Версия для печати
  • 18 октября 2013, 14:49
  • 149442

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Спасибо за рецепт, очень вкусный хлебушек! У меня после Пасхи осталось как раз 25 г дрожжей - увидела ваш рецепт и решила, что это судьба Мякиш у меня получился плотный, по сравнению с вашим, но пропекся хорошо. Добавила 1/3 ЦЗ ржаной муки, льняных и подсолнечных семечек, отрубей и клетчатки, чтоб совсем уж полезно получилось 😌 В следующий раз поставлю минут на 30 на расстойку, надеюсь, мякиш получится более воздушный.
Очень рада, что всё получилось. Вдвойне приятно, что Вы хотите и повторно воспользоваться рецептом.
Спасибо за одобрение и солнечную фотографию!
Спасибо за великолепный рецепт хлеба, который я могу кушать в пост, предпочитаю десертный вариант. Для меня это базовый рецепт. Невозможно посчитать сколько раз и в каких вариантах пекла хлеб. Предпочитаю с сухофруктами, семечками, орехами и разными видами муки, неизменным оставляют только количество геркулеса. Сегодня добавила гречневую муку, инжир, курагу, фундук, миндаль.
Отлично выглядит! Удивительно, что при таком количестве сладких тяжелых добавок, мякиш получился пышным и пропечёным.
Спасибо за интересный полезный опыт и прекрасную фотографию!
Спасибо за великолепный рецепт хлеба, который я могу кушать в пост, предпочитаю десертный вариант. Для меня это базовый рецепт. Невозможно посчитать сколько раз и в каких вариантах пекла хлеб. Предпочитаю с сухофруктами, орехами, семечками и разными видами муки.
Что-то не вижу с телефона как можно фото вставить (((
Пекла сначала со специями и что-то перемудрила) Второй раз пекла с изюмом и ванилином - хлеб получился изумительный!!! Спасибо за рецепт
Какая красота! Шикарно! Спасибо!
Честно говоря, так и не дошли руки испечь этот хлеб в сладком варианте. А надо бы. Ваш пример подталкивает в этом направлении.
Со специями - да, нужны эксперименты или опыт. Мне нравится немного молотого кориандра (а вот целый не нравится), молотый цикорий для цвета и много всяких зернышек в тесто и сверху - кунжут, льняное семя, подсолнечные и тыквенные семечки. А вот прованские травы совсем не выношу в хлебе. Тут уж дело вкуса. Надо найти своё сочетание. Или печь совсем без вкусов, тогда при поедании можно намазать хоть сгущенкой, хоть горчицей, хоть макать в ароматное растительное масло. Получится универсально
Украсила тыквенными семечками
Очень красивый хлебушек! Спасибо за прекрасную фотографию.
Здравствуйте!
В качестве пекаря хлебушка я только начинаю осваиваться, никогда в жизни раньше не готовила его - только классические пироги, булки да печенья.
на свой дебют я остановилась именно на вашем рецепте. И я просто в восторге!! СПАСИБИЩЕ огромное вам за столь шикарный рецепт. Лучше любого покупного, идеальная хрустящая корочка, в меру сочная серединка. Домашние теперь никакой другой кушать не хотят.
Очень рада, что этот рецепт вам так подошел! Спасибо, что поделились впечатлениями!
Доброго времени суток,Светлана.Хочу сказать Вам огромное спасибо за вкусный рецепт хлеба.Начитавшись комментариев почему-то сразу решила добавить 1\4 ржаной муки от общего объема и молотого кореандра.Вкус впечатлил.Все делала по Вашим описаниям,только время выпечки изменила,учитывая ржаную муку.У меня эл.дух.шкаф.Форма специальная для хлеба t220 низ-10мин,а потом верх-низ 35 мин.Зарумянился,корочка действительно хрустящая.Мякиш мягкий,пористый.Стаким удовольствием напилась томатного сока с этим хлебушком,что не отходя от кассы пишу свой отзыв.Спасибо.Рецепт забрала в кулинарную книгу.Буду печь еще не раз. фото к сожалению прикрепить не могу,хотя оно просто супер как внешне,так и в разрезе
Я просто счастлива! Спасибо за подробное описание дополнений и прекрасный результат!
А фотографии можно сохранить для себя на своей страничке в разделе Фото.
,Благодарю,Светлана за Ваш отклик
Кстати, не хотела обидеть автора. Я с дрожжевой выпечкой всегда не дружила. Буду пробовать еще раз. Дрожжи еще остались
Очень надеюсь, что во-второй раз получится отлично! Удачи!
У меня ничего не получилось. Во-первых в рецептуре соотношение миллилитров и граммов не совпадает. В 800-мл банке муки никак не 400 грамм, а в 300-мл чашке не 160 гр хлопьев. И потом, поставив тесто в холодную ГАЗОВУЮ плиту, она у меня до нужной температуры только грелась полчаса. Естественно, тесто опало, и не пропеклось, хотя я пекла полтора часа. В общем, разочарование
Сожалею, что так получилось. Ингредиенты я взвешивала на электронных весах, но из-за влажности муки или размера хлопьев вес действительно может немного отличаться, но не настолько, чтобы критично сказаться на качестве теста. Нагрев печки в течении 30 минут тоже вообще-то не должен был испортить хлеб, если не открывать дверцу. Может быть, дрожжи не удачные попались? Если решитесь попробовать ещё раз, то замешайте тесто, накройте пленочкой и дайте постоять на батарее или просто в тепленьком месте без сквозняков полчасика. Если дрожжи нормальные, то тесто начнет весело подниматься. Но в этом случае надо его аккуратно ставить в уже нагретую духовку, примерно на 180 гр.
А вот и сам завсегдатый нашей трапезы - "Финский овсяный хлеб на СЫВОРОТКЕ"
Великолепный результат! Просто идеальный. Спасибо!
Доброго!
В результате 2-х месячных экспериментов с оригинальным рецептом многоуважаемого Автора - получилось следующее:
1. Семья (и близкие) забыли когда ходили в магазин за хлебом.
2. Финальная и одобренная семейством версия рецепта, следующая:
Овсяные хлопья - 200 гр.
Молочная сыворотка - 3/4 литра.
Дрожжи - 20 гр.
Мука - 700 гр.
Соль - 3 ч.л.
***В хлопья, меж ладоней, крошу дрожжи; заливаю теплой (до 40 гр.) сывороткой (той, которая осталась после приготовления творога ) ; венчиком 1 мин. все взбиваю, полотенцем прикрываем и к батарее на 25 минут. В широкую эмал. форму просеиваю муку, добавляю соль и ставлю в разогревающуюся печь (5 мин.) Вынимаем - форма и мука теплая, опять же венчиком малость, а тут и хлопья подошли. Выливаю их в миску - 5 мин. работы лопаткой + 5 мин. уложить в форму (моя метал., мокрыми руками смело вкладываем и приглаживаем тесто). 10 мин. на расстойку - я держу в выключенной за 5 мин. печи.
И финальная часть - включаем печь (моя электрическая) - 35 минут только на нижнем тэне + 10 минут на верхнем и нижнем.
На выходе - 1,5 кг готового, ОБАЛДЕННОГО продукта!!!
СПАСИБО!!!
Всё так подробно описано, что можно даже отдельным рецептом оформить. Уверена, что будет очень полезно для тех, кто специально ищет рецепты с использованием сыворотки.
От души благодарю за плодотворный интерес к рецепту!
Огромное Спасибо автору за рецепт. Пеку уже в третий раз. Рецепт находится в категории "Избранное". Сегодня что-то затупил и смешал одновременно муку, дрожжи, соль, хлопья и воду. Подождал 20 минут и отправил в духовку. Поглядим что выйдет.
Спасибо за добрые слова!
Ну и как вышло в этот раз? Думаю, что получилось не хуже, чем до этого.
Спасибо - все получилось. В 4-й раз пек в хлебопечке. В 5-й тоже буду печь в ней. Вот хочу поэксперементировать - в воду добавить томатного сока, а в само тесто - базилик (или всякие там травы итальянские) и перец сушенный (лепестками)
Отличная идея! Если немного увеличить количество соли, должен получиться отличный закусочный хлеб!
Спешу поблагодарить автора рецепта, очень нежный, полезный и вкусный! Пекла в хлебопечке. В инструкции надо 3 мерных стаканчика муки и 1+1/8 жидкости, так я ничего не измеряя, насыпала один стаканчик овсянки+ 3 ст.л. отрубей и 1 стаканчик белой муки и 1 стаканчик ржаной и льняных семечек. Хлеб получился отменный! Спасибо, теперь он один из самых любимых!
Очень-очень полезный отзыв! У меня нет хлебопечки, а иногда появляются вопросы, можно ли этот хлеб выпекать в ней. После такого подробного объяснения, думаю, всё станет понятно. Спасибо огромное!
Низкий поклон АВТОРУ!!!
Замешивается очень легко, я ещё добавила семян подсолнечника, а сверху на горбушку семена кунжута.
Поставила в холодную духовку на самую малую мощность - духовка газовая, ещё советская, термометра нет =(, поэтому простоял мой хлебушек 1,5 часа. Пропекся и внутри, и корочка хороша, и на соль - ни убавить, ни прибавить!
Благодаря таким точным рецептам чувствую себя хорошим ХЛЕБОПЁКОМ, хотя этим увлекаюсь лишь недавно.
Спасибо ещё раз =)
В КК на почётное место рецептов ХЛЕБА =)
Отлично выглядит! Поднявшийся, пушистый. Очень рада, что с первого раза всё получилось замечательно!
Сердечно благодарю и за добрый отзыв, и за прекрасную фотографию!
Третий раз уже пеку и в- восторге, пожалуй- лучший рецепт за год в этой категории! Спасибо!
Спасибо вам огромное! С наступающим Новым Годом!
Я .присоединяюсь к мнению всех.но когда испеку напишу своё впечатление по результату.Огромное спасибо что поделились рецептом. С наступающим новым годом.
Очень надеюсь, что результат не разочарует. Спасибо за внимание к рецепту!
С наступающим Новым Годом!
Восхищена!-Этот рецепт я давно искала! Спасибо огромное!Теперь он будет постоянно на моем столе!
Очень рада, что понравилось! Я до сих пор люблю этот рецепт, постоянно пользуюсь с различными модификациями.
Спасибо!
А в хлебопечке можно?
От своего имени ответить не могу, у меня нет хлебопечки. Но в комментариях к рецепту поварята писали, что пекли в хлебопечке и были очень довольны результатом. Уверена, что и у вас все получится. Пробуйте! Удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook