• 18 октября 2013, 14:49
  • 150549

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Я очень люблю зерновой хлеб, сейчас на этапе творческой борьбы за этот прекрасный пористый мякиш, первые 3 попытки были не очень удачными, наверно из-за того, что геркулес всё -таки не овсянка рецептура чуть потерпела изменения, но вкус то я уже прочувствовала, так что я до победного
Я правильно поняла, что Вы делаете из быстрых хлопьев? Да, у меня с быстрыми тоже не очень получалось. Если пока нет возможности купить дешевые развесные хлопья, попробуйте сделать так: на первом этапе в воду с дрожжами положить буквально пару ложек геркулеса (для оживления дрожжей), сюда же можно добавить пору ложек любых отрубей (они возьмут на себя часть воды). Остальные хлопья добавить буквально за пару минут до муки. Может быть тогда они не успеют превратиться в тисклю, и хлеб получится более правильный.
Восхищена Вашей настойчивостью! Удачи!
Нет, нет я делаю прям из геркулеса, а не из хлопьев овсяных, делала , делала, и такое сделала, вкусно не перередаваемо, рассказываю 100гр геркулеса (слегка размолола в комбайне)
20г-семя подсолнечника, 20-льна, 20 отруби ржаные, 1ст.л сахара, 2под.масла, 1рж.солод, 215гр пшеничная мука 1сорта, 50 гречневая, дрожжи сухие 6-7гр...на 500мл.воды, замесила и в форму..расстойка 40-50мин, ну и выпекала при 250 первые 15мин над паром, потом убавила до 200-минут 25., остыл, съели, ну очень вкусно, готовить одно удовольствие, рецепт базовый это понятно, огромное спасибо, буду готовить много-много раз, оторватся не возможно, резать не надо, просто ломать -)
Значит всё-таки получилось вкусно, без ощущения непропечености? Замечательно!
Кстати, я все те же добавки использую, только не так точно, на глазок.
Как же я рада, что хлеб не просто съеден, а я удовольствием! Всё благодаря Вашему оптимизму
Да нет, всё благодаря вашему фото, я же вижу что на нём вкусно, а если серьёзно, то в хлебе главное консистенцию теста понять, не доложишь муки будет сыро...переложишь сухо -))..буду завтра сладкий готовить с изюмом, ещё раз благодарю -)
Не понравился. Лучше повозиться и сделать, как положено
Согласна. Не все любят зерновой хлеб. Но мне приятно, что Вы всё-таки попробовали и сформировали своё мнение.
Спасибо!
А мне очень понравился. Без возни и хлопот получился шикарный хлеб да ещё и полезный. Т.к. я не ем каши. тем более овсянку, то для меня овсяной хлеб идеален. Мне очень понравился. получился с первого раза. А с другим хлебом возишься, нянчишь его, а он то не поднялся, то опустился. А этот с первого раза-супер. Спасибо Вам за этот рецепт. Только вопрос:можно ли делать с сухими дрожжами? и сколько их надо? Спасибо.
Приятно читать Ваши слова! Спасибо!
С сухими дрожжами делали многие. По математическим пропорциям их надо в три раза меньше, чем свежих, т.е. 8 г. Это примерно 1 ч л с горкой. Хотя чуть ниже пишут, что использовали 5 г.
Но при использовании сухих дрожжей, мне кажется, всё-таки необходима небольшая расстойка, хоть 15-20 минут.
Ответ для semsvet
Приношу тысячу, нет миллион извинений. На второй день Ваш хлебушек - ИДЕАЛЬНЫЙ!!!!.
Вот это новость! А я просто подумала, что просто этот хлеб не в Вашем вкусе...
Вдвойне приятно, что Вы поменяли своё мнение! И в тройне, что не поленились написать об этом.
Искренне благодарю!
Сухих дрожжей взяла 5 грамм. Пекла хлеб уже дважды. Просто супер! Однозначно хлебушек прижился у нас в доме! Спасибо!!!
Чрезвычайно полезная информация о количестве сухих дрожжей. Много раз уже спрашивали, а я могу ответить только примерно, потому что пользуюсь только свежими.
Очень признательна!
Сухих дрожжей взяла 5 грамм. Пекла хлеб уже дважды. Просто супер! Однозначно хлебушек прижился у нас в доме! Спасибо!!!
Спасибо огромное, что поделились таким замечательным рецептом. Просто и вкусно.
Правда, так как у меня электроплита, я все же тесто, переложив в форму выстояла 40 минут, дав вырасти и пекла, поставив в разогретую до 200 духовку на 160 градусов 35 минут, так он отлично пропекся.
Фотографий прикрепить пока не могу, но если вдруг интересно - я добавила в дневник свой:
https://www.povarenok.ru/blog/show/48976/
Наташенька, не могу не похвалить! Всё сделано абсолютно грамотно - и расстойка, и температурный режим, и даже украшение верхушки. Браво!
Спасибо огромное!
Очень вкусный хлеб и корочка хрустящая. От себя добавила чуток сахара. Спасибо за рецепт.
Благодарю от души! Попробуйте добавить чего-нибудь ещё - молотый кориандр, кунжут, семечки, отруби, цикорий и пр.
ну никто же мешает выстаивать так-то,с таким же успехом можно замесить тесто и оставить на определённое время, но если по данному рецепту в этом нет необходимости грех не воспользоваться , меня хлеб подкупил тем что он овсяный раз, без жира и сахара 2, быстро 3...
О вкусовых качествах скажу позже..в данный момент геркулес мокнет , дрожжи это не закваска, нечего им там бродить по 3 часа
Совершенно верно! Можно и в этом рецепте рецепте уменьшить количество дрожжей и выстаивать тесто, или воспользоваться другим рецептом, каких множество. Но мне уже очень приятно, что Вы, Ольга, остановили свой выбор на этом хлебе! Надеюсь, он Вас не разочарует. Спасибо!
Ответ для olgaalecsandrova
Это точно. Я пекла без выстаивания и получился супер. такой же пористый и румяный.
Хлеб пеку давно, но на его приготовление узодит от 3,5 до 4,5 часов, поэтому ваш рецепт подкупил быстротой приготовления. Вчера испекла, семья продигустировала. В целом рецепт неплохой и если нужно сделать быстро, то это то что нужно. Поэтому возьму на заметку на случай когда нет времени долго возиться, а хлебушек понадобился. Но всеже хлеб из выстаявшегося теста мне больше нравится. Но иногда можно для разнообразия печь и по вашему рецепту, т.ч. спасибо
Вы правы, этот рецепт выручает именно в тех случаях, когда надо быстро и вкусно. Хотя, если есть время, и в этом рецепте можно сократить количество дрожжей, но дать время тесту подняться в форме перед выпечкой. Но Порой и мне больше хочется мелкопористого выстоявшегося хлеба...
Спасибо, Ольга, что попробовали и поделились впечатлениями!
очень понравился рецепт. пекла 40 минут. у меня обычные хлебные полу формы. получается 2 булочки.
Спасибо, что попробовали! Очень-очень приятно, что хлеб получился и понравился!
Спасибо огромное за рецепт. Уже второй раз испекла Ваш хлеб. Получается отличный!
Только я посыпаю сверху его смесью зерен (подсолнечник, кунжут, льняное семя) и немного зерен добавляю в тесто. Второй раз добавила в тесто еще смесь французских трав. Ооочень душистый получается))))
Духовка у меня электрическая. Нагревается очень быстро. Поэтому я ставлю в холодную духовку на 50 гр на 20 мин, затем переключаю на 180 гр еще на 20 мин, а затем на 225 гр еще на 10-15 мин.
Фото здесь: https://www.povarenok.ru/album/8737/
Замечательно, что Вы сумели правильно подобрать температуру для своей духовки. Хлеб на фотографиях умопомрачительный! Если б у меня на данный момент не было свежей буханки, после просмотра мне пришлось бы заняться выпечкой. Я тоже почти всегда посыпаю верх зернышками - кунжутом или подсолнечником. Получается нарядно и вкусно.
Спасибо за такой удачный опыт!
Первый раз готовила хлеб и вообще дрожжи первый раз в руки взяла. Но с вашим рецептом все получилось. Отличный хлебушек вышел, он не успел остыть как половину съели уже. Спасибо вам большое за рецепт.
Очень важно, чтобы первый опыт оказался удачным. И я рада, что у Вас всё получилось.
Спасибо Вам за то, что выбрали это рецепт для своего первого хлеба, и за то, что поделились впечатлениями!
Сейчас поставила в духовку выпекаться этот хлеб))) Только немного поэкспериментировала - муку 1/3 часть взяла ржаную и 2/3 части пшеничную. Посмотрим что получится)))
Вообщем , хлеб получился изумительный. Пекся 35 мин, отлично пропекся. Корочка хрустящая, мякиш оч.вкусный. Мужу тоже очень понравился. Однозначно буду печь. Ржаная мука придала как мне кажется особый вкус. Супер! Спасибо автору
Вы умница, очень правильно поступили! Конечно, если заменить небольшую часть белой муки ржаной мукой, хлеб получается совершенно потрясающий. Я ещё "подкрашиваю" его цикорием, суслом или какао. Получается прекрасно.
Спасибо Вам за смелую и очень удачную интерпретацию рецепта!
Выглядит очень аппетитно, надо попробовать.
Конечно, попробуйте! Ничего не потеряете, это точно.
Мужу хлеб вообще очень понравился, а мне нет, из-за овсяного привкуса(ну оно и понятно, хлеб же из хлопьев). Пекла в духовке час, поднялся в 2 раза.
Отличная фотография! Спасибо, что попробовали!
Испекла этот хлебушек в хлебопечке. Потрясающе вкусный! Только заменила муку на цельнозерновую. Изумительный вкус и аромат! Большое спасибо за рецепт!!!
У Вас этот хлеб просто идеальный на вид! Такой пористый, высокий и совершенно не крошится.
Спасибо огромное за такой красивый хлеб!
Ответ для Barna
какое стильное фото!!!
Ответ для Barna
какое стильное фото!
рецепт очень хороший, легкий и быстрый! приятный хлебушек! спасибо, что поделились ! Но вопрос, очень важный!!! : -пекла уже 2 раза, вот только он как влажный ,даже немного ощущение, что сырой... Скажите, пожалуйста, -это нормально???
Нет, конечно, это не нормально. Если у Вас получается зажаристая корочка, но сырая серединка, после получасового выпекания на высокой температуре, убавьте её до 170-180 градусов и подержите езё минут 15-20. Мякиш должен быть пористый, пышный, чуть влажный, но не в коем случае не сырой. Попробуйте ещё раз, уверена, что получится лучше.
Спасибо, что попробовали!
хм..... ,сегодня испекла третий раз , гостивший брат попросил буханочку с собой , всем домашним очень нравится, но все же, мне все кажется , что он через чур у меня влажный , пеку постепенно, вначале 30 на полной , потом снижаю, в общей сложности 1час , бывало даже 1 час 10 мин......
Ну и задачка... Вы используете только пшеничную муку или и ржаную добавляете?
А если попробовать положить чуть больше муки? Не норму рецепта, а столько, сколько возьмет место, если вымешивать лопаточкой. Добавьте пару ложек, потому ещё одну. Должно получиться так, чтобы тесто скаталось в кривой комочек, а лишняя мука осталась по стенкам миски. Комочек вывалить в форму, излишки муки выскребать не надо. И для надёжности дайте тесту в форме постоять минут 15-20, накрыв пленочкой, чтобы оно начало подниматься. Распушившееся тесто обязательно должно пропечься.
Благодарю, что не сдаётесь!
Спасибо вам огромное за внимание, отзывчивость, что к каждому вы относитесь с пониманием и чуткостью!!!!! Вы знаете, попробывала и так я сделать, как последний раз вы посоветовали, в принципе результат похож! Наверное , это мои какие-то предрассудки Нуууу все говорят, что хлеб обалденный !!! Крестная, человек глубоко верующий постящийся ,ей испекла -она сказала, что она за всю жизнь (66 лет) не пробовала ничего вкусней, что не надо ей никаких пирогов и булочек, только этот хлеб!!! Продолжаю его печь , радуя родных, близких и себя..... .....,иииии вас вспоминая!!!
Благодарю за такие душевные слова!
Жаль, конечно, что Вы сама не получаете от этого хлеба такой радости, как другие. Но ведь не зря природа сделала всех людей разными, со своими вкусами и предпочтениями.
Спасибо за дружелюбие и оптимизм!
Использовала сухие дрожжи. Хлеб просто потрясающий! Семейство уплело за один день! Спасибо за такой простой и полезный рецепт!
И Вам спасибо за то, что остановили свой выбор на этом рецепте!
Сколько сухих дрожжей взяли? Я никогда с ними не пекла, интересно.
Всё гениальное просто. Но я и не подозревала, что настолько!!! Вкуснейший хлеб! Спасибо за рецепт!
И Вам огромное спасибо, что не поленились поделиться впечатлениями!
Это я, которая вечером хлеб не успела испечь, сегодня испекла , хлебушек отличный, пекла точно по рецепту, только ч.ложечку сахорочка добавила. Пекла в формах для куличей в большой и поменьше.верх теста в формах смазала раст.маслом и посыпала кунжутом и пальчиком сверху сделала несколько углублений , хлебушек вышел ровный красивый . дед сразу горячим начал есть. хлеб то финский , а дед у меня фин из Перозаводска, так что Светочка спасибо и от него!!!
Дорогая Галина! До чего же радостно читать Ваши слова! Особенно то, что настоящий петрозаводский финн снизошел до поедания этого хлеба. Спасибо огромное!
Сегодня успела фото сделать!Супер!Вкусно!
Забыла сказать,что тесту дала немного постоять в тепле и пекла час.
Ещё раз спасибо!!!!!
Идеально! Великолепно! Спасибо за такую прекрасную фотографию! Жаль, не могу добавить ещё отзыв на Вашу страницу...
Кстати, если есть время для расстойки теста, то количество дрожжей можно сократить примерно на четверть или даже на треть.
Я делала с сухими дрожжами.Около 1 ст.л дрожжей.Я туда ещё кориандра добавила.Ну просто супер!Ручки чистые,месить ничего не нужно.Красота!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки