• 18 октября 2013, 14:49
  • 150678

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Светуль, вкусный получился хлебушек. Делала половину нормы в хлебопечке, хлопья не замачивала, режим выбрала "супер быстрый" на 1 ч. 30 мин.
Надюша, интересно, что подключила к процессу хлебопечку. Отлично получилось! Спасибо за полезный опыт и добрый комментарий!
Очень вкусный хлебушек получился,и так быстро.Спасибо Вам большое за рецепт!!
О, как солнечно! Олеся, огромное спасибо за добрые слова и такое яркое фото!
Домашний хлеб-это всегда вкусно!
Совершенно верно!
Одно время готовила такой хлеб очень часто,потом надоело и перешла на другой. В рамках КН решила снова испечь.Пекла ХП. Смесь у меня была из 5 злаков + лен. Вкусных получается хлеб+ полезный.
Танечка, спасибо за интересный опыт с использованием хлебопечки!
Светочка,лови отчетик!Хлеб-просто чудо!Пожалела,чтоприготовила всего пол порции. На всякий случай,перед выпечкой,немного расстояла(моя духовка иногда чудит и не известно-как выпечет новый хлебушек).В следующий раз попробую строго по рецепту.Спасибо большое!http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5295&p=265653#p265653
Танечка, спасибо тебе за добрые слова в адрес этого рецепта! На фото кусочки аппетитны, так и просят маслица или мёда.
Если попробуешь еще раз печь, добавляй муки столько, сколько влезет при замесе ложкой. Тогда тесто будет поплотнее, и даже после расстойки не просядет.
Спасибо.Испеку обязательно еще и с учетом твоих комментариев.а опал он у меня-я раньше времени полезла проверять)))
Ой,сколько отчетов!Очень красивый и интересный рецепт!Люблю печь хлебушек и Ваш забираю в копилочку!Спасибо
Попробуйте, Татьяночка! Очень надеюсь, что и этот хлебушек понравится!
Светик,принимай отчет!Неприменно буду готовить еще такой хлебушек.Очень вкусный!
Спасибо большое, Оленька! Твои фотографии - произведения искусства - настоящее украшение рецепта!
это мой первый хлебушек и это чудо! даже поставив его в уже хорошо разогретую духовку (забыла про холодную), получился чудо хлебушек! он у меня не поднялся так как у вас, но увеличился в размере. я добавила специи: мускатный орех, 15 трав и специй "приправа универсальная" (вроде вегеты) в ней много сушёной зелени, которая придала хлебу вкус и немного цвета, куркуму, имбирь, всего по четверти чайной ложки и семена льна. это что-то с чем-то! а ещё в это же время приготовила печень "нежность" от поварёнка Лейла и никакого гарнира не понадобилось! да ещё с напитком своего исполнения: в одном стакане завариваем зелёный чай, остужаем, добавляем две ложки мёда, свежий корень женьшеня (имбирь) и можно пару капель лимона. вкуснооооо..... сегодня у меня был вечер открытий! время 1:30 ночи а я не сдержалась и пошла за добавкой. спасибо вам большооооооое!
Как замечательно, что Вам понравился результат несмотря на небольшой подъем! Мне тоже очень нравится добавлять различные семена и семечки, а вот с травами пока не пробовала. Думаю, что без приправ хлеб получается более универсальный, хоть с мёдом, хоть с маслом, хоть с каким-то соусом. Но это уже дело вкуса.
Описанный Вами чай просто сказка! Очень люблю такой напиток! Спасибо!
Хлебушек получился замечательным с резиновым мякишем. Делала с сухими дрожжами (7 грамм) и хлопьями не требующими варки (других не оказалось). Свет, прочитала твои коментарии и немного намудрила. Развела дрожжи с половиной воды и поставила на 10 минут. А хлопья потом залила оставшейся водой на 5 минут. Затем хлопья и дрожжи смешала и оставила еще на 5 минут. Вообщем вышли те же 20 минут и хлопья не превратились в кашу. Тесто смешала и поставила подходить, оно у меня не увеличилось ни на грамм (может что у меня дрожжи бродили без овсянки), но поставила в духовку выпекаться и о чудо все стало расти как полагается. В следующий раз куплю овсянку специально для этого хлебушка самую обычную.
О, Катя, какое шаманство пришлось разводить! Хорошо, что в итоге всё получилось пышно и вкусно. Спасибо!
Светлана,мне ваш хлебушек очень понравился,хоть я и пекла в мультиварке и намудрила с режимами-получилась-лепешка-коврижка,но вкусная!!! Дети сразу умяли!
Делала половину порции.Обязательно повторю в духовке!Спасибо!
Я рада, что даже в виде коврижки этот хлеб пришелся по вкусу. У меня нет мультиварки, поэтому я совсем ничего не знаю про её режимы и тонкости. В духовке, думаю, получится без проблем! Спасибо!
Какой хлебушек !Рецептик утащила !
Пользуйтесь на здоровье!
Как и обещала отчёт по "Финскому хлебу". Просто восхитительно. Пекла вчера вечером на пробу всего пол-порции. Была приятно удивлена результатом. Опара поднялась за 10 мин. втрое. Тесто оставила на раскройку в форме минут на 20, поднялось как минимум раза в четыре. Это при том, что я использовала самые обычные сухие дрожжи (7гр.). Пёкся хлеб ещё 20 минут. И всё, всё вместе меньше часа. А результат какой! Хлеб очень вкусный, лёгкий, воздушный, нежный. Пожалуй это самый удачный хлеб из всех, что я сама пекла. Вам +++++!
Ах, красота какая! Да ещё со всех сторон!
Леночка, огромное Вам спасибо за восхитительное фото и подробный комментарий.
Испекла хлебушек с вашими поправками.Овсяные хлопья замочила за 5 минут до добавления муки.Получилось намного лучше,чем в первый раз.Но надо будет ещё уменьшить количество муки.Делала на пол нормы.
Поздравляю! Замечательный хлеб!
И спасибо за фотографию, которая будет украшать этот рецепт.
скажите ,что делаю не так - получила этот рецепт от сестры с комментариями- испеки ты, вдруг у тебя получится, и я пойму,что делаю не так. Вчера испекла. делала все строго по рецепту, ни отходя ни на шаг. Результат -как у сестры - хлеб пекся очень долго - минут 50, а в итоге - внутри абсолютно не пористая, мокрая мякоть....очень жаль,потому что на вкус даже это мокрое тесто очень понравилось - если бы стало нормальной структуры, то вообще идеально. Меня лично смущает только короткое время выстаивания опары - когда пеку куличи например, общее время до помещения в духовку - не меньше 1,5 часов, а тут 20 минут....
Давайте разбираться. Если снаружи подрумянилось, а внутри сырое - значит надо уменьшить температуру выпечки. На моей духовке нет ни термометра, ни точной настройки. Я ставлю регулятор на цифру 7 (из 8), а сам хлеб помещаю как можно выше, на 4-й уровень (из 5).
С куличами тут сравнивать совсем нельзя. Кулич делается из сдобного теста, которое считается тяжелым. Думаю, что быстрота подъема теста объясняется именно наличием овсяных хлопьев.
У меня вопрос - какую муку Вы использовали? В этом рецепте нельзя использовать цельнозерновую или ржаную из-за большого количества хлопьев. Только пшеничную высший сорт, 1 сорт или общего назначения.
Муки можно положить чуть больше, но стараться вмешивать её всю не обязательно. Сколько тесто взяло само при перемешивании лопаткой - столько и достаточно. Лишняя мука пусть остаётся в миске.
Вы на свежих дрожжах пекли? При публикации рецепта я пользовалась только свежими дрожжами и фотографии процесса тут сделаны в реальном времени (действительно, никакой расстойки готового теста, но при этом оно в два раза увеличивается в духовке и мякиш получается очень воздушным, крошащимся).
Сейчас я пеку этот хлеб ещё чаще, свежие дрожжи быстро кончаются, тогда я использую сухие (открытый пакет с дрожжами сразу же закрываю скрепкой и храню в морозильнике). Делаю обычно на 300г воды, добавляю 1 ч.л. дрожжей (и все компоненты беру 3/5 от указанной в рецепте нормы). И при использовании сухих дрожжей приходится делать дополнительную расстойку теста в форме (без неё хлеб не остаётся сырым, но плохо поднимается и получается резиновый). Для расстойки ставлю форму на батарею, накрываю сверху пакетиком и оставляю минут на 30. За это время тесто заметно поднимается и становится рыхлым. После этого выпекаю как обычно. При таком подходе хлеб не трескается и получается более эластичным. Т.е., он пористый и мягкий, но меньше крошится и удаётся отрезать более тонкие кусочки.
Если появились ещё какие-то вопросы - пишите.
Мне очень хочется, чтобы и Вы, и Ваша сестра, сумели победить этот рецепт! Удачи!
спасибо за подробный ответ! по порядку. При выпечке я ставлю всегда регулятор на 4 из 6 возможных значений. высота - посередине. Вероятно,можно скорректировать этот момент -поставить,допустим, на 5 и на уровень выше поставить. МУка - пшеничная высшего сорта.Дрожжи- свежие. Я пожалуй сделаю еще попытку - слава богу,продукты доступные и дешевые используются. Обязательно отпишусь вам
Конечно, попробуйте! Пока может лучше не целую порцию. Если есть возможность, используйте самые дешевые хлопья долгой варки. Удачи Вам, Ольга!
Ответ для Ольга Аф
Оля,у меня к Вам еще совет по поводу температуры.Сначала поставьте в очень горячую духовку ,вниз на дно-миску с водой.Минут на 15.После этого-воду убираем,тепературу уменьшаем,на 4-ку,наверное(у меня газ и темп.в духовке -200-220град). И допекаем.Еще мин.20-25(может и 30,в зависимости от мощности духовки)
Ответ для Ольга Аф
По поводу горячей духовки,это я написала,если хлебушек предварительно слегка расстоять. А вот сегодня делюсь опытом,без расстойки и в холодной духовке.У меня в какой-то момент ,также, корочка с наружи оказалась готова,а внутри-сыро. Я немного убавила температуру и поставила вниз миску с водой.Так и допекся.Потом,выключила огонь,вынула из формы и остудила в духовке.Может,Вам пригодятся мои способы "борьбы" с духовкой
спасибо! я попробую!
Хороший хлебушек.
++++++++++
Спасибо, Леночка!
Вчера испекла хлеб по рецепту,но потерпела неудачу.Во первых ,не поднялся,но я грешу на дрожжи.Использовала сухие,но пакетик был давно открыт.Видимо дрожжи свои свойства потеряли..А во-вторых,я немного была озадачена тем,что мне муки понадобилось меньше.Так как тесто получилось очень густое уже после того,как всыпала 600 мл муки.Поэтому остальную я не добавляла.Как такое возможно?В итоге получилось полусырое изделие.Хрустящая корочка и липкий мякишь.Или надо было досыпать всю муку? Тогда пришлось бы уже вымешивать руками.В духовке пекся час.Прошу у вас совета,так как пока есть желание в ближайшее время повторить,но с учетом ошибок.
Спасибо, что попробовали. Скорее всего, причина неудачи в дрожжах. Я теперь наловчилась делать так: после открытия пакетик сухих дрожжей зажимаю скрепкой и храню в морозилке.
Муки может потребоваться и меньше. Это от влажности самой муки зависит, и от хлопьев. Так что тут надо смотреть именно по консистенции теста. Замешивать только лопаткой (или ложкой), никаких рук. Вот сколько вмешалось муки лопаткой, столько и достаточно. Иногда у меня лишняя мука даже остается по краям миски, там её и оставляю.
Очень надеюсь, что в следующий раз всё получится (попробуйте половину порции). Удачи!
Спасибо за ответ!Хлопья у меня дроблёные,для быстрой варки.А тесто я по форме руками распределяла.Форма квадратная силиконовая (20*20).Попробую ещё раз потом.У вас такой красивый получился хлеб,и у других девочек тоже.Буду пытаться ещё раз.
Если будете использовать те же самые мелкие быстрые хлопья, лучше не замачивайте их вместе с дрожжами, а добавьте в уже готовую опару, непосредственно перед добавлением муки (чтобы они сильно не разбухали и не забирали на себя всю воду).
Спасибо за комплимент! И у Вас обязательно получится красивый овсяный хлеб!
Спасибо за совет!Если всё получится,то напишу.
очень вкусный хлеб!Испекла его с семечками,соли мне показалось мало,в след.раз положу 2 ч.л,а может у меня ложечки маловаты? Время выпечки-1 час,видимо дело в духовке.
Светочка,спасибо большое,теперь этот хлеб наряду с хлебом от Ирочки-Биа и Надюши-Н.В. Станет любимым гостем на нашем семейном столе!
Анечка, я очень рада, что этот хлеб пришёлся по вкусу! Большое спасибо за подробный комментарий!
Испекла во второй раз и поняла, в чём дело. 25 - 30 минут это с момента полного нагрева духовки. В этот раз он получился вкусным и с хрустящей корочкой, но поскольку грубых хлопьев у нас не продаётся, то довольно плотно осел на следующий день.
Очень хорошо, что рецепт не забылся после первой неудачи и во второй раз хлеб получился куда лучше! Фотография потрясающая! Спасибо!
Вообще-то оседать он не должен. Может быть стоит после 25 минут выпечки (с момента разогрева) убавить огонь на средний (180 градусов) и подержать ещё минут 10. Кроме того, если время позволяет, после перегрузки теста в форму можно всё же дать ему расстояться минут 20 в тёплом месте (накрыв сверху пленкой или салфеткой, чтобы не засох).
Спасибо! Ещё одна фотография на форуме эстафета под номером 37 http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=47&t=5402
Участие хлеба по этому рецепту в таком ответственном деле - огромная честь!
Благодарю за доверие и желаю удачи (если в эстафете ещё не всё закончилось).
Интересно, а можно ли его вообще без дрожжей готовить? (я тоже в силу желания здорового питания хочу от них отказаться)
Можно, тогда нужно использовать хлебную закваску. На этом сайте есть несколько рецептов. Некоторые кулинары пекли этот хлеб на закваске и очень удачно. Попробуйте!
Простите..но что такое закваска?))
Закваска - это то, на чём пекут бездрожжевой хлеб люди, избегающие хлебопекарных дрожжей. Делается из муки и воды. Как делать, посмотрите тут:
Закваска для хлеба (https://www.povarenok.ru/recipes/show/79743/)
Закваска для хлеба "Вечная" (https://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/)
Закваска по Раймонду Калвелю за 2 суток (https://www.povarenok.ru/recipes/show/75479/)
Натуральная закваска для хлеба (https://www.povarenok.ru/recipes/show/16569/)
Или просто наберите запрос в яндексе и Вам предоставится огромное множество информации по этому вопросу.
Ну как раз не хотелось бы информации из поисковиков - там часто много лишнего, надо перерабатывать информацию, а за ссылки с уже опробованным - спасибо )
На здоровье! Надеюсь, положительные отзывы пользователей этого сайта, использующих эти закваски, вдохновят Вас на создание своей.
Удачи!
ой наконец то руки мои дошли до вашего хлебушка)) но к сожалению он у меня не получился, образовалась аппетитная корочка, всё потрескалось как и у вас на фото, но в нутри не испеклось даже и не знаю в чём причина
Очень жаль. Видимо, Ваша печка даёт слишком большую температуру. Если рискнёте ещё раз пробовать, установите жар поменьше. Или после 20 минут сильного жара можно уменьшить температуру до 180-200 и допекать ещё минут 10-15.
Надеюсь, у Вас будет настроение подстроить этот рецепт под себя. Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки