Версия для печати
  • 18 октября 2013, 14:49
  • 149557

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
обязательно попробую такой хлеб. по поводу дрожжей -нормальное их кол-во. для быстрого дрожжевого теста (без подъема и выстаивания) я беру 100гр обычных живых дрожжей на 0,5 л молока - ничего не пахнет дрожжами. так что, в этом рецепте все прекрасно. особенно, если сделать смесь из разных видов муки
Спасибо за поддержку! Действительно, при указанном количестве дрожжей получается хорошо и дрожжами не пахнет. Но в принципе, можно немного уменьшить количество, если есть возможность дать небольшую расстойку тесту перед выпечкой.
и правда, классный хлеб. Первый раз вообще пекла с дрожжами. Только получился не с первого раза, не поднялся, может духовка очень быстро нагрелась. В общем, я как в рецепте жду пока дрожжи начнут пениться, потом добавляю муку и соль, но не ставлю в духовку. А жду еще пока поднимется полностью, иногда забываю на час и более даже. А потом ставлю уже в разогретую духовку.
В общем, спасибо большое за рецепт, теперь через день готовлю, все в семье оценили. И остывший он нам еще больше нравится
выстаиваете прямо в форме?
да, сразу после вмешивания муки вываливаю в форму, приглаживаю мокрой ложкой и оставляю, форма у меня она стеклянная.
Ответ для mnstaller
Вы совершено правы, остывший хлеб намного вкуснее, да и полезнее. И с расстойкой поступаете абсолютно правильно. Если есть время дать тесту подняться, то ставить надо уже в разогретую духовку. Спасибо Вам за одобрение рецепта и полезный грамотный комментарий!
здравствуйте,можно ли использовать форму одноразовую из фольги, и можно ли использовать бумагу для выпечки,чтобы не прилипало?
Если используете форму из фольги, смажьте её как следует изнутри растительным маслом. Бумага для выпечки не нужна. Но если вы будете использовать бумагу, её тоже надо смазать маслом.
Интересный рецепт. Хотелось бы попробовать. Но есть одна проблема - не рабочая духовка (((( А можно ли Ваш хлебушек в мультиварке испечь?
У меня нет мультиварки, поэтому сама я не пробовала. Но если Вы умеете делать выпечку в мультиварке, то смело можете и этот хлеб попробовать испечь, он совсем не капризный.
И я тоже хочу испечь!только вот форму куплю для хлеба и буду пробовать.Рецепт забираю.Отчёт за мной.
В принципе, можно выпекать в любой форме, не обязательно хлебной. Можно в глубокой сковородке или толстостенной кастрюле. А некоторые замешивают тесто погуще и выпекают прямо на противне на пергаменте, без формы.
Добрый день!
А никто не пробовал уменьшать количество дрожжей? На такое количество муки я обычно беру 10-12 г.
Доброго времени суток! В данном рецепте используются свежие дрожжи... и на такое количество муки меньше брать никак нельзя...
Я пеку куличи и беру 30 гр дрожжей на 1200 гр муки, конечно надо здесь (на 400 гр муки) брать меньше кол. дрожжей, в противном случае он будет иметь запах дрожжей.
Тесто с использованием свежих дрожжей никогда не будет иметь такого запаха, если в муку добавить соды, буквально на кончике ножа... этим методом пользовались еще наши бабушки... никогда не подводит
Не знала такой хитрости. Надо попробовать. Спасибо!
Ответ для Valzin
В куличах сдобное тесто, которое тщательно вымешивается и долго поднимается. Здесь же гарантируется быстрый и сильный подъем именно благодаря бОльшему количеству дрожжей и овсяным хлопьям. Но всё же и здесь можно уменьшить количество дрожжей примерно на четверть, если уверены в их свежести.
Ответ для arina2
Можно попробовать уменьшить количество дрожжей, если вы уверены в их свежести и подъемной силе. Теперь я часто беру поменьше, может 15-18 гр, получается вкусно.
Здравствуйте, а можно этот хлеб выпекать в хлебопечке?
Здравствуйте! К сожалению, сама не пробовала, но в комментариях писали, что пекли и получалось хорошо.
Спасибо за замечательный рецепт! Делала на сухих дрожжах, половину муки использовала цельнозерновую - получилось очень вкусно, даже сфотографировать не успела свою буханку. Этот хлеб теперь навсегда "прописался" в нашем доме - простой, быстрый, вкусный и полезный.
"Прописка" рецепта в вашем доме - это лучшая похвала! Спасибо Вам за золотые руки и тёплые слова!
Очень, очень вкусно. Искала рецепты хлеба для поста,наткнулась на ваш. Получилось все с первого раза. Не думала,что и я смогу печь хлеб. Спасибо вам большое за рецепт,в этот раз буду готовить только эту вкуснотень.
Замечательно, что Вам понравился этот рецепт и теперь Вам не придётся тратить много времени на домашний хлеб.
Спасибо, Ольга, за грамотное следование рецепту и добрые слова!
Очень быстрый рецепт! минимум времени и ингредиентов. следовала строго по рецепту - вкус понравился
Очень рада, что всё получилось как надо. У Вас золотые руки! Спасибо!
Дорогая semsvet, спасибо за шикарный рецепт - простой, но эффектный! По "архитектуре" мне напомнил брауни - каркас из хрустящей корочки, а внутри нежнейший мякиш! Особенно приятно, что хлебушек очень выручит в Великий Пост постящихся. Новых свершений Вам!
О! Такое живописное сравнение выше всяких похвал.
Спасибо Вам огромное за такую высокую оценку!
Всех благ!
Спасибо! Хлеб получился великолепным! А корочка просто потрясающая!
Мне очень приятно, что Вам понравилось! Спасибо!
сегодня приготовила, стоит остывает, думаю вкусно, но вот беда- корочка сразу порвалась минут через 15 пребывания в духовке. что то сделала не так
У Вас электрическая духовка? Видимо она нагрелась слишком быстро, и корочка запеклась ещё до того, как успело подняться тесто. В следующий раз перед посадкой в печь дайте тесту минут 15-20 постоять прямо в форме (сверху прикрыв плёночкой).
Спасибо, что попробовали!
А я вместо дрожжей делала на живой натуральной закваске (ржаная мука+вода). Хлебушек получился не такой пышный, более плотный, но очень вкусный! Муж и дети сказали, что это самый вкусный вариант хлеба. Спасибо за рецепт!!
Замечательная вариация! Приятно, что понравился результат. Закваска дает самый естественный хлеб, стыдно, что я до сих пор не освоила её.
Спасибо, что попробовали этот вариант хлеба!
И вас ещё раз благодарю за замечательный рецепт! Да, на закваске хлеб полезней
Ответ для captainvi
скажите а использовали пшеничную муку????
Я использовала для закваски ржаную муку. На общий вкус это никак не влияет)
Ответ для captainvi
Не подскажете, сколько закваски брали?
4 столовые ложки на данное количество ингредиентов
Спасибо.
Добрый день, подскажите, а можно заменить сырые дрожжи сухими? и сколько тогда их нужно?
Здравствуйте, Оксана! Можно и сухие дрожжи использовать. Обычно их кладут в 3 раза меньше, чем свежих, т.е. в данном случае это 8 грамм. Это примерно 1,5 ч. л. Но в комментариях к этому рецепту чаще писали, что брали 1 ч. л сухих дрожжей и при этом давали минут 15-20 тесту подойти прямо в форме для выпечки перед посадкой в печь. Попробуйте! Всё получится!
Испекла с утра хлеб по Вашему рецепту, первый раз в жизни пекла хлеб, и до сих пор пребываю в состоянии крайнего удивления, что у меня все получилось!!! Мне казалось, что испечь хлеб- это просто высший пилотаж,а оказывается мне это по силам! Спасибо Вам за этот прекрасный рецепт, я понимаю, что половина моего успеха- это Ваша заслуга, ведь в таких рецептах крайне важны пропорции и последовательность, а они у Вас, четкие, проверенные временем!
Мне очень приятно, что Ваш первый хлеб получился замечательным. Конечно же, в этом есть и Ваша заслуга - внимательные глаза и чуткие руки. Спасибо!
День второй) Корочка стала мягкой, мякиш отличный. Не крошится. Запах приятный. Режется отлично. Придраться не к чему))) Аааа - вот оно - мало испекла!!! Только одну буханочку)))) Буду продолжать осваивать рецепт с добавками разными ибо пришёлся ко двору - к столу!!!!

Фото выложила на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&start=975#p295597

Автору УВАЖЕНИЕ!!!!!!
Улыбка до ушей от Ваших слов!
Ещё раз благодарю чудесные подробные комментарии, фотографии.
УДИВИЛИ, не скрою... Если честно, с недоверием отнеслась к рецепту.. Как то слишком всё просто... Сделала ради эксперимента... Когда ставила в духовку холодную - мысль проскочила, что вероятно не получится...
Я хлеб делать люблю... и умею, наблюдать, как дрожжи растут, кушают... потом на расстойку... с мёдом, с солодом и прочими извращениями))))
Глазам не поверила, когда хлеб начал расти...
Так что приношу автору извинения и СНИМАЮ ШЛЯПУ!!!!
Единственное, что сделала не по рецепту это добавила 1 столовую ложку сахара к дрожжам... ну, дрогнула рука... как дрожжи не покормить))) В следующий раз не дам)))
ещё удивило что ни грамма жира...
Весь процесс прошёл идеально, правда месила рукой.. ну люблю я чувствовать наощупь какое тесто, в душе напоминала себе ребёнка... тесто вязкое липкое и совсем нетипичное для хлеба. Мокрой ладошкой выровняла в форме и в духовку. А ещё чайную ложку свежемолотого кориандра добавила ещё перед мукой.
В результате - хлеб немного тяжёлый, (ну из-за хлопьев - это понятно), но поднялся хорошо. Корочка не такая уж и толстая. Нарезать лучше хлебным ножом. Но что меня удивило... это фруктовый аромат... овсянка с кориандром дали изумительную нотку!!!! Дитё моё, которое балованное перебалованное выпечкой и которое овсянку не ест никогда и ни в каком виде - слопало 4 куска хлеба с борщом за милую душу))))
Буду пробовать с другими извращениями, но по ходу рецепт у меня остаётся!!!!! СПАСИБО!!!

В принципе
В принципе и этот вариант - только с кориандром мне по душе!!!!
Жду завтра, чтобы продегустировать полностью созревший))) и ещё - определить сколько будет храниться, о чём напишу ещё раз.
Кстати пекла в силиконовой форме)
Напишите, пожалуйста! С нетерпением буду ждать
Ответ для Poetessa
Так интересно было читать Вам комментарий, как настоящий роман!
С добавками вы поступили очень грамотно. Я иногда тоже добавляю сахар, правда совсем чуть-чуть, пол чайной ложки. И кориандр это именно то, что доктор прописал! Ещё люблю добавлять отруби, семена льна и цикорий для цвета.
Тесто получилось тяжеловато скорее всего из-за того, что муки добавлено лишка, да и вымешивание рукой, мне кажется, этому тесто не очень полезно. Консистенция должна быть такой неприятной вязкости и липкости, что месить не получится, тесто прилипнет к рукам как густой мёд. Попробуйте всыпать не всю муку сразу, мякиш должен получиться нежнее.
Огромное Вам спасибо за незабываемый комментарий!
Призвание выдаёт))) не могу короткие отзывы писать - люблю, чтоб отзыв был вкусный и душевный))) За похвалу спасибо!
Самое смешное, что при выпечке руки сами тянулись именно к отрубям, льну и цикорию, но решила классический сделать))) Муж вечером дегустировал - сказал, что я выдумываю и никакое тесто не тяжёлое, а очень мягкое и пышное, и вообще наконец то нормальный вкусный хлеб. Вот подумываю стукнуть его или грибов с куркумой пожарить)))) Я когда то так грибы пожарила и соус получился стойкого зелёного цвета - на картофельном пюре зрелище было фееричное - но гости пробовать побоялись))) а зря вкусно ведь было))))
Про вымешивание рукой соглашусь, лучше лопаткой. Думаю я ещё хлопья передержала вода слишком горячая была... А мякиш хороший, это я по сравнению с воздушной выпечкой так назвала, а так он мягкий и пышный!!! и ВКУСНЫЙ)))
Так-так, можно поподробнее про грибы с куркумой. Серьезно это сочетание дает такой эффект или ещё какие-то ингредиенты? А какие грибы?
Ещё раз от души благодарю за похвалу! Спасибо
Вот не удосужилась проверить, почему цвет такой получился))) Жарила стандартно - подсолнечное масло потом лук, слегка поджарила + отваренные предварительно грибы, жарить до готовности, потом специи соль. Грибы были лесные - сами собираем - подберёзовики подосиновики, польские. не пластинчатые. Что подружилось с куркумой не знаю)))) Но рецепт этот я всем незамужним подружкам рассказываю в разделе - как наладить отношения со свекровью)))) Если не станет уважать, то хотя бы будет бояться)))))
Здравствуйте! Очень заинтересовал рецепт, а суперположительные отзывы отправили на кухню в этот же день! Хлебушек уже готов и остывает под полотенцем. Вот только в процессе готовки (а я тщательно старалась следовать рецепту) возникли вопросы. Во-первых:какое точное количество муки в рецепте?в описании 750 мл, а в перечне продуктов 800 .Во-вторых: каким по консистенции должно быть тесто?я приготовила 750 мл муки, но использовала не всю, так как перемешивать тесто ложкой было уже довольно сложно,тесто формировалось в шар.
Точное количество муки указать невозможно. Надо приготовить стандартную банку и использовать столько, сколько потребуется для получения вязкого тяжелого теста (в зависимости от влажности муки иногда нужно не высыпать всё, а иногда и добавить 1 ложку).
Вы поступили совершенно правильно, не высыпая всю приготовленную муку.
Надеюсь, буханочка уже остыла и прошла дегустацию. Как на вкус?
Фото хлебушка я добавила в свой альбом,так как сюда пока фотоотчет выложить не могу Спасибо,хлеб получился вкусным! Немного смутила толстоватая корочка Видимо все же дело в муке,буду экспериментировать с количеством и добавками! Но рецепт в душу запал!
Корочка в этом хлебе всегда получается грубоватая. Это не из-за качества муки, а из-за большого количества хлопьев. Если положить хлеб в пакет, то завтра корочка станет более мягкой и нежной.
Приятно, что по вкусу хлеб понравился. Экспериментируйте с добавками. Надеюсь, подберете именно свой вариант. Спасибо!
здравствуйте, сделала хлеб по вашему рецепту, хорошо поднялся хорошо подрумянился. но внутри остался влажноватым, хотя все делала строго по рецепту. видимо муки надо больше. у меня одно объяснение, может вы подскажете свои варианты
Мне кажется, Вы верно сформулировали причину. Муку бывает разной влажности, поэтому трудно дать точные пропорции. По внешнему виду тесто было похоже на фотографию в рецепте? Оно должно получиться довольно густое, не выливаться, а переваливаться в форму. Если осталось желание покорить этот рецепт, попробуйте ещё раз, увеличив количество муки (на 2-3 ст. л или на глазок до нужной консистенции теста).
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook