• 18 октября 2013, 14:49
  • 174600

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2189.4 ккал
белки
74.5 г
жиры
15 г
углеводы
450.3 г
100 г блюда
ккал
192.1 ккал
белки
6.5 г
жиры
1.3 г
углеводы
39.5 г

Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Все комментарии прочитать сил не хватило,поэтому и не нашла наверное,но очень заинтересовало,что упоминалось,что кто-то на закваске делал,а не на дрожжах, Не подскажите ли какое соотношение закваски должно быть?
Очень хочу попробовать испечь этот хлебушек,но у меня мама против выпечки на дрожжах последнее время,а хочется сделать не только для себя)
На закваске пекла Марья Криворучко (её страничка http://marya-kriworuchko.povarenok.ru/). Попробуйте написать ей личное сообщение (конвертик рядом с именем) и спросить, потому что в комментарии количество закваски указано не было.
Надеюсь, Вы найдете ответ и будете рады результату. Удачи!
Спасибо за ответ)
Как испробую отпишусь о результате)
Светочка, спасибо Вам за положительный отзыв! Мне очень приятно! В свою очередь хочу сказать Вам ещё раз огромное спасибо за этот рецепт от всей моей семьи! Я пеку Ваш хлебушек постоянно, в магазине покупаем очень редко, только если я из-за работы не успела спечь. И даже не смотря на то что я поклонница ржаного хлеба, теперь кушаю только этот!
Светочка! Поздравляю Вам с Наступающим Новым Годом! Желаю всего самого хорошего, здоровья, успеха! В общем желаю СЧАСТЬЯ!!!
Настенька, спасибо Вам огромное за такие добрые слова! От такого простого человеческого общения на душе становится тепло и радостно.
В преддверии праздника желаю Вам благополучия и уюта в семье, процветания и роста на работе, бодрости и здоровья в душе и теле. С Новым Годом!
Отчитываюсь)) в этот раз добавляла кунжут в тесто и сверху - стало еще вкуснее! еще раз спасибо!
О! Вот это красавчик! Пышный и румяный! Браво!!! (я прямо слышу, как хрустит корочка)
От души благодарю за такую аппетитнейшую фотографию!
Засмущали прямо..))
Кстати, корочка не потрескалась ни разу из трех попыток, я даже удивлялась, почему у других трескается. Возможно, удачная форма - делала по вашему совету в утятнице, не пожалела!
скажите вы утятницу крышкой закрывали? я тоже в утятнице пробовала, но совсем не пропекся(( а сколько времени вы пекли?
крышкой не накрывала. Пов ремени бывает по-разному, 35-45 минут.. дело в том, что духовка без термометра, огонь ставлю на глаз, так что приходится следить за хлебушком, смотрю по цвету и, если сомневаюсь, накалываю..
Замечательнейший рецепт! Пекла уже 3 раза, даже никого не пришлось привлекать с дочкой сидеть-настолько все быстро! А еще вкусно и полезно! Класс!
Абсолютно согласна! Я тоже с дитём на руках пеку этот хлеб
Спасибо!
Здравствуйте - всем!))) Я тут новенькая. Хотела спросить, можно ли в этом рецепте использовать сухие (сыпучие) дрожжи. Рецепт очень понравился, хочу попробовать, но я даже понятия не имею, где у нас можно купить свежие, не попадались ни разу. Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте! Да, можно использовать сухие дрожжи. Т.к., 1 г сухих дрожжей эквивалентен 3 г свежих, то в этом рецепте на полную порцию потребуется 8 г сухих дрожжей, это примерно 2 ч.л. без горки. Всё получится! Удачи!
Спасибо огромное за ответ!))) Завтра же и попробую!)))
Очень довольна результатом, спасибо!!! И скоростью приготовления тоже))) Пышный, вкусный, с хрустящей корочкой! Замечательно!!!
Замечательно получилось! Огромное спасибо за приятный комментарий и фото аппетитного хлеба!
А я его снова пекла))) уже прижился!!! Бывают же рецепты, которые сразу становятся "своими"! Спасибо!!!
Как же приятно встретить единомышленника!
У меня тоже с этим хлебом любовь с первого раза. До этого были разные эксперименты с рецептами, а после пробы этого вот уже много месяцев на другие и не смотрю. Лишь недавно захотелось хлебного разнообразия, попробовала другой рецепт, но увы, мы не подошли друг другу, и я опять вернулась к доброму овсяному хлебу.
Сегодня испекла этот хлебушек...Поднялся прекрасно, но не пропекался...Я вынула из формы , перевернула и так допекала...В итоге , корочка слишком запеклась, но буду надеяться , что в кульке потом отойдёт. А у меня не лопнул ! Я верх разровняла смоченными руками...В следующий раз положу чуть меньше дрожжей, а то чувствуется вкус, и буду выпекать как девочки , просто на листе, может пропечётся быстрее. А на вкус очень даже !
Спасибо, что попробовали. Корочка даже после пакета будет тверже, чем, например, у дарницкого хлеба (всё же она из грубых хлопьев испечена). Я думаю, если есть сомнения, то после 20-30 минут выпечки можно уменьшить огонь примерно до 200 градусов и печь ещё минут 15. Надеюсь, у Вас получится подстроить этот рецепт под себя!
Прекрасные фото!
Спасибо, Настя! Старалась. При нынешнем уровне рецептов на сайте фотографирование даётся труднее, чем сам рецепт.
Светочка,поздравляю!
Спасибо, Ирочка! Первый рецепт за 1,5 года, и вот как удачно. Я счастлива!
Светуля, поздравляю с призовым местом!!!
Спасибо, Наденька, за приятную новость! А я уж и ждать перестала.
я сама как увидела что результаты объявили, аж вслух сказала "оппа, дождались"
Испекла сегодня первый в моей жизни хлеб по вашему рецепту. На вкус мне очень понравился, я однозначно буду пробовать еще его печь, проводя каждый раз работу над ошибками. Но может в этот раз Вы мне поможете? Вобщем, хлеб не поднялся, корочка очень твердая, и внутри слегка не пропекся, хотя времени ушло на выпечку почти 1 час! Но я половину муки заменила на овсяную и делала с сухими дрожжами. И тесто у меня после добавления муки выглядело не так как у Вас на картинке, у Вас как я вижу оно все-таки остается жидковатым, а у меня собралось в комок и я даже сломала пластмассовую ручку лопаточки, мешая тесто, так тяжело оно мешалось. Муку точно по рецепту измерила 750 мл баночкой. А, еще добавляла отруби, может их было слишком много? Положила примерно 3 ст.л. Дрожжей положила,как было указано в одном из комментариев 8 гр. Может быть мало? Буду рада, если Вы мне поможете разобраться, потому что даже в этом моем исполнении,не совсем удачном, хлебушек получился очень вкусным! Я целый кусок просто так умяла, даже ничем не смазывая!
Поздравляю Вас с первым домашним хлебом!
Жаль, конечно, что он получился не совсем такой, как ожидалось, да и лопаточку жалко, но ведь лиха беда начало.
Теперь попробую ответить по порядку. Думаю, что основная ошибка была в использовании овсяной муки, возможно из-за неё густота теста изменилась и дрожжи не справились. Мне тоже до публикации рецепта очень хотелось сделать этот хлеб ещё полезнее, чем он есть, и я пробовала добавлять и ржаную муку, и цельнозерновую, и овсяную. Все эти эксперименты давали не удовлетворительный результат. Хлеб плохо поднимался и плохо пропекался. Теперь использую только пшеничную муку в/с, 1 с или общего назначения.
Добавление 3 ложек отрубей никак не вредит. Я тоже теперь их добавляю.
И насчет дрожжей. Обычно пеку этот хлеб со свежими дрожжами, но 2 раза попробовала с сухими. Хлеб получается разный. Со свежими тесто поднимается сильнее, мякиш более мягкий, однородный, чуть крошится. А с сухими - подъем меньше, мякиш более упругий, с крупными дырками, почти не крошится. После замеса с сухими дрожжами второй раз дала тесту постоять минут 20 перед выпечкой, кажется лучше поднялся.
Попробуйте ещё раз хоть половину порции. Используйте пшеничную муку, подсыпая её не всю сразу (влажность муки бывает разная, возможно, в тесто уйдет не вся). Можно добавить отруби. И если опять будете класть сухие дрожжи, дайте тесту расстояться перед выпечкой.
Надеюсь, всё получится как надо. Удачи Вам, Юля!
Спасибо огромное Светлана за такой подробный ответ и разъяснения! Я обязательно попробую еще, но со свежими дрожжами и только пшеничной мукой, уж очень хочется насладиться его вкусом, таким как он должен быть! Если уж мне понравился в моем первом исполнении, то если все правильно сделать, наверное за уши не оттащишь! Еще раз благодарю и за помощь и за рецепт!
Верю, что всё получится отлично!
Купила я другие хлопья, точнее овсяную крупу. Выглядит она почти также как хлопья, только чуть-чуть толще. И на пачке написано "Крупа овсяная (плющена - на украинском так)" . Это как раз то, что нужно для вашего рецепта. Тогда в хлебе зёрнышки просматриваются. Смотрела, чтобы свежая была, чтобы не было как в прошлый раз. И действительно, с этой крупой горечи не было. Значит, в прошлый раз подвело качество крупы. Пекла уже с этой крупой два раза с сухими дрожжами. Сегодня добавила в тесто 1 ч. л. сахара, и хлеб получился пышнее чем в предыдущие разы. А на трещинки видно, действительно, влияет форма. У меня в чугунной сковородке только мелкие трещинки получаются. Так что вот такие у меня радостные новости.
Ваша целеустремленность в достижении лучшего результата достойна всяческого уважения! Замечательно, что смогли найти такую замечательную крупу. Я не обращала внимания, надо и мне посмотреть такую.
Спасибо за замечательные новости и привязанность к этому рецепту! Это так радостно для меня!
Пекла на закваске, получилось вкусно, но не так сильно поднялся как у Вас; как-нибудь попробую испечь по рецепту - с дрожжами
Спасибо, что попробовали! Кто-то уже пробовал печь на закваске, при этом оставляли хлеб на расстойку на 2 часа. И всё же мне кажется, что со свежими дрожжами мякиш более пышный получается, а с сухими и на закваске плотнее и пористее. Но и так, и так вкусно. Я рада, что рецепт понравился!
подскажите, почему он у меня получился внутри влажноватый, что могла не так сделать?
Первое, что приходит на ум - хлеб не допечен. В какой форме Вы пекли и как выглядела корочка? Снаружи хлеб должен аппетитно зарумянится, тогда и серединка успевает пропечься.
Хотя, может быть, мука такая, что её надо было чуть больше. Как выглядело тесто перед выпечкой? Похоже на мою картинку?
Очень трудно что-то точно сказать, не имея возможности видеть процесс и результат.
корочка была классная, румяная - я и подумала, что готов, пекла в железной форме. он внутри получился немного как овсяная каша) липкий) может, муки больше надо?
Вероятнее всего. Мука разная и в зависимости от марки или даже партии для одного и того же рецепта её количество может меняться. Если решитесь ещё попробовать, добавьте пару ложек муки. Если вдруг получится, что мука остается по краям миски и размешивая лопаточкой не удаётся её вмешать в тесто, то не надо добиваться этого вмешивания. Оставить лишнюю муку по краям, а тесто вывалить в форму. Удачи!
спасибо, буду пробовать)
Здравствуйте, Светлана! я к Вам с отчетиком! вот какой хлебушек получился у меня. Вкус очень приятный и особенно порадовала хрустящая корочка! Огромное спасибо за рецепт!
Здравствуйте, Анюта! Спасибо за одобрение рецепта!
Я тоже очень люблю эту корочку
Вот что у меня получилось!
Ого-го! Сногсшибательно! Ты всё же решилась?! А с какими дрожжами?
Понравилось? Надеюсь, да, половинки-то уже нету
Дрожжи взяла сухие в пакетике, целый пакет - 11 г. Пекла в чугунной сковородке. Хлеб получился очень классный! Особенно хорошо, что тесто не надо трогать руками, все само делается. Я очень довольна!
Спасибо за вкусный рецепт хлебушка!
О! Какой красавец - ровная, глянцевая корочка! Как этого достичь?
Спасибо, Лена! Такое фото - настоящего украшение рецепта!
Если честно, я понятия не имею почему у меня корочка глянцевая получилась! Единственное, что я хлопья отдельно замочила, а потом в тесто добавила, ну и сделала не соленый, а сладкий хлебушек с добавлением меда! А в остальном все строго по рецепту и также верх влажной кисточкой разравнивала. А, я еще руки смазав растительным маслом попыталась из теста батон сформировать! Так, что думайте, сами с чем связана такая гладкая корочка!
Столько информации для размышления и экспериментирования! Маслом смазывать перед выпечкой я уже пробовала, глянца это не дает. Думаю, скорее всего мёд так действует. Попробую! Ещё раз спасибо!
Утащила себе!
Здорово! Надеюсь увидеть результат, если этот рецепт действительно пригодится
Конечно, пригодится! Только не сегодня. Я сейчас собаку рисую очередную. )
Это слишком личное... Но всё равно удачи!
Никогда не пекла хлеб, Ваш рецепт понравился простотой и быстротой. Первый раз делала с сухими дрожжами, не получился, не поднялся вообще. Вышел блин, причём дубовый. Выкинула... Но я решила что дрожжи старые. Купила брикетик свежих дрожжей и завела полпорции (на пробу). Формы у меня нет, пеку в сковороде без ручки, получается не высокая булочка. ВКУСНОТЕНЬ!!! Буду печь ещё, и полную порцию, а то съели вмиг! Спасибо Вам большое за рецепт!
Как здорово, что после первого "блина" был и второй удачный раз!
Я именно сегодня первый раз попробовала испечь это хлеб на сухих дрожжах (раньше никогда сухими не пользовалась). В общем-то, получилось съедобно, но тоже не очень хорошо поднялся - буханка меньше раза в 1,5 и более плотный мякиш получился.
А некоторые кулинары пекли этот хлеб и на закваске, получается тоже замечательно, правда лично я пока не пробовала.
Спасибо Вам за выбор этого рецепта! Для первого хлеба, мне кажется, это лучший вариант.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2215 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки