На сайте уже есть множество рецептов, как приготовить безе, я предлагаю самый обычный рецепт, но подробно расскажу, что и как делать, чтобы точно все получилось!
irinka-veselajaПоваренок 3 уровня
- 31 мая 2013, 12:59
- 145821
Секреты удачного безе
Ингредиенты для «Секреты удачного безе»:
- Белок яичный — 5 шт
- Соль (или свежевыжатый лимонный сок)
- Сахар — 250 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1052.2 ккал |
белки
14.4 г |
жиры
0 г |
углеводы
249.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.9 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 65.6 г |
Рецепт «Секреты удачного безе»:
-
Прежде чем приступить к сбиванию белков, включите духовку на температуру 110-120 градусов (или 100 градусов, если у вас духовка с вентилятором, и цвет получится более белый). Если у вас газовая духовка без градусника, газ установите самый маленький, насколько удастся скрутить (чтобы не погас).
1) Лучше всего сбивать белок в пластмассовой, стеклянной, медной или фарфоровой посуде. Алюминиевая посуда придаст белкам серый оттенок.
2) Мы все привыкли разбивать яйца над белками, но с учетом того, что яйца могут оказаться не свежими, лучше разбивать каждое над чистой тарелкой.
3) Аккуратно отделяйте белок от желтка, потому что если желток попадет в белок (даже чуть-чуть!) белок не взобьется.
4) Если в белок попадет жир (даже немножко, например, с недомытой посуды), белок не взобьется!
5) Перед взбиванием поставьте белки в холодильник на 30 мин. (лучше час), тогда они лучше взобьются!
6) Можно протереть посуду, в которой вы будете взбивать белки, лимонным соком, выбить белки и добавить щепотку соли или же лимонный сок, тогда белки хорошо взобьются и будут пышными!
7) Сахар надо вводить постепенно, по 2-3 ложки, и начинать взбивать миксером с минимальной скорости и постепенно увеличивая до средней. На максимальной скорости лучше не взбивать, так как вы рискуете пропустить момент и перебить белок (белок осядет и отделится вода). -
Когда белки увеличатся в объеме в 4-5 раза, будут крепко держаться на веничке, взбивание надо прекратить.
-
Масса должна быть густой (примерно как густая сметана), не должна растекаться и расползаться.
При помощи ложки или кондитерского шприца выложить безе на предварительно застеленный пергаментом противень. Я выложила ложкой (не хотелось маяться с кондитерским шприцем). Еще один секрет: от белого пергамента любая выпечка лучше отстает! -
В духовке держать долго! Тут все зависит от количества приготовленной массы, толщины безе и, самое главное, вашей духовки... На 5 белков надо держать в духовке от часа до 2-х. А, возможно, и того дольше. Первыe минут 40 не рекомендую открывать духовку (тем более, безе еще точно не готово!).
Безе готовоe должно быть сухое сверху, и проткнитe зубочисткой, к нему ничего не прилипает. -
Готовое безе должно быть воздушным, нежным, должно просто таять во рту, и при этом быть и хрупким, и рассыпчатым. При этом немножко приставать к зубам.
-
Надеюсь, у вас все получится! Удачи и приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 января Donna279 #
9 февраля irinka-veselaja # (автор рецепта)
9 февраля Donna279 #
14 ноября ludalazaren #
3 марта 2024 года СкарлеттО #
[+5]5 мая 2023 года j1979 #
вопрос по рецепту6 ноября 2022 года naideno4ek #
[+5]7 октября 2022 года nadinhike #
[+5]Я так-то кондитер не кондитер, иногда получается. Так и есть рецепт удачный
1 июня 2020 года Merelena72 #
[+5]16 ноября 2017 года жуляны #
12 ноября 2017 года lioliy1967 #
12 ноября 2017 года Lana Kudelkina #
[+4]12 ноября 2017 года lioliy1967 #
10 октября 2017 года gural86 #
5 сентября 2017 года оля-лукоя #
7 сентября 2017 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
7 сентября 2017 года оля-лукоя #
17 апреля 2017 года Rozka71 #
[+4]3 марта 2017 года Julette #
25 сентября 2017 года bosco #
22 августа 2016 года Cjyz #
[+5]26 августа 2016 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года eleshanikolaevna #
17 ноября 2015 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
15 октября 2020 года ivanovaann1950 #
29 сентября 2015 года Voldemarmakar #
30 января 2015 года marisa7 #
14 февраля 2015 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
18 января 2015 года Roxanne2005 #
[+5]19 января 2015 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
7 января 2015 года MariyV15 #
9 января 2015 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
11 января 2015 года MariyV15 #
11 января 2015 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
27 декабря 2014 года Roxanne2005 #
28 декабря 2014 года Roxanne2005 #
28 декабря 2014 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
28 декабря 2014 года irinka-veselaja # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: