Версия для печати
  • 4 декабря 2012, 11:48
  • 242181

Конфитюр из острого перца эспелет

Рецепт: Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:



Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.



Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название "эспелет" ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабурдан, где он был выращен впервые.

Если вы попадете в страну Басков в начале сертября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвещеный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тясяч человек.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Конфитюр из острого перца эспелет
Описание: Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, кофитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?
Рецепты: Заготовки -> Варенье
Тэги: соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Вот это красотища! Фото супер! Описание! Всё очень красиво и интересно!
Спасибо вам большое!
А ведь это настоящая бомба)))))) Ох, вот муж-то будет рад... он у меня такой остроежка!!! Спасибо, Оленька за очередной шедевр)))
Спасибо Ниночка! Если еще и мужу смогу угодить...
Сможешь, сможешь!! Он вот этот соус в маленьких бутылочках, который очень острый, чили что ли, просто обожает!!! И чтобы перчиков на картинке побольше было нарисовано, не три, а пять!!!
Мой муж меня тоже уговаривал, чтобы я еще один остренький положила. В принципе потом можно под себя подогнать.
Ой, Оля, спасибо еще раз. Побегу за острыми перчиками. Болгарских как раз вчера купила 6 штук.
Вот это по мне! Острое со сладким - отличное сочетание, также отличное исполнение и отличных тебе результатов в конкурсе, Оленька!
Думаю, что у вас такие сочетания не редкость! Спасибо Надюша!
Очень хочется приготовить!Но острый перец у меня уже сушеный,а сладкий на рынке "пластмассовый"!Неужели ждать до лета?Очень оригинальный рецепт!
Спасибо большое! В принципе можно и с сушеным. На 3 болгарских перца тогда надо 1ч.ложку острого. Но мне все таки больше нравиться с свежим. А вот "пластмассовый" не очень...
Спасибо, бум пробовать!
Как интересно!!! Удачи!!!
Спасибо вам большое!
Ох и хорош конфитюрчик!!! А-ля аджика, но в новом варианте . Так и хочется на что-нибудь намазать и покушать
Спасибо за рецепт .
Спасибо и вам!
Вот это "вареньице" . Обязательно сделаю, т.к., сама большой любитель остренького, тем более что, этой осенью мужа удачно "подсадила" на хреновину, а прошлой зимой на горчичку (сейчас он у меня как все нормальные люди , лопает сало, холодец, а без остренького сами понимаете... грустненько .
Только у меня блендер на днях сломался, а новый все ни как не собирусь купить, как Вы думаете, если на мясорубке все это дело перекрутить или лучше все таки блендером?
Спасибо большое! Конечно можно на мясорубку, может даже и лучше, в кашу не превратится.
Значит сегодня попытаюсь добыть нужные ингрдиенты . А то ведь, у нас как вроде все есть, а как до дела дойдет, так и найти ни чего невозможно
У нас тоже так бывает.
Я попробую и думаю очень скоро, наверно сегодня же!!!!!
Спасибо моя хорошая! Почему-то кажется, что тебе должно понравиться!
Оленька,очень интересно с сахаром.Я готовлю с солью и чесноком и в других пропорциях,но это безусловно совсем другой рецепт и вкус.Заинтригована,очень интересно!
А ты попробуй маленькую порцию. Вкус оригинальный, но такой...Спасибо тебе большое!
Оленька,а болгарский перец подойдёт или надо брать именно паприку толстошкурую?У нас на неё цена просто чересчур кусается
Так я болгарский и брала.
Спасибо Оленька!Постараюсь приготовить это чудо!
Спасибо большое Анжелочка!
Не особо люблю я острое , но как то так соблазнительно у тебя Оль Наверное приготовлю а если , что то мужу доедать одному, он ничего против острого не имеет
Попробуй, может как раз понравиться! Из каждого правила есть исключение. Спасибо Лар!
Обожаю перец. Делаю похожий. Только вместо сахара и лимонного сока, кладу соль и чеснок. Добавляю в супы и т.д. Очень вкусно. Спасибо.
Спасибо! А с чесноком вкус другой получается, тоже вкусно.
Оленька, как же мне нравится читать твои кулинарные рецепты-истории! Пиши их почаще Удачи в конкурсе
Ой спасибо тебе большое Ириша! Почаще у меня фантазии не хватит.
Какой аппетитный конфитюр! Беру на заметочку!
а истории-то, истории - одна краше другой!
Стараюсь! Надеюсь, не выдохнусь до конца недели. Спасибо Ниночка!
Ой, Ольчик, наверное, у тебя там тоооолстая заначка есть!
Неа, только сколько положено.
значит, бУм ждать, сколько положено, но маловастенько будет, мы ведь такие обжоры!
Нинусь, дотерпим до НГ?
ну куда ж мы денемся с подводной лодки
Через торпедный отсек
ой, а тудОй не совсем хоЦЦа!
Нетушки! Туда я тебя не отправлю!
И на том мерси
Оленька, не ем я перец. Но конфитюр у тебя такой красивый, что задумалась, а может попробовать...
А муж остренькое любит? Хотя этот конфитюр меня тем и подкупил, что он умеренно острый. Спасибо Тонечка!
Оль, он перец любит, но чтобы не слишком остро...Но остроту можно и отрегулировать.
Замечательный конфитюр! Очень необычный и интересный рецепт! +++!
Спасибо!
Шедеврально . Подскажите пожалуйста, какого размера острые перчики?
Спасибо! Померяла, 12см.
Просто завораживает!
Спасибо большое!
Душевное спасибо за такой красно-красивый перченый рецепт ! Сочетание вкусов очень интригует! Отдельное мерси за гастрономическое путешествие!
Спасибо моя хорошая!
Шикарно! А какие висюльки на баночке)
Спасибо Олюнь! А висюльки - это я у дочки брелок выклянчила для фото. Она их собирает, боялась, что потеряю
Я , похоже, самая последняя но какая же красота, и до чего интересная идея ,
возьму в КК, а там посмотрим. . .
а если из зелёного сделать, интересно, сильно противный цвет получится ?
, интересно, сильно противный цвет получится ?
Алеськин,а ты сделай и поделись с нами,а мы посмотрим и сделаем выводы стоит ли нам делать
А мне кажется, что зеленый от красного даже по вкусу отличается
Ответ для Водолейка
Ок, договорились !
Ответ для a-lesa
Ой Лесь, даже не знаю. Из зеленого никогда не пробовала делать. Спасибо Лесенька!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook