Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 30 сентября 2014, 21:35
  • 53748

Торт "Настоящее птичье молоко"

Рецепт: Торт Настоящее птичье молоко

Хочу сразу сказать, что на сайте есть один рецепт такого торта, который был опубликован в 2012 году, но я решила изменить количеcтво сахара, уж слишком много его было в оригинальном рецепте (не с этого сайта) и лимонной кислоты. Ну и, конечно же, мне очень захотелось поделиться простой и весёлой идеей оформления торта.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Настоящее птичье молоко"»:

Коржи

Суфле

Глазурь

Декорирование

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5828.8 ккал 		белки
48.3 г 		жиры
346.3 г 		углеводы
606.8 г
100 г блюда
ккал
407.6 ккал		 белки
3.4 г		 жиры
24.2 г		 углеводы
42.4 г

Рецепт «Торт "Настоящее птичье молоко"»:

  • Для коржей необходимо взбить масло с сахаром, добавить яйца, экстракт ванили и взбивать до растворения сахара. Просеять муку, добавить в масляно-яичную смесь и замесить тесто.

    Тесто разделить на две равные части. На бумаге для выпечки начертить два круга диаметром формы (у меня 20 см). Равномерно распределить тесто по двум кругам. Выпекать в предварительно разогретой до 230*C духовке минут 10.

  • Коржи полностью остудить. Один корж положить на дно формы. Я выстелила форму пищевой плёнкой. Если у вас форма разъёмная, то выстилать не надо.

  • Агар замочить в воде.

  • Сгущёнку, масло комнатной температуры и экстракт ванили взбить до однородности.

  • Воду с агаром довести до кипения на среднем огне, помешивая, прокипятить одну минуту и всыпать сахар. Продолжая мешать, опять довести до кипения и растворить сахар. Как только сироп увеличится в объёме и появится белая пена, снять с огня.

  • Взбить охлаждённые белки до устойчивой пены, всыпать лимонную кислоту и продолжить взбивать до плотной пены. К этому времени сироп немного остынет примерно до 80 *C.

    Тонкой струйкой влить сироп с агаром, не прекращая взбивать белки. Масса сильно увеличится в объёме и станет белоснежно-глянцевой. Продолжaем взбивать до очень густой массы ещё примерно 2-3 минуты. Перевести миксер на медленную скорость и вмешать масло со сгущёнкой. Как только две массы соединятся - суфле готово.

  • Выложить суфле на корж, накрыть сверху вторым коржом и хорошо прижать. Убрать в холодильник на час. Я форму (20 см) удлинила в высоту, можно взять форму побольше диаметром, и тогда ничего удлинять не надо, соответственно торт получится ниже.

  • Приготовить глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и хорошо размешать, чтобы получилась однородная глянцевая масса.

  • Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Вылить глазурь на поверхность и аккуратно начать распределять по поверхности от центра к краю, чтобы излишки глазури начали стекать по стенкам торта. Обмазать стенки торта.

    Поставить в холодильник на полчаса для застывания глазури.

  • Для того, чтобы мастика приклеилась к поверхности торта, смазываем его сиропом.

  • Ракатать мастику, перенести на торт, разгладить верх, переходя на стороны. Излишки мастики обрезать и подвернуть низ ножом под торт.

    Если вдруг появился воздух под мастикой, не надо пытаться её снять, просто проколите этот пузырёк иголкой. Поставить в холодильник, чтобы мастика подсохла, тогда на ней будет легче рисовать.

  • А вот теперь вспомним детство золотое и начнём рисовать, причём для этого совершенно не надо быть художником. Я рисовала карандашами и красками (пищевыми, конечно).

  • В таком стиле можно нарисовать картинку на любую тему, у меня годовщина свадьбы любимой подруги.

  • Это действительно настоящее птичье молоко, именно то из детства, за которым мы бегали в кафе и искали по всем кондитерским магазинам. Если честно, то я была очень удивлена, насколько вкус похож, а главное, что делается очень просто.





"Life isn’t about waiting for the storm to pass... It’s learning to dance in the rain..." - Жизнь заключается не в том, чтобы ждать, когда шторм пройдёт, а в том, чтобы учиться танцевать под дождём.


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка духовка суфле молоко агар птичье

Вкусы: сладкий нежный шоколадный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Настоящее птичье молоко"
Рецепт: Торт "Настоящее птичье молоко"

Хочу сразу сказать, что на сайте есть один рецепт такого торта, который был опубликован в 2012 году, но я решила изменить количеcтво сахара, уж слишком много его было в оригинальном рецепте (не с этого сайта) и лимонной кислоты. Ну и, конечно же, мне очень захотелось поделиться простой и весёлой идеей оформления торта.

Ингредиенты для «Торт "Настоящее птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

2538

Торт "Птичье молоко" без выпечки

1794

Торт "Птичье молоко"

1167

Торт "Птичье молоко"

872

Пирожные "Птичье молоко"

861

Торт "Настоящее птичье молоко"

843

Торт "Птичье молоко"

731

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

640

Торт "Птичье молоко"

589

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

569

Торт "Птичье молоко" на агаре

490

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

351

Торт "Птичье молоко"

325

Рулет "Птичье молоко"

302

Торт "Птичье молоко" с кремом из манки

221

Торт "Птичье молоко"

211

Торт "Птичье молоко"

189

Торт "Птичка"

164

Торт "Птичье молоко"

163

Торт "Птичье молоко"

136

Торт "Птичье молоко" на брауни

103

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

67

Торт "Птичье молоко"

51

Торт "Птичье молоко" с сырно-клубничной начинкой

47

Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Настоящее птичье молоко"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Анечка, вот и я с отчетом! Обалденный торт - то, что я искала, корж прямо как в детстве! Извини за фото - пробовали на даче, как только представится возможность, сменю
я аж слюной захлебнулась, прям посмотрела на твою фотку и захотелось опять сделать этот тортик, спасибо Анечка за фотоотчёт , а фотку я думаю и менять не надо, вкусно выглядит и без фэнси тарелочки
Ок, как скажешь!
Скажите, какой у вас диаметр формы?
В первом шаге написано - 20 см
Спасибо, упустила.......У меня 21 и как-то низковато получилось(((((Наверное, нужно двойную порцию брать...
Аня, я правильно поняла (из комментариев) агар замачиваем в 140 мл воды?
Совершенно верно
здраствуйте-спасибо большое за рецептик попробовал получился прекрасно вкусно
сколько мастики у вас ушло на такой торт?! хочу делать двухъярусный, а мастику купить готовую, не знаю, сколько брать.
не могу ответить на ваш вопрос, мастику не взвешиваю
Очень хочу приготовить Птичку, ищу рецепты, ваш мне очень понравился, а как вы его украсили, это вообще супер
Вот только не могу пока найти агар агар((
Забираю ваш рецепт в КК, если не найду агар, придется делать на желатине((
Спасибо за отзыв, попробуйте посмотреть в интернет магазинах, там скорее всего Вы найдёте агар. Если делать на желатине, то это будет уже не настоящее птичье молоко, вкус и консистенция суфле будут совсем другие.
А сахар надо обязательно в агар добавлять? В инструкции про это ничего не сказано, делала торт с агром, но у меня свой рецепт птички, на желатине у меня все получилось, а вот с агром никак не подружусь. Подскажите, пожалуйста, дело в сахаре? Я агар просто прокипятила несколько минут и добавила в крем, но крем не схватился. Заранее спасибо за ответ!
В инструкции про это ничего не сказано!
В какой инструкции ? Сахар добавлять обязательно так как для белкового крема нужен сироп, без сахара сироп сделать невозможно.
В инструкции к агар-агару!
А там и не должно этого быть, вы должны читать рецепт, а не инструкцию, а в рецепте все про сахар и агар написано.
↑Ответ для Аленка190289
Возможно,уже не актуально,но вдруг пригодится-агар теряет свои желирующие св-ва при 120С.Поэтому,если нет термометра,его нужно довести до кипения и варить на самом маленьком огне,так,что бы он еле булькал.
Спасибо за совет! Термометр есть, а какая тогда должна быть темпераура по термометру , и сколько минут надо при этой температуре его варить?
Если ориентироваться на данный рецепт,то агар с водой(в кот.он был замочен)доводите до кипения(это будет100С),кипятите на самом маленьком огне 1 минуту.Если видите,что t повышается,просто уберите на неск.сек. с конфорки,помешивая при этом.Через минуту всыпаете сахар-он естественно снизит температуру жидкости с агаром.Варите,помешивая постоянно,до растворения сахара и появления пены-опять же,если t повышается,убираете на неск.сек. с конфорки,что бы снизить t,потом возвращаете.Слишком долго варить конечно не желательно,в среднем температура должна быть около 100C.Сделаете раз,потом приловчитесь и уже сами будете ориентироваться и без термометра))
↑Ответ для Аленка190289
Кстати,вот сегодня делала суфле по этому рецепту и вспомнила-вы также можете легко проверить,застынет ли ваше суфле,таким простым способом-перед началом готовки поставьте обычное блюдце в холодильник.Когда посчитаете,что сироп с агаром готов,достаньте холодное блюдце и капните на него сироп.Если капля превратилась в упругое желе на ощупь,застыла и не растекается,то и суфле ваше тоже застынет.Я вот сегодня именно так и проверяла)Позже выложу фото.
Спасибо!
Дело в том, что сам сироп с агар-агаром у меня застывает, но как только я начинаю добавлять его в крем, то крем превращается в какие-то комочки и как бы сворачивается. Один раз я взяла и прокипятила взбитые сливки вместе с агар-агаром, и о Чудо! Вот тогда крем у меня очень сильно застыл. После чего я пришла к выводу, что крем нужно нагревать уже с агаром вместе. Это конечно же бред, потому как масляный крем весь потечет, поэтому теперь я с агаром боюсь работать и заменяю его желатином. Потому что желатин уже наверняка превратит мой крем в суфле.
Возможно бы добавляете слишком охлажденный сироп?Он должен быть 80-85С.Я с таким не сталкивалась...Вы же сироп добавляете во взбитые белки,продолжая их одноврем.взбивать и когда они смешаются с сиропом,добавляете маслянный крем?Или по другому делаете?
Нет, я добавляла уже в: масляный крем+белковый крем. Сироп немного остужала и в крем его. Да, и миксером продолжала взбивать, чтобы распределялся равномерно!

Я Подумала, что крем вот так вот у меня свернулся из-за разницы температур, т.е. сироп был довольно горячим по отношению к охлажденному крему. В итоге ничего не застыло, получилась жижа
Сироп нужно добавлять во взбитые в крепкую пену белки(без маслянного крема),по немногу,тоненькой струйкой,не выключая миксер,а просто переведя его на меньшую скорость.Когда белковая масса полностью смешается с сиропом,она увеличится в объеме и станет глянцевой как на меренги.Вот тогда можно добавить маслянный крем и смешать его с белковой массой до однородности
Спасибо большое за помощь!
Обязательно возьму Ваш совет к себе на заметку!
О результатах обязательно отпишусь, когда снова буду готовить этот восхитительный торт!
Я думаю у вас все обязательно получится
Анечка!!! Отличный доступный рецепт! Получилось вкусно и красиво! Украшала шоколадным ганашем и кремом Мокрое безе! Волшебный тортик!!!
Украшенный вот такой вышел https://www.povarenok.ru/blog/show/41394/
Настюш, супер получилось,он такой ровненький у тебя вышел, и красивое сочетание шоколадного крема и розового. Спасибо за такой яркий и вкусный фотоотчёт, я очень рада что и вкус тортика понравился.
Анечка, и тебе спасибо за твои полезные рецепты!
Аня сделала тортик..правда с одним коржом..скажи суфле какое должны быть в итоге? как в конфетах Птичка?...я прoсто никогда не делала с агар-агаром....ну чтото оно у меня как крем получилось..в чем моя ошибка не пойму..вроде все делала ..пропорции брала все..4гр - это сколько в чайных ложках? я брала 2.
Я делала два коржа что бы верхний покрыть мастикой, а потом на девичник делала с одним, с одним даже лучше, меньше теста - больше суфле.Суфле должно быть как в конфетах. Да, агара 2 ч.л (даже можно с горкой,но это не принципиально), вот думаю в чём ошибка могла быть, может долго сироп кипятился ? Если долго кипит сироп с агаром то его желирующие свойства распадаются. Или может воды было много для сиропа, надо 140 мл.
да нет в том и дело..4то брала 140мл..и кипятила 2-3 минуты...а у Селезнева смотрела етот торт там у него 450гр сахара... думаю может изза сахара..но нет у тебя же полу4илось..вот сама думаю..прям загадка..у нас он называется агартин..но внизу стоит агар..вроде.. а ты даешь ему остыть я так поняла.. я нет..я сразу лила...но кипятила дольще всетаки я думаю
Не из за сахара точно, я когда делала на девичник то брала ещё меньше сахара. Может этот ваш агартин сделан на основе агар агара и он слабее, возможно его надо брать в два раза больше
да?? там стоит что 10гр етого агартина- 6 листов желатина(1,6гр)
ну ооочень странный продукт, тогда получается что 2 ч.л ентого самого продукта должны не то что желировать, они должны бетонировать суфле , даже не знаю что сказать . Всётаки думаю что дело именно в этом таинственном агартине и если рискнёшь ещё на одну попытку то надо положить его больше.
ну попробую...охота же...
удачи , будет интересно узнать получилось ли
Аня все разобрались...в этом агартине 20% всего агара....теперь понятно все
фух, а я таки была права
заказала с4ас настоящее
супер, ждемс результата
вчера девочкам написала в неmецкой группе про етот агартин..оказалось не я одна так пролетела...тоже не застыло как надо ...Вот подумай да...они написaли сбоку на коробке мелко 4то там 20% а на главно стоит 4то ето и есть агар....
не понятно нафига он нужен этот агартин если не желирует или его надо стаканами мерить что ли
Удачный рецепт!Действительно похож на Птичье молоко.Но в след.раз я сделаю либо суфле в 2 раза больше,либо теста(делала 1 корж из указанных ингредиентов) в 2 раза меньше, у меня разъемная форма 26 см.Торт получился низкий.А в суфле я бы положила меньше сахара,уж очень сладкий!
Очень удачный рецепт. Тортик действительно похож на птичье молоко.Спасибо вам! Единственное "но"-долго сомневалась, делать ли верхний корж. В первый раз решила не отступать от рецепта. В следующий раз буду делать без верхнего коржа-лишний он там-и резать с ним не очень удобно. Но возможно, без него никак,если делать с мастикой, я-то делала без нее.
Спасибо, если без мастики делайте без верхнего коржа,он был сделан в основном для того что бы положить мастику.
Спасибо.
Сколько нужно взять воды для замачивания агар-агара. Спасибо.
140 мл
СПАСИБО!!
Анют,хотела фоточку со своим экспериментом приложить. а оказывается нельзя повторно Глазурь отлично легла на суфле без верхнего коржа!!!
Агаааааа, я же говорила да знаю что можно только одну фотку раньше кажется можно было больше. Так давай её туда же куда и первую, интересно глянуть
https://www.povarenok.ru/blog/show/38341/
Заходи в отчёт,Анют.Последней фоткой добавила.вниз отчёта.
Классно все переходит на один корж и калорий по меньше будет а разреееезик будет ? (я вообще уже обнаглела)
Это на завтра папе на день рождения ))если завтра успею,то сфоткаю в разрезе.Но не обещаю..Зато обещаю,что себе любимой такой сделаю персонально,тогда точно разрежу красиво и сфоткаю эффектно!
Я помню что папе, поэтому готова ждать даже до завтра третий заход на торт ? это серьезно , талия нервно курит в сторонке
Я когда работала в сбыте на хлебокомбинате, в кондитерском цеху знали мою слабость к суфле и отливали персонально без бисквитной прослойки-только суфле и иногда шоколадную крошку подмешивали.вот это был кайф.но теперь-то я и сама умею. хоть с бисквитом,хоть с двумя,хоть совсем без бисквита ..иии-ха-а-а!!!!
Агар-агар - 4 г - это ч.л.? Хочу приготовить в мульте. Можно открывать крышку при готовке коржа? Или он опадет? Спасибо за рецепт !
коржи совсем тоненькие. я каждый по спирали отсаживала из кондитерского мешка.они при выпечке почти не поднимаются.думаю,что не осядут.а вот по поводу 4 граммов.даже не знаю. я на весах отмеряла.
Анютик,просто,что хозяйничаю ))))) делюсь опытом вроде как
Спасибо, Ксюша
↑Ответ для Kcuxen
спасибо за помощь
↑Ответ для Даша Михайловна
2 ч.л. без горки, мультеварку не имею так что ничего по этому поводу сказать не могу, но коржи не поднимаются так как в классическом бисквите, так что думаю что крышку приоткрыть можно.
Спасибо, Анна.
Вот он,красавчик!!!Дочка уже второй кусок запросила ))))
люкс хотела спросить, как коржи получились, не жестковатые ?
Не-ет..хорошие..даже пористые.на фотке видно.как шоколад просочился в дырочки )))) Один коржик чуть не упустила,не думала,что так быстро испечётся.краешки начали коричневеть )))
Я когда делала чуть чуть передержала ( с перепугу наверное) и у меня коржики немного суховатые получились. я рада что у тебя всё прошло хорошо
а я -то как рада! у папы день рождения 19-го октября.вот думаю повторить тортик для него персонально.
конечно повтори, вот ты меня подзавела, я собираюсь делать очередной девичник, точо сделаю птичку
Анюта-а-а!! Тебе такое СПАСИБО от меня!! Прям СПАСИБИЩЕ!!!! Сделала я "Птичку" !!Ура!! Точнее,сделала наполовину-стоит в холодильнике не заглазированная ещё,застывает. Пока пекла коржи таких эмоций не было.но когда дошло дело до суфле...Уж сколько раз я тебя мысленно поцеловала и обняла!! Уж сколько раз сказала как сильно я тебя обожаю. Хорошо дома одна, а то муж меня не понял бы. В общем,надеюсь,что сегодня фоточкой смогу похвастаться.если всё хорошо застынет и ровненько заглазируется. Суфле на вкус обалденное!!!! Я все ложки-миски облизала....
ну развеселила, прям с утра зарядила меня положительными эмоциями. Спасибо тебе Ксюшенька огромное, я с нетерпением жду фотки. Смотри не слопай все пока муж отсутствует, он тебе этого не простит
ой,Анюточка, я так держалась.я вокруг холодильника ходила.. я пальчиком глазурь проверяла..но не ела!!!. я прям герой. Вот только что разрезала тортик,кофе с удовольствием попили!! У нас свет отключали,бегу скорее делать отчётик.Сейчас фоточка будет!!
и у вас свет отключают ???? ты ж вроде не на Украине живёшь , героическя ты наша
https://www.povarenok.ru/blog/show/38341/
Заходи,Анют!!Отчётик готов!!
Ага,выключают, у нас непогода,может авария была какая-то.
Oй ой ой, какой классный, я аж сама опять захотела его сделать, спасибо большущее прибольшущее за такие тёплые слова и за доверие к рецепту . A чего не добавила фотку прямо сюда к рецепту ?
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки