дважды, первый раз с сахаром, правда уменьшила количество, второй раз уваривала мин 15-20, и при окончании варки вместо сахара добавила мед и сок лимона, ОБАЛДЕННО!!! Огромнейшее спасибо!!! С сыром действительно ОЧЕННО ВКУСНО!!!
Я сейчас тоже немног меньше сахара добавляю))) Спасибо вам большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"

Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558

Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 530 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки