• 18 октября 2013, 14:49
  • 150549

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
От меня тоже большое спасибо за такой непривередливый рецепт! Много экспериментировала с добавками - ржаная мука, отруби, сухие травы - всегда отличный результат, даже в моей газовой духовке, в которой выпечка в принципе плохо получается. А еще мне понравилось заменять воду на молоко с водой (1:1), так корочка в моей духовке получается нежнее, не такая жесткая, и цвет более золотистый.
О, да, я тоже каждый раз меняю добавки. Мне очень нравится добавлять цикорий (даёт хороший цвет) и молотый кориандр. Плюс семечки зёрнышки разные. А вот с молоком не использовала, надо попробовать. Духовка у меня тоже старенькая газовая, но этот хлеб удаётся.
Спасибо за добрый и полезный комментарий!
А, нет, простите я кажется наврала! Просто хлеб внутри не пропекся и был влажным и кислым. Допекла, стал чудесным! Делала на сухих дрожжах, тесто расстаивала. Сахара добавила, но мне показалось пресновато, нужно больше вкусовых акцентов. А какая корочка ммм... вот бы он весь из нее состоял! Сделала половину порции и уже пожалела, боюсь, что мужу не достанется! Вообщем спасибо за прекрасный базовый рецепт! И отрубей разных и прочих полезностей сюда можно
Очень рада, что Вы попробовали и в итоге всё получилось отлично!
Я добавляю немного ржаной муки, примерно треть от общего количества муки. Для вкусовых акцентов рекомендую использовать цикорий, кориандр (молотый в тесто, целый сверху), тмин, отруби тоже меняют вкус к лучшему. Также добавляю льняные зёрна, семечки, дробленые орехи. Не пробовала, но думаю, что подойдет горчичное масло или чеснок, хотя эти добавки можно применить уже на готовом хлебе.
Спасибо за приятный и полезный комментарий!
А никто не пробовал добавлять ржаную муку сюда? Я сегодня попробовала, сделала 50/50 с пшеничной, такая кислятина получилась видимо не стоило, но думала вдруг еще полезней будет)) хочу теперь нормального, не кислого хлеба. Если точно по рецепту, то он не кислит?
Пекла хлеб в керамической кастрюле, но внизу сыроват, перевернула и допекаю... Надеюсь будет вкусно, аромат по всему дому!!!! Пеку первый раз, вроде все просто...наверное форма подкачала...
Надеюсь, вкус понравился не меньше аромата?
Некоторая сырость сразу после вынимания из формы - это может быть конденсат.
Нужно завернуть хлеб в чистое полотенце и дать ему отдохнуть, положив на какую-нибудь решеточку. Вся влага уйдет и корочка будет хрустящая.
Вкус тоже понравился, так и сделала. Он у меня еще и осел..
Огромное спасибо, хлебушек очень простой и очень вкусный!
Отлично получилось! Я вижу, хлеб сильно поднялся и чуть не выпрыгнул из формы
Спасибо Вам огромное за одобрение и приятную фотографию!
Да, хлебушек чуть не убежал, догонять пришлось
И я Вам в фотоальбом своего "негритёнка" добавлю.
Я пробовала разные рецепты домашнего хлеба, Ваш хлебушек у меня в фаворитах. Никаких проблем с тестом не возникло, что особенно приятно, потому что с дрожжевым тестом у меня сложные отношения.
Действительно, от задумки до румяной ароматной ноздреватой буханки меньше часа.
Так что я благодарю Вас за очередной удачный рецепт. Очень здорово, когда человек размещает действительно проверенные и любимые рецепты, которые часто готовит своей семье, это сразу чувствуется.
Ну и красавчик уютно расположился на нарядном полотенечке!
Дорогая Евгения, сердечно благодарю Вас за прекрасный результат и дружелюбие!
Очень ценю Ваши добрые слова и... прекрасные фотографии.
Обалденно вкусный хлеб - БЛАГОДАРЮ за рецепт!
Я очень рада, что хлеб удался! Спасибо, что попробовали!
Рецепт интересный, взяла на заметочку!
Спасибо! Надеюсь, дойдут руки попробовать
Сегодня была попытка №2 и, о чудо !, все получилось СУПЕР !!! Хлебушек ну ооочень вкусный !!! Теперь он частый гость на нашем столе!)) Спасибо, Светочка, за подробные разъяснения и за такой чудесный хлеб!!!
Спасибо здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=284252#p284252
Алена, вы умница! Замечательный хлеб получился, пышный, пористый. Базовый рецепт освоен!
Теперь можно попробовать добавить семечек (льна, подсолнечника, тыквы, кунжут), пряностей (тмин, кориандр, чеснок), отрубей и немного цикория или солода для более тёмного цвета и аромата.
Огромное спасибо за упорство и отменный результат!
Получилось вкусно, но я наверное мало муки добавила (боялась переборщить) и немножко мякиш влажноватый получился. Но вообще вкусный хлебушек и простой в приготовлении, буду пробовать еще! Спасибо!
Можно попробовать после выпечки на максимальной температуре, снизить жар до 170-180 градусов и подержать ещё минут 15-20. Всё пропечется.
А на картинке очень аппетитно выглядит! Спасибо!
да, я потом только об этом подумала, когда уже поздно было))) а вообще хлебушек понравился на вкус. хотела еще уточнить, банка на 800мл муки, так??? просто у меня весов нет, и 400г муки на глаз определяла))) банка муки мне показалась слишком внушительной))
Да, муки именно такая банка, она 750-800 мл. Если отмерять стаканами, то надо 3 ст. Это действительно довольно внушительное количество.
Спасибо, Алена, за приятный отзыв!
ааа, тогда понятно, нужно было вчера еще спросить перед выпечкой))) а то мне показалось много муки и я добавила всего чуть больше половины Спасибо за разъяснение !!! Буду пробовать еще в ближайшее время!!!
Самое главное, что разобрались в причине. Удачи!
Хлебушек уже стоит в духовке))) Ждем результатов ))) Надеюсь все получится
И я надеюсь. Ну и как, получилось?
Все сыпучие продукты в миллилитрах!!
Переведите пожалуйста дрожжи в миллилитры
Наверняка же есть весы. Где мне искать банку 0,8 литра что бы насыпать в нее муки?)))) Пожалейте народ)
УРА,ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!РАЗРЕЗ ОДИН В ОДИН КАК У ВАС.ПЕКЛА РЕБЕНКУ.ПОКА ВСЕ ПОПРОБОВАЛИ НАЧАЛА ПЕРЕЖИВАТЬ ЧТО ПРИДЕТСЯ ЗАМЕШИВАТЬ ЕЩЕ.ДОЧКА ЗАЦЕНИЛА СРАЗУ ПО ЗАПАХУ.КОРОЧКА НЕ ОБМЯКЛА ,ОСТАЕТСЯ ХРУСТЯЩЕЙ,А МЯКИШ САМА НЕЖНОСТЬ.СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ЖЕЛАНИЕ ПОДЕЛИТЬСЯ ТАКИМ ХОРОШИМ РЕЦЕПТОМ.ВОЗЬМУ ЗА ОСНОВУ .ВАМ САМОГО ДОБРОГО И ТВОРЧЕСКИХ ПОЛЕТОВ!!!!!
Прекрасно, что всё получилось сверх всех ожиданий! Вы просто молодец, раз испекли такой нежный хлеб.
Спасибо огромное за то, что воспользовались рецептом и поделились впечатлениями!
Огромное спасибо Вам за такой простой и ооооочень вкусный хлебушек !!!!
И Вам спасибо, за то, что попробовали и за комментарий!
Светлана, здравствуйте! Я с отчетом !
Хлебушек пекла уже несколько раз, и как-то долго я к нему приноравливалась! Первый раз у меня не было времени ждать, пока "заиграют" дрожжи, поэтому он не поднялся и в результате еще и не пропекся ! Второй раз я уже дождалась, когда дрожжи забурлят, хлеб поднялся, но все равно не пропекся , хотя по времени я даже чуть больше в духовке подержала.
В общем, методом проб и ошибок я определила для своей духовки идеальные условия выпекания: ставлю в разогретую до 230 гр. духовку, полчаса при этой температуре до зарумянивания и где-то полчаса на 180 гр. И еще я беру пополам ржаную и пшеничную муку и один раз добавляла оливки.
Ну что я могу сказать в результате: обожаю его!! С какой любовью и нежностью я его каждый раз пеку, Вы бы только знали!!! Мой любимка вкусен всегда, даже в те первые разы, когда не пропекался!!
И еще я всегда с теплотой вспоминаю Вас за то, что Вы подарили мне возможность испытывать эти эмоции на кухне !! Спасибо!!
Фотографии моего хлебушка в фотоальбоме (этот вариант с грецкими орешками - очень вкусно получилось). Если будет желание, заходите!!
Дорогая Людмила! Ваши добрые слова вызывают у меня тёплую улыбку и заставляют учащенно биться сердце. Благодарю от всей души!
Спасибо Вам за настойчивость в освоении рецепта, а главное, за полезную информацию о температурном режиме и смешивании муки! Это очень важные данные, хотя, наверное, каждому придётся самостоятельно подстраиваться к своей духовке.
Ваш хлеб на фотографиях по-настоящему прекрасен! Спасибо ещё раз за старания и удивительное дружелюбие!
Великолепный хлебушек, сегодня попробую испечь
Надеюсь, всё получится. Удачи!
Спасибо огромное! Все получилось, очень вкусный хлеб Спекли уже 2 раза
Вот это скорость! Замечательно, что хлеб понравился на вкус. Спасибо!
Хлеб получился чудесным! Хрустящая корочка и мягкий нежный хлебушек внутри, тепленький, загляденье Все чудно поднялось, из формы буквально сам выпрыгнул после выпекания, минимум составляющих, никаких лишних заморочек. Вот только чего-то мне в нем не хватает, буду думать каких семечек или травок-приправок еще добавить. За рецепт большущее спасибо! После такого - покупного уже не хочется!
Очень рада, что в целом рецепт оказался Вам приятен. Спасибо за добрый отзыв.
Для обогащения вкуса можно добавить растворимый цикорий, тмин, молотый кориандр внутрь, целый снаружи. Семечки абсолютно любые - подсолнечные, тыквенные, льняные, кунжут.
Удачных экспериментов!
Спасибо! До утра хлеб кстати не дожил, с утра делали новую булочку, ну ОЧЕНЬ вкусно! Вся семья бегает по кусочку таскает постоянно.
Подскажите пожалуйста, а в рецепт не нужно добавлять сахар? Дрожжи ведь его любят, возможно поэтому у некоторых и не поднялось тесто
В оригинальном рецепте не надо, видимо овсяные хлопья компенсируют его отсутствие. И я сама не добавляла на первых порах. На фото хлеб сделанный без сахара. Но если добавить в опару 1-2 ч. л. хуже точно не будет!
Но критического влияния на подъем теста сахар не оказывает. У кого и были проблемы, то скорее всего они связаны со свежестью и качеством дрожжей или слишком высокой температурой воды для теста.
Понятно, спасибо большое за ответ
Хочу попробовать испечь, а отсутствие сахара в рецепте озадачило)))) отпишусь потом о результатах)
Попробуйте, конечно. С сахаром.
Очень надеюсь, что никаких проблем не будет.Удачи!
Ох, сейчас выпекаю-выпекаю, уже 35 минут, а хлебушек совсем не поднялся. Ну даже ни капельки. Не пойму, почему. Все по рецепту делала.
Боюсь, что не повезло с дрожжами.
Ответ для Karri_tsa
Думаю, Вам не повезло с дрожжами. Жаль, конечно.
Дрожжи прям те же, что на фотографии у Вас. Я, правда, пользовалась не сухими впервые, может, из-за этого, но не знаю, что могла не так сделать и как этого потом не допускать.
Дрожжи могут быть и такими же, но с истёкшим сроком годности или, может быть, до продажи они хранились в неподходящих условиях. А ещё можно испортить выпечку, если использовать слишком горячую воду для растворения дрожжей. Надеюсь, в следующий раз никаких неприятностей не случится.
А сейчас что получилось в итоге? Совсем не съедобно?
О, надо же! Наверное, Вы правы, вода была скорее всего горячее, чем нужно. В следующий раз учту и попробую еще раз. Спасибо за информацию)
И Вам спасибо за дружелюбие! Удачи!
Мой отчёт по хлебушку: https://www.povarenok.ru/blog/show/41548/
К сожалению, пока не могу добавлять фото, поэтому они только в дневнике.
Спасибо за настойчивое испытание рецепта и подробный комментарий к фотографии!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки