• 18 октября 2013, 14:49
  • 174632

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2189.4 ккал
белки
74.5 г
жиры
15 г
углеводы
450.3 г
100 г блюда
ккал
192.1 ккал
белки
6.5 г
жиры
1.3 г
углеводы
39.5 г

Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Светлана, спасибо сердечное Вам за великолепный рецепт! Хлеб получился просто чудесный! Надо крепко запомнить и передавать из поколения в поколение. А у финнов спросить, пекут ли они что-либо столь простое и вкусное...Всего Вам самого доброго.
Да, было бы любопытно узнать у финнов, знакомы ли они с этим рецептом ))) А пока пользуйтесь рецептом на здоровье. И спасибо за добрые слова!
Светочка ! Огромное спасибище за такой прекрасный хлебушек ! Делала половину порции , использовала сухие дрожжи , также кориандр . Выпекала в одноразовой форме из фольги , смазав ее растительным маслом . А для того , чтоб не было толстой корочки , сразу из духовки, завернула в полотенце и на решетку. В результате тонкая хрустящая корочка ))) Теперь буду всегда печь его с удовольствием ! Спасибо!!!
Отлично получилось, спасибо огромное за фотографию, Наташенька! Комментарий настолько подробный, что мне даже добавить нечего. Всё правильно!
Обязательно попробую испечь! Спасибо за рецепт!
Надеюсь, всё получится как надо. Спасибо!
Интересно! Испеку в ближайшее время и отчитаюсь. Люблю домашний хлебушек и часто пеку в разных вариантах
Благодарю за интерес! Надеюсь понравится.
обязательно попробую такой хлеб. по поводу дрожжей -нормальное их кол-во. для быстрого дрожжевого теста (без подъема и выстаивания) я беру 100гр обычных живых дрожжей на 0,5 л молока - ничего не пахнет дрожжами. так что, в этом рецепте все прекрасно. особенно, если сделать смесь из разных видов муки
Спасибо за поддержку! Действительно, при указанном количестве дрожжей получается хорошо и дрожжами не пахнет. Но в принципе, можно немного уменьшить количество, если есть возможность дать небольшую расстойку тесту перед выпечкой.
и правда, классный хлеб. Первый раз вообще пекла с дрожжами. Только получился не с первого раза, не поднялся, может духовка очень быстро нагрелась. В общем, я как в рецепте жду пока дрожжи начнут пениться, потом добавляю муку и соль, но не ставлю в духовку. А жду еще пока поднимется полностью, иногда забываю на час и более даже. А потом ставлю уже в разогретую духовку.
В общем, спасибо большое за рецепт, теперь через день готовлю, все в семье оценили. И остывший он нам еще больше нравится
выстаиваете прямо в форме?
да, сразу после вмешивания муки вываливаю в форму, приглаживаю мокрой ложкой и оставляю, форма у меня она стеклянная.
Ответ для mnstaller
Вы совершено правы, остывший хлеб намного вкуснее, да и полезнее. И с расстойкой поступаете абсолютно правильно. Если есть время дать тесту подняться, то ставить надо уже в разогретую духовку. Спасибо Вам за одобрение рецепта и полезный грамотный комментарий!
здравствуйте,можно ли использовать форму одноразовую из фольги, и можно ли использовать бумагу для выпечки,чтобы не прилипало?
Если используете форму из фольги, смажьте её как следует изнутри растительным маслом. Бумага для выпечки не нужна. Но если вы будете использовать бумагу, её тоже надо смазать маслом.
Интересный рецепт. Хотелось бы попробовать. Но есть одна проблема - не рабочая духовка (((( А можно ли Ваш хлебушек в мультиварке испечь?
У меня нет мультиварки, поэтому сама я не пробовала. Но если Вы умеете делать выпечку в мультиварке, то смело можете и этот хлеб попробовать испечь, он совсем не капризный.
И я тоже хочу испечь!только вот форму куплю для хлеба и буду пробовать.Рецепт забираю.Отчёт за мной.
В принципе, можно выпекать в любой форме, не обязательно хлебной. Можно в глубокой сковородке или толстостенной кастрюле. А некоторые замешивают тесто погуще и выпекают прямо на противне на пергаменте, без формы.
Добрый день!
А никто не пробовал уменьшать количество дрожжей? На такое количество муки я обычно беру 10-12 г.
Доброго времени суток! В данном рецепте используются свежие дрожжи... и на такое количество муки меньше брать никак нельзя...
Я пеку куличи и беру 30 гр дрожжей на 1200 гр муки, конечно надо здесь (на 400 гр муки) брать меньше кол. дрожжей, в противном случае он будет иметь запах дрожжей.
Тесто с использованием свежих дрожжей никогда не будет иметь такого запаха, если в муку добавить соды, буквально на кончике ножа... этим методом пользовались еще наши бабушки... никогда не подводит
Не знала такой хитрости. Надо попробовать. Спасибо!
Ответ для Valzin
В куличах сдобное тесто, которое тщательно вымешивается и долго поднимается. Здесь же гарантируется быстрый и сильный подъем именно благодаря бОльшему количеству дрожжей и овсяным хлопьям. Но всё же и здесь можно уменьшить количество дрожжей примерно на четверть, если уверены в их свежести.
Ответ для arina2
Можно попробовать уменьшить количество дрожжей, если вы уверены в их свежести и подъемной силе. Теперь я часто беру поменьше, может 15-18 гр, получается вкусно.
Здравствуйте, а можно этот хлеб выпекать в хлебопечке?
Здравствуйте! К сожалению, сама не пробовала, но в комментариях писали, что пекли и получалось хорошо.
Спасибо за замечательный рецепт! Делала на сухих дрожжах, половину муки использовала цельнозерновую - получилось очень вкусно, даже сфотографировать не успела свою буханку. Этот хлеб теперь навсегда "прописался" в нашем доме - простой, быстрый, вкусный и полезный.
"Прописка" рецепта в вашем доме - это лучшая похвала! Спасибо Вам за золотые руки и тёплые слова!
Очень, очень вкусно. Искала рецепты хлеба для поста,наткнулась на ваш. Получилось все с первого раза. Не думала,что и я смогу печь хлеб. Спасибо вам большое за рецепт,в этот раз буду готовить только эту вкуснотень.
Замечательно, что Вам понравился этот рецепт и теперь Вам не придётся тратить много времени на домашний хлеб.
Спасибо, Ольга, за грамотное следование рецепту и добрые слова!
Очень быстрый рецепт! минимум времени и ингредиентов. следовала строго по рецепту - вкус понравился
Очень рада, что всё получилось как надо. У Вас золотые руки! Спасибо!
Дорогая semsvet, спасибо за шикарный рецепт - простой, но эффектный! По "архитектуре" мне напомнил брауни - каркас из хрустящей корочки, а внутри нежнейший мякиш! Особенно приятно, что хлебушек очень выручит в Великий Пост постящихся. Новых свершений Вам!
О! Такое живописное сравнение выше всяких похвал.
Спасибо Вам огромное за такую высокую оценку!
Всех благ!
Спасибо! Хлеб получился великолепным! А корочка просто потрясающая!
Мне очень приятно, что Вам понравилось! Спасибо!
сегодня приготовила, стоит остывает, думаю вкусно, но вот беда- корочка сразу порвалась минут через 15 пребывания в духовке. что то сделала не так
У Вас электрическая духовка? Видимо она нагрелась слишком быстро, и корочка запеклась ещё до того, как успело подняться тесто. В следующий раз перед посадкой в печь дайте тесту минут 15-20 постоять прямо в форме (сверху прикрыв плёночкой).
Спасибо, что попробовали!
А я вместо дрожжей делала на живой натуральной закваске (ржаная мука+вода). Хлебушек получился не такой пышный, более плотный, но очень вкусный! Муж и дети сказали, что это самый вкусный вариант хлеба. Спасибо за рецепт!!
Замечательная вариация! Приятно, что понравился результат. Закваска дает самый естественный хлеб, стыдно, что я до сих пор не освоила её.
Спасибо, что попробовали этот вариант хлеба!
И вас ещё раз благодарю за замечательный рецепт! Да, на закваске хлеб полезней
Ответ для captainvi
скажите а использовали пшеничную муку????
Я использовала для закваски ржаную муку. На общий вкус это никак не влияет)
Ответ для captainvi
Не подскажете, сколько закваски брали?
4 столовые ложки на данное количество ингредиентов
Спасибо.
Добрый день, подскажите, а можно заменить сырые дрожжи сухими? и сколько тогда их нужно?
Здравствуйте, Оксана! Можно и сухие дрожжи использовать. Обычно их кладут в 3 раза меньше, чем свежих, т.е. в данном случае это 8 грамм. Это примерно 1,5 ч. л. Но в комментариях к этому рецепту чаще писали, что брали 1 ч. л сухих дрожжей и при этом давали минут 15-20 тесту подойти прямо в форме для выпечки перед посадкой в печь. Попробуйте! Всё получится!
Испекла с утра хлеб по Вашему рецепту, первый раз в жизни пекла хлеб, и до сих пор пребываю в состоянии крайнего удивления, что у меня все получилось!!! Мне казалось, что испечь хлеб- это просто высший пилотаж,а оказывается мне это по силам! Спасибо Вам за этот прекрасный рецепт, я понимаю, что половина моего успеха- это Ваша заслуга, ведь в таких рецептах крайне важны пропорции и последовательность, а они у Вас, четкие, проверенные временем!
Мне очень приятно, что Ваш первый хлеб получился замечательным. Конечно же, в этом есть и Ваша заслуга - внимательные глаза и чуткие руки. Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2233 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки