Версия для печати
  • 18 октября 2013, 14:49
  • 149405

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
пекла вчера хлебушек,предварительно прочитав все комментарии.Пекла на биге .Я слегка буксанула))),смешала сразу все ингридиенты и с волнением ожидала,что же у меня получится...Получилось всё замечательно-тесто,конечно же (из-за того,что готовила на биге),поставила на расстойку,а затем,выложив в формы для хлеба,поставила подниматься-поднялось оч.хорошо,.Испекла 2 хлебушка с сухофруктами и семечками и 1 с прованскими травками и семечками.С травками пекла последним и стоял он у меня на расстойке подольше-получился намного пушистее.Хлеб пекла около 1 часа.В муку добавляла пшеничные отруби.Пишу так подробно,вдруг кому-нибудь пригодится. А Вам большое спасибо за рецепт!Очень понравился!
Огромная благодарность за такой подробный и интересный комментарий! От Вас впервые узнала про использование загадочной "биги" для хлебопечения, и конечно же, поинтересовалась подробнее, что это такое. С такой штукой в этом рецепте ещё никто не работал, Вы первопроходец. Спасибо!!!
с закваской (как-то пробовала) у меня не получилось,а бига даёт возможность печь хлебушек с минимальным количеством дрожей-на 3 буханки хлеба всего лишь 4 гр. Теперь всё дрожжевое тесто делаю с бигой.Рекомендую.
А можно ли чуть-чуть подробнее описать, как именно Вы делаете бигу. Я бы с удовольствием попробовала, но не чувствую уверенности по разрозненной информации из сети. Если будет желание, поделитесь, как Вы саму бигу готовите, сколько потом добавляете в опару. Можно прямо тут в рецепте, а можно и отдельную запись в своём дневнике тут на сайте (другие пользователи с удовольствием почитают).
"Для биги:
Мука пшеничная хлебопекарная-320гр.
Дрожжи сухие-2гр.(6 гр. свежих)
Вода комнатной температуры-200мл.
Для биги смешать муку,воду и дрожжи.Вымешивать миксером с насадками для теста до однородного состояния минут 5.Тесто должно получиться мягким и эластичным,слегка липким.
Слегка смазать тесто растительным маслом,закрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в два раза.
Подошедшее тесто вымешать в течении 1 минуты,закрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь.Бига может хранится в холодильнике 3 дня,а в морозильной камере-до 3 месяцев.
На следующий день выставить бигу из холодильника и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре,чтобы согрелась.Для теста отделить от биги 200гр и добавить в тесто мелкими кусочками,чтобы бига распределилась равномерно.Оставшуюся бигу можно убрать в морозилку до выпечки следующего хлеба."
Это оригинальный рецепт.Я уменьшила количество дрожжей до 4 гр (свежих).В последнее время,стадию в холодильнике стала пропускать,т.е.делаю бигу,тесто увеличивается раза в 2 ,отделяю половину (около 200гр) и замешиваю основное тесто.Это в среднем на 400гр муки.Замешиваете тесто как обычно,тут самое главное не торопится и дать тесту расстояться в тёплом месте.Я и замораживала бигу,оттаяв прекрасно работала.
Немного сумбурно,я новичок,но,если будут вопросы,постараюсь помочь.
Бесценная информация!!!
Общее описание я встречала, намного важнее опыт человека, действительно работавшего с этой закваской. Всё доступно написано! Только мне пока совсем не понятно, за счет чего удается так сильно сократить количество дрожжей (из-за хитрой пропорции мука/вода что ли?). Видимо, надо пробовать, тогда придет и понимание.
Спасибо!
скажу честно,я не особо задумывалась...но в собственно в заквасках совсем нет дрожжей...думаю,что бига,в данном случае,уже расстоявшаяся,просто играет роль катализатора.А дальше,просто ,набраться терпения.(На выходных попробую с 2 гр дрожжей,уверена,что получится).Но тут на кону здоровье (пекарские-термостойкие дрожжи,вредны для здоровья,так что я готова потратить на всё чуть больше времени
Светлана, спешу вам похвастаться!!!! Сегодня был дубль номер 2 этого хлеба, но уже с небольшими дополнениями. Положила соли чуть больше, добавила семя льна, тмин и чуточку сушёного укропа. И пожалела, что взяла полнормы
Получилось невозможно как вкусно!!! Вот тмина мне и не хватало. Понимаю, что это уже скорее не Финский овсяный хлеб, но основа - все равно великолепна! Хрустящая корочка и нежный рыхлый мякиш... Фото не может передать этого незабываемого вкуса. На сайте много рецептов, но нет таких, которые я готова повторять через день.
Постараюсь показать фото в ближайшее время, когда доберусь до компьютера ( сейчас через телефон)
Море Спасибо вам за рецепт!!!!
Значит теперь Вы полностью довольны рецептом и для меня это лучшая похвала!
Очень-очень признательна за такой подробный и полезный комментарий. Я часто добавляю различные семена, и льняные в том числе, а вот использовать приправы пока не пробовала, хоть и пеку этот хлеб 2-3 раза в неделю. Пожалуй, пора начинать!
Ох, я теперь, наверное, тоже буду печь его часто и в полной норме. И как раз у меня есть большая форма для хлеба
Ответ для semsvet
попыталась отправить фото на форум http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5295&p=256361#p256361
Очень признательна! Отличное фото!
Светочка, огромное спасибо за рецепт чудесного хлебушка!
В первый раз, как обычно, сделала половинную порцию и пожалела. Теперь пеку чуть не каждый день.
В моем детстве был такой любимый серый хлеб, не знаю, по какой рецептуре его делали, но по вкусу очень похож. Теперь его не пекут. Так, что у меня еще и возвращение в детство получилось.
До этого я частенько пекла гречневый хлебушек, тоже всем очень нравится, но с ним, не в пример, возни больше. А тут - раз, два - и готово. Здорово!!!
Немногим вещам удаётся напомнить детство. Как же необычно и ценно прочитать такой душевный комментарий.
Огромное спасибо!
Светочка, Большое Спасибо за замечательный рецепт! Завтра сделаю хлебушек по полной норме
А вот и фото.
Это разлом моего хлебокекса)
Бесподобный пышный мякиш! Отличный получился кекс. Спасибо за фото!
ой... только сейчас увидела, что благодаря Вашему первому комментарию вместо "хлеб", написала "кекс"
Ну ведь на буханочку он у меня совсем не похож Поэтому я и назвала его хлебокекс)
Вкус все равно - замечательный! Сегодня утром со свежим чаем я оценила снова.
Сделала на пробу с уменьшенной в половину нормой. Всё получилось!!!! Светочка,Большое Спасибо за замечательный рецепт. Делала в селеконовой форме.
Завтра сделаю рецепт полностью
Я очень рада, что хлеб получился с первого раза! Я так до сих пор и пеку в силиконовой форме, получается пузатый и с трещинкой наверху, зато легко выпрыгивает из формы. Может и не надо печь полную норму, получается очень большая буханка, весом примерно 1 кг.
Спасибо, Машенька, за пробу этого хлеба и добрый комментарий!
Отчитываюсь))) Сделала сегодня по полной норме. У меня квадратная форма 20на20. Делала на сухих дрожжах. Получился квадратный каравайчик с гладкими бочками, высотой равной высоте бортиков. Пушистое тесто. Вкусно. Спасибо тебе Светочка . Удачи тебе во всём!!!!
Как же всё-таки здорово, когда всё так хорошо получается. Спасибо, спасибо, спасибо!
Вот испробовала этот чудный хлеб! Ждала, когда остынет. Делала полпорции на пробу. Формы подходящего размера не нашлось, делала в двух небольших для кекса. Использовала сухие дрожжи.
не ждала, когда дрожжи будут пузыриться, засыпала муку и поставила в печь. И о, чудо! Хлебушек поднимался. кривой правда вышел
корочка на хлебе - обалденная!!!!! Обожаю горбушки
Все отлично пропеклось, но держала больше, чем полчаса.
Вроде бы соли положила по рецепту, но мне не хватило. В следующий раз учту это. И еще, может какой нибудь сухой травки добавила бы
А так, спасибо вам за рецепт! Не зря столько восторженных отзывов. Присоединяюсь!!!!!
Это прекрасно, что всё получилось как надо! Мне тоже очень нравятся горбушки, поэтому я пеку теперь до сильно-румяного цвета, получается минут 40.
Благодарю за подробный полезный комментарий!
Да, кстати, забыла написать: делала с обычными геркулесовыми хлопьями, которые надо долго варить. У меня еще есть овсяная крупа , которая не расплющенными зернами. Думаю, можно добавить горсточку в след. раз.
Я тоже стала использовать геркулес долгой варки - дешевле, полезнее и вкуснее.
Крупу добавлять пока не пробовала, зато различные семечки добавляю и мне нравится, как они ощущаются при жевании. Но крупа всё же намного твёрже, поэтому её надо бы или предварительно залить кипятком на пару часов, или ещё лучше отварить до полуготовности... В общем, по моему разумению, сложновато получается. Попробуйте добавить горсть подсолнечных и/или тыквенных семечек, будет вкусно!
Да, овсяная крупа сама по себе очень долго варится. И добавлять ее сырую вряд ли будет удачным. А вот семечки - да. Попробую наверное с льняными.
Давно хотела сделать хлеб по вашему рецепту. Вот наконец то замесила. Стоит сейчас в духовке. Что получится, отпишусь.
попробую в мультиварке, можно и в хлебопечке и аэрогриль тоже есть.
Пробуйте на здоровье! За последний десяток лет столько кулинарных приборов придумано, что есть где разгуляться. Хотя я до сих пор для хлеба использую старую добрую духовку.
они все сами отключаются а про духовку могу забыть... склероз...
Да, полезная функция... А у меня есть кухонный таймер.
Спасибо за хлебушек!Для пробы взяла половину нормы,с использованием сухих дрожжей.Тесто разделила на две буханочки ,выпекала в аэрогриле при Т-200 градусов,20 минут.Хлебушек волшебный!
Вы первопроходец в использовании аэрогриля для этого хлеба!
Огромное спасибо за полезную информацию о температуре и времени.
Ответ для NataliaCH1
Подскажите, пожалуйста, сколько вы сухих дрожжей брали?
На половину нормы продуктов для теста,взяла 2 чайных ложки сухих дрожжей и чайную ложечку сахара.
спасибо!
Испекла сегодня ваш хлебушек во второй раз. Только вместо воды положила сыроватку и 1 чайную ложку сухих дрожжей, добавила чуть сахара. Постоял в теплом месте (у меня это йогуртница) 30 мин, а затем выпекала в духовке минут 45. результат отличный, хлеб совершенно не имеет запаха дрожжей, что для меня очень важно.
Прекрасно, что Вы адаптировали этот рецепт под себя и он теперь радует Вас! Спасибо!
Девочки,ктонибудь выпекал хлеб на закваске?у меня из ржаной муки.Пекла хлебпо этому рецепту ну просто замечательный получился хлебушек пышный,вкусный спасибо огромное хтелось бы еще на закваске попробовать если не трудно напишите сколько закваски нужно на одну порцию.Спасибо.
Мне очень приятно, что Вам понравился этот хлеб. Спасибо!
Про закваску недавно уже был вопрос. Прямого ответа у меня нет, но на закваске пекла Марья Криворучко (её страничка http://marya-kriworuchko.povarenok.ru/). Попробуйте написать ей личное сообщение (конвертик рядом с именем) и спросить, потому что в её комментарии количество закваски указано не было.
Надеюсь, Вы найдете ответ и будете рады результату. Удачи!
Большое спасибо!а хлебушек действительно замечательный теперь пеку только такой.
Лидия, Вы уже узнали про количество закваски или пока пользуетесь дрожжами?
Да,узнала на одну порцию 5-6 ст.ложек закваски,но уменя еще молодая я добавила сухих дрожжей пекла две прции одна нас не устраивает не смотря,что нас двое я и муж уж очень вкусный хлебушек я еще добавила льняное семя не много пеку уже третий раз и всегда получается отлично даю немного постоять и затем в духовку.
Спасибо за информацию и, конечно же, за тёплые слова! Добавление семян и отрубей ещё больше украшает вкус хлеба.
Я так рада, что Вы освоили и полюбили этот рецепт!
Получилось-получилось-получилось после стольких попыток!!!! Урраааа-очень вкусно
Удача награда за смелость! Не побоялись попробовать ещё раз, и вот результат.
А в чём всё-таки было дело первые разы, в дрожжах?
Огромная благодарность за настойчивость в получении отличного хлебушка.
В дрожжах и отсутствии расстойки теперь запариваю овсянку отдельно, потом добавляю к муке с дрожжами, потом расстойка полчаса-и вуаля-вкусняшка готова
Скажите, а что тесту даже выхаживаться не надо??? Оно ведь на дрожжах
Этому тесто не надо! Видимо, овсянка в составе действует на дрожжи так, что хлеб поднимается моментально при нагреве духовки. Но если сомнения мешают Вам воспользоваться рецептом, дайте постоять тесту в форме полчасика. Уверяю, вкус при этом не изменится. Попробуйте!
Готовила вчера((( делала все как у вас написано за исключением дрожжей ( брала 2 ч л. сухих) Выпекала почти 1 час в металлической утятнице. В результате все равно хлеб не пропекся, а снаружи очень черствый и сильно растрескался(( тесто почти не поднялось(( Почему не получилось?
Сочувствую, что с первого раза не получилось... Если порассуждать, то может быть только две причины: при растворении дрожжей использовалась вода недопустимой температуры (слишком холодная/горячая) или дрожжи оказались некачественные.
Вы использовали только что открытый пакетик дрожжей? Я встречала информацию, что после распаковки сухие дрожжи надо использовать сразу или хранить в морозилке, иначе они начинают вступать в какую-то реакцию с воздухом и теряюсь качество. Нет ли возможности купить свежие дрожжи?
Надеюсь, первый неудачный опыт не отобьет желание отведать овсяного хлеба и Вы попробуете ещё раз (хоть половинку порции)!
Думаю я попробую еще раз только испечь в мультиварке может получиться))
Очень смелое решение! Наверное, Вы будете первой, кто попробует такой способ. Интересно, что получится. Напишете?
спасибо за рецепт! хлеб никогда не пекла, но ваш рецепт очень понравился, обязательно попробую, а потом отчитаюсь))
Спасибо за внимание! Удачи!
девочки,при выпекании хлеба поставьте в духовку мисочку с водой,корочка не будет твердой.
Да-да, хороший совет! Спасибо!
Но я ни разу не вспомнила про это, наверное, потому что корочки в нашей семье все обожают, горбушки всегда приходится делить по-братски.
Все комментарии прочитать сил не хватило,поэтому и не нашла наверное,но очень заинтересовало,что упоминалось,что кто-то на закваске делал,а не на дрожжах, Не подскажите ли какое соотношение закваски должно быть?
Очень хочу попробовать испечь этот хлебушек,но у меня мама против выпечки на дрожжах последнее время,а хочется сделать не только для себя)
На закваске пекла Марья Криворучко (её страничка http://marya-kriworuchko.povarenok.ru/). Попробуйте написать ей личное сообщение (конвертик рядом с именем) и спросить, потому что в комментарии количество закваски указано не было.
Надеюсь, Вы найдете ответ и будете рады результату. Удачи!
Спасибо за ответ)
Как испробую отпишусь о результате)
Светочка, спасибо Вам за положительный отзыв! Мне очень приятно! В свою очередь хочу сказать Вам ещё раз огромное спасибо за этот рецепт от всей моей семьи! Я пеку Ваш хлебушек постоянно, в магазине покупаем очень редко, только если я из-за работы не успела спечь. И даже не смотря на то что я поклонница ржаного хлеба, теперь кушаю только этот!
Светочка! Поздравляю Вам с Наступающим Новым Годом! Желаю всего самого хорошего, здоровья, успеха! В общем желаю СЧАСТЬЯ!!!
Настенька, спасибо Вам огромное за такие добрые слова! От такого простого человеческого общения на душе становится тепло и радостно.
В преддверии праздника желаю Вам благополучия и уюта в семье, процветания и роста на работе, бодрости и здоровья в душе и теле. С Новым Годом!
Отчитываюсь)) в этот раз добавляла кунжут в тесто и сверху - стало еще вкуснее! еще раз спасибо!
О! Вот это красавчик! Пышный и румяный! Браво!!! (я прямо слышу, как хрустит корочка)
От души благодарю за такую аппетитнейшую фотографию!
Засмущали прямо..))
Кстати, корочка не потрескалась ни разу из трех попыток, я даже удивлялась, почему у других трескается. Возможно, удачная форма - делала по вашему совету в утятнице, не пожалела!
скажите вы утятницу крышкой закрывали? я тоже в утятнице пробовала, но совсем не пропекся(( а сколько времени вы пекли?
крышкой не накрывала. Пов ремени бывает по-разному, 35-45 минут.. дело в том, что духовка без термометра, огонь ставлю на глаз, так что приходится следить за хлебушком, смотрю по цвету и, если сомневаюсь, накалываю..
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook