Версия для печати
  • 18 октября 2013, 14:49
  • 149592

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Света! Спасибо Вам большое за этот вкуснючий)))) хлеб!!!! Ну очень быстро, ну очень вкусно!!!!! Такой влажный мякиш получился. Очень довольна!!!! Еще раз спасибо большое!!!
Как же я рада, что хлеб так понравился! Ольга, спасибо огромное за испытание рецепта и добрый отзыв!
Испекла Ваш хлебушек! Результат очень порадовал! Буду повторять обязательно.
Спасибо за добры слова!
Какой чудесный хлебушек! Обязательно испеку.Спасибо!!!
Надеюсь, понравится. Удачи!
Светлана! Добрый вечер, извините нашла неточность в рецепте - на 800 грамм муки - 500 мл воды и ниже - на 400 гр муки - 500 мл воды. Так сколько воды надо?
Весь фокус этого рецепта в том, что в оригинале все ингредиенты измеряются не весами, а банками. И в первом случае сказано, что муку надо отмерять объемом 800 мл (это целиком наполненная банка 750 мл). А позднее я уточняю, что тем, кто предпочитает использовать весы, надо отмерять примерно 400 г. Воды в обоих случаях 500, она и вес и объем занимает одинаковый. Понятно ли я объяснила? Если нет, переспросите.
Спасибо, теперь дошло!
Ну и замечательно! Валерия, спасибо, за интерес к рецепту. Может быть захочется попробовать
Испекла хлеб,вкусный,даже не ожидала,что может такое получиться.Сфоткать успела,ребёнок объел всю корочку с хлеба).Спасибо большое!
Соседка тоже взяла рецепт,но что то у неё не получилось.Хлеб поднялся,зарумянился,пекла минут 40 точно/у неё электролуховка/,но когда она его достала и вытряхнула из формы то он разломался.Все было непропеченное.Тесто липло к рукам.Из-за чего это может быть?может дольше печь?
Я рада, что у вас всё получилось настолько хорошо, что даже ребёнок оценил по достоинству.
По поводу неудачи у соседки. Думаю, что проблема в электродуховке. Видимо, она нагревается почти мгновенно, тем самым не давая хлебу подняться, а не распушившаяся серединка, наверное, пропекается хуже. Могу посоветовать ей использовать другую технологию: переложив тесто в форму для выпечки, дать ему постоять в тепле полчасика для подъема, после чего помещать в разогретую духовку. Надеюсь, при таком способе и соседка сможет отведать вкусного хлеба.
Спасибо, за то, что и сами попробовали, и с другими поделились!
Пеку много и разное, но хлеб всегда меня пугал. Ваш рецепт подкупил своей удивительной простотой и не подвел. Хлебушек получился просто самый настоящий и очень вкусный. Сейчас в пост просто незаменимый рецепт. Спасибо.
Очень приятно, что первый хлеб оставил у Вас приятное впечатление и избавил от страха. Пеките на здоровье!
Не прошло и дня, а я снова испекла ваш хлебушек! На этот раз полную порцию из пшеничной и ржаной муки с добавлением ржаных отрубей для пущей полезности. Фото в моем дневнике.
Очень приятно, что рецепт заслужил повторное использование! Вижу, в этот раз хлеб круглой формы. Какой показался вам удобнее?
Ещё раз, спасибо!
И я с восторгом "снимаю шляпу"! )) Благодарю за рецепт, потрясена, убита на повал - просто, быстро, вкусно-превкусно и мегарезультативно! Буханочка вышла весом 825 грамм. Пробовала верх мокрой рукой пришлёпать, но корочка всё равно бугристая, думаю это из за единовременного подъема и выпечки всё же, ну и качество овсянки (возможно).
Выглядит просто идеально! Хлеб, в котором много грубых волокон обычно всегда имеет шершавую верхушку. Если её не приглаживать водой, то она вообще будет похожа на вспаханное поле.
Спасибо Вам за горячие комплименты и такую великолепную фотографию!
Обязательно еще приготовлю )
На вид очень красиво!
Это мой первый хлебушек, до этого рецепта никак не решалась его печь. Немножко местами не пропекся, поэтому "нежной структуры" слегка не вышло. Когда всыпала последние 50-70 г муки, показалось, что на будет лишней, но все равно всыпала, т.к. готовя первый раз стараюсь не отступать от рецепта. Тем не менее, получился вкусный хлебушек. Обязательно на днях повторю, учту свои ошибки. Спасибо Вам за рецепт!!!
Жаль, что результат не совсем такой, как хотелось бы. Но приятно, что Вы готовы повторять и подстраивать рецепт под себя. После получаса на довольно сильном огне можно снизить температуру и подержать ещё минут 10, чтобы допеклась серединка. Спасибо огромное за оптимизм!
Спасибо за рецепт, мне придется еще над ним работать, очень понравился вкус, но не поднялся совсем, брала сухие дрожжи которые на 50 процентов состоят из живой закваска, наверное надо было подождать когда поднимутся хлебушки уже в разложенные в формы? Едим так, зато корочка вышла хорошо
Я даже не слышала про такие дрожжи. К ними наверное нужен другой подход. Но мне приятно, что Вы готовы работать над этим рецептом! Спасибо!
Хотела сразу-же бежать тесто ставить, посмотрела на часы -22.20. Ладно, завтра испеку,и напишу отчёт.
Ну и правильно. Надеюсь на Ваш отзыв при случае.
Спасибо Вам за рецепт. Быстро - вкусно - полезно - бюджетно!
Девочки, чтобы хлеб был с ровной корочкой, нужно его несколько раз "погладить" хорошо смоченной водой рукой. А этот я следующий раз "поглажу" рукой, смазанной растительным маслом, чтобы корочка зарумянилась также, как и вся буханка в форме.
Да-да, именно так. В рецепте написано, что надо пригладить лопаточкой. Но позже я пришла к тому, что именно очень мокрой рукой получается лучше. Если сверху посыпать зернышками - кунжутом, маком льном, и ещё раз прохлопать мокрой рукой - они будут держаться очень крепко, не отвалятся даже при нарезании.
В хлебопечении использую закваску. В пирожках и пр. - дрожжи "Д-р Оеткер". (Пакетик - эквивалент 25 г свежих). Технологию замеса теста не меняла. Однако, пришлось дать тесту подойти (производитель предлагает смешивать его дрожжи с мукой). Никаких экспериментов: не верила, что может выйти что-нибудь путное. Выпечка - по рекомендации производителя моей газовой плиты: 15 минут - 180 градусов, 30-40 минут - 250. Без предварительного нагрева духовки. Буханка получилась румяная по бокам и низу, но бледноватая сверху. Мякиш пористый, нежный, при сжимании расправляется. Дрожжами не пахнет совсем. Хлебом, кстати, тоже. Овсяные хлопья взяла самые ...(пришлось из них всякую шелупень выбирать). Печь НЕ СОВЕТУЮ: слопала с кофе аж 3 куска!!! И Это на ночь!!! А теперь еще и муж хомячит
Ох, и напугали Вы меня заглавными буквами! Думала, всё - ругают на чём свет стоит.
Хорошо, что всё хорошо закончилось. Есть мнение, что как раз на ночь очень полезно есть продукты, богатые клетчаткой. Так что, если придерживаться этой точки зрения, вашу вечернюю дегустацию можно считать полезной!
Чтобы верх получше запекся, можно попробовать ставить противень как можно выше. Если есть какой-нибудь верхний нагрев, то включить его. Хотя моя примитивная газовая духовка вполне справляется с зажариванием кунжута, которым я посываю верхушку.
Спасибо Вам за веселый и добрый комментарий!
А можно ли использовать сухие дрожжи за неимением сырых? Очень волнует этот вопрос. Если да , то в каком колличестве?
Можно. Сухих дрожжей кладут меньше, чем свежих в 3 раза. Т.е., в данном рецепте потребуется 8г, примерно 1 ч. л. с горкой
Спасибо за ответ, обязательно сделаю. Очень полезный хлеб (на мой взгляд ).
Спасибо за рецепт! Не уверена, что получилось-ещё не пробовала. Оставила остывать и побежала на тренировку.
Выглядит отлично! Правильно, что решили снимать пробу после остывания. Надеюсь, вкус и структура Вас устроят. Спасибо за прекрасную фотографию!
Вкуснятина! Но у меня духовка не очень и хлен неравномерно поднялся. Делала полпорции. В следующий раз буду целую печь, так уже половину съели. Дочка очень хвалила, а она у меня ценитель, хоть ей только 3,9.
Одобрение ребенка - это самая высокая оценка. Спасибо за прекрасную новость!
Так ли уж не правы наши бабушки, что часами, днями холили и лелеяли опару? Представляете что происходит в нашем организме когда мы едим хлеб, который не прошел необходимый процесс брожения? Не хочу никого обижать и тем более поучать, просто выражаю мое мнение- если нет времени приготовить рецепт как положено, с учетом всех норм, лучше довериться профессионалам- купить готовый продукт, прошу прощения за нелестный отзыв
Не вижу в Ваших словах ничего обидного, так что не стоит извиняться. Я уважаю Ваше мнение.
Моя бабушка никогда не пекла хлеб, так что я не могу судить. А в деревнях много-много лет назад скорее всего пекли на каком-то подобии закваски, а к ней несомненно нужен другой подход.
Насчет покупки готового продукта - не думаю, что это полезнее, чем домашний, пусть и быстрый хлеб. От покупного у меня довольно часто бывает изжога, от домашнего - никогда. Пусть уж каждый сам подбирает, что ему лучше, удобнее, вкуснее.
Спасибо, что не прошли мимо и поделились своими мыслями!
Изжога - это ещё ничего. Я отравилась хлебом. Когда это возможно было, чтобы отравиться хлебом. Жуткое отравление с температурой. А теперь вроде сказали, что хлеб будут печь из зерна 5-го сорта, который идет на корм скоту. Остальной будут продавать. Сейчас проверю в ин-те, насколько эти сведения достоверны. Вот если и муку испортят, тогда плохи наши дела.
Ох, какой ужас! В таком случае придется купить жернова и самим зёрна перетирать. Получается, что чем цивилизованнее мир, тем больше необходимости в натуральном хозяйстве.
Ответ для olga romana
Мои бабушки были знатные стряпухи, их выпечка всегда пользовалась необычайным успехом не только в семье, но и знакомые постоянно по случаю какой-либо даты заказывали выпечку. С детства помню, как бабушка за печкой рано-рано гремела ухватами-жаровнями, готовилась к " постряпушкам". Выпекали все в русской печи. Со временем, когда появились быстрые дрожжи, бабуля с удовольствием перешла на них. И подготовка к пирогам проходила очень быстро. Так что насчет норм-правил я бы поспорила)))
Очень люблю домашний хлеб, пеку в ХП, обязательно попробую ваш вариант!
Надеюсь, Вам понравится. Удачи!
Добрый день, Огромное спасибо за рецепт, вчера приготовила хлебушек, очень вкусно и быстро буквально за 40 мин. В него можно добавить семечек или орешков, будет еще вкуснее. СПАСИБО!!!
Вы правы, с семечками ещё вкуснее! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook