Версия для печати
  • 18 октября 2013, 14:49
  • 149568

Финский овсяный хлеб

Рецепт: Финский овсяный хлеб

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Финский овсяный хлеб»:

Время приготовления:


Рецепт «Финский овсяный хлеб»:

Внимание! Основные ингредиенты измеряются в миллилитрах!

Берем пару стандартных банок (объемом 500 мл - вода; 750 мл - мука) и кружку хлопьев, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.
Если для измерений использовать весы, а не банки, то количество ингредиентов будет примерно такое:
- мука 400 г (+/- 20г)
- хлопья 160 г
- вода 500 г
Хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.

В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.

Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.

Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.

Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.

Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.

В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.

Поставить в холодную духовку и включить её на 225 градусов.
Выпекать 25-30 минут.

Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).

Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.

Посмотрите, какая нежная структура. Это самый любимый хлеб моей семьи.

Домашний овсяный хлеб - настоящая находка!
Он подарит Вам удовольствие и поддержит здоровье, ведь этот хлеб на треть состоит из полезного овса.



Овсяные хлопья, как известно, содержат сахар, медь, минеральные соли, аминокислоты, витамины группы А, В, Е, а также набор важных для функционирования организма микроэлементов, в их числе - кремний, который играет важную роль в обмене веществ. Кроме того, в них много пищевых волокон, очищающих наш организм.

Будьте здоровы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский овсяный хлеб
Описание: Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Светик, я тоже попробовала с расстойкой. Получился выше, в прошлые разы. А еще попробовала с полбовой мукой. Получилось случайно. Постовила воду и дрожжи, а когда пришло время добавить муку, ее оказалось всего 400мл, зато в наличии была полбовая. Вот и сделала половина на половину. Получилось очень вкусно!
Как интересно! Полбовую муку пока найти не удалось, но пробовала с цельнозерновой. Видимо, свойства у них всё-таки разные. У меня с ЦЗ этот хлеб не очень хорошо пропекся. Очень хочется попробовать, что это за мука такая, полбовая, и какой вкус она даёт. Оленька, огромное спасибо за случайное открытие! Пригодится!
Ответ для Sugar
Ценно! Я очень хотела добавить полбовую муку, но не рискнула. Теперь обязательно добавлю.
Испекла сегодня хлеб второй раз. Когда пекла первый раз, в духовку поставила сразу, а сегодня решила попробовать испечь с расстойкой. Разница, в принципе, небольшая: во второй раз, с расстойкой, хлеб получился с трещинкой, и еще, на мой взгляд, без расстойки он в духовке "вел себя поактивнее". Так что оригинальный рецепт мне понравился больше
Полезный эксперимент! У меня так и не хватило терпения сделать расстойку, всегда пеку сразу. Теперь и пробовать не буду. Спасибо!
Спасибо за рецепт. Хлеб пеку часто, в основном в хлебопечке. Ваш хлебушек оказался очень вкусным и быстрым. Хорошо поднялся и пропекся. Делала с сухими дрожжами. Рецепт в копилку
Очень-очень рада, что Вы смогли подстроить этот рецепт даже под хлебопечку. Спасибо!
Хлебушек вкусный, но у меня недопёкся, получился полусырым. Уточните пожалуйста, время отсчитывать с момента включения духовки или с полного её нагрева?
Очень жаль, что не получилось с первого раза. Сочувствую.
Лучше время вообще не отсчитывать, а определять готовность по внешнему виду корочки. Как зарумянилась до аппетитного состояния - так и готово.
В моей старой газовой духовке этот хлеб выпекается по-разному (не понимаю, от чего зависит). Иногда и 35 минут хватает, а порой только за 50 румянится (может хлопья разные). И когда в своих предыдущих рецептах я указывала то время, что требуется мне, многие говорили, что у них печется гораздо быстрее. Поэтому в этом рецепте я указала время, предложенное в первоисточнике (я поняла, что оно указано с момента включения).
Спасибо, у меня вообще-то духовка стандартная, когда заранее разогрета, и с европейскими рецептами один в один сходится (электрическая). Но, видимо, разогрев у неё слишком долгий.
У меня почему-то не получилось, пекла два раза-не поднялся вообще. Может дрожжи старые, не знаю Обидно, так хотелось попробовать ....
Как грустно. Искренне сочувствую.
Совсем-совсем не поднялось? Возможно, что и правда дрожжи не свежие. А может вода была слишком горячая (должна быть тёплая, приятная руке).
А хлопья какие использовали? Овсяные или многозерновые?
Овсяные, и вода вроде не горячая была В следующий раз возьму другие дрожжи наверное, но за рецепт все равно спасибо
Обязательно попробуйте! Пожалуйста! Мне очень хочется, чтобы Вы попробовали этот хлебушек.
буду стараться
тоже пекла! очень вкусно, спасибо за рецепт! ЕСТЬ ИДЕЯ ДОБАВИТЬ СЕМЕЧКИ И СУХОФРУКТЫ. осуществлю в ближайшее время!
Прекрасно, что Вам понравилось! С семечками будет ещё лучше, пробуйте!
Ответ для Bagira66
Не пожалеете- я и семечки добавляю, и кунжут, и лен, и обязательно отруби. Прижился рецептик сразу.
испекла с семенами подсолнуха и льна)) вкусно. на очереди с сухофруктами)) поднимается хорошо, делю по двум формам. трещинка есть, небольшая)) уминаем, как булочки))
Пекла хлеб уже трижды. Каждый раз оставляла на час на расстойку, ставила в нагретую духовку, ни разу не треснул. Пеку из муки 1 сорта и свежих дрожжей( дрожжей-12.5 г .Это 1/8 часть 100-граммовой пачки). Хлеб очень приятный на вкус, немного влажный, хлопья не чувствуются. Добавляла во второй раз отруби, в третий- квасное сусло( для цвета и аромата) и семечки. Вам- большое спасибо за рецепт. Буду печь ещё не раз.
Огромное спасибо за интересный подробный комментарий! Я тоже часто добавляю отруби и семечки.
Я счастлива, что рецепт прижился у Вас и получил развитие!
Несмотря на проблемный внешний вид, вкус у хлеба отменный. Воспользуюсь советами других поварят, все же немного дам времени хлеба для расстойки, не буду торопиться.
Спасибо, что решили пользоваться этим рецептом и дальше!
Хлеб с пылу, с жару... Но треснул, хотя делала все по рецепту. Подскажите, как этого избежать. Готовлю хлеб первый раз, даже форму специально купила... А он треснул.
К сожалению, у меня нет надёжного совета, как избежать трещины. У самой через раз так получается, и я перестала обращать на это внимание. Ни на вкус, ни на нарезку это не оказывает влияния. Если я пойму что-то в технологии этого рецепта для предотвращения трескания, непременно Вам напишу.
А хлеб у Вас получился замечательный!
Спасибо за рецепт. Делала половину нормы, как раз для моей формы. Но без расстойки я не рискнула. Дала тесту постоять примерно час и минут 20 в форме. Получился отличный хлебушек.
Приятно, что результат не разочаровал.
А может попробуете разочек испечь этот хлеб без расстойки? Тогда можно будет сравнить результат и понять, стоит ли тратить время.
Спасибо!
Возможно, попробую. Но, если я не ошибаюсь, трещины при выпечке получаются при недостаточной расстойке.
Я тоже так думала. А вчера дала расстояться, правда не много, около получаса, тесто поднялось значительно поднялось. А в духовке всё равно треснуло.
Может всё-таки от текстуры теста зависит, оно же с крупными хлопьями.
В общем-то, меня это ничуть не огорчает, но если есть какое-то решение, то хотелось бы его знать... Поищу ещё.
Спасибо за рецепт. Готовила на сухих дрожжах, пекла в мультиварке. Обязательно буду печь еще.
Замечательно, что даже с применением таких современных приборов всё получилось хорошо! Спасибо!
Спасибо за рецепт! Отличный хлеб, такой вкусный, мягкий внутри. И готовить его просто сказка. Желаю Вам победы на конкурсе!
Очень признательна Вам за комментарий! Так рада, что Вы по достоинству оценили этот чудесный хлеб.
Победа, это всегда приятно, но мне интереснее, когда люди пользуются рецептом и остаются довольны результатам.
Спасибо Вам за добрые слова в адрес моего любимого хлеба!
Светочка,спасибо большое!Хлебушек восхитительный! Фото прилагаю!
Танечка, очень признательна за испытание этого рецепта! За фото отдельное спасибо
Ответ для Tanya-O-511
красивая буханочка
красивая буханочка
Спасибки,дорогая!
Света, принимай еще один отчет! Так и не купила свежие дрожжи, но уж больно испечь хотелось, пекла с сухими. Делала половину порции, и зря, хлеб очень вкусный. Геркулес самый простой, развесной. В духовку поставила не сразу, минут 20 подходил. Нам очень понравился, спасибо, буду печь!
Танечка, по-моему, замечательно получилось! Без трещинок, не крошится.
А сколько сухих дрожжей положила?
Спасибо тебе огромное за то, что попробовала этот хлеб и за отличное аппетитное фото!
Света, дрожжей брала 1 ч.л.(саф момент), боялась, что не получится, но всё получилось, даже не ожидала. что такой вкусный будет. Как куплю свежие дрожжи, и с ними сразу испеку, а пока с сухими буду.
Стала 12 хлебопеком вашего рецепта! Нам так понравилось, что слов нет! Приятное похрустывание зернышек геркулесовых и несильный их привкус - это то, что надо! Спасибо!
Вам попался геркулес с зёрнышками? Повезло! Я очень люблю, когда они попадаются.
Спасибо огромное, Зоя, за испытание этого рецепта!
У меня как раз был не очень качественный геркулес, купленный на развес, но как оказалось, для хлеба это самое то! Теперь буду часто делать этот хлеб!!!
Светочка! Принимай отчет! Хлеб очень вкусный! Очень понравилось всей семье, буду делать и часто! Немного треснул, но не страшно.
Оленька! Какой замечательный результат! Благодарю тебя, что не обделила вниманием этот рецепт.
У меня, если честно, тоже почти всегда трескается, потому что я всегда тороплюсь и делаю так, как написано в рецепте. Но можно попробовать дать постоять тесту в форме минут 15-20, чтобы он немного поднялся в нормальных условиях, а уж потом в печку его.
Свет, и я тороплюсь, но в следующий раз попробую для интереса постоять. И спасибо тебе большое за отзыв!
Просто и очень вкусно! Нам очень понравилось, особенно с маслицем.
Замечательный каравай! Такой ровный и без трещинки сверху, как у меня бывает. А в чём выпекали?
на противне на пекарской бумаге. Формировала смазанными маслом руками. У меня он почему то снизу потрескался, на фото видно немного, с обратной стороны - больше, где-то на половину окружности. Пекла правда минут 40-50, очень понравился хлеб - сытный и приличная буханка, надолго хватило.
Неужели сформирован руками? А я была уверена, что в сковороде пекли.
Хлеб трескается из-за сильной подъема в горячей духовке. Я думаю, если дать ему постоять уже в форме для выпечки какое-то время (на противне скорее всего расползется), то трещин не будет. Но у меня не получается дать ему время для расстойки, всегда спешу, и люблю этот хлеб ещё и за скорость приготовления.
Думаю на противне расползется, но в сковородке можно попробовать, хотя и с трещинками он хорош. Я всыпала 3 стакана по 250 мл муки, и как раз остаток на стол. Как только мука впиталась и руки стали липнуть я маслом смазала стол и руки - так и сформировала, форму держит хорошо и подошел прилично, от овсянки и толком не выбродивших дрожжей не рассчитывала даже. Но кто не любит работать с липким тестом - не советую повторять)
Я тоже делала с сухими быстрыми дрожжами - брала что-то вроде 7-8 грамм.
Светик, принимай отчёт!
Пекла хлеб второй раз - уж так он нам понравился!
Мука (~30/70) ц/з и в/с. Расстаивала 2 часа, т.к. на закваске, но это все равно это быстро (самый мой быстрый хлеб). Очень понравилась структура мякиша - ну очень - именно такому хлебу отдаю предпочтение!
пс. овсянка придает ему необходимую сладость и дополнительно добавлять сахар действительно не нужно.
СПАСИБО!!!
Машенька! Какой чудесный хлеб! На закваске это так неожиданно! Я похоже дозреваю до её разведения. А какую закваску использовала?
Спасибо, что попробовала, да ещё и с более полезной технологии.
Два года назад я вывела хмелевую закваску. Светуль, он намного более богатого вкуса получается - дозревай, не пожалеешь!
А хлеб действительно чудесный - сегодня опять его печь буду .
Закваска столько живёт? Ого-го. Это мне нравится. Хмеля у меня, конечно, нет, но почти готова сделать по рецепту Светика.
Она же всё время, как- бы обновляется. Если печь 1 раз в неделю или просто подкармливать её, то - вечная.
Да, по рецепту Светика - хороший выбор (у меня просто на старте вместо воды, хмелевой отвар был и забродила она быстрее).
Спасибо за уточнение, Машенька!
Светочка, я с отчетом и благодарностью за такой хороший и быстрый рецепт очень вкусного хлебушка!!! Все делала по рецепту. Результат очень порадовал!
Любаша, милая, какая замечательная буханочка, отличная структура мякиша...и маслице - всё так, как я люблю!
От души благодарна за доверие и аппетитнейшую фотографию!
Испекла 2 раза. В первый раз дрожжи были сухие и не новые, плохо поднялся. Я нарезала на кусочки и жарила как гренки -вкусно. Второй раз на свежих дрожжах, все получилось. Добавила оливкового масла 1ст.л. в тесто. Просто восторг - такая простота и вкуснота. Спасибо от домашних, очень радовались!После шарлотки второй по простоте для меня
О, да! Простота и быстрота, по-моему, у этого рецепта рекордная. Замечательно, что Вы не сдались после первого раза и смогли получить хороший результат.
Спасибо Вам за доверие к рецепту и целеустремленность!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook