Сейчас сложно представить, но в детстве я страшно не любила есть в целом, а некоторые продукты отказывалась есть наотрез. Именно к ним относилась печенка в любых ее проявлениях. Моя бабушка долго уговаривала ее съесть, готовила разными способами, и, в конце концов, способ уговорить меня съесть ненавистную печенку был найден - вот такая печеночная колбаска. Бабушка, правда, делала вариант попроще, но я немного модернизировала и теперь готовлю ее уже своим детям.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 6 декабря 2012, 14:16
- 20194
Паштетная печеночно-куриная колбаса
Ингредиенты для «Паштетная печеночно-куриная колбаса»:
- Печень куриная (свиная, говяжья) — 400 г
- Филе куриное — 200 г
- Лук репчатый (крупный) — 4 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сыр адыгейский (любой любимый) — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Специи (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1860 ккал |
белки
132.3 г |
жиры
131.9 г |
углеводы
32.1 г |
| Порции | |||
| ккал 232.5 ккал |
белки 16.5 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.1 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Паштетная печеночно-куриная колбаса»:
-
Первым делом отварим куриное филе и печень (у меня в этот раз свиная) до готовности в чуть подсоленной воде со специями. Соотношение печень-мясо я даю примерное, можно взять и 50х50, а можно и с точностью до наоборот, все зависит от того, какой вы хотите, чтобы вкус преобладал.
-
Лук почистить, крупно порезать и обжарить на сливочном масле (можно добавить немного подсолнечного для удобства жарки) до золотистого цвета.
-
Приготовим два вида фарша: мясной и печеночный, добавив в каждый при перемалывании лук.
Сразу хочу сказать, что лук нам нужен не только для вкуса, но и для сцепления, поэтому если вы видите, что фарш остался довольно сухим, то лучше пожарить и добавить еще лука, иначе наша колбаса не будет держать форму. Кроме того, для лучшей формовки можно в фарш добавить кусочек размягченного сливочного масла (я этого не делала). -
Бамбуковую салфетку (можно обойтись и без нее, но она очень упрощает дело) застелим пищевой пленкой и выложим на нее часть печеночного фарша. У меня из данного количества продуктов получилось две колбаски, соответственно фарша я выложила половину. Фарш выкладываем ровным слоем полосой примерно 10-12 см и хорошо утрамбовываем.
-
Вторым слоем выкладываем куринный фарш, оставляя свободной полосу печеночного фарша шириной примерно 2-3 см.
-
Масло или сыр нарезаем тонкими длинными брусочками и выкладываем полосой на куриный фарш с одного края.
-
При помощи пленки и салфетки сворачиваем нашу заготовку рулетом, формируя колбаску. Края пленки скручиваем в виде конфетки, одновременно продолжая утрамбовывать колбасу. У меня, как я уже говорила, получилось две колбаски примерно 20-25 см в длину, одна с масляным наполнением, а вторая - с адыгейским сыром.
-
Кладем наши колбаски на несколько часов в холодильник (именно в холодильник, а не морозильник) и ждем, чтобы масло, входящее в их состав застыло и колбаски при нарезке держали форму.
Через несколько часов достаем готовую колбасу и аккуратно нарезаем. Колбаса получается довольно хрупкая, нарезать надо аккуратно, но форму держит хорошо. -
Теперь ее можно использовать в качестве закуски и для приготовления канапе. И простор для подачи ограничен только вашей фантазией. Я приготовила с ней несколько видов бутербродов и так и подавала.
1. Хлеб, салатный лист, колбаса, помидор (огурец). -
2. Хлеб, сливочный сыр, колбаса, огурец.
-
3. Хлеб, горчица, колбаса, помидор.
-
Все варианты оказались хороши и потерпели безоговорочную капитуляцию в борьбе с голодом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2016 года nkatarina #
5 мая 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
4 октября 2015 года Сердолик777 #
17 апреля 2014 года Маруння #
8 октября 2013 года anzhelik #
8 октября 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
28 января 2013 года Герман Татьяна #
28 января 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
10 января 2013 года SVEN82 #
10 января 2013 года lorion #
25 декабря 2012 года Тюлечка #
25 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
26 декабря 2012 года Тюлечка #
26 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
19 декабря 2012 года katico #
12 декабря 2012 года nata 77 #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 декабря 2012 года terry-68 #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
8 декабря 2012 года Демоника #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года С глазами цвета Кофе #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года С глазами цвета Кофе #
7 декабря 2012 года Tasha_1980 #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года mila87 #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года Завиток #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Леля Абильштейн #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Людмила НК #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года a-lesa #
я паштет делаю, вот теперь опробую с филе ! Спасибо за рецепт
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Sugar #
13 декабря 2012 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: