• 4 декабря 2012, 11:48
  • 219366

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Фотографии «Конфитюр из острого перца эспелет» от приготовивших (58)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Сделала, ну что написать? Вкус действительно непривычный... Но мне оооочень понравился!!! Для сладкоежек,как я, любящих жгучий перчик самое ТО!!! Спасибо за Ваш рецепт.)))
Спасибо вам большое за доверие! Очень рада, что рецепт не обманул ожидания!))
Ох и люблю я жгучий перчик... Буду сегодня готовить конфитюр по Вашему рецепту, уж больно красиво выглядит и по отзывам необычайно вкусно... опробую.... За мной фото
Делала на пробу одну порцию. Съели за два дня. Второй раз делала тройную порцию. Тоже быстро закончился конфитюр. Правда, пару человек сказали, что слишком сладко. Третий раз варила и уменьшила количество сахара. Поняла, что сделала ошибку. На наш вкус в рецепте указано идеальное количество сахара. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо большое! И нам с таким кол-вом сахара, как в рецепте, нравиться)))
Ответ для iLesik
Скажите, пожалуйста, а с чем Вы кушали этот соус?
И второй вопрос: острый перец брали именно эспелет?
Мы с этим соусом едим все, кроме десерта. Любой гарнир, мясо, сыр. Даже просто на хлеб мажем. Правда, рыбу еще не пробовали. Перец брала длинный (как у девочек на фотографиях).
В этом году решили закрыть на зиму. кстати делаю с обычным сахаром. Очень и очень вкусно и необычно. Спасибо огромное автору! Редко такой шедевр встретишь!
Cпасибо большое за доверие! Очень приятно читать такой комментарий!
Олечка, привет, дорогая!! Вот наткнулась на твой шикарнейший рецепт! Обязательно попробую приготовить!!! Очзаманчиво!!
Попробуй Леночка! Спасибо, что пришла на огонек)))
Первый раз делала две порции, но очень быстро съели. Сейчас сделала побольше! Большое спасибо за рецепт! Вкусно, быстро и подходит к сыру, мясу и просто на бутерброды!
Спасибо вам большое! Так приятно, когда рецепт нравиться
ОООчень вкусно!!! Сделала сразу две порции. Мы такое очень любим. Жаль не могу выставить фото. Огромное спасибо!!!! А сколько такой соус может хранится ?
Спасибо вам за доверие! В холодильнике недели 3-4 так точно, а если закатать, то и дольше
Это супер вкуснятина!!!! Сегодня сделала одну порцию. Точно буду делать еще. Спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое!
Вчера готовила Ваш конфитюр. Очень понравилось. спасибо за рецепт.
Спасибо большое!
Вчера готовила Ваш конфитюр. Очень понравилось. спасибо за рецепт.
Сказать,что это вкусно-не сказать ничего!Невероятно тонкий,совершенно нетривиальный вкус.Бесподобный аромат и невероятное послевкусие.Особенно порадовало,что этот ЧУДНЫЙ соус можно готовить круглый год!СПАСИБО огромное!
Спасибо большое и вам! Это точно, если есть сладкий перец и впрок не надо готовить, а когда душа пожелает!
Ответ для Mary Stone
Маша, ты одну порцию делала? Какой выход готового продукта?
Мариша!Извини,сразу не ответила. На море была! Готовила одну порцию,вышло 600 грамм готового конфитюра!Очень вкусно!
Машенька, не дождавшись от тебя ответа(завидую тебе что на море была) сделала 1 порцию, понравилось, показалось мало-сегодня сделала сразу тройную норму)))
Я поступила точно также! Только немного раньше!
Маша, а перец у тебя красный был?
Ага,красный.
Спасибо за рецепт! Получилось необычно, но очень вкусно!
Спасибь большое!
Долго нацеливалась на этот рецепт. Но приготовив не могу понять вкусно или нет, по крайней мере для меня очень необычно. У меня из одной порции получилась 270 гр. баночка и две чайные ложки.
Неожиданно, но бывает Ну что ж, на вкус и цвет... А как вообще, очень остро или сладко? Спасибо большое, что решились попробовать
Сладко с острым послевкусием, но свекру понравилось к нему-то эта баночка и отправилась. У меня есть в копилке еще несколько похожих рецептов, обязательно воспользуюсь и ими, т.к не разобралась со своими вкусовыми рецепторами.
У Иры vip есть похожий рецепт, только с добавление яблока. Может тебе такой больше подойдет. В любом случае спасибо, что решилась попробовать.
Спасибо, как раз о нем и думала.
Добрый день. Наткнулась на Ваш рецепт еще зимой, восхитилась, и ждала сезона перцев, чтобы попробовать. Теперь вот собралась делать, и сразу вопрос: скажите, коричневый сахар - это критично? Большая ли разница с обычным сахаром? Просто живу я в селе, в наших магазинах такого днем с огнем не найдешь ))) Вот я и думаю: то ли в город ехать, то ли так попробовать...
Добрый день. Наткнулась на Ваш рецепт еще зимой, восхитилась, и ждала сезона перцев, чтобы попробовать. Теперь вот собралась делать, и сразу вопрос: скажите, коричневый сахар - это критично? Большая ли разница с обычным сахаром? Просто живу я в селе, в наших магазинах такого днем с огнем не найдешь ))) Вот я и думаю: то ли в город ехать, то ли так попробовать...
Я, например, делала с простым сахаром и мне очень понравилось, а сестра сделала с коричневым, но я разницы не заметила.
Спасибо за ответ. Значит, попробую сделать с обычным, а при оказии куплю коричневый и повторю. Задно и сравню )))
Ответ для Soloann
Пробуйте с обыкновенным, не надо далеко ехать. И без коричневого очень вкусно будет)))
Спасибо. Попробую - отчитаюсь!
Таааак...острого перца купила, осталось сладкого в огороде надёргать и приступать к приготовлению За рецептик Вам спасибо )) присматриваюсь к нему уже давно)
Готовьте на здоровье!
Добрый день! Начиталась отзывов и решила тоже сделать. Подскажите- 50 мин.варить на медленном огне,а крышку закрывать или нет? Что бы лишняя жидкость выпаривалась.Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте! Варить без крышки, на медленном огне.
Спасибо. Супер. Мужское варенье.
Женщинам тоже очень нравиться))))
Какой интересный рецепт! уже руки чешутся приготовить))) только вот лимона нет, можно лимонку добавить или это все испортит?
С лимонкой никогда не пробовала, думаю, что все же лучше лимон.
Spasibo bol’schoe, ochen’ horoschiy rezept
Спасибо большое!
Я тоже фанат этого рецепта, большое спасибо автору
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1184 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки